Zuerst die Zwiebel schälen , würfeln und etwas von der Petersilie klein hacken.
Alles zusammen mit dem Hack in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
Den Teig vermengen und auf die Seite stellen.
Für die Sauce das ganze Gemüse putzen und vorbereiten.
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Lauch in feine Scheiben schneiden. Die Karotten und den Knollensellerie schälen und über die Gemüsereibe klein raspeln.
Die Chili in Scheiben schneiden und die Tomate waschen und in Stücke schneiden.
Die restliche Petersilie fein hacken.
In einem Topf oder z.B. einem Wok etwas Olivenöl erhitzen und zuerst Knoblauch, Lauch und Chili darin anbraten.
Nach kurzer Zeit die Karotten und den Sellerie sowie die Petersilie dazu geben und ebenfalls kurz anbraten.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit dem Alkohol ablöschen.
Die passierten Tomaten dazu geben und das Wasser.
Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen. Dann die Herdplatte auf die niedrigste Stufe stellen, dass es nur noch köchelt. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und die getrockneten Gewürze dazu tun.
Zuletzt die frische Tomate dazu geben.
Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln aufsetzen und die Meatballs formen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Meatballs darin anbraten.
In der Zwischenzeit die Sauce von der Herdplatte nehmen und pürieren ggf. nochmal abschmecken.
Die Meatballs schön goldbraun anbraten.
Die Spaghetti Bissfest kochen und zusammen mit der Sauce und den Meatballs servieren.
Notizen
Wer Lust hat, kann sich noch eine frische Frühlingszwiebel dazu schneiden und als Topping verwenden.
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