Zuerst die Pilze putzen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
Zwiebel schälen, Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Den Sellerie fein hacken und den Knoblauch schälen.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel kurz darin anbraten.
Den Knoblauch pressen und mit zu den Zwiebelwürfeln geben. Beides zusammen anbraten bis die Zwiebeln etwas glasig werden.
Die Pilze dazu geben und kurz kräftig anbraten, achtung Zwiebeln werden schnell braun, nicht zu lange braten.
Paprika Pulver dazu geben, vermengen und mit dem Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
Nun die Hafersahne dazu geben, gut umrühren und kurz aufkochen lassen, dann das Wasser dazu geben.
Umrühren und für 2 Minuten köcheln lassen.
Sellerie, Paprika und den Thymianzweig mit dazu geben, umrühren und köcheln lassen.
Mit Gemüsebrühepulver abschmecken, ggf. Pfeffer dazu.
5 - 10 Minuten köcheln lassen und dann mit einem Pürierstab zerkleinern. Den Thymianzweig kann man raus nehmen wenn man mag.
Wer mag
Ein paar Restpilze und etwas Brot in einer Pfanne mit Öl anbraten , Salz & Pfeffer nach Geschmack dazu geben und als eine Art "Crouton" auf die Suppe geben.
Etwas Balsamicocreme schmeckt auch sehr lecker dazu.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen