zwei 16 cm runde Backspringformen oder eine 22 cm Form
Zutaten
225GRWeizenmehl
170 GRZucker
50MLRapsöl oder Maiskeimgeschmacksneutral
1PCKBackpulver
1PCKVanillezucker
250MLMineralwasser mit Kohlensäure
Für die Creme
100GRVeganer Frischkäse z.B. Simply V Natur
150GRVegane Butterz.B. Alsan
1PCKVanillezucker
Zusätzlich
300GRErdbeeren
1Zitrone
Anleitungen
Deinen Ofen kannst Du jetzt auf 180 Grad Ober - und Unterhitze vorheizen
Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und miteinander vermengen.
Dann das Öl und das Mineralwasser dazu geben und den Teig glatt rühren.
Die Zitrone auspressen und den Saft unter den Teig rühren.
Deine Form fetten und mehlen.
Den Teig in die Form geben und für ca. 30 Minuten backen und dann komplett auskühlen lassen.
Dekorieren
Für die Creme den Frischkäse, die vegane Butter und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Von der ausgepressten Zitrone etwas Schale abreiben und mit in die Creme geben.
Die Creme in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren waschen und wenn Du zwei Böden gemacht hast, die Hälfte in Scheiben schneiden, ansonsten ganz lassen.
Den ersten Boden auf einen Teller oder eine Tortenplatte legen und mit einer Schicht Creme bedecken.
Die Creme mit den Erdbeerscheiben bedecken und dann den zweiten Boden drauf legen.
Wieder eine Schicht Creme darauf verteilen und dann die restliche Creme zwischen den beiden Böden einfüllen, so das Dein Kuchen rundrum schön glatt ist.
Die noch übrigen Erdbeeren im Ganzen in der Mitte auf dem Kuchen platzieren.
Notizen
Bitte beachte wie immer , dass Du Deinen Ofen am besten kennst und das sich Backzeiten unterscheiden können. Immer auf die Farbe achten und am besten mal mit dem Stäbchen checken wie es um Deinen Kuchen steht. Wie gesagt habe ich zwei kleine Springformen verwendet um zwei Böden gleichzeitig zu backen , dass geht natürlich auch nacheinander und auch in einer größeren Form , dann ist der Kuchen halt nicht doppelt. Ich hoffe mein Rezept gefällt Dir.
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