Die Sojasauce mit dem Wein und dem Agavendicksaft mischen und auf mittlerer Stufe zum köcheln bringen. Gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit Wasser für die Kartoffeln aufsetzen, Kartoffeln schälen, vierteln und zum kochen bringen. (Merke: Umso kleiner die Würfel umso schneller sind sie gar)
Nun putzen wir die Pilze, schälen die Zwiebeln und schneiden beides in kleine Würfel.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und beides zusammen darin anbraten, mit Salz & Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ober- & Unterhitze.
Die bereits vorgekochten & kalten rote Bete Kugeln mit einem Teelöffel aushöhlen. Nur in der Mitte ein kleines Loch rein machen und den Inhalt rausholen, der Rand sollte noch ca. 1 cm breit stehen bleiben. Das was ihr da raus holt, könnt ihr super für einen Salat oder so verwenden. Nicht wegwerfen :-(
Nun nehmt ihr euren Teelöffel und stopft eure Füllung in die rote Bete Kugeln. Ihr könnt zum Schluß gerne nochmal mit dem Finger nach drücken, damit die Füllung schön fest in der rote Bete drin ist.
Die rote Bete Kugeln nebeneinander in eine Auflaufform (oder ähnlich) geben und für 10 Minuten ab in den Ofen.
In der Zwischenzeit könnt ihr falls nötig eure Sauce andicken. Dafür nehmt ihr die Stärke und löst sie frei von Klumpen in etwas Wasser auf. Das Stärke Wasser Gemisch gebt ihr nun in die köchelnde Sauce und rührt diese kräftig um. Auf kleinster Stufe einfach weiter köcheln lassen.
Für den Kartoffelbrei schüttet ihr nun die garen Kartoffeln einmal ab und zerdrückt sie mit einem Kartoffelstampfer. Mit einem Esslöffel hebt ihr nun zuerst die pflanzliche Butter unter. *optional nun auch 1-2 EL Frischkäse. Gebt dann nach und nach etwas pflanzliche Milch dazu. Gerade soviel das ihr die gewünschte Konsistenz habt, ich mag es mehr als Stampf also nicht allzu flüssig. Mit Salz abschmecken, aber Achtung die Sauce ist ja auch noch salzig. (Sojasauce!!)
Sollten die Kartoffeln zu dem Zeitpunkt wo die rote Bete schon 10 Minuten im Ofen sind nicht gar sein, stellt den Ofen bitte nur noch auf die warmhalte Funktion. Die rote Bete ist ja vorgekocht und wird sonst zu weich.
Kartoffelbrei auf einem tiefen Teller füllen, 2 gefüllte rote Bete Kugeln pro Person darauf geben, sie Sauce drüber geben und zum Schluß etwas Sesam.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen