Schokolade im Wasserbad schmelzen und wieder abkühlen lassen (nicht erhärten)
In der Zwischenzeit das Aquafaba mit dem Puderzucker aufschlagen. Achtung dies dauert schon mal bis zu 10 Minuten! :-)
Die noch flüssige aber kühle Schokolade unter das Aquafaba heben. Lieber langsam und vorsichtig , bis sich die Schokolade und der vegane Eischnee verbunden haben.
Die Masse sollte schön fluffig sein und kann nun in saubere Gläser abgefüllt werden.
Die Gläser für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren die Toppings waschen und vorbereiten und dann einfach auf den Gläsern hübsch anrichten.
Notizen
Mein Tipp: Je nachdem wie süß oder herb die Schokolade ist würde ich den Puderzucker weg lassen. Kuvertüre schmeckt i.d.R. eher nicht so toll im Mousse.
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