Als erstes setzt Du einen Topf mit Wasser auf, um die Nudeln zu kochen.
Wenn es kocht, die Nudeln in das Wasser geben.
Die Zwiebel schälen , die Champignons putzen und alles in feine Würfel schneiden.
Den Tofu entweder mit der Hand oder einer Gabel fein zerdrücken, so das Du feine Brösel hast.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Tofu, Zwiebeln und Champignons langsam darin anbraten. Solange braten bis der Tofu schön knusprig braun wird , dass kann eine Weile dauern.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Garen Nudeln abtropfen und nochmal kurz mit durch die Pfanne jagen, sollte das zu trocken sein, einfach nochmal etwas Öl dazu.
Für den Salat
Tomaten schneiden nach Wahl.
Frühlingszwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Alles zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Notizen
Ich finde den Tomatensalat richtig klasse dazu, der Essig gibt in Verbindung mit den Nudeln nochmal eine ganz besondere Note. Als Kind habe ich Ketchup als Soße geliebt, nur so als Inspo haha. Der Tofu muss richtig knusprig sein, sonst fehlen Dir die Röstaromen und es schmeckt nicht so lecker.
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