Etwas Abrieb einer Zitronenschale ich empfehle Bio Qualität
Pinienkerne
Anleitungen
Wasser zum kochen bringen und die Pasta darin so lange kochen bis sie noch recht fest aber fast bissfest ist. Beiseite stellen. Spargel und Champignons in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel schälen und würfeln.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und alles darin für einen kurzen Moment anbraten, Salz & Pfeffer dazu geben. Beiseite stellen.
Avocado, Hafersahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer & Knoblauchpulver in einen kleinen Food Prozessor geben und verblenden.
Die Pfanne mit dem Spargel wieder auf den Herd geben und erhitzen, die Sauce dazu geben und zum Schluss die Pasta unterheben.
In einer Pfanne die Pinienkerne anrösten. Babyspinat in eine Schale geben, Pasta dazu, Pinienkerne drapieren und wer mag etwas Zitronenschale drüber reiben. Fertig in ca. 25 - 30 Minuten.
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