Den Kürbis entkernen und in grobe Stücke schneiden, bei Hokkaido oder Butternut kann die Schale dran bleiben.
Die Kartoffel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Beides in einem Topf mit Wasser und Gemüsebrühe kochen. Bis es bissfest gar ist, ca. 20 Minuten.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in einer Pfanne mit dem Olivenöl goldbraun anbraten.
Wenn Kürbis und Kartoffel gar sind, das Wasser abschütten und einen Stampf daraus machen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Für ca. 5-10 auf die Seite stellen damit der Stampf leicht abkühlen kann.
In der Zwischenzeit den Ofen auf Ober- und Unterhitze 220 Grad vorheitzen. Oder der Packungsbeilage des Blätterteiges folgen.
Den Blätterteig auf einer geraden Fläche ausrollen. Ich habe das Papier auf einer Seite dran gelassen und den Teig dann einmal längs zu mir geknickt um in der Mitte eine Markierung zu haben und dann wieder aufgeklappt.
Du kannst dann mit einem Esslöffel drei etwas größere Klekse der Füllung auf der einen Seite des Teiges nebeneinander machen. Immer mit größerem Abstand dazwischen, damit Du die Taschen auch noch zu machen kannst.
Auf die Kürbis Kartoffel Mischung folgen dann etwas Schmorzwiebeln und zum Schluss ein Teil des Fetas zwischen den Fingern zerdrücken und dann drüber geben.
Jetzt nimmst Du den Teil der leeren Teighälfte und klappst ihn so um, dass Deine Füllung mit Teig bedeckt ist und an allen Rändern sauber abschliesst.
Alle Ränder erstmal mit den Fingern zusammen drücken und dann zwischen den Füllungen zwei Schnitte machen, so das Du dann 3 Pakete hast.
Ich habe jetzt nochmal alle drei Pakete an den Kanten mit einer Gabel zusammen gedrückt und jedes Paket nochmal mit Zwiebelöl bestrichen.
Ab in den Ofen für ca. 20-30 Minuten.
Wenn die Pakete goldbraun sind, sind sie fertig.
Du kannst sie nun servieren, als Topping empfehle ich Dir die restlichen Schmorzwiebeln mit etwas Öl und den restlichen pflanzlichen Feta zerbröselt.
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