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Pastinakencremesuppe
Eine leckere Pastinaken Cremesuppe mit Petersilienwurzel und einem Hauch von pflanzlicher Creme Fraiche.
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Vorbereitungszeit:
5
Minuten
Minuten
Zubereitungszeit:
25
Minuten
Minuten
Gesamtzeit:
30
Minuten
Minuten
Gericht:
Abendessen, Mittagessen, Vorspeise
Keyword:
Pastinakencremesuppe, Pilzsuppe, vegane cremesuppe, Vorspeise
Portionen:
4
Portionen
Kochutensilien
Pürierstab
Zutaten
300
g
Pastinaken
110
g
Petersilienwurzel
90
g
Karotten
80
g
rote Zwiebel
2
EL
Gemüsebrühepulver
650 - 750
ML
Wasser
2
EL
Creme Fraiche
Topping
1-2
TL
Creme Fraiche
Etwas
rote Bete (kalt, gekocht)
Ausserdem
Etwas
rote Kresse oder ander Sprossen
Anleitungen
Das Gemüse putzen und grob zerkleinern.
In einem Topf etwas Öl erhitzen und Pastinaken, Petersilienwurzel, Karotte und Zwiebel darin scharf anbraten.
Mit Gemüsebrühepulver würzen, vermengen und weiter anbraten.
Das Gemüse darf leichte braune Stellen bekommen, diese Röstaromen möchten wir haben.
Mit Wasser ablöschen und auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Die Herdplatte ausstellen und das Gemüse mit einem Pürierstab zerkleinern.
Die Creme Fraiche mit einem Schneebesen unterheben.
In kleinen Schalen anrichten und mit etwas Creme Fraiche toppen, wer mag haut noch etwas rote Bete und ein paar Sprossen drauf.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?
Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen