Das ist ein leckeres Rezept für eine vegane Torte mit zwei Böden und drei Stockwerken. Ideal zum Geburtstag oder andere Feierlichkeiten. Alternativ mit Agavendicksaft gesüßt und mit Dinkelmehl gebacken.
1Glas (250g)Zuckerfreie Erdbeermarmelade z.B. von Allos
1Glas (250g)Zuckerfreie Kirschmarmelade z.B. von Allos
1handvollPistazien *optional
Anleitungen
Alle trockenen Zutaten für den dunklen Boden in eine Schüssel geben. Das Mehl am besten Sieben, damit Ihr unschöne Klumpen vermeidet. Die Zutaten gut miteinander vermengen.
Nach und nach die Flüssigkeiten dazu geben, die pflanzliche Milch zum Schluß. Ich warte hier gerne immer mit der Zugabe um zu schauen wie flüssig oder fest der Teig wird. Je nach Mehl kann das nämlich variieren. Ein Maßstab für Euch, der Teig sollte sich giessen lassen aber nicht zu flüssig sein, eher cremig.
Der Ofen sollte mit Ober- Unterhitze auf 180 Grad vorgeheizt sein. Die ∅ 24er Form gefettet bzw. auf den Teig so vorbereitet das nichts anhängt.
Den Teig in die Form geben und für ca. 35 Minuten backen. Die Zeit kann variieren , bitte den Stäbchen Test machen.
In der Zwischenzeit ...
Alle trockenen Zutaten für den hellen Boden in eine Schüssel geben. Das Mehl am besten Sieben, damit Ihr unschöne Klumpen vermeidet. Die Zutaten gut miteinander vermengen.
Die Zitrone gründlich waschen und mit einer kleinen Reibe die Schale abreiben und mit in die Schüssel geben.
Nach und nach die Flüssigkeiten dazu geben, die pflanzliche Milch zum Schluß. Ich warte hier gerne immer mit der Zugabe um zu schauen wie flüssig oder fest der Teig wird. Je nach Mehl kann das nämlich variieren. Ein Maßstab für Euch, der Teig sollte sich giessen lassen aber nicht zu flüssig sein, eher cremig.
Da Euer Ofen noch heiss ist vom dunklen Teig, reicht es jetzt wenn Ihr Eure beiden Backformen ∅ 20er & 17er vorbereitet. Beide passen zeitgleich in den Ofen.
Den Teig in die Formen geben und für ca. 35 Minuten backen. Die Zeit kann variieren , bitte den Stäbchen Test machen.
Die 3 Böden auf einem Kuchen Gitter komplett auskühlen lassen, am besten über Nacht.
Schichten
Erdbeeren waschen , in Scheiben schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen.
Kirschen wasche, halbieren, entkernen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Alle Zutaten für die dunkle Creme in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät/Mixer zu einer schönen glatten Creme verrühren. In einen Spritzbeutel geben und in den Kühlschrank legen. Die Creme sollte sich spritzen und verteilen lassen, also bitte nicht zu lange kühlen.
Alle Zutaten für die helle Creme in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät/Mixer zu einer schönen glatten Creme verrühren. In einen Spritzbeutel geben und in den Kühlschrank legen. Die Creme sollte sich spritzen und verteilen lassen, also bitte nicht zu lange kühlen.
Mit einem großen Brotmesser oder einem Tortenschneider die Böden in gleichdicke Scheiben schneiden. Ausser den mittleren Boden, der wird in 3 Teile geschnitten. Im Idealfall werden also aus den 3 gebackenen Böden 7 dünnere Böden. Wichtig ist , dass alle Böden schön glatt und ebenmäßig sind. Den Überschuss einfach abschneiden und weg snacken oder ein Dessert draus zaubern.
Den unteren Teil des dunklen Bodens auf Euren Drehteller legen und dann den ganzen Boden mit einer Schicht Kirschmarmelade versehen, auf die Marmelade folgen halbe Kirschen mit der Wölbung nach ob und dem Schnitt also der geraden Fläche nach unten. Nicht zu nah an den Rand, dort eher 0,5 Platz lassen. Dann lässt sich die Creme aussen besser streichen. Auf die Kirschen folgt eine ca. 2 cm dicke Creme Schicht, die ich dann nochmal mit einer Winkelplatte glatt streiche und gleichmäßig verteile. Wenn alles schön glatt und ebenmäßig ist folgt der zweite Boden.
Auf den Boden folgt dann der erste untere Teil des hellen Bisquit und ab da verfahrt Ihr immer im gleichen verfahren quasi. Boden, Marmelade, Früchte, creme gefolgt vom Boden. Bis Ihr beim letzten Deckel also dem letzten Boden angekommen seid. Der schliesst das Ganze quasi ab, dort oben kommt keine Marmelade und auch keine Erdbeeren mehr drauf.
Wenn Ihr nun 3 Stockwerke habt, könnt Ihr die restliche Creme nun an den Seiten auftragen. Ich fange von unten nach oben von dunkel zu hell an. Drehe den Teller während ich die Creme aus dem Spritzbeutel auftrage und verstreiche sie dann mit der Teigkarte. Es ist deshalb besser die Früchte nicht ganz so nah an den Rand zu legen, da Ihr diese sonst mit der Teigkarte immer wieder rauszieht und Eure Torte damit an Stabilität verliert. Ich fülle diesen Bereich lieber mit Creme.
Ihr verteilt die beiden Cremes nach belieben so ,dass rundherum und oben alles mit creme bedeckt ist.
Die Torte kann nun in den Kühlschrank
Dekorieren & servieren
ca. 1 Std vorm servieren hole ich die Torte aus dem Kühlschrank.
Man kann dann dekorieren nach Geschmack, ich habe halbe Erdbeeren verwendet sowie etwas Pistazien. Falls noch Kirschen übrig sind, kann man diese auch gerne verwenden.
Notizen
Mein Tipp: Die Torte von oben nach unten in kleinen Stückchen anschneiden und abessen. Statt einmal groß durchzuschneiden.
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