Butternut Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
Rosenkohl putzen und halbieren.
Fenchel klein schneiden und wer mag den pflanzlichen Feta zerbröseln.
Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten bis es leichte braune Stellen bekommt. Mit Weißwein ablöschen und würzen. Kräuter dazu geben und kurz durchziehen lassen. Herdplatte ausmachen und beiseite stellen.
Auf einer glatten Oberfläche den Teig auf dem beiliegenden Papier ausrollen und doppelt legen um ihn in zwei gleich große Teile zu teilen.
Ich habe mir mit meiner Ausstechform die Größe ca. "vorgezeichnet" damit ich weiss wieviel Füllung in welchen Abständen auf den Teig kommt. Das muss man aber nicht. Ich würde 1 EL Füllung empfehlen in 3-4 cm Abständen.
Die Füllung also gleichmäßig auf dem Teig verteilen, den "Feta" dazu geben.
Nun den zweiten Teil des Teiges als Decke obendrauf legen und wenn du hast mit deinem Teigausstecher ausstechen. Wenn nicht kannst du den Teig einfach ein wenig mit den Händen zwischen den Füllungen fest drücken und dann vorsichtig mit einem Messer auseinander schneiden. Ggf. die Enden nochmal mit einer Gabel zusammendrücken.
Den restlichen Teig zusammenkneten und kleine Formen ausstechen. Ich habe runde verwendet und sie auf meine Päckchen gelegt. (Siehe IGTV) Achtung der Blätterteig klebt evtl. es empfiehlt sich also mit Mehl zu arbeiten.
Ab in den Ofen und für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Wer mag, der macht sich einen Salat dazu.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen