Tomaten, Paprika und Kräuter waschen. Zwiebeln & Knoblauch schälen.
Tomaten einfach schneiden wie Du magst, ich hatte Schnitzen also wie beim Apfel. Sozusagen geachtelt.
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und unter die Tomaten heben.
Paprika in kleine Stücke schneiden und mit in die Schüssel geben.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Achtung nicht zu heiss.
Das Ciabatta in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und in die Pfanne geben.
Der Knoblauch wird ebenfalls in Scheiben geschnitten und kommt dann mit in die Pfanne.
In der Zwischenzeit den Basilikum an die Tomaten zupfen und die Petersilie klein hacken und ebenfalls dazu geben. Alles vermengen.
Das restliche Öl und den Essig mit dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Dein Brot wenden und ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Es sollte von beiden Seiten leicht goldbraun sein und auf keinen Fall zu dunkel, denn dann wird es zu hart.
Ist Dein Salat fertig gemischt und abgeschmeckt kannst Du ganz zum Schluß das Brot mit dem Knoblauch dazu geben. Das würde ich erst kurz vorm Essen machen, da das Brot schnell weich wird.
Notizen
Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, gegrillte Aubergine oder Zucchini kann ich mir auch wunderbar darin vorstellen.
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