Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Hack in eine Schüssel geben.
Gewürze und Senf dazu geben und verkneten. Alles gut miteinander vermengen und mit den Händen kleine Bällchen formen etwa 3-4 cm im ∅ weil die kleinen immer besser schmecken ✌︎
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Gemüse putzen. Salat in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln & Gurke in feine Scheiben. Paprika & Kohlrabi werden gewürfelt, Champignons geachtelt und die Tomaten halbiert.
Wenn die Pfanne mit dem Frikadellen noch heiss ist, könnt Ihr die Champignons mit dazu geben und kurz mit anbraten.
Karotten schälen und grob raspeln.
Alle Zutaten für das Dressing miteinander verquirlen, so das Ihr eine Emulsion habt.
Alles zusammen in zwei Schalen anrichten. Frikadellen und Champignons kommen oben drauf
Notizen
Umso länger die Meatballs im Salat sind umso weicher werden sie, daher empfehle ich sie last Minute drauf zu setzen.
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