Rezept für einfache vegane gefüllte Kartoffelknödel, perfekt für die kalte Jahreszeit. Leckeres Walnuss-Pilz Hack umhüllt von einem samitgen Kartoffelkleid.
30gKartoffelmehlOptional kann man auch nur Kartoffelmehl oder Stärke nehmen, allerdings bindet Kartoffelmehl stärker, daher muss man die Menge ggf. anpassen
Die Kartoffeln mit Pelle in kaltes Salzwasser geben und anfangen zu kochen.
Walnüsse, Champignons und Zwiebel in einen Multizerkleinerer geben und grob zerkleinern, bis man eine Hack ähnliche Größe hat. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Hack darin anbraten.
Mit Sojasauce, Tomatenmark und den restlichen Zutaten würzen und bei ständigem umrühren ca. 5 Minuten anbraten. Beiseite stellen.
Die garen Pellkartoffeln kurz abkühlen lassen bis ihr sie anfassen könnt. Sollten aber noch warm sein. Schälen, zerstampfen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
Jetzt machen wir die Knödel. Dazu nehmen wir ein wenig Teig, formen in unseren Händen zuerst einen kleinen Fladen, geben etwas Füllung in die Mitte. Verschliessen das Ganze und formen einen festen Knödel. Solange bis Teig und Füllung aufgebraucht sind.
In siedendem Salzwasser ca. 12-15 Minuten sieden lassen. In der Regel sind sie fertig wenn sie oben schwimmen.
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