Den Backofen auf 190 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
Kohlrabi schälen und in hauch feine Scheiben hobeln, den Fenchel auch bis zum Kraut fein hobeln, das Kraut beiseite legen.
Zwiebel schälen und auch fein hobeln. Das Fenchelkraut mit einem Messer grob zerkleinern und separat beiseite stellen.
Den Spinat sowie die Petersilie grob - fein zerkleinern. Die Champignons werden geviertelt oder geachtelt je nach Größe. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben geschnitten und der Tofu mit einer Gabel zerdrückt.
Alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben und vermengen. In einer Kuchenform den Teig auslegen und dann anfangen zu schichten. Sauce, Kohlrabi, Fenchel, Zwiebel und so weiter. Teilweise doppeln sich die Schichten. Macht einfach wie Ihr Bock habt.
Zum Schluss noch etwas Olivenöl, Salz & Pfeffer oben drauf geben und für ca. 30 Minuten backen. Zum servieren das restliche Fenchelkraut & frische Petersilie drauf geben.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen