Winterlich gefüllte Berliner

winterlich gefüllte berliner mit glühwein

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Winterlich gefüllte Berliner.

Hallo meine Lieben, mit großen Schritten geht es in Richtung Weihnachtsfeiertage und heute sind wir im Kalendertürchen Nummer 18 angekommen. Ich hoffe Ihr hattet alle ganz wunderbare Sachen in Euren Adventskalendern bisher. Wie einige von Euch ja über meinen Instagram Kanal mitbekommen haben, bin ich Teil eines ganz tollen veganen Adventskalenders. Ins Leben gerufen hat diesen die wundervolle Patricia von Veganstars und ich freue mich dass ich heute ein neues Türchen für Euch öffnen darf.

17 Türchen wurden schon geöffnet, welche das sind, dass seht Ihr weiter unten. Mit meinem heutigen Beitrag werde ich dann ab morgen jeden Tag den Link zu den anderen einfügen. Somit kannst Du jeden Tag ein neues Türchen öffnen und wirst mit tollen Rezepten , Ideen und sonstigen Sachen rundum das Thema Vegan und Nachhaltigkeit bis zum 24.12.2019 versorgt. Du findest ausserdem alle Beitrage bei Instagram unter dem Hashtag #vegandurchdenadvent.

Endlich kann ich mein Rezept mit Euch teilen, ich habe es bereits Mitte November für Euch getestet und entwickelt und kann Euch wirklich sagen, die sind so lecker geworden. Ich bin schon voller Vorfreude, denn ich werde sie mir über die Weihnachtsfeiertage wieder backen. Wenn Ihr meine Beiträge öfter lest, dann wisst Ihr ja , dass ich die Weihnachtsfeiertage allein in Berlin verbringen werde. Ich liebe das einfach und freue mich schon total auf mein Fest. Mein Menu Plan steht bereits und ich kann es eigentlich kaum abwarten.

Wie sieht es denn bei Euch aus? Das würde mich mal interessieren. Wenn Du Lust hast, dann schreib mir doch gerne eine Nachricht. Vielleicht hast Du ja auch noch Fragen rundum das Thema vegane Weihnachten. Ich würde mich sehr freuen, wenn ich Dir helfen kann sie zu beantworten.

Winterlich gefüllte Berliner mit Zimt & Zucker

Jetzt aber mal zu meinem Rezept, nachdem ich mich ja schon mal an Backofen Berlinern versucht habe, bin ich ganz ehrlich , finde ich die frittierte Version hier um einiges besser. Für mich gehört einfach dazu, dass ein Berliner oder wie man in Österreich sagt „Krapfen“ frittiert ist. Das macht das Ganze einfach so schön fluffig. Gefüllt habe ich sie mit einer Mischung aus Pflaumenmus und Glühwein , was ich finde auch mega lecker geworden ist.

Zum Schluß noch in Zimt und Zucker wälzen und dann ab in den Mund. Ich erzähle Euch keine Lüge wenn ich sage, dass sie am gleichen Tag am besten schmecken. Ich persönlich finde, wenn sie einen Tag alt sind, dann sind sie schon wieder zu fest. Also am besten morgens die Kochlöffel schwingen und Nachmittags geniessen. EDIT: Ich habe das Grundrezept im Februar 2021 komplett überarbeitet und meine Hausaufgaben gemacht. Das alte Rezept war einfach nicht fluffig genug und das lag unter anderem am frittieren.

Winterlich gefüllte Berliner

Hier unten findet ihr also nun das neue Rezept. Ich habe diesmal Erdbeermarmelade und Puderzucker zum füllen genommen. Beides lässt sich leicht durch Pflaumenmus mit einem Schuß Glühwein und Zimt & Zucker ersetzen. Solltest du dazu noch fragen haben, dann melde dich gerne. 

Winterlich gefüllte Berliner sind eine willkommene Abwechslung, gerade zur Weihnachtszeit, aber falls du es doch lieber klassisch magst, dann schau gerne hier vorbei. Dort beschreibe ich auch nochmal besser wie man sie am besten herstellt und was es alles zu beachten gibt, vielleicht hast du ja Lust mal reinzuschauen. 

vegane berliner mit puderzucker und erdbeermarmelade

Vegane Berliner

Vegane Berliner einfach selber machen. Köstliches Rezept für diese leckeren Hefeteig Klassiker.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gehzeit Hefeteig all in ca. +-: 3 Stunden
Arbeitszeit: 3 Stunden 40 Minuten
Gericht: Gebäck, Hefeteilchen, Kuchen, Süßes
Land & Region: Deutsch, German, Österreich, Schweiz
Diet: Vegan
Keyword: vegane berliner, vegane krapfen, vegane kreppel, vegane pfannkuchen
Portionen: 15 Stk. ca.
Autor: Trish

Equipment

  • *optional Fritteuse
  • *optional Küchen/Kochthermometer
  • Spritzbeutel + Tülle für Füllungen
  • Ausstechform oder Glas ∅ 9 cm

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl Tipo 0 Violett *alternativ Type 550
  • 20 g frische Hefe
  • 50 g pflanzliche Butter z.B. Alsan Bio (keine Werbung)
  • 40 g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Pflanzendrink ich habe Hafer verwendet
  • 1 PCK Vanillezucker

Füllung

  • 5-6 EL Erdbeermarmelade (am besten eine feinere)

Ausserdem

  • 1-2 KG Frittierfett z.B. Biskin (keine Werbung)
  • Etwas Puderzucker zum bestreuen

Anleitungen

  • Die Pflanzenmilch wird handwarm erwärmt & die Hefe darin aufgelöst.
  • In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen, die Butter dazu geben und nach und nach das Milch Hefe Gemisch. Für 5-10 Minuten durchkneten. Der Teig sollte nicht mehr an der Schüssel kleben.
  • Abgedeckt für 1-2 Std. an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sein Volumen verdreifacht hat.
  • Auf einer bemehlten Fläche durchkneten und ca. 1-2 cm dick ausrollen. Mit einem Glas oder ähnlich von ∅ 9 cm die Berliner ausstechen, abdecken und nochmal min. 40 gehen lassen, die Teiglinge sollten ebenfalls 3 x so dick sein.
  • In einem Topf /Fritteuse das Öl auf 175 Grad erhitzen, es muss diese Temperatur haben sonst klappt das mit dem weissen Kragen nicht. Ihr könnt falls kein Thermometer zur Hand ein Holzstäbchen zur Kontrolle ins Fett halten, steigen Bläschen auf ist es i.d.R heiss genug.
  • Die Berliner ins Öl geben und den Deckel schliessen. Ihr braucht den Dampf der entsteht, damit sie aufgehen. Temperatur hier ggf. kurz runter drehen. Wenn der Boden goldbraun ist, einfach mit zwei Gabeln wenden und die Oberseite ohne Deckel goldbraun ausbacken. Rausnehmen und abkühlen lassen.
  • Die Marmelade habe ich mit einer Spritztülle für Füllungen in die Berliner gefüllt. 4 cm ist meine lang. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.

Notizen

Meine Empfehlung: die Berliner direkt an dem Tag zu verzehren wenn man sie backt, nur dann sind sie schön fluffig. Sie schmecken zwar auch am zweiten Tag, aber der Teig ist dann viel fester. 
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?verlinke @theveganloversclub oder verwende #theveganloversclub!

Ich hoffe auch diesmal, dass Dir mein Rezept gefallen hat. Vielleicht hast Du Fragen oder Anregungen für mich, dann würde ich mich ebenfalls sehr freuen, wenn Du Dich bei mir meldest. Und hier unten siehst Du noch wie versprochen all die anderen tollen Blogs, die ebenfalls Teil des veganen Adventskalenders sind.

  1. Kalorienarme Vanillekipferl von Beets & Treats
  2. Vegan Salty Caramel Cracker von Froilein Fux
  3. Vegane Eissterne mit Glühweinkirschen von Facettenreich Vegan
  4. Erdbeerlimes als Geschenkidee von Sandy loves Greens
  5. Veganismus Challenge für Anfänger bei Elisa Stangl
  6. Weihnachtliche Waffeln von Oh Sweet Coco
  7. Winterlicher Rotweinkuchen  von Glücksgenuss
  8. Maronensuppe von Immerhungrig
  9. Essbare Körpersahne  von Slow Beauty Cosmetics
  10. Vegane Zimtschnecken  von Bakinglifestories
  11. Apple Pies von Foodreich
  12. Knusprige Schoko Hafer Plätzchen  von Carryoncooking
  13. Glühweinbissen  von Greenfreckles
  14. Kostenloser 4 Tage Workshop rundum vegane Ernährung von Veganstars
  15. Weihnachtsstollen  von Sweetsoulfood
  16. Apfelstrudel mit Bananenreis von Miss Grünkern
  17. Chai Kugeln  von Lila Karotte
  18. Winterlich gefüllte Berliner von mir
  19. 15 Zero Waste Geschenkverpackungen von Velvet & Vinegar
  20. Panacotta mit Beerensauce von Simply Vegan
  21. Spekulatius Pancakes von What Ina loves
  22. Schnelles Apfelkuchen Rezept von Happy Mood Food
  23. Veganes Raclette Duo von Probieressmahl

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8 thoughts on “Winterlich gefüllte Berliner

  1. 5 stars
    Liebe Trish, dein Rezept klingt einfach mega gut! Werde ich definitiv mal ausprobieren 🙂 Ich verbringe Weihnachten zu Hause, wobei ich bis nachmittags auch immer gern für mich sein möchte, in Sport gehe oder bei Freunden bin.
    Ich wünsche dir ein schönes Fest!
    Liebe Grüße, Silvia

  2. Pingback: #vegandurchdenadvent - green freckles

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