In einem Topf die Milch erwärmen. Nicht kochen, nur warm machen und die pflanzliche Butter darin schmelzen. 1 TL von dem Zucker dazu geben, bis er sich aufgelöst hat.
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen, die Hefe klein bröseln und in die Mulde geben.
Vanillezucker, Zucker und Salz zum Mehl geben und miteinander vermengen.
Das Warme Milch gemisch dazu geben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken vermengen. Zum Schluß den Amaretto dazu geben.
Solange kneten, bis der Teig schön glatt ist.
Dann nochmal mit den Händen richtig durch kneten und zu einer Kugel formen. Der Teig sollte auf keinen Fall mehr kleben. Dann lieber etwas mehr Mehl dazu geben.
Abgedeckt für ca. 40-50 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte nach der Zeit doppelt do dick sein.
Wenn der Teig aufgegangen ist,nochmal richtig durchkneten und auf einer bemehlten Fläche flach ausrollen.
Mit dem Glas runde Scheiben ausstechen. Und mit dem kleinen Glas das Loch in der Mitte.
Die Scheiben werden nochmal auf eine Fläche gelegt, abgedeckt und dürfen nochmal 30 Minuten aufgehen. Ihr solltet dabei immer auf die wärme achten, der Raum , Platz oder Ort darf nicht kalt sein.
Wenn die Zeit vorüber ist in einem Topf das Öl erhitzen.
Eure Donuts ins heisse Fett geben (Achtung spritzt) und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Das dauert nicht sehr lange und die kleinen Küchlein gehen auch nochmal richtig auf. Achtung sie können auch Blasen schlagen aus denen heisse Luft oder Fett kommt. Bitte nicht verbrennen. Nicht zu dunkel werden lassen.
Die Donuts werden jetzt aus dem Fett geholt und auf einem Auskühlgitter geparkt.
Wenn sie kalt sind , kommen die Toppings.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Donuts mit einer Hälfte eintunken und mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Wer mag klebt ganze Mandeln mit drauf.
Alles für den Guss in eine Schüssel geben und vermengen, Donuts mit einer Hälfte eintunken und wer mag ganze Zitronenscheiben auflegen.
Notizen
Das Rezept ist mega lecker und lohnt sich wirklich. Beim frittieren unbedingt darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden, ich finde dann sind sie zu fest und wir wollen ja schöne Fluffis :-)
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