Ich liebe klassische Zimtschnecken, aber manchmal darf es einfach etwas anderes sein. Genau dafür sind diese Hefeschnecken perfekt. Der weiche Hefeteig, die würzige Lotus Creme und die knusprigen Kekse passen richtig gut zusammen. Und noch leicht warm aus dem Ofen schmecken sie für mich sowieso am besten.

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Einfache vegane Hefeschnecken mit Karamell Creme

Die Basis für dieses Rezept ist ein klassischer süßer Hefeteig aus Weizenmehl, Zucker, Trockenhefe, pflanzlicher Butter und pflanzlicher Milch.

Nach dem Kneten darf der Teig erst einmal in Ruhe aufgehen. Anschließend wird er ausgerollt und mit pflanzlicher Butter und Lotus Biscoff Creme bestrichen.

Für etwas Crunch zerbrösele ich zusätzlich Biscoff Cookies. Ein Teil davon kommt direkt auf die Füllung und wird mit eingerollt. Den Rest heben wir für später auf und verteilen ihn auf den frisch gebackenen Hefeschnecken.

Warum Karamell Creme statt Zimtfüllung?

Klassische Hefeschnecken werden häufig mit Butter, Zucker und Zimt gefüllt. Für diese Variante übernimmt Lotus Creme die Hauptrolle.

Der karamellige und leicht würzige Geschmack der Creme passt richtig gut zum fluffigen Hefeteig und erinnert ein bisschen an Spekulatius.

Zusammen mit den zerbröselten Biscoff Cookies wird die Füllung besonders intensiv und bekommt gleichzeitig etwas Crunch.

So gehen vegane Hefeschnecken

1. Hefeteig vorbereiten: Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen.

2. Flüssige Zutaten dazugeben: Die pflanzliche Butter schmelzen und mit der handwarmen pflanzlichen Milch vermischen. Zu den trockenen Zutaten geben.

3. Teig kneten: Alles mindestens 5 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter und geschmeidiger Hefeteig entsteht, der nicht mehr klebt.

4. Gehen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen.

5. Füllung vorbereiten: Die zusätzliche pflanzliche Butter schmelzen und die Biscoff Cookies grob zerbröseln.

6. Teig füllen: Den aufgegangenen Hefeteig etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Teil der geschmolzenen Butter und anschließend gleichmäßig mit Lotus Creme bestreichen. Einen Teil der Cookie Krümel darüberstreuen.

7. Schnecken formen: Den Teig zu einer Rolle aufrollen und in etwa 4 bis 5 cm breite Stücke schneiden.

8. Noch einmal gehen lassen: Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen, mit etwas pflanzlicher Butter bestreichen und abgedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.

9. Backen: Die Hefeschnecken etwa 12 Minuten goldbraun backen.

10. Topping drauf: Direkt nach dem Backen noch einmal dünn mit pflanzlicher Butter bestreichen und die restlichen Biscoff Cookie Krümel darübergeben.

Vegane Hefeschnecken mit Karamell Creme

Portionen: ca. 10 Schnecken
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 12 Minuten
Gehzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 47 Minuten

Für den Hefeteig

550 g Weizenmehl Type 550
60 g Zucker
7 g Trockenhefe
1 gestrichener TL Salz
80 g pflanzliche Butter
250 g pflanzliche Milch

Für die Füllung und das Topping

80 g pflanzliche Butter
220 g Lotus Biscoff Creme
80 bis 100 g Lotus Biscoff Cookies

Zubereitung

Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in eine große Schüssel geben und miteinander vermischen.

Die pflanzliche Butter schmelzen und mit der handwarmen pflanzlichen Milch vermengen.

Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mindestens 5 Minuten kräftig kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Hefeteig entstanden ist, der nicht mehr klebt.

Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 2 Stunden gehen lassen.

Den Backofen auf 230 °C Ober und Unterhitze vorheizen.

Die pflanzliche Butter für die Füllung schmelzen und die Biscoff Cookies grob zerbröseln.

Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.

Den Teig mit einem Teil der geschmolzenen pflanzlichen Butter bestreichen. Etwas Butter für später zurückbehalten.

Die Lotus Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Einen Teil der zerbröselten Biscoff Cookies darüberstreuen. Auch hier einen Teil für das spätere Topping beiseitestellen.

Den belegten Hefeteig von der langen Seite zu einer Rolle aufrollen.

Die Teigrolle in etwa 4 bis 5 cm breite Stücke schneiden.

Die einzelnen Hefeschnecken mit der Schnittfläche nach oben und etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Mit etwas geschmolzener pflanzlicher Butter bestreichen, abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Anschließend für ungefähr 12 Minuten backen, bis die Hefeschnecken schön goldbraun sind.

Direkt nach dem Backen noch einmal dünn mit der restlichen pflanzlichen Butter bestreichen und mit den übrigen Biscoff Cookie Krümeln bestreuen.

Am besten direkt noch leicht warm genießen.

Tipps für richtig fluffige vegane Hefeschnecken

Die pflanzliche Milch sollte wirklich nur handwarm sein. Zu heiße Flüssigkeit kann der Hefe schaden und dann geht der Teig nicht mehr richtig auf.

Gib dem Teig beim Kneten außerdem genügend Zeit. Mindestens fünf Minuten sollten es schon sein. Dadurch wird der Hefeteig schön elastisch und die fertigen Schnecken werden fluffiger.

Bei der ersten Gehzeit sind die zwei Stunden ein Richtwert. Viel wichtiger ist, wie dein Teig aussieht. Er sollte sein Volumen deutlich vergrößert haben.

Rolle den Hefeteig möglichst gleichmäßig aus. So bekommen alle Schnecken ungefähr die gleiche Größe und sind später gleichzeitig fertig.

Und behalte sie beim Backen gut im Auge. Bei 230 °C bekommen die Hefeschnecken schnell Farbe. Ich würde deshalb ab etwa 10 Minuten kontrollieren.

Wie schneide ich schöne Hefeschnecken?

Rolle den gefüllten Teig möglichst gleichmäßig und nicht zu locker auf.

Du kannst die Teigrolle vor dem Schneiden zunächst in gleich große Abschnitte markieren. Dadurch werden die einzelnen Schnecken später ungefähr gleich groß.

Verwende außerdem ein wirklich scharfes Messer und versuche, die Rolle beim Schneiden nicht nach unten zu drücken. So bleiben die schönen einzelnen Schichten besser erhalten.

Wie schmecken die Hefeschnecken am besten?

Für mich ganz klar: noch leicht warm.

Dann ist der Hefeteig besonders weich und fluffig und die Lotus Creme im Inneren noch schön cremig.

Wenn du die Schnecken erst später essen möchtest, kannst du sie vor dem Servieren kurz erwärmen. Dadurch werden sie wieder weicher und schmecken fast wie frisch gebacken.

Kann ich vegane Hefeschnecken vorbereiten?

Du kannst die fertigen Hefeschnecken gut aufbewahren und später noch einmal kurz erwärmen.

Wie fast jedes Hefegebäck schmecken sie allerdings am Tag des Backens am besten.

Reste würde ich luftdicht verpacken, damit der Hefeteig möglichst wenig austrocknet.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Die Berechnung basiert auf 10 Hefeschnecken und etwa 90 g Biscoff Cookies.

Gesamtes Rezept:
ca. 5.300 kcal
ca. 75 g Protein
ca. 750 g Kohlenhydrate
ca. 220 g Fett
ca. 25 g Ballaststoffe

Pro Hefeschnecke bei 10 Stück:
ca. 530 kcal
ca. 8 g Protein
ca. 75 g Kohlenhydrate
ca. 22 g Fett
ca. 3 g Ballaststoffe

Fazit: Fluffige Hefeschnecken mal anders

Vegane Hefeschnecken müssen nicht immer mit der klassischen Zimtfüllung daherkommen.

Die Kombination aus fluffigem Hefeteig, cremiger Lotus Creme und knusprigen Biscoff Cookies macht diese Variante für mich besonders lecker.

Und wenn sie frisch und noch leicht warm aus dem Ofen kommen, wird es ziemlich schwierig, nur eine davon zu essen.

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Obendrauf kommen noch gehackte Erdnüsse und etwas Meersalz. Die Kombination aus süßer Dattel, Erdnuss und Schokolade erinnert geschmacklich tatsächlich ein bisschen an Snickers und ist dabei mit gerade einmal fünf Zutaten super einfach gemacht.

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Einfaches Rezept für vegane Snickers Datteln

Für dieses Rezept brauchst du weder Backofen noch irgendwelche besonderen Küchengeräte.

Medjool Datteln eignen sich besonders gut, weil sie groß, weich und von Natur aus schön karamellig schmecken. Dadurch lassen sie sich wunderbar aufklappen und füllen.

In die Mitte kommen Erdnussmus und geröstete Erdnüsse. Anschließend werden die gefüllten Datteln in geschmolzene vegane Schokolade getaucht.

Ein bisschen Meersalz zum Schluss ist für mich hier Pflicht. Die leichte Salznote passt einfach perfekt zu Schokolade, Erdnuss und der Süße der Datteln.

Sind Snickers Datteln zuckerfrei?

Hier würde ich tatsächlich zwischen zuckerfrei und ohne zugesetzten Zucker unterscheiden.

Datteln enthalten von Natur aus Zucker. Wenn du ungesüßtes Erdnussmus und vegane Schokolade ohne zugesetzten Zucker verwendest, kommt das Rezept ohne zusätzlich zugesetzten Zucker aus.

Komplett zuckerfrei sind die Snickers Datteln durch den natürlichen Zucker der Datteln aber nicht.

So gehen vegane Snickers Datteln

1. Datteln vorbereiten: Falls deine Medjool Datteln noch Kerne enthalten, längs einschneiden und vorsichtig entsteinen. Die Datteln sollen dabei zusammenbleiben und sich lediglich aufklappen lassen.

2. Erdnüsse vorbereiten: Etwa ein Viertel der Erdnüsse grob hacken und für das Topping beiseitestellen. Die restlichen Erdnüsse bleiben ganz.

3. Schokolade schmelzen: Die veganen Schokodrops langsam über einem Wasserbad schmelzen.

4. Datteln füllen: Die Innenseiten der Datteln mit etwas Erdnussmus bestreichen und jeweils 2 bis 3 Erdnüsse hineinlegen. Die Dattel wieder leicht zusammendrücken und die Öffnung mit etwas Erdnussmus verschließen.

5. Mit Schokolade überziehen: Jede gefüllte Dattel einzeln in die geschmolzene Schokolade geben, wenden und mit einer Gabel herausheben.

6. Topping drauf: Die Schoko Datteln auf Backpapier legen und direkt mit den gehackten Erdnüssen und etwas Meersalz bestreuen.

7. Kühlen: Für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach geben, bis die Schokolade fest geworden ist.

Vegane Snickers Datteln

Portionen: 10 Stück
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

10 Medjool Datteln
1 EL ungesalzene, geröstete Erdnüsse
1,5 EL ungesüßtes Erdnussmus
120 g vegane Schokodrops
etwas Meersalz

Zubereitung

Falls die Medjool Datteln noch nicht entsteint sind, jede Dattel mit einem scharfen Messer auf einer Seite längs einschneiden und den Kern entfernen. Dabei nicht komplett durchschneiden. Die Dattel soll sich anschließend aufklappen lassen.

Etwa ein Viertel der Erdnüsse grob hacken und für das spätere Topping beiseitestellen.

Die veganen Schokodrops langsam über einem Wasserbad schmelzen.

Die Innenseiten der Datteln jeweils mit etwas Erdnussmus bestreichen. Je nach Größe 2 bis 3 ganze Erdnüsse in die Mitte legen.

Die Datteln vorsichtig wieder etwas zusammendrücken und die Öffnung mit einem kleinen Klecks Erdnussmus verschließen.

Die gefüllten Datteln nacheinander vollständig in die geschmolzene Schokolade tauchen und einmal wenden.

Mit einer Gabel herausheben, kurz abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett oder einen Teller legen.

Solange die Schokolade noch flüssig ist, die gehackten Erdnüsse darüberstreuen und mit etwas Meersalz toppen.

Anschließend für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach geben, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.

Und dann heißt es eigentlich nur noch: aufbeißen und genießen.

Tipps für die perfekten Snickers Datteln

Ich würde für dieses Rezept wirklich Medjool Datteln verwenden. Sie sind größer und weicher als viele andere Dattelsorten und lassen sich dadurch viel einfacher füllen.

Beim Erdnussmus würde ich eine Variante verwenden, die wirklich nur aus Erdnüssen besteht. Zusätzlichen Zucker braucht es durch die Süße der Datteln überhaupt nicht.

Beim Schokoladenüberzug kannst du selbst entscheiden, wie dick du ihn möchtest. Wenn du die Datteln nach dem Eintauchen kurz über der Schüssel abtropfen lässt, wird die Schokoschicht etwas dünner.

Und das Meersalz würde ich nicht weglassen. Gerade dieser Kontrast macht sie für mich besonders lecker.

Wie bewahre ich Snickers Datteln auf?

Du kannst die fertigen Snickers Datteln gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt die Schokolade fest und die Datteln bleiben trotzdem schön weich.

Wenn du sie lieber richtig kalt und etwas fester magst, kannst du sie auch im Gefrierfach aufbewahren.

Dann würde ich sie vor dem Essen ein paar Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen.

Sind Snickers Datteln glutenfrei?

Die Grundzutaten Datteln, Erdnüsse, Erdnussmus und Schokolade sind grundsätzlich glutenfrei.

Wenn du die Snickers Datteln aufgrund einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie zubereitest, solltest du bei Schokolade und Erdnussmus trotzdem auf die entsprechende Kennzeichnung und mögliche Spurenhinweise achten.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Die Berechnung basiert auf 10 Medjool Datteln, Erdnüssen, Erdnussmus und 120 g veganer Schokolade.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.650 kcal
ca. 24 g Protein
ca. 220 g Kohlenhydrate
ca. 78 g Fett
ca. 24 g Ballaststoffe

Pro Snickers Dattel bei 10 Stück:
ca. 165 kcal
ca. 2,4 g Protein
ca. 22 g Kohlenhydrate
ca. 8 g Fett
ca. 2,4 g Ballaststoffe

Fazit: Süß, salzig, schokoladig und richtig einfach

Vegane Snickers Datteln sind wirklich schnell vorbereitet und für mich genau die richtige Mischung aus süß, salzig, cremig und crunchy.

Die karamellige Süße der Medjool Datteln zusammen mit Erdnussmus, gerösteten Erdnüssen, knackiger Schokolade und etwas Meersalz funktioniert einfach richtig gut.

Und das Beste: Du kannst direkt ein paar mehr vorbereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.

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Wenn du meine veganen Snickers Datteln ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

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Gerade wenn Zwetschgen Saison haben, gehört dieser Blechkuchen für mich unbedingt dazu. Und weil ein Blech ordentlich Kuchen ergibt, ist das Rezept perfekt, wenn Besuch kommt oder einfach ein paar Stücke für den nächsten Tag übrig bleiben sollen.

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Einfaches Rezept für veganen Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Die Grundlage für meinen Zwetschgenkuchen ist ein klassischer Hefeteig. Der wird mit pflanzlicher Milch und pflanzlicher Butter zubereitet und darf anschließend in Ruhe aufgehen.

Darauf kommt ein ganzes Kilo Zwetschgen. Die Früchte werden halbiert, entsteint und dicht nebeneinander auf dem Hefeteig verteilt.

Ein bisschen Zimt und Zucker kommt direkt auf die Früchte und anschließend natürlich noch die Streusel. Die mache ich ebenfalls mit pflanzlicher Butter und ordentlich Zimt.

Für mich ist das genau die Art Zwetschgenkuchen, die ich von früher kenne. Nur eben komplett vegan.

Fluffiger Hefeteig ohne Ei

Für einen guten Zwetschgenkuchen vom Blech braucht es für mich einen richtig schönen Hefeteig.

Pflanzliche Milch, Butter und Zucker werden dafür zunächst nur handwarm erwärmt. Das ist wichtig, denn die Mischung sollte auf keinen Fall heiß sein, wenn sie zur Hefe kommt.

Anschließend wird der Teig mehrere Minuten geknetet. Am Ende sollte er weich und elastisch sein und sich gut vom Schüsselrand lösen.

Danach heißt es erst einmal warten. Der Hefeteig sollte sich während der Gehzeit mindestens verdoppeln.

Zwetschgen oder Pflaumen für den Kuchen?

Für diesen Kuchen würde ich tatsächlich Zwetschgen verwenden. Sie sind länglicher und meistens etwas fester als klassische runde Pflaumen.

Beim Backen behalten Zwetschgen ihre Form relativ gut und geben trotzdem genügend Saft ab, damit der Kuchen schön fruchtig wird.

Genau deshalb sind sie für einen klassischen Zwetschgenkuchen vom Blech so gut geeignet.

So geht veganer Zwetschgenkuchen mit Streuseln

1. Hefeteig vorbereiten: Pflanzliche Butter, Pflanzenmilch und Zucker vorsichtig handwarm erwärmen. Mehl, Trockenhefe und Salz vermischen und anschließend die Flüssigkeit dazugeben.

2. Teig kneten: Alles mehrere Minuten zu einem weichen, elastischen Hefeteig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

3. Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker, pflanzliche Butter, Zimt und Salz mit den Händen zu kleinen und größeren Streuseln verarbeiten. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

4. Zwetschgen vorbereiten: Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zucker und Zimt miteinander vermischen.

5. Kuchen belegen: Den aufgegangenen Hefeteig auf einem vorbereiteten Backblech verteilen. Die Zwetschgen dicht nebeneinander darauflegen und mit Zimtzucker bestreuen.

6. Streusel verteilen: Die gekühlten Streusel großzügig über die Zwetschgen geben.

7. Backen: Den Kuchen bei 220 °C Ober und Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.

Veganer Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Portionen: ca. 16 Stücke
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Gehzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten

Für den Hefeteig

500 g Weizenmehl Type 550
250 ml pflanzliche Milch
100 g pflanzliche Butter
75 g Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz

Für die Streusel

100 g Weizenmehl Type 550
100 g Zucker
100 g pflanzliche Butter
1 gehäufter TL Zimt
1 Prise Salz

Für den Belag

1 kg Zwetschgen

Außerdem

2 TL Zucker
1 gehäufter TL Zimt

Zubereitung

Für den Hefeteig pflanzliche Butter, Pflanzenmilch und Zucker in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen. Die Mischung sollte lediglich handwarm und keinesfalls heiß werden.

Mehl, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermengen.

Die handwarme Mischung aus Butter, Pflanzenmilch und Zucker dazugeben und alles mehrere Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.

Der fertige Teig sollte sich gut vom Schüsselrand und Knethaken lösen. Sollte er noch sehr klebrig sein, etwas zusätzliches Mehl dazugeben.

Den Hefeteig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen mindestens verdoppelt hat. Das dauert je nach Raumtemperatur ungefähr eine Stunde.

Währenddessen die Streusel vorbereiten. Dafür Mehl, Zucker, pflanzliche Butter, Zimt und Salz mit den Händen vermengen, bis kleine und größere Streusel entstanden sind und kein loses Mehl mehr vorhanden ist.

Die Streusel abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

Die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Zucker und Zimt miteinander vermischen und beiseitestellen.

Den Backofen auf 220 °C Ober und Unterhitze vorheizen und ein Backblech vorbereiten.

Den aufgegangenen Hefeteig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Die Zwetschgen dicht nebeneinander auf den Hefeteig legen und anschließend den vorbereiteten Zimtzucker darüberstreuen.

Zum Schluss die gekühlten Streusel gleichmäßig auf den Zwetschgen verteilen.

Den Zwetschgenkuchen auf mittlerer Schiene etwa 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit hängt unter anderem davon ab, wie dick der Hefeteig auf deinem Blech ist.

Anschließend aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen.

Tipps für richtig guten Zwetschgenkuchen

Beim Hefeteig ist die Temperatur der Flüssigkeit wichtig. Milch und Butter sollen wirklich nur handwarm sein. Zu große Hitze kann die Hefe beeinträchtigen.

Gib dem Teig außerdem genügend Zeit. Entscheidend ist weniger eine ganz genaue Minutenzahl als das Volumen. Er sollte sich ungefähr verdoppelt haben.

Die Zwetschgen kannst du ruhig schön dicht auf den Teig legen. Sie verlieren beim Backen Flüssigkeit und werden kleiner. Bei einem Zwetschgenkuchen möchte ich schließlich nicht nach jedem Stück Obst erst einmal zehn Zentimeter Hefeteig finden.

Und die Streusel kommen direkt aus dem Kühlschrank auf den Kuchen. So behalten sie beim Backen besser ihre Form.

Warum kommen die Streusel in den Kühlschrank?

Die pflanzliche Butter wird beim Vermengen mit den Händen relativ schnell weich.

Durch die Zeit im Kühlschrank wird sie wieder fester und die Streusel behalten beim Backen besser ihre Form.

Du kannst die Streusel deshalb wunderbar schon vorbereiten, während dein Hefeteig aufgeht.

Schmeckt Zwetschgenkuchen auch am nächsten Tag?

Ja. Frisch und noch leicht warm schmeckt er natürlich großartig, aber auch am nächsten Tag kannst du ihn problemlos essen.

Gut abgedeckt bleibt der Hefeteig weich und die Zwetschgen sorgen zusätzlich für Feuchtigkeit.

Du kannst einzelne Stücke vor dem Essen auch noch einmal ganz kurz erwärmen.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamtes Blech:
ca. 4.800 kcal
ca. 65 g Protein
ca. 760 g Kohlenhydrate
ca. 165 g Fett
ca. 50 g Ballaststoffe

Pro Stück bei 16 Stücken:
ca. 300 kcal
ca. 4 g Protein
ca. 48 g Kohlenhydrate
ca. 10 g Fett
ca. 3 g Ballaststoffe

Fazit: Zwetschgenkuchen mit Streuseln wie von Oma

Veganer Zwetschgenkuchen mit Streuseln ist für mich einer dieser Kuchen, bei denen überhaupt niemand irgendwelche tierischen Zutaten vermisst.

Fluffiger Hefeteig, ein ganzes Kilo saftige Zwetschgen, Zimt und ordentlich Streusel. Genau so stelle ich mir einen klassischen Zwetschgenkuchen vom Blech vor.

Und wenn die ersten Zwetschgen auftauchen, weiß man eigentlich sowieso: Der Sommer ist langsam vorbei und die richtig gemütliche Kuchensaison kann beginnen.

Dein Feedback ist mir wichtig!

Wenn du meinen veganen Zwetschgenkuchen mit Streuseln ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

Wenn du deinen Zwetschgenkuchen auf Instagram teilst, markiere mich gerne mit @theveganloversclub, damit ich ihn sehen kann.

Schlagwörter: veganer Zwetschgenkuchen mit Streuseln, Zwetschgenkuchen vegan, veganer Zwetschgenkuchen, Zwetschgenkuchen vom Blech, Zwetschgenkuchen mit Hefeteig, veganer Streuselkuchen, Zwetschgendatschi, Pflaumenkuchen vegan

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Ich liebe klassischen Käsekuchen sowieso, aber Mandarinen im Käsekuchen sind für mich noch einmal etwas ganz anderes. Bei dieser Variante kommen sie nicht nur in die Creme, sondern liegen auch direkt auf dem Mürbeteigboden. Und weil normale Streusel offenbar nicht genug sind, gibt es bei mir natürlich Kokosstreusel obendrauf.

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Einfaches Rezept für veganen Mandarinen Käsekuchen

Dieser Käsekuchen besteht aus drei Schichten: einem klassischen Mürbeteigboden, der cremigen Quarkfüllung mit Mandarinen und den Kokosstreuseln.

Für die Käsekuchenmasse verwende ich pflanzlichen Quark und etwas Kokosjoghurt. Speisestärke und Vanillepuddingpulver sorgen dafür, dass die Creme beim Backen fest wird und sich der Kuchen nach dem vollständigen Auskühlen gut anschneiden lässt.

Ein Teil der Mandarinen wird direkt auf dem Mürbeteig verteilt. Die restlichen Früchte hebe ich vorsichtig unter die Quarkcreme. Dadurch hast du eigentlich in jedem Stück ordentlich Mandarine.

Cremiger veganer Käsekuchen ohne Ei

Bei einem veganen Käsekuchen müssen wir natürlich dafür sorgen, dass die Füllung auch ohne Eier stabil wird.

In diesem Rezept übernehmen Speisestärke und Vanillepuddingpulver diese Aufgabe. Deshalb solltest du den Kuchen nach dem Backen unbedingt vollständig auskühlen lassen.

Direkt aus dem Backofen kann die Füllung noch ziemlich weich wirken. Das ist erst einmal kein Grund zur Panik. Beim Abkühlen wird sie deutlich fester.

Am allerbesten schmeckt mir der Kuchen tatsächlich, wenn er anschließend noch eine Nacht im Kühlschrank verbringen durfte.

Warum kommt Mandarinensaft in die Käsekuchencreme?

Die Flüssigkeit aus der Mandarinendose schütte ich nicht einfach weg. Ein Teil davon kommt direkt in die Quarkcreme.

Dadurch bekommt die Füllung noch etwas mehr Mandarinengeschmack und wir verwenden gleichzeitig etwas, das sonst einfach im Abfluss landen würde.

Du brauchst dafür 75 ml. Also beim Abgießen der Mandarinen unbedingt daran denken, die Flüssigkeit vorher aufzufangen.

So geht veganer Mandarinen Käsekuchen

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vorheizen und eine 26 cm Springform vorbereiten. Die Mandarinen abgießen, gut abtropfen lassen und dabei die Flüssigkeit auffangen.

2. Mürbeteig herstellen: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, kalte pflanzliche Butter und Hafermilch mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

3. Boden formen: Den Mürbeteig in der Springform verteilen und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.

4. Mandarinen verteilen: Einen Teil der Mandarinen kreisförmig auf dem gesamten Boden verteilen. Die restlichen Mandarinen beiseitestellen.

5. Quarkcreme anrühren: Pflanzlichen Quark, Kokosjoghurt, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Mandarinensaft klümpchenfrei verrühren. Die restlichen Mandarinen vorsichtig unterheben.

6. Füllen: Die Quarkcreme auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Die Form zwei bis drei Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche setzen, damit größere Luftblasen verschwinden.

7. Kokosstreusel zubereiten: Kokosraspel, kalte pflanzliche Butter, Zucker, Mehl und Apfelmark mit den Händen zu feuchten Streuseln verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen.

8. Backen: Den Kuchen zunächst abgedeckt etwa 60 Minuten backen. Gegen Ende die Abdeckung entfernen und die Streusel unter Beobachtung leicht bräunen lassen.

9. Auskühlen lassen: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und erst danach aus der Springform lösen. Am besten anschließend über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Veganer Mandarinen Käsekuchen mit Kokosstreuseln

Portionen: ca. 12 Stücke
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Kühlzeit: mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht
Gesamtzeit ohne Kühlzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten

Für den Mürbeteig

200 g Weizenmehl Type 405
1 gehäufter TL Backpulver
1/2 TL Salz
70 g Zucker
100 g pflanzliche Butter, gekühlt
15 ml Hafermilch

Für die Quarkcreme

800 g pflanzlicher Quark
100 g Kokosjoghurt
3 gehäufte EL Speisestärke
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 37 g
75 ml Mandarinensaft aus der Konserve

Außerdem

350 g Mandarinen, Abtropfgewicht

Für die Kokosstreusel

150 g Kokosraspel
50 g pflanzliche Butter, gekühlt
120 g Zucker
1 gehäufter EL Weizenmehl Type 405
3 EL ungezuckertes Apfelmark

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vorheizen.

Eine 26 cm Springform einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben oder den Boden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.

Die Mandarinen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dabei unbedingt die Flüssigkeit auffangen, da davon später 75 ml für die Quarkcreme benötigt werden.

Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte pflanzliche Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Hafermilch dazugeben.

Alles mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Den Teig in der Springform verteilen und am Rand ein kleines Stück nach oben ziehen. Den Boden anschließend mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Einen Teil der abgetropften Mandarinen kreisförmig auf dem Mürbeteig verteilen, bis der Boden belegt ist. Die restlichen Mandarinen beiseitestellen.

Für die Quarkcreme pflanzlichen Quark, Kokosjoghurt, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und 75 ml der aufgefangenen Mandarinenflüssigkeit in eine Schüssel geben.

Alles gründlich miteinander verrühren, bis eine glatte Creme ohne Klümpchen entstanden ist.

Die übrigen Mandarinen vorsichtig unter die Creme heben.

Die Quarkcreme auf dem vorbereiteten Kuchenboden verteilen und glatt streichen. Die Springform zwei bis drei Mal vorsichtig anheben und auf die Arbeitsfläche setzen, damit größere Luftblasen aus der Creme verschwinden.

Für die Kokosstreusel Kokosraspel, pflanzliche Butter, Zucker, Mehl und Apfelmark mit den Händen vermengen, bis feuchte Streusel entstehen und sich die Butter gleichmäßig verteilt hat.

Die Kokosstreusel gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen.

Den Kuchen locker mit Backpapier abdecken und auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten backen.

Da Kokosraspel relativ schnell dunkel werden, zwischendurch immer wieder kontrollieren. Gegen Ende der Backzeit kannst du das Backpapier entfernen und die Streusel vorsichtig etwas Farbe bekommen lassen.

Den fertigen Kuchen aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Erst dann vorsichtig aus der Springform lösen.

Anschließend am besten noch einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps für cremigen veganen Käsekuchen

Hab vor allem beim Auskühlen Geduld. Die Käsekuchenmasse stabilisiert sich erst richtig, wenn der Kuchen kalt wird. Deshalb würde ich ihn auf keinen Fall warm aus der Springform lösen.

Beim Verrühren der Creme solltest du darauf achten, dass Speisestärke und Puddingpulver wirklich komplett eingearbeitet sind und keine Klümpchen zurückbleiben.

Auch die Mandarinen sollten gut abtropfen. Zu viel zusätzliche Flüssigkeit brauchen wir in der Käsekuchenmasse nicht.

Und behalte unbedingt die Kokosstreusel im Auge. Kokos kann im Backofen ziemlich schnell von schön goldbraun zu deutlich zu dunkel wechseln.

Warum wird der Käsekuchen abgedeckt gebacken?

Der Kuchen braucht relativ lange im Backofen, damit die dicke Quarkschicht fest werden kann. Die Kokosstreusel liegen allerdings direkt obenauf und würden bei dieser Backzeit schnell zu dunkel werden.

Deshalb decke ich den Kuchen zunächst ab.

Zum Ende kannst du die Abdeckung entfernen und selbst entscheiden, wie stark du die Kokosstreusel bräunen möchtest.

Kann ich den Mandarinen Käsekuchen vorbereiten?

Ja, und für dieses Rezept würde ich es sogar empfehlen.

Back den Kuchen einfach am Vortag, lass ihn vollständig auskühlen und stell ihn anschließend über Nacht in den Kühlschrank.

Die Quarkcreme wird dadurch schön fest und der Kuchen lässt sich am nächsten Tag wesentlich besser anschneiden. Außerdem schmeckt er richtig schön durchgezogen.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamter Kuchen:
ca. 4.850 kcal
ca. 80 g Protein
ca. 670 g Kohlenhydrate
ca. 205 g Fett
ca. 45 g Ballaststoffe

Pro Stück bei 12 Stücken:
ca. 405 kcal
ca. 7 g Protein
ca. 56 g Kohlenhydrate
ca. 17 g Fett
ca. 4 g Ballaststoffe

Fazit: Veganer Mandarinen Käsekuchen mit dem gewissen Extra

Veganer Mandarinen Käsekuchen ist sowieso schon ein Klassiker, aber die Kokosstreusel machen diese Variante für mich noch einmal besonders.

Unten der Mürbeteig, darauf die fruchtigen Mandarinen und die cremige Käsekuchenfüllung und ganz oben die süßen, leicht knusprigen Kokosstreusel. Genau die Mischung aus cremig, fruchtig und crunchy, die ich bei diesem Kuchen so gerne mag.

Und wenn du ihn einen Tag vorher vorbereitest, hast du am nächsten Tag eigentlich nichts mehr zu tun außer Kaffee kochen und Kuchen anschneiden.

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Schlagwörter: veganer Mandarinen Käsekuchen, Mandarinen Käsekuchen vegan, veganer Käsekuchen mit Mandarinen, Mandarinen Käsekuchen mit Kokosstreuseln, veganer Käsekuchen, Käsekuchen ohne Ei, veganer Kuchen

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Dazu kommt Orange sowohl in den Teig als auch in den Zuckerguss. Die leichte Frische passt richtig gut zu Möhren, Mandeln und den warmen Gewürzen. Und obwohl in diesem Kuchen weder Eier noch Butter stecken, wird er wunderbar locker und saftig.

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Einfacher veganer Möhrenkuchen aus der Kastenform

Ich mag an diesem Rezept besonders, dass du keine außergewöhnlichen Zutaten oder komplizierten Arbeitsschritte brauchst. Im Grunde werden erst die trockenen und anschließend die flüssigen Zutaten miteinander vermengt.

Für die Saftigkeit sorgen natürlich die geraspelten Möhren, aber auch Mandeln, Kokosmilch und Öl. Mineralwasser mit Kohlensäure kommt ganz zum Schluss dazu und unterstützt einen lockeren Teig.

Obendrauf kommt nach dem Auskühlen noch ein einfacher Orangenguss aus Puderzucker, frischem Orangensaft und etwas abgeriebener Orangenschale.

Möhrenkuchen, Karottenkuchen, Rüblikuchen oder Carrot Cake?

Eigentlich reden wir hier immer über Kuchen, bei denen fein geraspelte Möhren beziehungsweise Karotten im Teig landen. Je nach Region und Rezept begegnen dir dafür unterschiedliche Namen.

Ich nenne ihn ganz klassisch Möhrenkuchen. Wenn du ihn lieber Karottenkuchen oder Rüblikuchen nennst, darfst du das natürlich auch. Und mit einem klassischen amerikanischen Carrot Cake hat mein Rezept ebenfalls einiges gemeinsam, kommt allerdings ohne das typische schwere Cream Cheese Frosting aus.

Stattdessen bekommt mein veganer Möhrenkuchen einen frischen Orangenguss.

Warum Möhren den Kuchen so saftig machen

Möhren bringen von Natur aus Feuchtigkeit mit und sind deshalb perfekt zum Backen. Du schmeckst am Ende auch nicht einfach rohe Karotte aus dem Kuchen heraus.

Zusammen mit den gemahlenen Mandeln entsteht ein schön saftiger Teig, während Kokosraspel noch etwas zusätzliche Struktur hineinbringen.

Wichtig ist vor allem, den Kuchen nicht unnötig lange zu backen. Nach etwa einer Stunde würde ich deshalb unbedingt den Stäbchentest machen.

So geht veganer Möhrenkuchen

1. Backofen vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vorheizen und eine große Kastenform vorbereiten.

2. Trockene Zutaten vermengen: Mehl, Rohrzucker, Backpulver, gemahlene Mandeln, Zimt und nach Geschmack Kardamom miteinander vermischen.

3. Flüssige Zutaten dazugeben: Öl, Kokosmilch und frisch gepressten Orangensaft unterrühren.

4. Mineralwasser unterheben: Das Mineralwasser mit Kohlensäure zum Schluss vorsichtig unter den Teig geben.

5. Möhren dazugeben: Geraspelte Möhren, Kokosraspel und Vanilleextrakt dazugeben und alles miteinander vermengen.

6. Kuchen backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa eine Stunde goldbraun backen. Mit dem Stäbchentest überprüfen, ob der Kuchen fertig ist.

7. Orangenguss zubereiten: Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit einem dickflüssigen Guss aus Puderzucker, Orangensaft und frisch geriebener Orangenschale überziehen.

Veganer Möhrenkuchen

Portionen: ca. 14 Stücke
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Abkühlzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten

Zutaten

500 g Weizenmehl Type 405
260 g Rohrzucker
1 Päckchen Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
1 TL Zimt
etwas Kardamom, optional
100 ml Albaöl oder Rapsöl
400 ml dünne Kokosmilch zum Trinken, z. B. Pflanzendrink auf Kokosbasis
Saft einer Orange
70 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
220 g geraspelte Möhren
50 g Kokosraspel
5 ml Vanilleextrakt

Für den Orangenguss

250 g Puderzucker
etwas frisch gepresster Orangensaft
etwas frisch geriebene Orangenschale, am besten von einer Bio Orange

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vorheizen. Eine große Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Mehl, Rohrzucker, Backpulver, gemahlene Mandeln, Zimt und nach Geschmack etwas Kardamom in eine große Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen.

Öl, Kokosmilch und den Saft einer Orange dazugeben und unter die trockenen Zutaten rühren.

Anschließend das Mineralwasser mit Kohlensäure dazugeben und kurz unterheben.

Zum Schluss die geraspelten Möhren, Kokosraspel und den Vanilleextrakt dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

Auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten goldbraun backen. Da jeder Backofen etwas anders arbeitet, gegen Ende unbedingt mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den fertigen Möhrenkuchen aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Für den Orangenguss den Puderzucker mit wenig frisch gepresstem Orangensaft verrühren. Wirklich nur nach und nach Saft dazugeben, damit der Guss schön dickflüssig bleibt.

Etwas frisch geriebene Orangenschale unterrühren und den Guss auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen.

Fest werden lassen, anschneiden und genießen.

Tipps für saftigen veganen Möhrenkuchen

Raspel die Möhren möglichst fein. So verteilen sie sich besser im Teig und du bekommst eine gleichmäßig saftige Konsistenz.

Beim Mineralwasser würde ich den Teig anschließend nicht mehr unnötig lange bearbeiten. Kurz unterheben reicht vollkommen.

Auch beim Orangenguss gilt: lieber mit sehr wenig Flüssigkeit anfangen. Puderzucker braucht erstaunlich wenig Saft, um plötzlich ziemlich flüssig zu werden. Wenn du einen schönen weißen, dicken Guss möchtest, gib den Orangensaft deshalb wirklich nur schluckweise dazu.

Und ganz wichtig: Der Kuchen muss vor dem Glasieren vollständig ausgekühlt sein. Auf einem noch warmen Kuchen würde dir der Orangenguss einfach davonlaufen.

Kann ich normales Rapsöl statt Albaöl verwenden?

Ja. Ich verwende für dieses Rezept gerne Albaöl, weil es ein leichtes Butteraroma mitbringt und trotzdem komplett pflanzlich ist.

Du kannst aber genauso gut ein geschmacksneutrales Rapsöl verwenden. Gerade bei einem Kuchen würde ich ein neutrales Öl einem sehr kräftig schmeckenden Öl vorziehen.

Kann ich den Möhrenkuchen schon am Vortag backen?

Unbedingt. Möhrenkuchen gehört für mich sogar zu den Kuchen, die am nächsten Tag noch richtig schön saftig schmecken.

Du kannst ihn deshalb wunderbar vorbereiten. Nach dem vollständigen Auskühlen gut abgedeckt aufbewahren und den Orangenguss entweder direkt oder erst vor dem Servieren daraufgeben.

Damit eignet er sich natürlich auch richtig gut für Ostern, wenn man nicht am selben Morgen noch einen kompletten Kuchen backen möchte.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamter Kuchen inklusive Orangenguss:
ca. 5.900 kcal
ca. 105 g Protein
ca. 900 g Kohlenhydrate
ca. 220 g Fett
ca. 65 g Ballaststoffe

Pro Stück bei 14 Stücken:
ca. 420 kcal
ca. 8 g Protein
ca. 64 g Kohlenhydrate
ca. 16 g Fett
ca. 5 g Ballaststoffe

Fazit: Veganer Möhrenkuchen nicht nur zu Ostern

Veganer Möhrenkuchen ist für mich ein absoluter Klassiker zu Ostern, aber eigentlich viel zu lecker, um ihn nur einmal im Jahr zu backen.

Möhren und Mandeln machen ihn wunderbar saftig, Kokos und Zimt passen richtig schön dazu und durch Orange bekommt der Kuchen noch eine frische Note. Obendrauf der süße Orangenguss und fertig ist ein Kuchen, der komplett ohne Eier und Milchprodukte auskommt und trotzdem überhaupt nicht nach Verzicht schmeckt.

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Der Kuchen kommt komplett ohne Ei und andere tierische Zutaten aus. Und obwohl die Füllung direkt nach dem Backen noch ziemlich weich wirkt, wird sie beim Auskühlen schön fest und cremig. Also unbedingt ein bisschen Geduld haben, auch wenn es schwerfällt.

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Veganer Käsekuchen mit Rhabarber einfach selber machen

Ich liebe die Kombination aus süß und säuerlich bei diesem Kuchen. Gerade Rhabarber bringt eine schöne Frische mit und verhindert, dass der Käsekuchen zu mächtig schmeckt.

Für die vegane Käsekuchenschicht brauchst du dabei gar nicht viel. Pflanzlicher Joghurt, cremige Kokosmilch, Speisestärke, Vanille und Zucker ergeben zusammen eine unkomplizierte Füllung, die beim Backen fest wird.

Beim Joghurt kannst du Kokosjoghurt verwenden oder auf eine Variante aus Soja zurückgreifen.

Zutaten

Für den Boden

200 g Weizenmehl
1 TL Weinsteinbackpulver
2 Prisen Salz
70 g Zucker
100 g pflanzliche Butter, kühl und gewürfelt
2 EL pflanzliche Milch, z. B. Sojamilch

Für die Käsekuchenschicht

500 g Kokosjoghurt, alternativ Sojajoghurt
120 ml cremige Kokosmilch, alternativ pflanzliche Sojaalternative
50 g Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker
100 g Zucker

Außerdem

300 g Rhabarber

Zubereitung

Den Rhabarber waschen, bei Bedarf schälen und in kleine Stücke schneiden. Eine Springform mit 24 oder 26 cm Durchmesser vorbereiten und den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vorheizen.

Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Nach und nach die kalte pflanzliche Butter und die pflanzliche Milch dazugeben. Alles zu einem homogenen, gut formbaren Teig verkneten.

Den Teig auf einem Stück Backpapier etwa 1 bis 2 cm dick und möglichst rund ausrollen. Er sollte etwas größer als die verwendete Springform sein.

Den Teig zusammen mit dem Backpapier in die Springform geben und mit den Fingern einen gleichmäßigen Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Den gewürfelten Rhabarber gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Wenn du möchtest, kannst du einige Stücke für die Oberfläche aufbewahren.

Für die Käsekuchenschicht Joghurt, Kokosmilch, Speisestärke, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.

Die Creme gleichmäßig über dem Rhabarber verteilen. Die übrigen Rhabarberstücke nach Belieben auf die Oberfläche geben.

Den veganen Käsekuchen etwa 60 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst und anschneidest. Solange der Kuchen noch warm ist, ist die Füllung deutlich weicher und wird erst beim Abkühlen richtig fest.

Warum muss der vegane Käsekuchen vollständig auskühlen?

Auch wenn die Versuchung groß ist, solltest du dem Kuchen nach dem Backen wirklich Zeit geben. Die Käsekuchenschicht ist im warmen Zustand noch sehr weich.

Beim Abkühlen bindet die Speisestärke weiter ab und die Füllung bekommt ihre cremige, aber schnittfeste Konsistenz. Du kannst den Kuchen deshalb auch wunderbar am Vortag vorbereiten und anschließend im Kühlschrank aufbewahren

Tipps für veganen Rhabarber Käsekuchen

Die pflanzliche Butter für den Boden sollte wirklich kühl sein. So lässt sich der Teig besser verarbeiten.

Beim Joghurt würde ich zu einer schön cremigen Variante greifen. Je nachdem, welchen pflanzlichen Joghurt und welche Kokosmilch du verwendest, kann die Konsistenz der Füllung etwas unterschiedlich ausfallen.

Und ganz wichtig: Keine Panik, wenn dir der Käsekuchen nach dem Backen noch ziemlich weich vorkommt. Das soll so sein. Er braucht die Zeit zum Auskühlen, damit die Füllung fest wird.

Wenn du ihn vorbereiten möchtest, kannst du ihn auch wunderbar am Vorabend backen und über Nacht vollständig auskühlen lassen.

Muss man Rhabarber schälen?

Jungen und dünnen Rhabarber musst du normalerweise nicht schälen. Bei dickeren, sehr faserigen Stangen kannst du die äußeren Fasern abziehen.

Die Rhabarberblätter werden grundsätzlich entfernt und nicht mitgegessen.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamter Kuchen:
ca. 3.300 kcal
ca. 35 g Protein
ca. 410 g Kohlenhydrate
ca. 165 g Fett
ca. 16 g Ballaststoffe

Pro Stück bei 12 Stücken:
ca. 275 kcal
ca. 3 g Protein
ca. 34 g Kohlenhydrate
ca. 14 g Fett
ca. 1,3 g Ballaststoffe

Fazit: Veganer Käsekuchen mit Rhabarber

Veganer Käsekuchen mit Rhabarber ist für mich eines dieser Rezepte, die man während der kurzen Rhabarbersaison mindestens einmal gebacken haben sollte. Der süße, cremige Käsekuchen und der säuerliche Rhabarber passen einfach richtig gut zusammen.

Und obwohl der Kuchen optisch schon ein bisschen was hermacht, ist die Zubereitung wirklich unkompliziert. Das Schwierigste daran ist eigentlich nur, nach dem Backen die Finger davon zu lassen und zu warten, bis er komplett ausgekühlt ist.

Dein Feedback ist mir wichtig!

Wenn du meinen veganen Käsekuchen mit Rhabarber ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, das Rezept zu finden.

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Das Rezept ist vegan, glutenfrei und wird nicht gebacken. Damit ist der Avocado Kuchen perfekt, wenn du Lust auf einen außergewöhnlichen Kuchen hast, aber den Backofen einmal auslassen möchtest.

Veganer Avocado Kuchen mit cremiger Füllung

Avocado kennen die meisten wahrscheinlich eher aus herzhaften Rezepten. Durch ihre cremige Konsistenz eignet sie sich aber auch wunderbar für Desserts und Kuchen.

In Kombination mit Zitronensaft und Reissirup entsteht eine frische, leicht süße Creme. Kokosöl sorgt dafür, dass die Füllung nach einigen Stunden im Kühlschrank fester wird.

Der Boden wird ebenfalls nicht gebacken. Haselnüsse, Haferflocken und Hanfsamen sorgen für Biss, während Banane die Zutaten zusammenhält und eine natürliche Süße mitbringt.

Zutaten

Für den Boden

110 g Haselnüsse, ich habe blanchierte verwendet
2 Bananen, alternativ 180 bis 200 g Datteln
25 g geschälte Hanfsamen
30 g stark entöltes Kakaopulver
180 g glutenfreie Haferflocken
40 g Kokosöl

Für die Avocado Creme

560 g Avocadofruchtfleisch, ca. 5 bis 6 Avocados
125 ml Zitronensaft, alternativ Limettensaft
90 g Kokosöl
125 ml Reissirup

Zubereitung

Das gesamte Kokosöl zunächst vorsichtig erwärmen, bis es vollständig flüssig ist. Anschließend beiseitestellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Haselnüsse in einen Food Processor geben und fein zerkleinern. Bananen, Hanfsamen, Kakaopulver, glutenfreie Haferflocken und 40 g des flüssigen Kokosöls dazugeben. Alles miteinander mixen, bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht.

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser vorbereiten. Die Masse hineingeben, gleichmäßig auf dem Boden verteilen und gut andrücken. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen das Fruchtfleisch der Avocados aus der Schale lösen und die Kerne entfernen. Avocado, Zitronensaft, 90 g flüssiges Kokosöl und Reissirup in den Food Processor geben.

Alles gründlich mixen, bis keine Avocadostückchen mehr vorhanden sind und eine glatte, gleichmäßige Creme entstanden ist.

Die Avocado Creme auf dem vorgekühlten Boden verteilen und glatt streichen. Den veganen Avocado Kuchen anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest werden kann.

Warum wird der Avocado Kuchen nicht gebacken?

Für diesen Kuchen ist kein Backofen notwendig. Der Boden erhält seine Konsistenz durch die zerkleinerten Haselnüsse, Haferflocken, Banane und das Kokosöl.

Auch die Avocado Creme muss nicht gebacken werden. Das Kokosöl wird bei niedrigen Temperaturen fest und sorgt dafür, dass die Creme nach der Kühlzeit stabiler und schnittfest wird.

Tipps für den veganen Avocado Kuchen

Verwende möglichst reife Avocados. Sie lassen sich besonders fein pürieren und sorgen für eine schön cremige Konsistenz.

Beim Mixen solltest du dir etwas Zeit nehmen. Je feiner die Avocado verarbeitet wird, desto gleichmäßiger wird später die Füllung.

Stelle den Kuchen unbedingt lange genug kalt. Mindestens vier Stunden solltest du ihm geben. Noch einfacher ist es, ihn bereits am Vorabend zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank fest werden zu lassen.

Wenn du Limetten lieber magst, kannst du den Zitronensaft auch durch Limettensaft ersetzen.

Ist der vegane Avocado Kuchen glutenfrei?

Ja, das Rezept kann komplett glutenfrei zubereitet werden. Achte dafür insbesondere bei den Haferflocken darauf, ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken zu verwenden.

Damit eignet sich der Kuchen nicht nur für eine vegane Ernährung, sondern auch für alle, die auf Gluten verzichten möchten.

Fazit: Veganer Avocado Kuchen ohne Backen

Veganer Avocado Kuchen ist eine spannende Alternative zu klassischen Kuchen und lässt sich komplett ohne Backofen zubereiten. Der schokoladige Haselnuss-Hafer-Boden passt wunderbar zur frischen und cremigen Avocado-Zitronen-Füllung.

Da der Kuchen mehrere Stunden gekühlt werden muss, kannst du ihn außerdem sehr gut vorbereiten. Besonders im Sommer ist der gekühlte Avocado Kuchen eine schöne Alternative zu schweren gebackenen Kuchen.

Nährwerte

Die Angaben zu den Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamter Kuchen:
ca. 3.750 kcal
ca. 65 g Protein
ca. 300 g Kohlenhydrate
ca. 255 g Fett
ca. 70 g Ballaststoffe

Pro Stück bei 12 Stücken:
ca. 313 kcal
ca. 5 g Protein
ca. 25 g Kohlenhydrate
ca. 21 g Fett
ca. 6 g Ballaststoffe

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Die Kombination aus gemahlenen Haselnüssen, Kakao, veganer Sahne und einer dicken Schicht Ganache macht die Torte perfekt für Geburtstage, besondere Anlässe oder einfach für den nächsten Schokoladenhunger.

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Vegane Schokotorte einfach selber machen

Eine richtig gute Schokotorte braucht weder Eier noch Butter oder Kuhmilch. In diesem Rezept sorgen gemahlene Haselnüsse und Öl für einen saftigen Boden. Apfelessig reagiert mit dem Backpulver und unterstützt einen lockeren Teig.

Nach dem vollständigen Auskühlen bekommt der Schokoboden eine Schicht aufgeschlagene pflanzliche Sahne. Darauf kommt eine cremige Ganache aus Zartbitterschokolade und pflanzlicher Kochsahne.

Zutaten

Für den Schoko-Haselnuss-Boden

300 g Weizenmehl Type 405
190 g Rohrzucker
6 g Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
170 g gemahlene Haselnüsse
4 gehäufte EL stark entölter Backkakao
80 ml neutrales Öl
300 ml Hafermilch, z. B. Barista
2 EL Apfelessig

Für die Creme und Ganache

200 ml pflanzliche Sahne zum Aufschlagen
180 g Zartbitterschokolade oder Schokolade mit 100 % Kakaoanteil
180 g pflanzliche Kochsahne, z. B. auf Sojabasis

Optional als Topping

Himbeeren
eine Handvoll Haselnüsse

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser vorbereiten.

Falls du ganze Haselnüsse verwendest, diese zunächst fein mahlen.

Weizenmehl, Rohrzucker, Backpulver, Vanillezucker, gemahlene Haselnüsse und Backkakao in eine Schüssel geben. Öl, Hafermilch und Apfelessig hinzufügen und alles miteinander verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Schokoboden aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Das ist wichtig, damit die Sahneschicht später nicht schmilzt.

Die pflanzliche Sahne steif schlagen und gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Boden verteilen. Die Torte abdecken und zunächst in den Kühlschrank stellen.

Für die Ganache die Schokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen. Die pflanzliche Kochsahne unter ständigem Rühren dazugeben und beides miteinander vermengen, bis eine glatte, klümpchenfreie Ganache entstanden ist.

Die Ganache vom Wasserbad nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Anschließend die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Ganache gleichmäßig darauf verteilen. Oberfläche und Rand glatt streichen und die vegane Schokotorte für weitere 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach Belieben mit frischen Himbeeren und gehackten oder ganzen Haselnüssen dekorieren.

So gelingt die vegane Schokotorte besonders gut

Der Schokoboden sollte wirklich vollständig ausgekühlt sein, bevor die aufgeschlagene Sahne daraufkommt. Du kannst den Boden deshalb problemlos schon einige Stunden vorher oder am Vortag backen.

Auch die Ganache darf nicht mehr heiß sein, wenn du sie auf der Sahneschicht verteilst. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen, sie sollte dabei aber noch weich und gut streichfähig sein.

Für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack kannst du eine Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil verwenden.

Kann ich die vegane Schokotorte vorbereiten?

Ja, die Torte lässt sich sehr gut vorbereiten. Durch die Kühlzeit werden Sahneschicht und Ganache schön fest und die einzelnen Komponenten können gut durchziehen.

Bewahre die fertige Torte bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank auf. Frische Himbeeren würde ich erst kurz vor dem Servieren daraufgeben.

Fazit: Vegane Schokotorte für echte Schokoladenfans

Diese vegane Schokotorte kombiniert einen saftigen Schoko-Haselnuss-Boden mit fluffiger pflanzlicher Sahne und einer cremigen Schokoladen-Ganache. Trotz der verschiedenen Schichten ist die Zubereitung unkompliziert und lässt sich sehr gut vorbereiten.

Mit Himbeeren und Haselnüssen dekoriert macht die Torte auch optisch einiges her und eignet sich damit genauso für einen Geburtstag oder besonderen Anlass wie für den gemütlichen Sonntagskaffee.

Nährwerte

Die Angaben zu den Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren. Die optionalen Toppings sind nicht eingerechnet.

Gesamte Torte:
ca. 5.200 kcal
ca. 75 g Protein
ca. 520 g Kohlenhydrate
ca. 315 g Fett
ca. 45 g Ballaststoffe

Pro Stück bei 12 Stücken:
ca. 435 kcal
ca. 6 g Protein
ca. 43 g Kohlenhydrate
ca. 26 g Fett
ca. 4 g Ballaststoffe

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Gerade wenn der Heißhunger auf etwas Süßes kommt, sind diese gesunden Brownies ideal. Sie bestehen aus wenigen, natürlichen Zutaten, lassen sich schnell vorbereiten und schmecken sogar noch besser, wenn sie gut durchgezogen sind. Schwarze Bohnen bilden die Basis und sorgen für eine überraschend cremige Konsistenz, während Kakao, Datteln und Banane für Tiefe und natürliche Süße sorgen.

Ich liebe diese veganen Brownies, weil sie sich perfekt für den Alltag eignen. Ob als Snack, Dessert oder Meal-Prep-Komponente – sie sind unkompliziert, nährstoffreich und kommen ohne komplizierte Ersatzprodukte aus.

Mehrwert & Hintergrund

Das Herzstück dieser glutenfreien Brownies sind schwarze Bohnen. Sie liefern Struktur, Ballaststoffe und pflanzliches Protein, ohne geschmacklich hervorzustechen. In Kombination mit Backkakao entsteht ein intensiver Schokoladengeschmack, der klassischen Schokokuchen in nichts nachsteht.

Statt Zucker kommen hier Banane, Datteln und Ahornsirup zum Einsatz. Diese Kombination sorgt für eine angenehme Süße und ein rundes Mundgefühl, ohne dass der Blutzucker Achterbahn fährt. Mandelmus und Kokosöl geben den Brownies ihre typisch weiche, fast cremige Textur.

Durch den Verzicht auf Mehl und Gluten eignen sich diese gesunden veganen Brownies auch für Menschen mit Unverträglichkeiten oder für alle, die bewusst auf stark verarbeitete Zutaten verzichten möchten.

Portionen & Zeitangaben

Portionen: ca. 12 Stück
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Nährwerte ca. pro Portion

Kalorien: ca. 210 kcal
Protein: ca. 6 g
Kohlenhydrate: ca. 18 g
Fett: ca. 12 g
Ballaststoffe: ca. 5 g

Zutatenliste

Für die Brownies
480 g schwarze Bohnen (Abtropfgewicht)
60 g Backkakao
1 reife Banane
10 Datteln, entsteint
2 EL Mandelmus
8 EL Kokosöl
2 TL Backpulver
100 ml Ahornsirup
1 Prise Salz
1/4 TL Vanillemarkpulver
4 EL Kokosmehl

Außerdem
2 EL Mandelmus zum Garnieren

Zubereitung Schritt für Schritt

Vorbereitung
Wer getrocknete Bohnen verwendet, sollte diese vorab einweichen und gar kochen. Datteln bei Bedarf kurz in warmem Wasser einweichen. Die Bohnen anschließend sehr gut abtropfen lassen.

Teig herstellen
Alle Zutaten außer den Bohnen in einen Food Processor geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Anschließend die Bohnen hinzufügen und alles fein pürieren. Der Teig sollte fest, aber gut streichfähig sein. Falls nötig, esslöffelweise etwas Kokosöl ergänzen.

Backen
Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig etwa 3 cm dick gleichmäßig verteilen. Das Mandelmus klecksweise auf dem Teig verteilen und leicht unterziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Abkühlen lassen
Die veganen Brownies vollständig auskühlen lassen. Am besten schmecken sie gut durchgezogen und leicht gekühlt.

Zusätzliche Tipps

Die Brownies ohne Zucker lassen sich am besten schneiden, wenn sie komplett ausgekühlt sind.
Für mehr Textur können gehackte Nüsse untergehoben werden.
Wer es weniger süß mag, kann den Ahornsirup leicht reduzieren.
Die Konsistenz wird fester, je länger die Brownies ruhen.

Variationen & Serviervorschläge

Mit Walnüssen oder Pekannüssen für mehr Crunch.
Mit Beeren oder pflanzlichem Joghurt serviert.
Mit einer Prise Meersalz für eine süß-salzige Note.
Als Dessert mit veganem Vanilleeis.

Aufbewahrung & Meal Prep

Die veganen Brownies halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 3–4 Tage. Sie lassen sich auch sehr gut einfrieren und portionsweise auftauen. Ideal für Meal Prep oder als vorbereiteter Snack.

Fazit

Diese gesunden Brownies, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker, sind ein unkompliziertes Rezept für bewussten Genuss. Saftig, schokoladig und alltagstauglich – ein Rezept, das man immer wieder machen kann.

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Gerade in der kühleren Jahreszeit ist veganer Schokokuchen mit versunkenen Birnen ein dankbares Rezept. Er lässt sich gut vorbereiten, schmeckt pur genauso gut wie mit einer Kugel Eis und kommt ohne aufwendige Dekoration aus. Die Kombination aus herber Schokolade und fruchtiger Birne wirkt vertraut, aber nicht langweilig. Durch Kokosblütenzucker und Edelbitterschokolade bleibt der Geschmack klar und nicht übermäßig süß.

Ich backe diesen veganen Schokokuchen mit versunkenen Birnen gerne als unkomplizierten Kastenkuchen, der mehrere Tage saftig bleibt. Er eignet sich für Gäste, für das Kuchenbuffet oder einfach als Stück zum Nachmittagskaffee. Ein Rezept, das leise, aber sehr zuverlässig funktioniert.

Mehrwert & Hintergrund

Der besondere Reiz von veganer Schokokuchen mit versunkenen Birnen liegt im Zusammenspiel von Texturen. Der Schokoladenteig ist locker, aber nicht trocken, während die Birnen beim Backen Feuchtigkeit abgeben und den Kuchen von innen saftig halten. Dadurch bleibt er auch am nächsten Tag noch frisch und aromatisch.

Birnen eignen sich hervorragend für Kuchen, weil sie beim Backen weich werden, ohne komplett zu zerfallen. In diesem veganen Schokokuchen mit versunkenen Birnen werden sie halbiert und direkt in den Teig gesetzt. So behalten sie ihre Form und sorgen gleichzeitig für eine gleichmäßige Verteilung im Kuchen. Pekannüsse ergänzen das Ganze mit einer milden, nussigen Note und etwas Biss.

Auch der Teig selbst ist bewusst einfach gehalten. Weizenmehl, pflanzliche Butter und pflanzliche Milch ergeben eine stabile Basis, Backkakao und geschmolzene Schokolade sorgen für Tiefe. Der Kuchen kommt ohne Ei-Ersatz oder komplizierte Techniken aus, was ihn besonders alltagstauglich macht.

Portionen & Zeitangaben

Portionen: 1 Kastenkuchen (ca. 10–12 Stücke)
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Abkühlzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Zutatenliste

Für den Kuchen

200 g Weizenmehl (Tipo 0 oder Type 550)
80 g pflanzliche Butter, zimmerwarm
200 ml pflanzliche Milch
100 g Kokosblütenzucker
100 g vegane Edelbitterschokolade
16 g Backpulver (1 Päckchen)
20 g Backkakao

Für die Füllung

3 Birnen (ca. 680 g)

Außerdem

35 g Pekannüsse
1 TL Kokosblütenzucker für Fäden, optional

Zubereitung Schritt für Schritt

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenbackform (ca. 11 × 30 cm) mit Backpapier auskleiden.

Schokolade schmelzen

Die vegane Edelbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen, dabei 2–3 Stücke zurückhalten. Die geschmolzene Schokolade leicht abkühlen lassen.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Backkakao und Kokosblütenzucker gründlich vermengen. Pflanzliche Butter, pflanzliche Milch und die geschmolzene Schokolade nach und nach unterrühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.

Birnen vorbereiten

Die Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Hälften nicht schälen.

Kuchen zusammensetzen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten in einer Reihe in den Teig setzen und so weit eindrücken, dass sie stabil stehen. Zwischen den Birnen etwa 2–3 cm Platz lassen. Die Pekannüsse grob hacken und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Backen

Den veganen Schokokuchen mit versunkenen Birnen im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Je nach Form und Ofen können Backzeiten variieren.

Fertigstellen

Die restliche Schokolade fein hacken. Den Kuchen aus der Form heben. Optional etwas Kokosblütenzucker in einer beschichteten Pfanne erhitzen, bis sich feine Fäden ziehen lassen, und diese zusammen mit der gehackten Schokolade über dem Kuchen verteilen.

Zusätzliche Tipps

Die Birnen sollten reif, aber noch fest sein, damit sie beim Backen ihre Form behalten.
Backzeiten können variieren.
Kokosblütenzuckerfäden sind optional und können weggelassen werden.
Der Kuchen lässt sich besser schneiden, wenn er leicht abgekühlt ist.

Variationen & Serviervorschläge

Mit Walnüssen oder Haselnüssen statt Pekannüssen.
Mit Zimt oder Kardamom im Teig für eine wärmere Note.
Mit Kirschen statt Birnen in der Saison.
Serviert mit veganem Vanilleeis oder pflanzlicher Sahne.
Als Dessert mit leicht warmem Kuchen besonders aromatisch.

Aufbewahrung / Meal Prep

Veganer Schokokuchen mit versunkenen Birnen hält sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen. Durch die dicke der Birnen zieht der Kuchen allerdings Wasser und sollte nicht lange aufbewahrt werden.

Fazit

Veganer Schokokuchen mit versunkenen Birnen ist ein unkomplizierter Kastenkuchen, der durch Saftigkeit und klare Aromen überzeugt. Ein Rezept, das ohne viel Aufwand auskommt und sich vielseitig servieren lässt. Weitere vegane Rezepte findest du hier auf dem Blog.

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