Pilze putzen und entweder im Ganzen lassen oder halbieren, vierteln ganz nach eigenem Geschmack.
Zwiebel schälen und grob würfeln.
In einer Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen und die Champignons zusammen mit den Zwiebeln darin anbraten bis die Zwiebeln glasig werden.
Mit Salz,Pfeffer & Paprikagewürz würzen und mit der Hafersahne ablöschen. Kurz aufkochen und dann den Herd klein stellen, so das es nur noch köchelt. Nach und nach das Wasser dazu geben, darauf achten, dass es nicht zu flüssig wird.
Gemüsebrühepulver dazu geben und nochmals abschmecken. Achtung Salz!
Petersilie waschen, grob zerkleinern und mit in das Gulasch geben.
Sojasauce dazu geben und alles gut verrühren.
Für min. 1 Std. abgedeckt bei gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Entweder über Nacht ziehen lassen und am anderen Tag erwärmen (mein Tipp) es kann aber nach einer Stunde schon gegessen werden. Die Polenta braucht ca. 10 Minuten, dass sollte man dazu kalkulieren.
Polenta
3 kleine Tassen Wasser in einen Kochtopf geben.
1 kleine Tasse Maispolenta dazu geben, umrühren und erhitzen.
Kurz aufkochen lassen und dann für 10 Minuten quellen lassen.
Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühepulver würzen.
Notizen
Wer mag streut beim servieren noch etwas frische Petersilie als Topping oben drauf.
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