Schokocupcakes

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Vegan zu backen war und ist immer noch eine kleine Herausforderung für mich. Aber es wird immer besser und umso glücklicher bin ich heute , dass ich euch ein veganes und sogar glutenfreies Cupcake Rezept vorstellen darf. Ich bin wirklich richtig happy mit diesen süßen kleinen Kuchen.

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Teig müsst ihr zuerst das Kokosfett langsam in einem Topf schmelzen. Dann das Kokosfett mit der Hafermilch mischen und das Natron dazu geben und gut unterrühren bis es etwas schäumt. Langsam die glutenfreie Mehlmischung unterrühren. Damit ihr keine Klumpen bekommt würde ich sie durch ein kleines Sieb geben. Danach den Kakao dazu mischen, ggf. auch durch ein Sieb.

Alles gut vermengen.

Jetzt den Kokosblütenzucker , dass Salz und die Vanille unterrühren bis Ihr einen glatten Teig habt.

Bereitet eure Förmchen vor, am besten ist wenn ihr ein Muffinbackblech habt, dann könnt ihr einfach die Förmchen in die Form stellen und den Teig einfüllen, dann bleiben sie schön rund. Falls ihr kein Backblech habt, dann nehmt die Förmchen lieber doppelt , damit euch der Teig beim backen nicht so auseinander geht.

Nehmt einen Esslöffel und füllt in jedes Förmchen einen Esslöffel Teig. Jetzt nehmt Ihr eure Schokodrops und füllt in jedes Förmchen ein paar in die Mitte. Dann noch eine zweite Schicht Teig , wieder ein Esslöffel und ab in den Ofen für ca. 20-25 Minuten. Ihr habt dann mit viel Glück ein bisschen weiche Schokolade in der Mitte. Bitte achtet auf eure Backzeit, der Teig sollte schön aufgehen aber nicht zu trocken werden. Am besten macht Ihr den Stichtest.

Die fertigen Muffins müssen richtig abkühlen. Nur auf dem ausgekühlten Teig hält das Frosting. Ist der Teig noch minimal warm schmilzt es euch runter.

Für das Frosting die Butter und den Frischkäse in einer Schüssel vermengen bis die Masse schön glatt ist. Dann die beiden Zuckersorten unterheben. Das schöne an dem Vanillezucker ist, das er etwas knackt im Mund. Füllt das Frosting in einen Spritzbeutel.

Setzt den Spritzbeutel am Rand des Muffins an und drückt leicht so das etwas Frosting rauskommt dabei geht ihr in kreisenden Bewegungen solange über den Muffin bis Ihr in der Mitte ankommt. Jetzt müsstet ihr quasi ein kleines Türmchen haben. Das macht ihr mit allen Muffins. Dann noch etwas Kakao drüber sieben und auf jeden kleinen Kuchen eine Brombeere setzen und fertig sind Eure Cupcakes.

Schokocupcakes

Ich persönlich würde sie nochmal in einer geschützten Dose für ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen dann ist das frostig etwas fester und sie schmecken am besten.

Schokocupcakes

Leckere und einfache vegane Schokocupcakes

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 20

Backzeit + Kühlzeit (optional): 1

Gesamtzeit: 1 25

Gericht: Cupcakes, Dessert, Kaffe & Kuchen

Diet: Vegan

Keyword: Cupcakes, schokocupcakes, vegan backen

Portionen: Cupcakes

Kochutensilien

9 Muffinförmchen
1 Spritztüte

Zutaten

370 ML Hafermilch
3 EL Kokosfett geschmolzen
1 TL Natron
140 g glutenfreie Mehlmischung
50 g Kakaopulver
100 g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
1/2 TL burbon Vanille gemahlen
2 TL vegane Schokodrops

FROSTING

6 EL pflanzliche Butter
2 EL veganer Frischkäse
1 TL Vanillezucker
3 EL Puderzucker

TOPPING

9 Stk. Brombeeren
1 TL Kakaopulver

Anleitungen

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig müsst ihr zuerst das Kokosfett langsam in einem Topf schmelzen. Dann das Kokosfett mit der Hafermilch mischen und das Natron dazu geben und gut unterrühren bis es etwas schäumt. Langsam die glutenfreie Mehlmischung unterrühren. Damit ihr keine Klumpen bekommt würde ich sie durch ein kleines Sieb geben. Danach den Kakao dazu mischen, ggf. auch durch ein Sieb. Alles gut vermengen. Jetzt den Kokosblütenzucker , dass Salz und die Vanille unterrühren bis ihr einen glatten Teig habt.
Bereitet eure Förmchen vor, am besten ist wenn Ihr ein Muffinbackblech habt, dann könnt ihr einfach die Förmchen in die Form stellen und den Teig einfüllen, dann bleiben sie schön rund. Falls ihr kein Backblech habt, dann nehmt die Förmchen lieber doppelt , damit euch der Teig beim backen nicht so auseinander geht. Nehmt einen Esslöffel und füllt in jedes Förmchen einen Esslöffel Teig.
Jetzt nehmt ihr eure Schokodrops und füllt in jedes Förmchen ein paar in die Mitte. Dann noch eine zweite Schicht Teig , wieder ein Esslöffel und ab in den Ofen für ca. 20-25 Minuten. Ihr habt dann mit viel Glück ein bisschen weiche Schokolade in der Mitte. Bitte achtet auf eure Backzeit, der Teig sollte schön aufgehen aber nicht zu trocken werden. Am besten macht ihr den Stichtest.
Die fertigen Muffins müssen richtig abkühlen. Nur auf dem ausgekühlten Teig hält das Frosting. Ist der Teig noch minimal warm schmilzt es euch runter. Für das Frosting die Butter und den Frischkäse in einer Schüssel vermengen bis die Masse schön glatt ist. Dann die beiden Zuckersorten unterheben. Das schöne an dem Vanillezucker ist, das er etwas knackt im Mund. Füllt das Frosting in einen Spritzbeutel.
Setzt den Spritzbeutel am Rand des Muffins an und drückt leicht so das etwas Frosting rauskommt dabei geht Ihr in kreisenden Bewegungen solange über den Muffin bis Ihr in der Mitte ankommt. Jetzt müsstet Ihr quasi ein kleines Türmchen haben. Das macht Ihr mit allen Muffins. Dann noch etwas Kakao drüber sieben und auf jeden kleinen Kuchen eine Brombeere setzen und fertig sind Eure Cupcakes.
Ich persönlich würde sie nochmal in einer geschützten Dose für ca. 1 Std in den Kühlschrank stellen dann ist das frostig etwas fester und sie schmecken am besten.

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Cashew Mozzarella

Veganer Mozzarella aus Cashews: Eine köstliche Alternative für Käseliebhaber

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Veganer Mozzarella

Das Grundrezept habe ich von einem meiner Lieblingsblogs Eat.this die beiden machen so wahnsinnig tolle Rezepte , da müsst ihr unbedingt vorbeischauen. Ich habe das Rezept bereits mehrmals nachgemacht und immer ein wenig abgeändert, so das es für mich gepasst hat. Meine aktuelle und wie ich finde beste Version teile ich heute gerne mit euch.

Wenn es um pflanzliche Alternativen zu tierischen Produkten geht, hat sich der vegane Mozzarella aus Cashews als echter Favorit herausgestellt. Mit seinem cremigen Geschmack und der schmelzenden Textur ist er eine wunderbare Option für Veganer, die den Geschmack von Käse vermissen. In diesem Artikel erfährst du, wie du deinen eigenen veganen Mozzarella aus Cashews zubereiten kannst. Wir werden uns die Hauptzutaten – Cashews, Salz, Hefeflocken, ungesüßten veganen Joghurt und Tapiokastärke – genauer ansehen und dir Schritt für Schritt zeigen, wie du dieses köstliche pflanzliche Käseerlebnis genießen kannst.

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Cashews – Die Basis für cremige Konsistenz:

Cashews sind der Hauptbestandteil für unseren veganen Mozzarella. Ihre cremige Textur und milde, nussige Geschmacksnote machen sie zur perfekten Grundlage für die Käsealternative. Die Cashews sollten vor der Verwendung eingeweicht werden, um ihre Konsistenz zu verbessern und die Zubereitung des Mozzarellas zu erleichtern.

Salz und Hefeflocken – Für den würzigen Geschmack:

Um dem veganen Mozzarella den charakteristischen würzigen Geschmack zu verleihen, fügen wir Salz und Hefeflocken hinzu. Salz verstärkt den Geschmack und die Hefeflocken sorgen für eine angenehme „käseähnliche“ Note. Achte darauf, das Salz sparsam zu verwenden, da der Mozzarella sonst zu salzig werden kann.

Ungesüßter veganer Joghurt – Für die Fermentation:

Ungesüßter veganer Joghurt spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung von veganem Mozzarella. Er dient als Fermentationsmittel und hilft dabei, den Käse zu reifen und seinen Geschmack zu entwickeln. Achte darauf, einen Joghurt ohne Zucker oder andere süße Zusätze zu verwenden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Tapiokastärke – Für die perfekte Konsistenz:

Tapiokastärke ist ein unverzichtbarer Bestandteil für die Käsekonsistenz des veganen Mozzarellas. Sie verleiht dem Käse die elastische Textur. Die Tapiokastärke sollte gründlich mit den anderen Zutaten vermischt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Agar Agar – Für die feste Struktur

Agar Agar wird in veganem Mozzarella aus Cashews verwendet, um die Konsistenz und Textur des Käses zu verbessern. Agar Agar ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird. Es hat eine starke gelierende Eigenschaft, die dazu beiträgt, dass der Mozzarella eine festere Struktur erhält.

Beim Erhitzen des veganen Mozzarellas mit Agar Agar bildet das Geliermittel ein Netzwerk aus Fasern, die die Flüssigkeit binden und eine kompaktere Konsistenz erzeugen. Dies hilft, den Käse formbarer zu machen und ihm eine bessere Schmelzfähigkeit zu verleihen, ähnlich wie bei herkömmlichem Käse.

Agar Agar ist eine beliebte Alternative zu tierischen Geliermitteln wie Gelatine, da es rein pflanzlich ist und somit in eine vegane Ernährung passt. Es ist auch geschmacksneutral, so dass es den Geschmack des veganen Mozzarellas nicht beeinträchtigt.

Cashew Mozzarella

Super leckeres Rezept für einen pflanzlichen Cashew Mozzarella.

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Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 30

Einweichzeit Cashews + Reifezeit: 2

Gesamtzeit: 2 35

Gericht: Snack

Keyword: cashew mozzarella, pflanzlicher Käse, veganer Käse

Kochutensilien

Hochleistungsmixer
Eisportionierer

Zutaten

250 g Cashew Kerne Natur ich nehme gerne Bruch (günstiger)
180 ml Wasser
2 TL Meersalz
300 g pflanzlicher Joghurt ungesüßt z.B. Mandel
4 EL Hefeflocken wer es "käsiger" mag gerne mehr
3 EL Tapiokastärke (Pulverform keine Kugeln)
1 EL Agar Agar wer den Mozzi schnittfester mag sollte 1 EL mehr nehmen.
Wasser zum aufkochen des Agar Agar

AUSSERDEM

Eiswürfel
Etwas Salz
Wasser

Anleitungen

Die Cashew Kerne über Nacht in Wasser einweichen.

Tag 2

Die aufgeweichten Cashew Kerne abschütten und zusammen mit dem Joghurt, Salz, 180 ml frisches Wasser und Hefeflocken in einen Hochleistungsmixer geben und verblenden. Der Mixer sollte richtig Leistung haben, denn es sollten keine Stückchen mehr in der Masse übrig bleiben.
Die Masse 18 -24 Std. bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen.

Tag 3

An unsere Käserohmasse kommt nun die Tapiokastärke und dann wird das Ganze nochmal kräftig gemixt.
Eine große Schüssel mit Wasser, Eiswürfeln und etwas Salz beiseite stellen.
In einem Topf das Wasser für das Agar Agar erhitzen und die pflanzliche Gelantine kurz aufkochen. Am besten lest Ihr da auch nochmal die Anleitung auf der Packung. Ihr solltet einen deutlichen Unterschied beim aufkochen merken, die Flüssigkeit geliert leicht. Jedes Agar Agar funktioniert ein wenig anders.
Eure Rohmasse nun in den Topf geben, mit dem Agar Agar vermengen und unter ständigem rühren aufkochen.
Das dauert eine Weile und Ihr müsst solange rühren bis die Masse zäher wird und deutlich Schlieren bildet. Erst wenn sie sich richtig ziehen lässt, ist sie richtig. Manchmal hängt im Topf am Boden was an, dass ist normal. Herdplatte auf mittlere Stufe stellen und ggf. hoch oder runter drehen.
Mit einem Eislöffel Portionsweise den Käse herausnehmen und ins Eiswasser geben.
Den Mozzarella nochmal einige Stunden im Kühlschrank lassen, dann ist er verzehrfertig. Gerne 24 Std.

Notizen

Ich werde immer wieder gefragt wie lange sich der Mozzarella hält. Ich kann es leider nicht ganz genau sagen, aber bei sauberen Arbeiten und vor allem sauberen Gefäßen zur Aufbewahrung hält sich der Käse in der Wassersalzlake min. 1 Woche im Kühlschrank.

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Mein Step by Step Video zu diesem Rezept findest du hier:

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Kartoffelgulasch Rezept

Kartoffelgulasch

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Da werden Kindheitserinnerungen wach, denn bei meiner Oma gab es ganz oft Kartoffelgulasch. Ich liebe dieses Gericht, denn es kommt komplett ohne Fleischersatz aus, ist schnell gekocht und wirklich wohltuend gerade an kälteren Tagen. Natürlich ist das Kartoffelgulasch vegan und kommt somit ohne tierische Zutaten wie Milch, Eier, Butter oder Fleisch aus. Außerdem eignet sich das Gulasch auch für die glutenfreie Küche.

Statt Fleisch verwenden wir richtig leckere Kartoffeln und noch einige andere leckere Zutaten, so wird das Gulasch richtig lecker und vor allem sättigend. Ein weiterer Vorteil ist das du das Gericht auch total gut vorbereiten kannst, denn ehrlich gesagt schmeckt es am zweiten Tag sowieso viel besser. Die Zutaten und Gewürze haben über Nacht die Möglichkeit richtig schön durchzuziehen und dem Kartoffelgulasch seinen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Kartoffelgulasch

Eine köstliche Alternative zum klassischen Gulasch ohne Fleisch. Wohlig wärmend und sättigend.

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 35

Gericht: Hauptgang

Keyword: Kartoffelgulasch

Portionen: Portionen (ca.)

Zutaten

500 g festkochende Kartoffeln
1 STK Karotte (112g)
20 g rote Paprika
30 g gelbe Paprika
50 g orange Paprika
1 STK Zwiebel (115g)
150 ml trockener Rotwein
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
1 EL Senf mittelscharf
Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
100 ml passierte Tomaten
1 TL Paprikapulver scharf (Achtung an den Pfeffer anpassen)
1 TL Paprikapulver süß
1 Lorbeerblatt
6 G Petersilie

Ausserdem

Etwas Öl zum anbraten

Anleitungen

Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Karotten wasche ich und entferne nur den Strunk, auch in Stücke schneiden.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Kartoffeln zuerst darin kurz anbraten, dann die Karotten dazu.
Zwiebel schälen, würfeln und mit dazu geben. Zusammen kurz anbraten.
Tomatenmark und Senf dazu geben und unter ständigem rühren scharf anbraten
Mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und mit dem Rotwein ablöschen.
Kurz köcheln lassen und dann die Gemüsebrühe dazu geben.
Jetzt das Paprikapulver, achtung wer es nicht scharf mag, der lässt am besten das scharfe dann weg, da der Pfeffer auch schon Schärfe mitbringt.
Nun noch die passierten Tomaten sowie das Lorbeerblatt dazu geben und abgedeckt kurz für 10 Minuten köcheln lassen.
Umrühren und nach 10 Minuten die in Scheiben oder kleine Würfel geschnittene Paprika dazu geben , sowie die fein gehackte Petersilie.
Unter gelegentlichem Rühren solange köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Schmeckt am anderen Tag noch besser und vor allem auch mit nem Klecks Creme Fraiche.

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Herbsteintopf aus Kartoffeln, Bohnen, mit Brot in einer Schale

Leckerer, wärmender Herbsteintopf

Pilzgulasch mit Maispolenta

Veganer Bauerntopf

Rosenkohlpfanne mit Kartoffelstampf Haube

Wohlfühlessen für die ganze Familie

Rosenkohl mit Kartoffelstampf Haube, eines meiner liebsten Gerichte gerade im Herbst. Vor Jahren habe ich dieses Gericht in einer anderen Form kennengelernt, damals noch mit Schinken oder Speck, heute eben ohne. Es erinnert mich ein wenig an den britischen Shepards Pie, da würde auch noch Käse dazu kommen. Ich liebe Rosenkohl und für mich ist es eins der Top Wintergemüse. Ich weiss das es bei einigen von euch zu Hause ganz anders aussieht, aber glaubt mir, in dieser Kombination wird er auch dir schmecken.

Neben dem Rosenkohl sollte die Wahl der Kartoffeln für den Stampf gute getroffen sein. Denn nicht jede Kartoffel eignet sich gut für Stampf. Mehligkochend sollten sie sein und der Stampf schön sämig. Ich habe es heute geschafft mal neue Fotos zu machen, das aktualisieren des Rezeptes folgt dann in den kommenden Wochen. Derzeit habe ich viel zu tun und komme mit der Blogarbeit leider nicht wirklich hinterher, aber ich bin dran. Versprochen.

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Rosenkohlpfanne mit Kartoffelstampf Haube so gehts:

1. Vorbereitung

Ihr fangt damit an einen Topf mit Wasser aufzusetzen , in diesem wollt Ihr später eure Kartoffeln kochen. Bis das Wasser kocht habt ihr genug Zeit die Kartoffeln zu schälen und in kleinere Würfel zu schneiden, umso kleiner umso schneller sind die Kartoffeln gar, ich würde mal sagen so 2-3 cm je nachdem.

2. Gemüse putzen

Während eure Kartoffeln kochen , könnt ihr anfangen den Rosenkohl zu putzen. Danach die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und dann die Champignons putzen , ihr könnt dafür entweder eine Pilzbürste verwenden oder ein Papiertuch. Die Pilze sollten nicht gewaschen werden, da sie sich dann mit Wasser vollsaugen. Stattdessen darauf achten, das ihr Bio Pilze kauft und diese werden dann einfach geputzt. Ebenfalls in Würfel schneiden.

3. Braten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Rosenkohl darin leicht anbraten , wir geben dem Rosenkohl ein bisschen Vorsprung da er eine längere Garzeit hat, die Zwiebel und die Champignons erst nach ca. 5 Minuten dazu geben. Alles kurz anbraten und mit einem Teil Eures Salzes und Pfeffer abschmecken. Der Kohl sollte noch knackig und nicht zu durch sein.

4. Kartoffelstampf

Wenn eure Kartoffeln dann gar sind, abschütten und im Topf lassen. Zerstampft nun mit einem Kartoffelstampfer eure Kartoffeln grob. Dann kommt die Margarine dazu , dann die Hafersahne und dann eurer restliches Salz. Alles gut mit dem Löffel vermengen und abschmecken.

5. Backofen

Jetzt kommen wir zum spannenden Teil. Wenn ihr eine feuerfeste Pfanne verwendet habt, also eine die auch in den Backofen darf, dann könnt ihr einfach den Kartoffelstampf über eurer Gemüse geben. Solltet ihr dies nicht haben , sprich Plastik Griff etc. dann füllt euer Gemüse einfach in eine Ofenfeste Auflaufform und gebt dann den Stampf drüber. Alles zusammen kommt nun für ca. 20 Minuten bei 200 Grad Oberhitze in den vorgeheizten Backofen. Wichtig ist zu schauen das die Haube eine leichte Bräunung bekommt aber nicht zu dunkel wird, denn dann wird es auch zu trocken.

Rosenkohlpfanne mit Kartoffelstampf Haube

Einfaches und sehr leckeres Wohlfühlessen. In der Pfanne angebratener Rosenkohl mit Champignons, Zwiebeln und einer Kartoffelstampf Haube.

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 10

Koch & Backzeit: 30

Gesamtzeit: 50

Gericht: Abendessen, Mittagessen

Diet: Gluten Free, Vegan

Keyword: Kartoffelstampf, Rosenkohl

Portionen: Portionen

Zutaten

1,5 Kg mehligkochende Kartoffeln
400 g Rosenkohl
100 g braune Champignons
70 g pflanzliche Butter
250 ml pflanzliche Milch
1 STK mittelgroße Zwiebel
Etwas Salz nach eigenem Geschmack
Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack

AUSSERDEM

Etwas Olivenöl zum anbraten

Anleitungen

Wasser aufsetzen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. (umso kleiner umso schneller gar). Ins Wasser geben und anfangen zu kochen.
In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen, Zwiebel schälen und würfeln, Champignons putzen und vierteln oder auch würfeln.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Rosenkohl zuerst einige Minuten allein darin anbraten, nach ca. 5 Minuten die Champignons und die Zwiebeln dazu geben. Kurz zusammen anbraten und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die fertig gekochten Kartoffeln abschütten und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Pflanzliche Butter, Milch und Salz unterheben und abschmecken.
Rosenkohl, Pilze und Zwiebeln in eine Ofenfeste Form geben und mit dem Kartoffelstampf bedecken. Für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aber Achtung, achtet darauf das der Stampf nicht zu trocken wird.

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Ravioli mit Kürbis & Rosenkohl in Salbeibutter

Veganer Bauerntopf

Knoedelpfanne-mit-Rosenkohl-und-hefeschmelz

Knödelpfanne mit Rosenkohl

Vegane Frikadellen

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Nach unzähligen Versuchen hat mein Rezept für vegane Frikadellen nun endlich geklappt. Es eignet sich vor allem für diejenigen die auf Fleischersatzprodukte verzichten, denn unsere veganen Buletten sind hauptsächlich aus Bohnen und Tofu und kommen somit mit einer extra Portion pflanzlichem Protein.

Meine Oma hat die aller aller allerbesten Frikadellen gemacht. Sie waren klein und kompakt , innen saftig und aussen schön knusprig. Ob warm oder kalt sie waren ein absoluter Hochgenuss. Genau dieses einfache und simple Essen kann so glücklich machen und ich schwelge gerne in diesen Erinnerungen.

Mit den Jahren verschwand zuerst das Fleisch auf meinem Teller und dann auch alles andere vom Tier und somit auch die Hackfleisch halb und halb in Butter angebratenen Frikadellen meiner Oma. Ich habe mich heute jedoch an ein Rezept gewagt was auf jeden fall in die Richtung geht und ein für mich adäquater Ersatz ist.

Vegane Frikadellen so gehts:

Die Leinsamen mit etwas Wasser vermengen und zum andicken lassen auf die Seite stellen. Zwiebel schälen und zu würfeln. Eure Scheibe Brot zu verkleinern, ich zupf da einfach immer kleine Ecken ab , wie so Krumen halt. Den Tofu in Würfel schneiden und die Kidneybohnen können schon mal in einem Sieb abtropfen.

Jetzt müsst ihr den Tofu und die Kidneybohnen in einem Mixer zerkleinern, aber Achtung wir wollen keinen Brei, bitte achtet darauf , das Ihr noch eine etwas gröbere Konsistenz habt. Das ganze macht ihr dann in eine Schüssel und gebt Mehl, Hartweizengrieß, Paprikagewürz, Salz, Rauchsalz und Pfeffer dazu. Das Rauchsalz gibt übrigens einen leicht geräucherten Geschmack ab. Alles schon mal gut mit der Hand vermengen und durchkneten.

Jetzt noch Zwiebel, eure angedickten Leinsamen (Chia geht auch) und den Senf dazu geben und Kneten was das Zeug hält. Alle Zutaten müssen sich gut miteinander vermengen. Dann könnt ihr aus der Masse kleine Bällchen formen , diese in der Mitte etwas platt drücken und auf die Seite legen bis Eure Masse komplett verarbeitet wurde.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , Achtung ganz wichtig das Öl darf auf keinen Fall zu heiss werden aber es muss natürlich so heiss sein , dass die Frikadellen darin anfangen zu braten und braun zu werden. Ist das Öl zu heiss kann es sein das sie nicht richtig zusammenhalten. Also lieber Geduld haben und langsam braten, von jeder Seite so ca. 8 Minuten je nach Größe/Dicke.

Vegane Frikadellen

Vegane Frikadellen aus Kidneybohnen und Räuchertofu.

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Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 28

Gericht: Snack

Diet: Vegan

Keyword: vegane Buletten, vegane Frikadellen

Portionen: Frikadellen (ca.)

Kochutensilien

1 Food Prozessor oder ähnlichen Mixer, der nicht allzu fein mixt.

Zutaten

850 g Kidneybohnen (Dose)
250 g Räuchertofu
1 Scheibe Brot
1 STK mittelgroße Zwiebel
5-6 EL Dinkelmehl
1 EL Hartweizengrieß
1 TL Paprika Pulver süß
Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
1/2 TL Salz
1/2 TL Rauchsalz
1 TL angedickte Leinsamen
2 EL Senf mittelscharf

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Etwas Öl zum anbraten

Anleitungen

Die Leinsamen mit etwas Wasser vermengen und zum andicken lassen auf die Seite stellen. Zwiebel schälen und zu würfeln. Eure Scheibe Brot zu verkleinern, ich zupf da einfach immer kleine Ecken ab , wie so Krumen halt. Den Tofu in Würfel schneiden und die Kidneybohnen können schon mal in einem Sieb abtropfen.
Jetzt müsst ihr den Tofu und die Kidneybohnen in einem Mixer zerkleinern, aber Achtung wir wollen keinen Brei, bitte achtet darauf , das Ihr noch eine etwas gröbere Konsistenz habt. Das ganze macht ihr dann in eine Schüssel und gebt Mehl, Hartweizengrieß, Paprikagewürz, Salz, Rauchsalz und Pfeffer dazu. Das Rauchsalz gibt übrigens einen leicht geräucherten Geschmack ab. Alles schon mal gut mit der Hand vermengen und durchkneten.
Jetzt noch Zwiebel, eure angedickten Leinsamen (Chia geht auch) und den Senf dazu geben und Kneten was das Zeug hält. Alle Zutaten müssen sich gut miteinander vermengen. Dann könnt ihr aus der Masse kleine Bällchen formen , diese in der Mitte etwas platt drücken und auf die Seite legen bis Eure Masse komplett verarbeitet wurde.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen , Achtung ganz wichtig das Öl darf auf keinen Fall zu heiss werden aber es muss natürlich so heiss sein , dass die Frikadellen darin anfangen zu braten und braun zu werden. Ist das Öl zu heiss kann es sein das sie nicht richtig zusammenhalten. Also lieber Geduld haben und langsam braten, von jeder Seite so ca. 8 Minuten je nach Größe/Dicke.

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Ich hoffe dir hat mein Rezept für vegane Vanillekipferl gefallen. Wenn du Lust hast, dann komm mich doch gerne auf Instagram besuchen.

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leckere, schnelle, einfache Rezepte

Schokocupcakes

Schokocupcakes

Schokocupcakes

Kochutensilien

Zutaten

FROSTING

TOPPING

Anleitungen

Veganer Mozzarella aus Cashews: Eine köstliche Alternative für Käseliebhaber

Veganer Mozzarella

Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?

Cashews – Die Basis für cremige Konsistenz:

Salz und Hefeflocken – Für den würzigen Geschmack:

Ungesüßter veganer Joghurt – Für die Fermentation:

Tapiokastärke – Für die perfekte Konsistenz:

Agar Agar – Für die feste Struktur

Cashew Mozzarella

Kochutensilien

Zutaten

AUSSERDEM

Anleitungen

Tag 2

Tag 3

Notizen

Kartoffelgulasch

Kartoffelgulasch

Zutaten

Ausserdem

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Rosenkohlpfanne mit Kartoffelstampf Haube

Wohlfühlessen für die ganze Familie

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Rosenkohlpfanne mit Kartoffelstampf Haube so gehts:

1. Vorbereitung

2. Gemüse putzen

3. Braten

4. Kartoffelstampf

5. Backofen

Rosenkohlpfanne mit Kartoffelstampf Haube

Zutaten

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Vegane Frikadellen

Vegane Frikadellen so gehts:

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