Kochzeit, Ruhezeit und Bratzeit: 1 StundeStunde30 MinutenMinuten
Gesamtzeit: 1 StundeStunde45 MinutenMinuten
Keyword: Frikadellen, hirsebratlinge, Hirsetaler
Zutaten
200gBio Hirse
50gLeinsamen
150ggrüne Paprika
45gbraune Champignons
50grote Zwiebel
500mlGemüsebrühe
100gHaferflocken Blüte zart
Etwas Öl zum anbraten
DIP
200gpflanzlicher Quark
Saft1/2Zitrone
1ELOlivenöl
50grote Paprika
10gfrischer Basilikum
Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack
Anleitungen
Die Leinsamen in einer Schale mit dem Wasser zum andicken ansetzen.
Champignons, Paprika und Zwiebel putzen bzw. schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und zuerst die Zwiebel, dann Champignons und zuletzt die Paprika darin kurz anbraten. Bis die Zwiebel glasig wird.
Die Hirse dazu geben , kurz vermengen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit geschlossenem Deckel solange auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Hirse gar ist. Herdplatte ausstellen, Haferflocken unterheben und gut vermengen.
Bei geschlossenem Deckel ziehen und komplett abkühlen lassen. Die angedickten Leinsamen sind unser Eiersatz und werden nun unter die kalte Masse gehoben. Alles richtig gut vermengen und nochmal abgedeckt min. 20 Minuten (gerne länger) ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die rote Paprika putzen und fein würfeln.
Alle Zutaten für den Dip in eine Schüssel geben, miteinander vermengen und abschmecken. Beiseite stellen.
Mit nassen Händen aus der Masse kleine Bratlinge formen. Sie sollten nicht zu klein und dünn sein, eher etwas dicker, damit sie beim braten besser zusammen halten. Ich forme immer erst alle Bratlinge bevor ich mit dem Braten anfange.
In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen (sollte richtig heiss sein) die Bratlinge vorsichtig ins Fett geben und kräftig braun anbraten. Umso dunkler umso besser halten sie zusammen. Aber natürlich sollten sie nicht schwarz werden.
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