Den Kürbis abwaschen, in zwei Hälften schneiden und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel entfernen.
Den ausgehöhlten Kürbis mit Salz & Pfeffer würzen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und zusammen mit den Champignons in große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten und mit Salz & Pfeffer abschmecken
Wenn die Kartoffeln schön goldbraun sind, alles in die Kürbishälften füllen.
Zucchini waschen und würfeln und mit untermengen.
Alles für ca. 40 Minuten ab in den Backofen
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken nach Geschmack.
Zum Schluß die Sauce über den Kürbis geben und geniessen.
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