Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizten
Alle trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermengen.
Nach und nach das Öl und dann die Hafermilch dazu geben. Der Teig sollte schön glatt aber nicht allzu flüssig sein.
Den Teig in die 12 Muffin Förmchen füllen und für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit die Schlagcreme mit dem Zucker steif schlagen.
Nach und nach die Mascarpone untermixen und dann den Espresso und Amaretto zum Schluß dazu geben.
Die Masse muss dann unbedingt so lange in den Kühlschrank bis die Muffins fertig gebacken und auch komplett ausgekühlt sind. Sonst wird das Frosting zu dünn.
Wenn alles bereit ist, dann kannst Du die Crème in einen Spritzbeutel geben und dann Deine Muffins damit verzieren. Man fängt in der Mitte an und dann nach Außen um es so zu verzieren wie bei mir.
Zum Schluß noch eine Kirsche in die Mitte und fertig.
Notizen
Wenn die Cupcakes nicht gleich verzehrt werden, dann empfehle ich Dir sie auf jeden Fall im Kühlschrank zu parken. Das Frosting ist nicht mit einem Buttercreme Frosting zu vergleichen und ist auf den Cupcakes auch nicht transportfähig, da es einfach schön cremig und locker ist. Das solltest Du wissen.
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