125MLRapsöl oder Maiskeimöl geschmacksneutral sollte es sein
1PCKBackpulver
1PCKVanillezucker
Abrieb1Zitronenschaleich empfehle Bio Qualität
Saft1Zitrone
Für den Guss
6ELPuderzuckerwer mag gerne mehr
Saft1/2Zitrone
Deko
EtwasSchalenabrieb einer Zitrone
Anleitungen
Deinen Backofen kannst Du auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen
Alle trockenen Zutaten für den Teig nun abwiegen und in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer vermengen.
Nach und nach die Pflanzenmilch und das Öl dazu geben.
Wenn der Teig schon etwas glatter ist den Zitronensaft und den Abrieb der Schale hinzufügen.
Und zum Schluss noch das Mineralwasser, das verleiht Deinem Teig eine schöne Fluffigkeit.
Jetzt kannst Du Deine Form fetten und mehlen und den Teig einfüllen.
Bei mir hat die Backzeit in etwa 35 Minuten gedauert, bitte denke daran das jeder Backofen anders ist und mach immer den Stäbchen Test.
Wenn der Kuchen goldbraun gebacken ist, kannst Du ihn aus dem Ofen holen und kurz in der Form für ca. 5 Minuten schon mal ankühlen lassen. Ist er nicht mehr ganz so heiss, kannst Du ihn aus der Form lösen, in dem Du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.
Erst wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, geht es mit dem Guss weiter.
Hierfür den Puderzucker mit dem Saft der Zitrone vermengen bis Du eine zähe Flüssigkeit hast. Je nachdem muss mehr Zucker oder Zitrone dran.
Mit einem Löffel dann den Guss einfach so auf dem Kuchen verteilen wie Du es gerne magst.
Etwas Schalenabrieb auf dem Guss verteilen oder wer mag ganze Zitronenscheiben
Notizen
Mit Rapsöl finde ich ihn am besten, da man es nicht raus schmeckt.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen