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Kleine Kartoffelkuchen mit Pilzen und Sauerkraut
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Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Ich starte das neue Jahr mit einem leckeren Rezept für kleine Kartoffelkuchen mit einer herzhaften Füllung aus Sauerkraut und Pilzen und wünsche dir somit ein gesundes neues Jahr!
Für mich war die Weihnachtszeit ziemlich entspannt; wie geplant habe ich sie in meiner Wohnung verbracht und mich richtig ausgeruht. Jetzt haben wir auch Silvester hinter uns gebracht, und alles kann wieder „normal“ werden. Ich versuche, mich etwas zurückzuhalten, aber ich mache kein Geheimnis daraus, dass mir das ganze Feuerwerk und Böllern zu Silvester nicht wirklich zusagt. Trotzdem hat der Jahreswechsel natürlich etwas Magisches, und wenn man sich nicht zu sehr stressen lässt, kann es auch richtig schön sein.
Ich weiß, dass viele Menschen das neue Jahr oft nutzen, um sich Vorsätze zu machen. Ich hoffe, es wird einige neue Veganerinnen geben. Diesen Blog habe ich gestartet, um dir die vegane Ernährung näherzubringen. Und zwar nicht, weil ich hier super verrückte, ausgefallene Superfood-Rezepte poste, sondern eher einfache, herzhafte Hausmannskost.
Vegan kann lecker sein, unkompliziert und manchmal sogar richtig ungesund. Jeder entscheidet selbst, was auf seinem Teller landet. Ich persönlich liebe gutes Essen und bevorzuge eher bodenständige Gerichte. Das heutige Rezept ist tatsächlich super einfach und dabei unglaublich lecker. Ich finde, Kartoffeln und Sauerkraut sind sowieso eine großartige Kombination, und nun sind die kleinen Kartoffelkuchen auch noch mit Sauerkraut gefüllt – was kann man sich Besseres wünschen? Den Dip aus pflanzlichem Quark kann ich dir wirklich ans Herz legen, er verleiht dem Ganzen eine angenehm säuerliche Note. Sehr lecker!
Ich liebe meine veganen gefüllten Kartoffelküchlein! Die Zubereitung ist denkbar einfach: Zuerst koche ich mehligkochende Kartoffeln, bis sie schön weich sind. Dann brate ich Champignons, Sauerkraut und Zwiebeln an, bis sie köstlich duften. Diese Mischung fülle ich in die Kartoffeln, forme kleine Küchlein und brate sie goldbraun. Aber das Beste kommt noch: Mein selbstgemachter Dip aus pflanzlichem Quark, frischem Dill, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verleiht den Küchlein eine herrlich säuerliche und frische Note. Ein absoluter Genuss für Veganerinnen und all jene, die sich pflanzlich ernähren möchten. Diese herzhaften Kartoffelküchlein sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echtes Highlight für jeden Anlass!
Portionen: 4 Stück
Zutaten
Für die kleinen Kuchen
- 830 GR Kartoffeln mehlig kochend
- 1 1/2 TL Salz
- 60 GR Weizenmehl
Für die Füllung
- 4 STK braune Champignons ca. 40 Gramm
- 100 GR Sauerkraut
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- Etwas Olivenöl zum anbraten
- Etwas Pfeffer
- Etwas Salz
Für den Dip
- Eine handvoll Dill
- 100 GR pflanzlicher Quark
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
AUSSERDEM
- Etwas Olivenöl zum anbraten
- Etwas Mehl
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden und gar kochen und zum ankühlen beiseite stellen.
- Für den Dip hacken wir denn Dill klein, und geben ihn dann zusammen mit den anderen Zutaten in eine kleine Schüssel, vermengen alles, schmecken ab und stellen die Schüssel dann beiseite.
- Die Zwiebel schälen , die Champignons putzen und beides in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und beides darin kurz für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Das Sauerkraut dazu geben , gut vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. beiseite stellen.
- Mit einem Kartoffelstampfer nun die lauwarmen Kartoffeln zerstampfen und Salz als auch Mehl mit einem Löffel unterheben und gut vermengen.
- Mit den nassen Händen eine Handgroße Menge des Kartoffelteiges nehmen und zu einem kleinen flachen runden Fladen verarbeiten. Ca. 2 cm dick und etwa 4-5 cm breit.
- Aus dem Teig sollten somit 8 kleine Fladen entstehen. Wir nehmen dann immer einen Fladen, legen ihn in unsere Handfläche und geben etwas Füllung in die Mitte. Dann kommt ein anderer Fladen obendrauf. Die Enden zusammendrücken und alles zu einem schönen kleinen geschlossenen Kuchen formen.
- In etwas Mehl wenden und von allen Seiten benetzen. Es sollten nun 4 kleine Küchlein sein. Von der Füllung bleibt etwas übrig, dies wird als Beilage gegessen.
- In einer Pfanne bei nicht allzu großer Hitze etwas Olivenöl erhitzen und die Küchlein von beiden Seiten goldbraun anbraten. Nach Möglichkeit nur 1x wenden.
- Mit der restlichen Füllung und dem Dip servieren. Schmecken am besten direkt.
Notizen
Dazu passt auch wunderbar ne Runde frischer Dill.
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