Garnicht so schwer wie man denkt ... garnicht so schwer zu kochen und garnicht so schwer im Magen. Auch für heisse Sommertage eine leckere Alternative.
Zuerst kannst Du in einer etwas höheren Pfanne etwas Öl erhitzen und Dein Sojagranulat darin knusprig braun anbraten.
Die Zwiebel wird geschält, gewürfelt und mit in die Pfanne gegeben.
Das Ganze mit Salz & Pfeffer würzen und dann mit der Hälfte des Wasser ablöschen und kurz köcheln lassen.
Jetzt die 2 EL Gemüsebrühe dazu geben und nochmals abschmecken.
Die Kartoffeln und die Mairübchen schälen und würfeln. Die Karotte muss nicht geschält werden, da reicht waschen und die Enden abschneiden und dann in feine Ringe schneiden oder wer mag eben auch in Würfelchen. Alles findet gemeinsam den Weg in die Pfanne.
Das restliche Wasser dazu geben und alles gemeinsam köcheln lassen.
Sind die Kartoffeln und die Maisrübchen noch Bissfest, ist der Eintopf eigentlich fertig.
Nochmal abschmecken und beim servieren dann frische Petersilie kleingehackt dazu geben.
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