Keyword: Burger, Burger mit selbstgemachten Buns, Vegan Burger, vegan Cheeseburger
Portionen: 8Burger
Zutaten
500GRWeizenmehl
1PCKFrischhefe
8ELOlivenöl
200MLlauwarmes Wasser
1PriseSalz
EtwasSesam
Für die Patties
125 GRKidneybohnen aus der Dose
130GRBelugalinsen
200GRBlack Forrest Tofu von Taifun* unbezahlte, unbeauftragte Werbung
3ELLeinsamen
6ELHefeflocken
4ELKartoffelmehl
1ELHartweizengrieß
2TLRauchsalz
EtwasPfeffer
1TLSenf
1mittelgroßeZwiebel
Zum Belegen
8BlattKopfsalat je nach Größe
8Scheibenveganer Käseersatz z.B. Simply V Scheiben* unbezahlte, unbeauftragte Werbung
8Gewürzgurken je nach dicke
2großeTomaten
1mittelgroßeZwiebel
EtwasMayo
EtwasKetchup
EtwasSenf
Etwas Olivenöl zum anbraten
Anleitungen
Du fängst mit dem Teig für die Buns an. Dafür das Mehl und das Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
Im lauwarmen Wasser die Hefe auflösen und zusammen mit dem Öl in die Schüssel geben.
Alles zu einem richtig schönen Teig vermengen und wenn dieser nicht mehr klebt eine Kugel formen und unter einem feuchten Tuch abgedeckt 30 Minuten stehen lassen. Der Teig hat nun Ruhezeit , damit sich die Hefe entfalten kann. Nach den 30 Minuten sollte der Teig 3 x so groß sein.
In der Zwischenzeit kannst Du Dich um die Patties kümmern. Den Leinsamen mit etwas Wasser mischen und andicken lassen. Die Belugalinsen in einem kleinen Topf mit Wasser vorkochen.
Die Zwiebel schälen und würfeln und in eine Schüssel geben.
In einem Zerkleinerer den Tofu zerkleinern und zu den Zwiebeln geben.
Die Kidneybohnen abtropfen und ebenfalls zerkleinern und dann zu dem Tofu und den Zwiebeln geben.
Die Belugalinsen abtropfen und auskühlen lassen. Damit es schneller geht, kann man sie auch unter kaltem Wasser abschrecken.
Die Linsen werden dann ebenfalls zerkleinert und gesellen sich zum Tofu und den Bohnen.
Die restlichen Zutaten dazu geben, alles gut vermengen und kurz auf die Seite stellen.
Wir machen kurz weiter mit den Buns ...
Nachdem sich Dein Teig nun verdreifacht hat, kannst Du ihn aus der Schüssel nehmen und ihn auf einer sauberen Fläche nochmal so richtig durchkneten und dann in eine lange gleichmäßig dicke Rolle rollen.
Aus dieser Rolle teilst Du nun 8 gleichmäßig große Teile ab und formst diese zu Kugeln.
Auf einem Backblech ausgelegt mit Backpapier legst Du nun alle 8 Kugeln mit etwas Abstand nebeneinander , deckst sie nochmal ab und lässt sie nochmal für 30 Minuten ruhen. Den Ofen heizt Du nun auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
Zurück zu den Patties
Du kannst nun aus Deiner Masse 8 gleichgroße Patties formen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Patties von beiden Seiten goldbraun anbraten.
In der Zwischenzeit , kannst Du Dich auch schon mal um Deinen Belag kümmern
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Gurken in Streifen.
Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Den Salat waschen und trocknen.
weiter mit den Buns ...
Die Buns müssten nun hochgegangen sein, dann sind sie bereit für den Ofen.
Aber zuerst bestreichst Du sie mit ewtas Wasser und verteilst den Sesam darauf, wenn das nicht hält kannst Du auch etwas Öl nehmen.
Die Buns werden nun für 25 Minuten gebacken.
Die letzten 5 Minuten kannst Du noch mal nur Hitze von oben geben, damit sie schön braun werden.
Sind die Buns fertig, können sie zum auskühlen aus dem Ofen.
Das Ding mit dem Käse schmelzen ...
Möchstest Du das Dein Käse schmilzt, dann kommt nun folgender wichtiger Schritt.
Stell Deinen Ofen auf Oberhitze oder Grill und zwar auf 230 Grad.
Leg die Patties auf ein Backblech und jeweils eine Scheibe veganen Käse drauf.
Das Ganze dann für ca. 5 Minuten auf oberster Schiene und dann sollte Dein Käse geschmolzen sein.
Nur noch belegen ...
Jetzt musst Du Deinen Burger nur noch belegen und geniessen.
Notizen
Die Buns sind eine Art Brioche nur ohne Butter und ohne Zucker.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen