Keyword: Tortellini, Tortellini mit Maronen und Pilzen, vegane Tortellini
Portionen: 2Portionen
Zutaten
100gWeizenmehl
100gHartweizengrieß
100mlWasser
1-2ELOlivenöl
EtwasSalz
Für die Füllung
200ggekochte Maronen
125gbraune Champignons
45grote Zwiebel
EtwasÖl zum anbraten
EtwasSalz & Pfeffer
Für die Sauce
1ELMehl
200MLHafermilch
12gSelleriestange
ca. 650MLWasser
3ELHefeflocken
Ausserdem
EtwasGemüsebrühepulver
EtwasSchnittlauch *optional
Anleitungen
Den Teig formen, einpacken und für mind. eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Gemüse schnibbeln und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Maronen mit den Pilzen und den Zwiebeln darin anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
Nach ca. 5-8 Minuten wenn alles schön braun ist 5 EL der Füllung entnehmen und den Rest mit dem Mehl zusammen für 1-2 Minuten anbraten. Mit der Hafermilch ablöschen, den Sellerie dazu geben und kurz köcheln lassen bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
Die Hälfte des Wassers dazu geben, rühren und auf kleinster Stufe köcheln lassen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, dünn ausrollen und mit einem Glas ca. 4-5 cm ∅ Kreise ausstechen. Jeweils 1 Tl Füllung in die Mitte, die Ränder mit Wasser benetzen und zu einem Halbkreis zusammenklappen.
Die Enden in der Mitte zusammenfügen und übereinanderlappend verbinden (siehe Video). In einem Topf Wasser mit etwas Gemüsebrühe erhitzen und die Tortellini im siedenen Wasser garen.
Die Sauce in einem Mixer pürieren und wenn nötig mit der anderen Hälfte des Wassers nochmal etwas verdünnen. Hefeflocken dazu geben und kurz aufkochen lassen und die garen Tortellini dazu geben. Ca. 5 Minuten gemeinsam köcheln lassen und ggf. nochmals abschmecken. Mit etwas frischem Schnittlauch oder so genießen.
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