Handkäs mit Musik oder einfach leckerer veganer Käse
Schnelles , einfaches und leckeres Rezept für einen veganen Käse. Entweder geniesst man ihn in einer Essig-Öl Sauce oder als Schnitt- bzw. Schmierkäse auf einer Scheibe Brot.
Silikonform entweder für 4-5 kleine halbkugeln oder eine Form Eurer Wahl
Zutaten
4ELMargarine
3ELMehl gehäuftggf. manchmal etwas mehr
8ELHefeflocken
3ELSenf mittelscharf
2TLMeersalz
2ELAgar Agar Pulver
1PriseKurkuma
1/2TLKümmel gemahlen
1/2TLKümmel ganz
1TLMisopaste hell * optional 1 EL Gemüsebrühepulver
300MLWasser
Für die Musik
1mittelgroßerote Zwiebel
1TLKümmel ganz
EtwasSalz
EtwasPfeffer
3ELÖl nach Wahl (ich verwende Sonnenblumen oder Olivenöl)
3ELApfelessig
3ELApfelwein vegan *optional
Anleitungen
Die Margarine in einem Topf erwärmen und verdünnen, dann das Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Achtung nicht anbrennen lassen!
Ist die Masse klumpenfrei nach und nach die Hälfte des Wassers dazu geben und unter rühren kurz aufkochen. Den Topf von der Herdplatte nehmen und Salz, Senf, Misopaste, Kurkuma und den gemahlenen Kümmel dazu geben.
Die Hefeflocken mit dem restlichen Wasser vermischen , auflösen und zu Eurer Masse geben. Das Ganze zurück auf die Herdplatte und nochmals kurz aufkochen , rühren nicht vergessen.
Agar Agar dazu geben bis die Masse sich schön zieht.
Zum Schluss noch den "ganzen Kümmel" dazu und die heisse Masse dann in eine Silikonform füllen, auskühlen lassen und dann für 2-3 Std. ab in den Kühlschrank.
Für die Musik
Ihr müsst die Zwiebel klein hacken und in eine kleine Schüssel geben, alle anderen Zutaten dazu geben und vermengen. Ihr könnt den Apfelwein auch weglassen , es gibt kaum vegane Sorten die meisten Klaren werden leider mit Gelantine geklärt.
Den Käse aus der Form nehmen auf einem Teller anrichten, etwas "Musik" über den Käse geben und am besten mit einer Scheibe Brot servieren. So habt Ihr eine "klassische" Version. Ihr könnt natürlich ganz nach eigenem Geschmack den Kümmel komplett weg lassen. Ausserdem lässt sich der Käse auch super in Scheiben schneiden oder aber auch verstreichen so das man sich damit eine leckere Stulle machen kann.
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