Portionen: 2 Personen
Equipment
- Nudelmaschine
Zutaten
- 150 g Weizenmehl Type 550
- 150 g Hartweizengrieß
- 1/2 TL Salz
- 16 g frischer Basilikum
- 150 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
TOPPING
- 175 g Cocktailtomaten
- 5-7 EL Olivenöl
- 2 STK Knoblauchzehen
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Anleitungen
- Weizenmehl, Hartweizengrieß & Salz vermengen. Basilikum grob dazu zupfen.
- Die Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken auf die kleinste Stufe stellen und nach und nach das Wasser dazu geben. Zum Schluß das Öl. 8 Minuten auf kleinster Stufe zu einem festen Teig kneten. Oder per Hand 🤓. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie fest eingewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
- Nach der Ruhzeit den Teig auf einer bemehlten Fläche in 2-4 gleichgroße Teile teilen und mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Wer keine Nudelmaschine hat, der schneidet einfach Linguine mit dem Messer dünn ab, alle die eine Nudelmaschine haben wissen ja wie es geht. Die Nudeln ordentlich auseinander reißen und vorsichtig zu kleinen Nestern legen.
- In einem Topf Wasser mit Salz erhitzen und die Nudeln darin ca. 4 Minuten gar ziehen lassen.
- Wer mag erhitzt etwas Olivenöl in einer Pfanne, schält Knoblauch, schneidet diesen in feine Scheiben und brät ihn goldbraun an. Herdplatte ausschalten, Nudeln sehr gut abtropfen lassen und dazu geben, mit Salz & Pfeffer würzen. Klein geschnittene, frische Cocktailtomaten unterheben. Buon appetito.
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