Die Kartoffeln schälen , in Würfel schneiden und gar kochen und zum ankühlen beiseite stellen.
Für den Dip hacken wir denn Dill klein, und geben ihn dann zusammen mit den anderen Zutaten in eine kleine Schüssel, vermengen alles, schmecken ab und stellen die Schüssel dann beiseite.
Die Zwiebel schälen , die Champignons putzen und beides in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und beides darin kurz für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Das Sauerkraut dazu geben , gut vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. beiseite stellen.
Mit einem Kartoffelstampfer nun die lauwarmen Kartoffeln zerstampfen und Salz als auch Mehl mit einem Löffel unterheben und gut vermengen.
Mit den nassen Händen eine Handgroße Menge des Kartoffelteiges nehmen und zu einem kleinen flachen runden Fladen verarbeiten. Ca. 2 cm dick und etwa 4-5 cm breit.
Aus dem Teig sollten somit 8 kleine Fladen entstehen. Wir nehmen dann immer einen Fladen, legen ihn in unsere Handfläche und geben etwas Füllung in die Mitte. Dann kommt ein anderer Fladen obendrauf. Die Enden zusammendrücken und alles zu einem schönen kleinen geschlossenen Kuchen formen.
In etwas Mehl wenden und von allen Seiten benetzen. Es sollten nun 4 kleine Küchlein sein. Von der Füllung bleibt etwas übrig, dies wird als Beilage gegessen.
In einer Pfanne bei nicht allzu großer Hitze etwas Olivenöl erhitzen und die Küchlein von beiden Seiten goldbraun anbraten. Nach Möglichkeit nur 1x wenden.
Mit der restlichen Füllung und dem Dip servieren. Schmecken am besten direkt.
Notizen
Dazu passt auch wunderbar ne Runde frischer Dill.
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