Mehl sieben und zuerst die trockenen Zutaten für den Teig vermengen, dann Öl, Milch und Agavendicksaft zufügen. Gut miteinander vermengen.
Und zum Schluss das Mineralwasser vorsichtig unterheben.
In eine gefettete und bemehlte Form geben.
Für ca. 30 - 40 Minuten goldbraun backen. Stäbchen Test machen und wenn nichts mehr klebt komplett auskühlen lassen und in 3 gleiche Böden teilen.
Die Almond Riegel werden im Wasserbad geschmolzen und dann dürfen sie nochmal abkühlen, allerdings nur so kühl, dass sie noch flüssig sind.
Sahne steif schlagen und die restlichen Zutaten für die Creme mit dazu mixen. Nach und nach die Almond Riegel dazu geben und solange miteinander vermengen, bis ihr eine schöne gleichmäßige Creme habt.
Die Creme darf nochmal für ca. 10-20 Minuten in den Kühlschrank, sollte aber nicht fest werden, sondern streichfähig sein.
Wir starten mit dem Schichten. Zuerst ein Boden, dann ca. 3-4 EL Pflaumenmus darauf dünn verstreichen, jetzt kommt eine ca. 1 cm dicke Schicht Creme, dann wieder Boden, Pflaumenmus, Creme etc. bis ihr alle 3 Böden geschichtet habt. Oben drauf, darf falls noch genug Creme vorhanden die Schicht ein wenig dicker sein.
Mit der Winkelplatte, Löffel oder einem Spatel gleichmäßig verteilen. Mit einem Teigschaber lässt sich hervorragend einmal um die Torte fahren, damit wird die Creme schön glatt und ihr seht etwas von den Böden. Das macht die tolle Optik aus. Mein Tipp: ich würde die Torte luftdicht verpacken und für 1 Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen und nach belieben dekorieren. Das macht den Teig schön soft.
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