Den Backofen auf 200 Grad Ober- & Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und kochen.
Den Fenchel in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Knoblauch schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Alles zusammen in eine Auflaufform geben , mit Salz & Pfeffer würzen und mit etwas Öl benetzen. Alles gut vermengen und für ca. 40 Minuten ab in den Ofen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, abschütten und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Mit einem Löffel die pflanzliche Butter und die Hafermilch unterheben. Mit reichlich Salz abschmecken und einen Teil vom Dill zerkleinert dazu geben.
Den Fechnel bissfest auf dem Kartoffelbrei garnieren , den restlichen Dill drüber geben und servieren.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen