Das Rezept ist wirklich schnell gemacht. Alle Zutaten kommen in den Mixer, werden cremig verarbeitet und zum Schluss wird noch ganzer Kümmel untergehoben. Heraus kommt ein würziger, streichfester Aufstrich, der für mich perfekt zu frischem Brot oder einer richtig guten Brezel passt.

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Einfaches Rezept für veganen Obazda

Klassischer Obazda wird aus verschiedenen Käsesorten und Butter hergestellt. Für meine vegane Variante brauchen wir davon natürlich nichts.

Die Basis bildet Räuchertofu. Er bringt bereits einen kräftigen, herzhaften Geschmack mit und lässt sich zusammen mit pflanzlicher Butter wunderbar zu einem cremigen Brotaufstrich verarbeiten.

Hefeflocken bringen zusätzliche Würze mit, scharfer Senf sorgt für etwas Schärfe und Kümmel gibt dem Aufstrich seinen charakteristischen Geschmack.

Warum Räuchertofu?

Du könntest für einen veganen Käseaufstrich natürlich auch Naturtofu verwenden. Für dieses Rezept mag ich Räuchertofu aber besonders gerne.

Er bringt von sich aus deutlich mehr Würze mit und sorgt dafür, dass der Aufstrich trotz der wenigen Zutaten schön herzhaft schmeckt.

Zusammen mit Hefeflocken, Senf und Kümmel entsteht daraus ein Brotaufstrich, der geschmacklich in die Richtung des bayerischen Originals geht, ohne es eins zu eins nachbauen zu müssen.

So geht veganer Obazda

1. Tofu vorbereiten: Den Räuchertofu in kleine Stücke schneiden.

2. Zutaten mixen: Räuchertofu, pflanzliche Butter, Hefeflocken, scharfen Senf, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Food Processor geben.

3. Cremig mixen: Alles zerkleinern und nach und nach die pflanzliche Milch dazugeben.

4. Konsistenz prüfen: Nur so viel Milch verwenden, bis eine cremige, aber weiterhin streichfeste Masse entstanden ist.

5. Kümmel unterheben: Zum Schluss den ganzen Kümmel mit einem Löffel unterheben.

6. Abschmecken: Noch einmal probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Senf oder Kümmel nachwürzen.

Veganer Obazda

Portionen: ca. 4 Portionen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

200 g Räuchertofu
50 g pflanzliche Butter
2 EL Hefeflocken
1 TL scharfer Senf
1 TL gemahlener Kümmel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
bis zu 50 ml pflanzliche Milch

Außerdem

1 bis 2 TL ganzer Kümmel

Zubereitung

Den Räuchertofu in kleine Stücke schneiden.

Räuchertofu, pflanzliche Butter, Hefeflocken, scharfen Senf und gemahlenen Kümmel in einen Mixer oder Food Processor geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zerkleinern.

Die pflanzliche Milch nach und nach dazugeben und weitermixen, bis eine cremige und streichfähige Masse entstanden ist.

Gib die Milch wirklich portionsweise dazu. Je nach verwendetem Tofu kann es sein, dass du nicht die gesamten 50 ml benötigst.

Zum Schluss den ganzen Kümmel mit einem Löffel unterheben.

Den veganen Obazda noch einmal abschmecken und nach Wunsch etwas mehr Senf, Salz, Pfeffer oder Kümmel dazugeben.

Du kannst ihn direkt essen oder vor dem Servieren noch etwas im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps für richtig guten veganen Obazda

Bei diesem Rezept würde ich die pflanzliche Milch wirklich nicht auf einmal in den Mixer geben. Der Aufstrich soll schön cremig werden, aber trotzdem so fest bleiben, dass du ihn ordentlich aufs Brot streichen kannst.

Auch beim Kümmel kannst du dich ein bisschen an deinen eigenen Geschmack herantasten. Ich verwende sowohl gemahlenen als auch ganzen Kümmel. Der gemahlene verteilt seinen Geschmack in der gesamten Masse, während der ganze Kümmel später noch einmal für kleine würzige Spitzen sorgt.

Wenn du den Aufstrich vorbereitest, würde ich ihn vor dem Servieren noch einmal probieren. Nach etwas Zeit im Kühlschrank schmecken Senf und Kümmel häufig noch intensiver.

Was passt zu veganem Obazda?

Für mich ganz klar: eine frische Brezel.

Aber natürlich schmeckt der Aufstrich genauso gut auf Bauernbrot, Baguette oder einem kräftigen Vollkornbrot.

Du kannst ihn auch zusammen mit Radieschen, Gurken, Frühlingszwiebeln oder etwas Schnittlauch servieren und daraus eine richtig schöne Brotzeit machen.

Kann ich veganen Obazda vorbereiten?

Ja, sogar sehr gut.

Du kannst den Aufstrich bereits am Vortag zubereiten und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch haben Senf und Kümmel noch etwas Zeit, ihren Geschmack zu entfalten.

Da pflanzliche Butter im Kühlschrank fester wird, würde ich den Obazda vor dem Servieren kurz herausstellen. Dann wird er wieder schön streichfähig.

Ist veganer Obazda glutenfrei?

Die Basis des Rezepts ist glutenfrei.

Wenn du ihn ausdrücklich glutenfrei zubereiten möchtest, solltest du bei Räuchertofu, Senf, Hefeflocken und pflanzlicher Milch auf die entsprechende Kennzeichnung achten.

Und natürlich gehört dann statt einer klassischen Brezel eine glutenfreie Beilage dazu.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamtes Rezept:
ca. 850 kcal
ca. 43 g Protein
ca. 18 g Kohlenhydrate
ca. 65 g Fett
ca. 8 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 4 Portionen:
ca. 210 kcal
ca. 11 g Protein
ca. 5 g Kohlenhydrate
ca. 16 g Fett
ca. 2 g Ballaststoffe

Fazit: Würziger Brotaufstrich in nur 10 Minuten

Veganer Obazda ist für mich ein richtig schönes Beispiel dafür, wie unkompliziert man klassische Gerichte pflanzlich interpretieren kann.

Räuchertofu, pflanzliche Butter, Hefeflocken, Senf und Kümmel ergeben zusammen einen wunderbar herzhaften und cremigen Brotaufstrich.

Und weil das Ganze in ungefähr zehn Minuten fertig ist, gibt es eigentlich keinen Grund, ihn nicht auszuprobieren.

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Anschließend wird das weiche Auberginenfleisch mit Tahin, Zitrone, Knoblauch, Kreuzkümmel und Olivenöl zu einem cremigen Dip verarbeitet. Obendrauf kommen bei mir noch Petersilie, geröstete Pinienkerne, Sesam und Granatapfelkerne. Einfach, aber richtig gut.

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Einfaches Baba Ghanoush mit Tahin

Die Zutatenliste für Baba Ghanoush ist überschaubar. Entscheidend ist für mich vor allem die Zubereitung der Auberginen.

Sie werden nicht einfach gekocht oder nur kurz angebraten, sondern rundherum richtig kräftig geröstet. Das dauert ein bisschen, sorgt aber für den Geschmack, den ich bei diesem Dip haben möchte.

Danach ist der Rest innerhalb weniger Minuten erledigt. Auberginenfleisch aus der Schale lösen, mit den restlichen Zutaten mixen, abschmecken und fertig.

Wenn du Aubergine magst, ist dieses Rezept wirklich eines, das du ausprobieren solltest.

Was ist Baba Ghanoush?

Baba Ghanoush ist ein Auberginen Dip, der vor allem in der Küche des Nahen Ostens verbreitet ist. Die Basis besteht aus gegarter beziehungsweise gerösteter Aubergine und Tahin.

Dazu kommen je nach Rezept unter anderem Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Gewürze.

Das Besondere ist der leicht rauchige Geschmack der Aubergine. Deshalb lohnt es sich, sie wirklich ordentlich zu rösten und nicht einfach nur weich zu garen.

Baba Ghanoush oder Hummus?

Beides sind cremige vegane Dips, die wunderbar zu Brot und vielen herzhaften Gerichten passen. Die Basis ist allerdings komplett unterschiedlich.

Während Hummus hauptsächlich aus Kichererbsen und Tahin besteht, ist bei Baba Ghanoush die Aubergine der Star.

Geschmack und Konsistenz unterscheiden sich dadurch deutlich. Wenn du Hummus magst, lohnt sich Baba Ghanoush also definitiv als Abwechslung.

Mein klassisches Hummus Rezept findest du ebenfalls hier auf dem Blog: Hummus selber machen

So geht Baba Ghanoush

1. Auberginen rösten: Die Auberginen gründlich waschen, abtrocknen und in einer Grillpfanne von allen Seiten kräftig anrösten. Das dauert etwa 45 Minuten. Die Schale darf dabei richtig dunkel werden und das Innere sollte vollständig weich sein.

2. Abkühlen lassen: Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Fruchtfleisch herauslösen: Auberginen halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.

4. Dip mixen: Auberginenfleisch zusammen mit Olivenöl, Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Chiliflocken kurz cremig mixen.

5. Abschmecken: Probieren und Tahin, Salz, Zitronensaft oder Gewürze nach deinem Geschmack anpassen.

6. Toppings vorbereiten: Petersilie hacken und Pinienkerne sowie Sesam kurz in einer Pfanne anrösten.

7. Servieren: Baba Ghanoush in eine Schüssel geben und mit Petersilie, Pinienkernen, Granatapfelkernen und Sesam toppen.

Baba Ghanoush

Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten

Zutaten

2 Auberginen, ca. 500 g
2 bis 4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 bis 4 EL Tahin
Saft einer Zitrone
1 TL Kreuzkümmel
1/2 bis 1 TL Salz, nach Geschmack
etwas Chiliflocken

Toppings

etwas frische Petersilie
1 Handvoll Pinienkerne
1 Handvoll Granatapfelkerne
etwas Sesam

Zubereitung

Die Auberginen gründlich waschen und abtrocknen.

Eine Grillpfanne erhitzen und die Auberginen im Ganzen hineinlegen. Rundherum kräftig anrösten und regelmäßig wenden. Insgesamt brauchen sie etwa 45 Minuten. Außen dürfen sie richtig dunkel und geröstet werden, während sie innen komplett weich werden sollen.

Die Auberginen anschließend etwas abkühlen lassen.

Halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Das Auberginenfleisch in einen Mixer oder Food Processor geben.

Olivenöl, geschälte Knoblauchzehen, Tahin, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Chiliflocken dazugeben.

Alles nur so lange mixen, bis ein cremiger Dip entstanden ist. Anschließend probieren und nach deinem eigenen Geschmack noch etwas Tahin, Zitrone, Salz oder Chili dazugeben.

Die Petersilie fein hacken. Pinienkerne und Sesam ohne zusätzliches Öl kurz in einer Pfanne anrösten.

Baba Ghanoush in eine Schüssel geben und mit Petersilie, gerösteten Pinienkernen, Granatapfelkernen und Sesam toppen.

Direkt servieren oder bis zum Essen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps für richtig gutes Baba Ghanoush

Hab bei den Auberginen ein bisschen Geduld. Sie müssen wirklich komplett weich werden. Wenn du sie zu früh aus der Pfanne nimmst, bekommst du weder die gewünschte cremige Konsistenz noch das kräftige Röstaroma.

Bei Tahin und Olivenöl habe ich bewusst eine Spanne angegeben. Fang am besten mit jeweils zwei Esslöffeln an und entscheide beim Abschmecken, ob du noch mehr möchtest.

Auch beim Knoblauch kannst du natürlich nach deinem Geschmack gehen. Zwei rohe Knoblauchzehen bringen schon ordentlich Geschmack mit.

Und mix das Baba Ghanoush nicht unnötig lange. Es muss für mich nicht komplett glatt sein. Ein bisschen Struktur darf ruhig erhalten bleiben.

Was passt zu Baba Ghanoush?

Am liebsten esse ich Baba Ghanoush mit frischem Fladenbrot oder Naan. Mein Rezept für veganes Naan passt zum Beispiel richtig gut dazu.

Du kannst den Auberginen Dip aber genauso als Teil einer Mezze Platte servieren, zu Gemüse essen oder als herzhaften Brotaufstrich verwenden.

Zusammen mit Hummus, Oliven, frischem Gemüse und Brot hast du eigentlich schon alles, was ich für einen richtig guten Tisch brauche.

Wie lange hält sich Baba Ghanoush?

Gut verschlossen kannst du den Auberginen Dip einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Die Toppings würde ich bei einer größeren vorbereiteten Menge allerdings erst kurz vor dem Servieren darübergeben. So bleiben vor allem die gerösteten Pinienkerne und der Sesam schön knackig.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Da bei Olivenöl und Tahin jeweils 2 bis 4 Esslöffel angegeben sind und die Toppings nach Geschmack verwendet werden, können die tatsächlichen Nährwerte bei diesem Rezept stärker variieren.

Gesamtes Rezept ohne optionale Toppings:
ca. 850 kcal
ca. 18 g Protein
ca. 45 g Kohlenhydrate
ca. 70 g Fett
ca. 22 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 4 Portionen:
ca. 210 kcal
ca. 5 g Protein
ca. 11 g Kohlenhydrate
ca. 18 g Fett
ca. 6 g Ballaststoffe

Fazit: Baba Ghanoush als Alternative zu Hummus

Baba Ghanoush ist für mich der perfekte Dip, wenn es mal nicht schon wieder Hummus sein soll. Die gerösteten Auberginen bringen einen ganz eigenen Geschmack mit und zusammen mit Tahin, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel braucht es eigentlich gar nicht viel mehr.

Ein paar schöne Toppings drauf, frisches Brot daneben und fertig. Besonders die Kombination aus cremigem Auberginen Dip, gerösteten Pinienkernen und frischen Granatapfelkernen mag ich richtig gerne.

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Das Ganze dauert keine zehn Minuten und braucht eigentlich kaum ein Rezept. Aber genau solche Sachen liebe ich morgens: Brot toasten, Avocado zerdrücken, ordentlich würzen und fertig. Mit frischem Schnittlauch, Tomaten und ein paar Chiliflocken wird daraus mein perfekter schneller Avocado Toast.

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Einfacher veganer Avocado Toast mit Eiergeschmack

Der wichtigste Punkt bei diesem Rezept ist natürlich eine richtig schön reife Avocado. Sie sollte sich problemlos mit einer Gabel zerdrücken lassen und schön cremig sein.

Der eigentliche Trick ist aber das Kala Namak. Wenn du den Geschmack von Ei vermisst oder einfach gerne vegane Alternativen ausprobierst, solltest du dieses Salz unbedingt kennen.

Zusammen mit Avocado entsteht ein überraschend eiiger Geschmack, obwohl das Rezept komplett pflanzlich ist.

Was ist Kala Namak?

Kala Namak wird auch Schwarzsalz genannt und ist vor allem wegen seines schwefeligen Aromas bekannt. Genau dieses Aroma erinnert stark an gekochtes Ei.

Deshalb findest du Kala Namak auch in vielen veganen Rezepten für Rührei, Eiersalat oder andere Ei Alternativen.

Für meinen Avocado Toast brauchst du davon gar nicht viel. Ich würde zunächst sparsam würzen, probieren und dann nach deinem eigenen Geschmack mehr dazugeben.

Warum Avocado und Kala Namak so gut zusammenpassen

Avocado bringt von Natur aus diese weiche und cremige Konsistenz mit. Mit Kala Namak bekommt sie zusätzlich eine Geschmacksrichtung, die ein bisschen an zerdrücktes Ei erinnert.

Ich lasse die Avocado dafür bewusst ganz einfach und gebe keine lange Zutatenliste dazu. Etwas Pfeffer, Kala Namak und Chiliflocken reichen mir vollkommen.

Frischer Schnittlauch passt natürlich ebenfalls perfekt zu diesem leicht eiigen Geschmack.

So geht veganer Avocado Toast

1. Brot toasten: Toast oder frisches Dinkelbrot nach deinem Geschmack knusprig toasten.

2. Avocado vorbereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

3. Avocado zerdrücken: Das Fruchtfleisch in eine Schale geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige, leicht stückige Konsistenz entstanden ist.

4. Würzen: Mit Kala Namak, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen.

5. Belegen: Die Avocadocreme auf das frisch getoastete Brot streichen und nach Belieben mit Schnittlauch und Tomaten toppen.

Veganer Avocado Toast

Portionen: 2 Scheiben
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

1 Hass Avocado
2 Scheiben Toast oder frisches Dinkelbrot
Kala Namak nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Chiliflocken

Toppings

etwas frischer Schnittlauch
2 Cherry oder Cocktailtomaten

Zubereitung

Das Brot in den Toaster geben und nach deinem Geschmack knusprig toasten.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

Die Avocado in eine kleine Schale geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis sie schön cremig ist. Ein paar kleine Stückchen dürfen für mich ruhig noch drinbleiben.

Mit Kala Namak, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken würzen. Beim Kala Namak am besten zunächst mit wenig anfangen, probieren und anschließend nachwürzen.

Die zerdrückte Avocado auf die frisch getoasteten Brotscheiben streichen.

Schnittlauch fein schneiden und die Tomaten halbieren oder klein schneiden. Den Avocado Toast damit toppen und direkt servieren.

Tipps für richtig guten Avocado Toast

Die Avocado sollte wirklich reif sein. Wenn sie noch hart ist, lässt sie sich nicht nur schlechter zerdrücken, sondern schmeckt meistens auch noch nicht besonders aromatisch.

Beim Kala Namak würde ich mich langsam an die richtige Menge herantasten. Der Eiergeschmack kann ziemlich intensiv werden und am Ende soll dein Toast schließlich immer noch nach Avocado schmecken.

Und iss den Avocado Toast am besten direkt. Frisch getoastetes, noch warmes und knuspriges Brot zusammen mit der cremigen Avocado schmeckt einfach am besten.

Welche Toppings passen dazu?

Schnittlauch und Tomaten sind meine einfache Variante. Du kannst deinen Avocado Toast aber natürlich genauso gut pur essen.

Wenn du es etwas schärfer magst, gib noch zusätzliche Chiliflocken darüber. Auch ein bisschen frisch gemahlener Pfeffer passt richtig gut.

Eigentlich kannst du hier einfach draufpacken, was dein Kühlschrank gerade hergibt. Die Kombination aus Avocado und Kala Namak würde ich aber auf jeden Fall beibehalten.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Die Werte sind inklusive zwei Scheiben Toast und ohne zusätzliche optionale Toppings berechnet.

Gesamtes Rezept:
ca. 430 kcal
ca. 10 g Protein
ca. 44 g Kohlenhydrate
ca. 25 g Fett
ca. 12 g Ballaststoffe

Pro Scheibe:
ca. 215 kcal
ca. 5 g Protein
ca. 22 g Kohlenhydrate
ca. 13 g Fett
ca. 6 g Ballaststoffe

Fazit: Avocado Toast mal ein bisschen anders

Veganer Avocado Toast braucht wirklich nicht viele Zutaten, um richtig gut zu schmecken. Für mich macht hier vor allem das Kala Namak den Unterschied.

Die cremige Avocado bekommt dadurch diesen leicht eiigen Geschmack, dazu etwas Chili, Pfeffer und frischer Schnittlauch und innerhalb weniger Minuten steht ein richtig gutes Frühstück oder ein schneller Snack auf dem Tisch.

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Der Kürbis wird vorher im Ofen geröstet und bekommt dadurch noch einmal deutlich mehr Geschmack. Danach kommen Walnüsse, Knoblauch, Hefeflocken, Olivenöl und Rosmarin dazu und alles wird zu einem richtig schönen cremigen Pesto verarbeitet.

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Einfaches veganes Kürbispesto

Ich mag Hokkaido für dieses Rezept besonders gerne, weil du dir das Schälen komplett sparen kannst. Die Schale wird beim Backen weich und kann anschließend einfach mit püriert werden.

Walnüsse passen mit ihrem kräftigen, leicht herben Geschmack richtig gut zum Kürbis. Hefeflocken bringen zusätzlich Würze und Rosmarin macht das Ganze für mich endgültig zum Herbstrezept.

Und weil ein ganzer Hokkaido eine ordentliche Menge ergibt, hast du am Ende direkt genug Kürbispesto für Pasta, Brot oder als Dip.

Warum den Kürbis vorher im Ofen rösten?

Du könntest den Kürbis natürlich auch kochen. Ich würde für dieses Rezept trotzdem immer den Backofen wählen.

Beim Rösten verliert der Kürbis Feuchtigkeit und bekommt ein intensiveres, leicht süßliches Aroma. Gleichzeitig wird er weich genug, um anschließend zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem cremigen Pesto verarbeitet zu werden.

Außerdem kannst du Knoblauch und Rosmarin direkt mit auf das Blech geben, wenn du deren Geschmack etwas milder und runder haben möchtest.

Kürbiskerne nicht wegwerfen

Wenn du schon einen ganzen Hokkaido verarbeitest, kannst du die Kerne direkt mitverwenden.

Dafür die Kürbiskerne vom Fruchtfleisch lösen, gründlich säubern und gut trocknen. Anschließend kannst du sie ohne oder mit wenig Öl in einer Pfanne rösten.

Für dieses Rezept brauchst du etwa 20 g geröstete Kürbiskerne. Den Rest kannst du einfach snacken oder später über Salate, Suppen oder Bowls geben.

So geht veganes Kürbispesto

1. Kürbis vorbereiten: Hokkaido gründlich waschen, halbieren und entkernen. Anschließend in grobe Würfel schneiden.

2. Kürbis würzen: Die Kürbiswürfel mit etwas Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.

3. Kürbis backen: Im vorgeheizten Backofen gar und leicht geröstet backen.

4. Kürbiskerne rösten: Optional die Kürbiskerne säubern, trocknen und in einer Pfanne rösten.

5. Pesto mixen: Den Kürbis etwas abkühlen lassen und anschließend mit Walnüssen, Hefeflocken, Olivenöl, Knoblauch und Kürbiskernen cremig pürieren.

6. Abschmecken: Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Olivenöl dazugeben.

Veganes Kürbispesto

Portionen: ca. 6
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

1 Hokkaidokürbis, ca. 800 g
1 Stiel Rosmarin, frisch oder alternativ getrocknet
60 g Walnüsse
15 g Hefeflocken
30 bis 40 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Meersalz nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
20 g geröstete Kürbiskerne

Zubereitung

Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis anschließend in grobe Würfel schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido dranbleiben.

Den Backofen auf 230 °C Ober und Unterhitze vorheizen.

Die Kürbiswürfel auf ein Backblech geben und mit etwas vom Olivenöl, Rosmarin, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht geröstet ist.

Wenn du die Kürbiskerne verwenden möchtest, diese vom Fruchtfleisch lösen, gründlich säubern und trocknen. Anschließend in einer Pfanne rösten und etwa 20 g für das Pesto verwenden.

Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen und kurz auf Handwärme abkühlen lassen.

Kürbis, Walnüsse, Hefeflocken, Knoblauch, geröstete Kürbiskerne und das restliche Olivenöl in einen Food Processor oder leistungsstarken Mixer geben.

Alles so lange mixen, bis ein cremiges Pesto entstanden ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Falls dir das Kürbispesto noch zu fest ist, kannst du vorsichtig etwas zusätzliches Olivenöl oder einen kleinen Schluck Wasser dazugeben.

Tipps für cremiges veganes Kürbispesto

Wie viel Olivenöl du genau brauchst, hängt ein bisschen von deinem Kürbis und der gewünschten Konsistenz ab. Deshalb würde ich zunächst mit 30 ml starten und bei Bedarf mehr dazugeben.

Wenn du das Kürbispesto zu Pasta servierst, kannst du statt zusätzlichem Öl auch etwas vom heißen Nudelwasser unterrühren. Dadurch wird das Pesto schön cremig und lässt sich besser mit der Pasta vermengen.

Wenn dir drei rohe Knoblauchzehen zu kräftig sind, kannst du den Knoblauch einfach zusammen mit dem Kürbis im Ofen rösten. Dadurch wird er deutlich milder und leicht süßlich.

Was passt zu Kürbispesto?

Natürlich Pasta. Gerade zu langen Nudeln oder kurzen Sorten mit viel Oberfläche funktioniert das cremige Kürbispesto richtig gut.

Du kannst es aber genauso gut als Brotaufstrich verwenden, zu Ofengemüse servieren oder als Dip auf den Tisch stellen.

Ich mag außerdem noch ein paar zusätzliche geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne darüber. Ein bisschen frisch gemahlener Pfeffer und ein paar Hefeflocken dazu und fertig.

Wie lange hält sich Kürbispesto?

Das fertige Pesto solltest du in einen sauberen, gut verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Da es aus frischem Kürbis besteht und keine Konservierungsstoffe enthält, würde ich es innerhalb weniger Tage verbrauchen und immer mit sauberem Besteck entnehmen.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.250 kcal
ca. 35 g Protein
ca. 85 g Kohlenhydrate
ca. 85 g Fett
ca. 25 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 6 Portionen:
ca. 210 kcal
ca. 6 g Protein
ca. 14 g Kohlenhydrate
ca. 14 g Fett
ca. 4 g Ballaststoffe

Fazit: Veganes Kürbispesto

Veganes Kürbispesto ist für mich eine richtig schöne Alternative zum klassischen Pesto und definitiv eines dieser Rezepte, die perfekt in den Herbst passen.

Gerösteter Hokkaido, Walnüsse, Rosmarin und Knoblauch bringen ordentlich Geschmack mit und die Hefeflocken sorgen für zusätzliche Würze. Und weil du das Pesto nicht nur zu Pasta essen kannst, lohnt sich die große Portion gleich doppelt.

Dein Feedback ist mir wichtig!

Wenn du mein veganes Kürbispesto ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

Wenn du dein Kürbispesto auf Instagram teilst, markiere mich gerne mit @theveganloversclub, damit ich es sehen kann.

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Ich verwende meine Marinara Sauce für Pasta, Pizza und eigentlich überall dort, wo eine richtig schöne aromatische Tomatensauce gebraucht wird. Das Geheimnis ist dabei weniger eine besondere Zutat als vielmehr: Zeit.

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Einfache Marinara Sauce aus frischen Tomaten

Für meine Marinara Sauce verwende ich frische, möglichst aromatische Tomaten. Gerade wenn Tomaten Saison haben und wirklich nach etwas schmecken, lohnt sich dieses Rezept besonders.

Dazu kommen rote Zwiebeln, ordentlich Knoblauch, frischer Basilikum, Thymian und Oregano. Alles Zutaten, die wunderbar zu einer klassischen italienischen Tomatensauce passen.

Und dann darf das Ganze einfach langsam vor sich hin köcheln. Mindestens zwei Stunden bekommt meine Sauce. Wenn du noch etwas mehr Geduld hast, lässt du sie anschließend sogar über Nacht durchziehen.

Was ist eigentlich eine Marinara Sauce?

Marinara ist eine einfache Tomatensauce aus der italienischen beziehungsweise italienisch-amerikanischen Küche. Die Basis bilden Tomaten, Knoblauch und Kräuter. Je nach Rezept kommen noch Zwiebeln, Olivenöl und weitere Gewürze dazu.

Und genau das mag ich an dieser Sauce. Sie braucht keine komplizierten Zutaten und lässt sich anschließend für unglaublich viele Gerichte verwenden.

Warum Marinara Sauce lange köcheln lassen?

Natürlich kannst du eine Tomatensauce auch innerhalb von 20 Minuten auf den Tisch stellen. Das hier ist aber bewusst nicht diese Variante.

Durch das lange Einkochen verdampft Flüssigkeit, die Sauce wird dickflüssiger und der Geschmack der Tomaten konzentriert sich. Gleichzeitig haben Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter genug Zeit, ihr Aroma an die Sauce abzugeben.

Du musst dabei nicht zwei Stunden neben dem Herd stehen. Bei niedriger Hitze reicht es, wenn du gelegentlich umrührst und kontrollierst, dass nichts am Topfboden ansetzt.

Braucht Tomatensauce Zucker?

Nein. Die Prise Zucker in diesem Rezept ist komplett optional.

Zucker kann die natürliche Süße der Tomaten etwas hervorheben und die Säure geschmacklich ausbalancieren. Gerade bei richtig reifen und aromatischen Tomaten ist das aber häufig überhaupt nicht nötig.

Probier die Marinara Sauce deshalb am besten erst und entscheide anschließend, ob du überhaupt Zucker dazugeben möchtest.

So geht selbstgemachte Marinara Sauce

1. Tomaten vorbereiten: Die Tomaten gründlich waschen und grob in Stücke schneiden.

2. Zwiebeln anbraten: Die roten Zwiebeln schälen, würfeln und in etwas Olivenöl glasig anbraten.

3. Knoblauch dazugeben: Den Knoblauch pressen, zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.

4. Tomaten und Gewürze dazugeben: Die Tomaten in den Topf geben und mit Basilikum, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

5. Einkochen: Die Marinara Sauce bei niedriger Hitze mindestens zwei Stunden einköcheln lassen und gelegentlich umrühren.

6. Abschmecken: Nach Geschmack pürieren und gegebenenfalls mit einer kleinen Prise Zucker abschmecken.

Selbstgemachte Marinara Sauce

Portionen: ca. 8
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: mindestens 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten

Zutaten

4 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1,9 kg aromatische Tomaten
etwas Olivenöl zum Anbraten
5 g frischer Basilikum
1 TL getrockneter Thymian
2 TL getrockneter Oregano
2 TL Salz
1 TL weißer gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker, optional

Zubereitung

Die Tomaten gründlich waschen und grob in Stücke schneiden.

Die roten Zwiebeln schälen und würfeln. In einem ausreichend großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Den Knoblauch schälen, pressen und zu den Zwiebeln geben. Kurz zusammen anbraten, ohne dass der Knoblauch zu dunkel wird.

Die Tomaten dazugeben und alles miteinander vermengen. Basilikum, Thymian, Oregano, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen.

Die Marinara Sauce bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden langsam einköcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit am Topfboden nichts anbrennt.

Wenn du eine glatte Tomatensauce möchtest, kannst du sie anschließend pürieren. Noch einmal abschmecken und bei Bedarf eine Prise Zucker dazugeben.

Wenn du die Zeit hast, kannst du die Sauce anschließend über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag einfach noch einmal langsam erwärmen.

Tipps für eine richtig gute Marinara Sauce

Die Tomaten sind hier die Hauptdarsteller. Je aromatischer und reifer sie sind, desto besser wird am Ende auch deine Sauce. Gerade im Sommer ist das Rezept deshalb perfekt, wenn richtig gute Tomaten Saison haben.

Lass Zwiebeln und Knoblauch beim Anbraten nicht zu dunkel werden. Vor allem verbrannter Knoblauch kann schnell bitter schmecken.

Wenn dir die Sauce nach zwei Stunden noch zu flüssig ist, lass sie einfach etwas länger ohne Deckel einkochen.

Und mach ruhig direkt eine größere Portion. Wenn ich schon zwei Stunden Tomatensauce auf dem Herd habe, soll sich das schließlich auch lohnen.

Wofür kann ich Marinara Sauce verwenden?

Genau deshalb ist dieses Rezept für mich ein Basic: Du kannst daraus unglaublich viel machen.

Die Marinara Sauce passt ganz klassisch zu Pasta, funktioniert als Grundlage für Lasagne und lässt sich auch wunderbar als Tomatensauce für Pizza verwenden.

Mit zusätzlichen Gewürzen, Gemüse oder veganen Fleischalternativen kannst du aus dieser Basis außerdem immer wieder eine komplett andere Sauce machen.

Kann ich selbstgemachte Marinara Sauce einfrieren?

Ja. Gerade weil sich eine größere Menge bei der langen Kochzeit lohnt, kannst du die Marinara Sauce portionsweise einfrieren.

Lass sie dafür vollständig auskühlen und fülle sie anschließend in geeignete Behälter. So hast du immer eine selbstgemachte Tomatensauce auf Vorrat, wenn es beim nächsten Mal etwas schneller gehen muss.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Die genaue Menge hängt unter anderem davon ab, wie stark du die Sauce einkochen lässt und wie viel Olivenöl du zum Anbraten verwendest.

Gesamtes Rezept:
ca. 650 kcal
ca. 20 g Protein
ca. 105 g Kohlenhydrate
ca. 18 g Fett
ca. 30 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 8 Portionen:
ca. 80 kcal
ca. 3 g Protein
ca. 13 g Kohlenhydrate
ca. 2 g Fett
ca. 4 g Ballaststoffe

Fazit: Marinara Sauce als absolutes Basic

Tomatensauce selber machen dauert zwar länger als ein Glas aufzuschrauben, aber die eigentliche Arbeit hält sich wirklich in Grenzen. Danach darf die Marinara Sauce größtenteils einfach in Ruhe vor sich hin köcheln.

Für mich ist das deshalb eines dieser Basic Rezepte, die man einmal gemacht haben sollte. Pasta, Pizza, Lasagne oder einfach ein Stück Brot zum Reindippen: Eine richtig gute Marinara Sauce kann man eigentlich immer gebrauchen.

Dein Feedback ist mir wichtig!

Wenn du meine Marinara Sauce ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

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Das Rezept ist super unkompliziert, in wenigen Minuten fertig und du brauchst dafür auch keine außergewöhnlichen Zutaten. Und wenn man einmal herausgefunden hat, welche Konsistenz man am liebsten mag, braucht man eigentlich auch keinen fertigen Hummus mehr.

Einfaches Rezept für klassischen Hummus

Für einen richtig guten Hummus braucht es meiner Meinung nach gar nicht viel. Kichererbsen bilden natürlich die Basis, Tahin bringt diesen typischen leicht nussigen Geschmack mit und Zitrone sorgt für die nötige Frische.

Dazu kommen Knoblauch, Kreuzkümmel und gutes Olivenöl. Und dann gibt es noch eine kleine Zutat, die vielleicht erst einmal etwas merkwürdig klingt: einen Eiswürfel.

Der kommt bei mir direkt mit in den Mixer und hilft dabei, dass der Hummus schön cremig wird.

Warum kommt ein Eiswürfel in den Hummus?

Der Eiswürfel hilft beim Mixen dabei, eine besonders cremige und etwas luftigere Konsistenz zu bekommen. Gerade wenn du einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor verwendest, erwärmt sich die Masse beim Mixen schnell. Das Eis hält sie gleichzeitig etwas kühler.

Wenn dir dein Hummus anschließend trotzdem noch zu fest ist, kannst du einfach etwas kaltes Wasser dazugeben und noch einmal mixen.

Hummus und Kichererbsen: Einfach, aber richtig gut

Kichererbsen sind für mich sowieso eine dieser Zutaten, die eigentlich immer im Vorratsschrank stehen können. Sie sind günstig, vielseitig und bringen neben pflanzlichem Protein auch ordentlich Ballaststoffe mit.

Und genau deshalb ist Hummus für mich auch so viel mehr als nur ein Dip. Ich esse ihn auf Brot, zu Gemüse, in Bowls oder einfach direkt mit einem Stück Fladenbrot.

Wenn du Lust auf eine etwas andere Variante hast, probier unbedingt auch meinen Rote Bete Hummus. Der ist genauso unkompliziert, bekommt durch die Rote Bete aber noch einmal einen ganz anderen Geschmack.

So geht klassischer Hummus

1. Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen abgießen und in einen Food Processor oder Mixer geben.

2. Zutaten dazugeben: Zitronensaft, Knoblauch, Tahin, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und den Eiswürfel hinzufügen.

3. Mixen: Alles zunächst auf hoher Stufe zerkleinern und anschließend nach und nach das Olivenöl dazugeben.

4. Konsistenz anpassen: So lange mixen, bis dein Hummus schön cremig ist. Falls er dir noch zu fest ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen.

5. Abschmecken: Noch einmal mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken und mit etwas Olivenöl servieren.

Klassischer Hummus

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

400 g Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe
80 ml Olivenöl
3 EL Tahin
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Außerdem

1 Eiswürfel
etwas kaltes Wasser nach Bedarf

Zubereitung

Die Kichererbsen abgießen und in einen Food Processor, kleinen Mixer oder Multizerkleinerer geben.

Zitronensaft, Knoblauch, Tahin, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und den Eiswürfel dazugeben. Das Olivenöl zunächst noch beiseitestellen.

Alles auf hoher Stufe kurz zerkleinern. Anschließend nach und nach das Olivenöl dazugeben und weiter mixen, bis eine gleichmäßige und cremige Konsistenz entstanden ist.

Falls dir der Hummus noch zu fest ist, etwas kaltes Wasser dazugeben und erneut mixen. Anschließend noch einmal abschmecken.

Den fertigen Hummus in eine Schale geben und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipps für richtig cremigen Hummus

Gib das Olivenöl nicht direkt komplett in den Mixer, sondern nach und nach. So kannst du viel besser kontrollieren, wann dein Hummus die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Auch ein kleiner Schluck kaltes Wasser kann einen großen Unterschied machen. Deshalb lieber erst wenig dazugeben, noch einmal mixen und dann entscheiden, ob du mehr brauchst.

Und natürlich kannst du das Grundrezept ganz nach deinem Geschmack verändern. Mehr Zitrone, mehr Knoblauch oder etwas mehr Kreuzkümmel funktionieren problemlos.

Was passt zu Hummus?

Eigentlich ziemlich viel. Ganz klassisch schmeckt Hummus natürlich mit Fladenbrot oder frischem Gemüse. Ich mag ihn aber genauso gerne als Brotaufstrich, zu Ofengemüse oder als cremige Komponente in einer Bowl.

Du kannst das Rezept außerdem wunderbar vorbereiten und den fertigen Hummus gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.450 kcal
ca. 34 g Protein
ca. 75 g Kohlenhydrate
ca. 113 g Fett
ca. 25 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 4 Portionen:
ca. 360 kcal
ca. 9 g Protein
ca. 19 g Kohlenhydrate
ca. 28 g Fett
ca. 6 g Ballaststoffe

Fazit: Hummus selber machen lohnt sich

Hummus selber machen ist wirklich so einfach, dass es für mich kaum einen Grund gibt, ihn nicht zumindest einmal selbst auszuprobieren. Du kannst Säure, Knoblauch, Gewürze und vor allem die Konsistenz genau so anpassen, wie du deinen Hummus am liebsten magst.

Für mich ist und bleibt diese klassische Variante einer meiner liebsten Dips und definitiv ein Rezept, das bei mir immer wieder auf dem Tisch landet.

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Wenn du meinen klassischen Hummus ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

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Besonders lecker wird der Cashew Frischkäse, wenn er nach der Zubereitung mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen darf. Anschließend kannst du ihn pur genießen oder mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinern.

Veganer Frischkäse aus Cashewkernen

Cashewkerne eignen sich hervorragend als Basis für veganen Frischkäse. Durch ihren milden Geschmack lassen sie sich sowohl herzhaft als auch würzig abschmecken. Hefeflocken sorgen in diesem Rezept für eine leicht käsige Note, während Limettensaft und Apfelessig die typische leichte Säure von Frischkäse mitbringen.

Der selbstgemachte Cashew Frischkäse schmeckt besonders gut als Brotaufstrich, auf Bagels oder zu frischem Gemüse. Du kannst ihn außerdem als cremigen Dip verwenden.

Zutaten

300 g Cashewkerne natur, alternativ Cashewbruch
Saft von 1 Limette
4 EL Apfelessig
2 EL Olivenöl
3 EL Hefeflocken
1/2 TL Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
1/2 TL Paprikapulver, edelsüß

Optional zum Verfeinern

frischer Dill
frischer Schnittlauch
Paprikapulver oder andere Gewürze nach Geschmack

Zubereitung

Die Cashewkerne in eine Schüssel geben, vollständig mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.

Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Cashewkerne in einen leistungsstarken Mixer geben. Zunächst auf niedriger Stufe mixen und die Geschwindigkeit langsam erhöhen, bis eine möglichst feine und cremige Paste entsteht. Dabei zwischendurch Pausen machen, damit die Masse nicht zu heiß wird.

Limettensaft, Apfelessig, Olivenöl, Hefeflocken, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver dazugeben und alles gründlich zu einer gleichmäßigen Creme mixen. Falls die Masse zu fest oder trocken ist, esslöffelweise etwas Wasser oder eine kleine Menge Olivenöl hinzufügen.

Der vegane Cashew Frischkäse sollte am Ende cremig, aber nicht flüssig sein und sich gut verstreichen lassen.

Die fertige Creme in einen verschließbaren Behälter geben und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen und der Cashew Frischkäse bekommt einen intensiveren Geschmack.

Nach Belieben mit frischem Dill, Schnittlauch, Paprikapulver oder anderen Kräutern und Gewürzen verfeinern.

Tipps für besonders cremigen Cashew Frischkäse

Je länger die Cashewkerne eingeweicht werden, desto leichter lassen sie sich anschließend cremig pürieren. Cashewbruch funktioniert genauso gut wie ganze Cashewkerne und ist häufig etwas günstiger.

Gib zusätzliches Wasser immer nur in kleinen Mengen hinzu. So verhinderst du, dass aus dem streichfähigen Cashew Frischkäse versehentlich ein Dip wird.

Auch beim Würzen kannst du das Grundrezept problemlos verändern. Knoblauch, frische Kräuter oder etwas mehr Paprikapulver passen beispielsweise sehr gut dazu.

Wie lange hält sich selbstgemachter Cashew Frischkäse?

Den veganen Cashew Frischkäse immer in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Da er aus frischen Zutaten besteht und keine Konservierungsstoffe enthält, sollte er möglichst innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Nährwerte

Die Angaben sind ungefähre Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.970 kcal
ca. 62 g Protein
ca. 100 g Kohlenhydrate
ca. 159 g Fett
ca. 14 g Ballaststoffe

Pro 100 g:
ca. 440 kcal
ca. 14 g Protein
ca. 22 g Kohlenhydrate
ca. 36 g Fett
ca. 3 g Ballaststoffe

Fazit: Veganer Cashew Frischkäse einfach selbst gemacht

Dieser vegane Cashew Frischkäse zeigt, wie einfach du einen cremigen pflanzlichen Brotaufstrich selbst machen kannst. Cashewkerne sorgen für die perfekte Konsistenz, während Hefeflocken, Limette und Gewürze ordentlich Geschmack mitbringen.

Das Beste daran: Du kannst das Grundrezept ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Ob mit Schnittlauch, Dill, Paprika oder anderen Kräutern, so hast du schnell deinen ganz persönlichen Lieblingsaufstrich im Kühlschrank.

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Dieses Rezept für Veganes Mett kommt mit wenigen Zutaten aus und benötigt weder Kochzeit noch besondere Küchengeräte. Tomatenpassata, Gewürzgurkenwasser, Sojasauce und Apfelessig sorgen für eine würzige Grundlage, während fein gewürfelte rote Zwiebeln Frische und Biss mitbringen. Die Reiswaffeln verbinden alle Zutaten zu einer lockeren, saftigen Masse, die sich hervorragend auf Brot oder Brötchen streichen lässt.

Besonders praktisch ist, dass sich der Aufstrich bereits am Vortag vorbereiten lässt. Während der Ruhezeit ziehen die Gewürze noch besser ein und die Konsistenz wird gleichmäßiger. Dadurch eignet sich Veganes Mett sowohl für das Frühstück als auch für Buffets, Grillabende oder als schneller Snack zwischendurch.

Mehrwert und Hintergrund
Der besondere Vorteil von Veganes Mett auf Basis von Reiswaffeln liegt in seiner Einfachheit. Reiswaffeln bestehen überwiegend aus gepufftem Reis und nehmen Flüssigkeit innerhalb weniger Minuten auf. Dadurch entsteht eine lockere, leicht faserige Struktur, die optisch und geschmacklich an klassisches Mett erinnert, ohne auf stark verarbeitete Ersatzprodukte zurückzugreifen.

Die Kombination aus Tomatenpassata, Gewürzgurkenwasser, Sojasauce und Apfelessig sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Säure, Umami und leichter Würze. Die feinen Zwiebelwürfel bringen Frische und sorgen gleichzeitig für den typischen Geschmack, den viele mit einem klassischen Mettbrötchen verbinden. Knoblauchpulver ergänzt die übrigen Zutaten, ohne sich zu stark in den Vordergrund zu stellen.

Ein weiterer Pluspunkt ist die schnelle Zubereitung. Da keine Kochzeit notwendig ist, steht der Aufstrich innerhalb weniger Minuten bereit. Wer etwas Geduld mitbringt, lässt die Masse anschließend einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen. Dadurch werden die Reiswaffeln vollständig weich und die Gewürze verbinden sich noch harmonischer miteinander.

Portionen und Zeitangaben

Portionen
2 Portionen

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Zubereitungszeit
0 Minuten

Gesamtzeit
10 Minuten

Nährwerte ca. pro Portion

Kalorien
ca. 115 kcal

Protein
ca. 3 g

Kohlenhydrate
ca. 22 g

Fett
ca. 1 g

Ballaststoffe
ca. 2 g

Zutatenliste

55 g Reiswaffeln
100 ml Wasser
40 g rote Zwiebel
4 EL Tomatenpassata
1 EL Apfelessig
4 EL Gewürzgurkenwasser
1 EL Sojasauce
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Knoblauchpulver nach Geschmack

Zubereitung Schritt für Schritt

Reiswaffeln vorbereiten
Die Reiswaffeln mit den Händen grob zerbröseln und in eine ausreichend große Schüssel geben.

Zutaten vermengen
Die rote Zwiebel schälen und in möglichst feine Würfel schneiden. Anschließend zusammen mit der Tomatenpassata, dem Wasser, dem Apfelessig, dem Gewürzgurkenwasser und der Sojasauce zu den Reiswaffeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

Masse fertigstellen
Alle Zutaten mit einer Gabel gründlich vermengen und dabei die Reiswaffeln immer wieder leicht zerdrücken. So lange verrühren, bis alle trockenen Stücke ausreichend Flüssigkeit aufgenommen haben und eine gleichmäßige, mettähnliche Konsistenz entstanden ist.

Durchziehen lassen
Das Vegane Mett kann sofort serviert werden. Noch aromatischer wird es, wenn es gut abgedeckt einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen darf.

Zusätzliche Tipps

Die Konsistenz lässt sich einfach anpassen. Ist die Masse zu fest, etwas Wasser oder Gewürzgurkenwasser ergänzen. Ist sie zu weich, einige zerbröselte Reiswaffeln unterrühren.

Besonders fein gewürfelte Zwiebeln sorgen für eine angenehm gleichmäßige Textur.

Vor dem Servieren das Vegane Mett noch einmal gut umrühren und gegebenenfalls erneut abschmecken.

Variationen und Serviervorschläge

Mit frisch gehacktem Schnittlauch servieren.

Etwas geräuchertes Paprikapulver für eine kräftigere Würze ergänzen.

Mit fein gewürfelten Gewürzgurken vermengen.

Auf frischem Bauernbrot oder knusprigen Brötchen servieren.

Mit roten Zwiebelringen und frischem Pfeffer garnieren.

Aufbewahrung und Meal Prep

Veganes Mett 

hält sich in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage. Vor dem Servieren noch einmal gründlich umrühren. Zum Einfrieren eignet sich der Aufstrich nicht, da sich die Konsistenz nach dem Auftauen deutlich verändert.

Veganes Mett aus Reiswaffeln ist eine unkomplizierte und überraschend authentische Alternative zum klassischen Brotaufstrich. Mit wenigen Zutaten entsteht in kurzer Zeit ein würziger Snack, der sich hervorragend vorbereiten lässt. Weitere vegane Rezepte findest du hier auf dem Blog.

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Gerade einfache Rezepte leben von guten Zutaten und klarer Zubereitung. Genau hier setzt Saatenbutter mit Knoblauch an. Durch das Rösten von Pinienkernen und Sesam entstehen nussige Aromen, die durch den kurz angebratenen Knoblauch zusätzlich an Tiefe gewinnen. Die Sojasauce bringt Würze und Umami, ohne die Butter zu dominieren. Das Ergebnis ist eine ausgewogene, streichfähige Buttercreme mit Charakter.

Diese Saatenbutter mit Knoblauch eignet sich besonders gut für Situationen, in denen mit wenig Aufwand etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Sie lässt sich vorbereiten, gut lagern und vielseitig einsetzen. Damit passt sie sowohl in den Alltag als auch zu besonderen Anlässen, etwa beim Grillen oder als Bestandteil eines rustikalen Buffets.

Mehrwert & Hintergrund

Der besondere Reiz von Saatenbutter mit Knoblauch liegt im Zusammenspiel von Textur und Aroma. Die Basis bildet weiche pflanzliche Butter, die aufgeschlagen wird, um eine luftige, streichfähige Konsistenz zu erreichen. In diese Butter werden die gerösteten Saaten eingearbeitet, die bewusst grob bleiben dürfen. Dadurch entsteht beim Essen ein angenehmer Crunch, der die cremige Grundlage kontrastiert.

Das Rösten der Saaten ist ein entscheidender Schritt. Pinienkerne und Sesam entfalten ihr volles Aroma erst durch trockene Hitze. Werden sie gleichmäßig goldbraun geröstet, entwickeln sie eine tiefe, nussige Note, die der Saatenbutter mit Knoblauch ihren charakteristischen Geschmack verleiht. Zu starkes Rösten sollte vermieden werden, da Bitterstoffe entstehen können.

Der Knoblauch wird nur kurz mitgeröstet, um seine Schärfe zu mildern und gleichzeitig sein Aroma freizusetzen. In Kombination mit der Sojasauce entsteht eine würzige Basis, die der Butter Tiefe und Umami verleiht. Wichtig ist, die Mischung vor dem Vermengen mit der Butter abkühlen zu lassen, damit die Butter ihre Struktur behält.

Saatenbutter mit Knoblauch ist zudem äußerst wandelbar. Die Intensität lässt sich über die Menge der Sojasauce steuern, die Textur über das anschließende Mixen im Foodprozessor. So entsteht eine Butter, die sich sowohl rustikal als auch fein interpretieren lässt – je nach Einsatzbereich.

Portionen & Zeitangaben

Portionen: ca. 1 Portion Saatenbutter mit Knoblauch (etwa 250 g)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutatenliste

250 g pflanzliche Butter (weich)
30 g Pinienkerne
20 g Sesam
4 Knoblauchzehen
60–80 ml Sojasauce

Zubereitung Schritt für Schritt

Saaten rösten

Pinienkerne und Sesam in eine beschichtete Pfanne geben und ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze rösten. Die Saaten regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht verbrennen. Sobald die Pinienkerne goldbraun sind und der Sesam nussig duftet, die Pfanne vom Herd nehmen.

Knoblauch anrösten

Die Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse direkt zu den gerösteten Saaten in die Pfanne drücken. Den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden mitrösten, bis er leicht goldgelb ist. Darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt.

Mit Sojasauce ablöschen

Die Saaten-Knoblauch-Mischung mit 60–80 ml Sojasauce ablöschen. Die Mischung kurz aufkochen lassen, sodass die Flüssigkeit leicht reduziert und aromatischer wird. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig sein. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung vollständig abkühlen lassen.

Butter vorbereiten

Die weiche pflanzliche Butter in eine Schüssel oder in den Foodprozessor geben und kurz aufschlagen, bis sie cremig und luftig ist. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Saatenbutter mit Knoblauch später gut streichfähig wird.

Saaten unterheben

Die abgekühlte Saaten-Knoblauch-Mischung zur aufgeschlagenen Butter geben. Zunächst vorsichtig unterheben, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Optional kann die Butter anschließend kurz im Foodprozessor gemixt werden, um eine homogenere Konsistenz zu erzielen. Dabei darauf achten, dass die Saaten nicht zu fein zerkleinert werden.

Fertigstellen

Die fertige Saatenbutter mit Knoblauch abschmecken. In der Regel ist kein zusätzliches Salz nötig, da die Sojasauce ausreichend Würze liefert. Die Butter kann sofort verwendet oder für eine festere Konsistenz gekühlt werden.

Zusätzliche Tipps

Für eine mildere Saatenbutter mit Knoblauch kann der Knoblauch vorab halbiert und der Keim entfernt werden.
Die Sojasauce sollte nicht zu salzig sein, da sie sonst die Butter dominiert.
Die Butter lässt sich gut formen, zum Beispiel als Rolle in Backpapier gewickelt.
Je grober die Saaten bleiben, desto ausgeprägter ist der Crunch beim Essen.

Variationen & Serviervorschläge

Saatenbutter mit Knoblauch lässt sich vielseitig einsetzen und variieren:
– Als Aufstrich auf frisch gebackenem Brot oder Brötchen
– Als Topping für Ofengemüse oder gebackenen Kürbis
– Zum Verfeinern von Pasta oder Kartoffeln
– Als Grillbutter zu Maiskolben oder Gemüse
– Mit Kräutern wie Petersilie oder Thymian ergänzt

Auch andere Saaten wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne können teilweise ergänzt oder ersetzt werden.

Aufbewahrung / Meal Prep

Saatenbutter mit Knoblauch hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa fünf bis sieben Tage. Sie kann auch portionsweise eingefroren werden. Vor der Verwendung rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie wieder streichfähig wird.

Fazit

Saatenbutter mit Knoblauch ist ein einfaches, aber ausdrucksstarkes Rezept, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack liefert. Die Kombination aus cremiger Butter, gerösteten Saaten und Knoblauch macht sie vielseitig einsetzbar und ideal zum Vorbereiten. Weitere vegane Rezepte findest du hier auf dem Blog.

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Im Sommer spielt leichte Küche eine zentrale Rolle. Genau hier fügt sich die Avocado Creme ideal ein. Sie ist schnell zubereitet, benötigt keine Hitze und lässt sich gut vorbereiten. Reife Avocados bilden die Basis, ergänzt durch Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und eine kleine Menge pflanzlicher Sour Creme. Das Ergebnis ist eine glatte, streichfähige Creme mit ausgewogenem Geschmack, die weder zu schwer noch zu dominant wirkt.

Dieses Rezept zeigt bewusst nicht nur die Zubereitung der Avocado Creme selbst, sondern auch eine passende Topping-Idee mit gebratenen Champignons. Dadurch entsteht ein vollständiges Gericht, das sich als Snack, leichtes Mittagessen oder Abendbrot eignet. Die Kombination aus cremiger Avocado und herzhaftem Topping macht deutlich, wie vielseitig und wandelbar Avocado Creme eingesetzt werden kann.

Mehrwert & Hintergrund

Der besondere Reiz von Avocado Creme liegt in ihrer Struktur. Durch das Mixen im Multizerkleinerer entsteht eine homogene, luftige Konsistenz, die sich deutlich von grob zerdrückter Avocado unterscheidet. Das Olivenöl sorgt für Geschmeidigkeit, während Zitronensaft Frische und Stabilität bringt. So bleibt die Creme angenehm hell und aromatisch.

Ein entscheidender Faktor ist der Reifegrad der Avocados. Für eine gute Avocado Creme sollten sie weich, aber nicht überreif sein. Das Fruchtfleisch muss sich leicht lösen lassen und eine satte grüne Farbe haben. Zu harte Avocados ergeben eine körnige Textur, zu reife können bitter wirken. Die Zugabe von pflanzlicher Sour Creme rundet die Konsistenz ab und verleiht der Avocado Creme eine leichte Säure, ohne den Avocadogeschmack zu überdecken.

Auch geschmacklich ist Avocado Creme gut anpassbar. Chiliflocken bringen dezente Schärfe, Knoblauch Tiefe, Salz und Pfeffer sorgen für Balance. Die Ölmenge kann flexibel angepasst werden, je nachdem, ob die Creme eher als Dip oder als streichfähiger Brotaufstrich verwendet werden soll. Genau diese Anpassungsfähigkeit macht Avocado Creme so alltagstauglich.

In Kombination mit gebratenen Champignons entsteht ein harmonischer Kontrast. Die warme, leicht herzhafte Note der Pilze ergänzt die frische Creme ideal. Dadurch eignet sich dieses Rezept nicht nur als Aufstrich, sondern auch als vollwertiges Topping für Toast, geröstetes Brot oder gegrilltes Gemüse.

Portionen & Zeitangaben

Portionen: ca. 2–3 Portionen Avocado Creme
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutatenliste

Avocado Creme
2 reife Avocados
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
Meersalz
Pfeffer
1 EL Chiliflocken
80–100 ml Olivenöl
2 TL pflanzliche Sour Creme

Topping für Avocado Toast
5–6 braune Champignons
Olivenöl
Thymian
Meersalz
Pfeffer
Chiliflocken
Frischer Schnittlauch

Zubereitung Schritt für Schritt

Avocado Creme zubereiten

Die Avocados schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in einen Multizerkleinerer geben. Knoblauch schälen und grob zerkleinert hinzufügen. Zitronensaft, pflanzliche Sour Creme, Chiliflocken, Salz und Pfeffer ergänzen.

Den Multizerkleinerer starten und die Zutaten zunächst ohne Öl zu einer groben Creme verarbeiten. Anschließend das Olivenöl langsam und portionsweise hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine streichfähige Avocado Creme reicht eine geringere Menge Öl, für einen cremigen Dip kann etwas mehr verwendet werden.

Die Avocado Creme abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Anschließend beiseitestellen oder kurz kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden.

Champignon-Topping vorbereiten

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Champignons bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Während des Bratens mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Optional einen Thymianzweig mit in die Pfanne geben, um den Geschmack zu intensivieren.

Sobald die Champignons weich sind und Röstaromen entwickelt haben, die Pfanne vom Herd nehmen. Den Thymianzweig entfernen und die Pilze kurz abkühlen lassen.

Avocado Toast zusammenstellen

Brotscheiben nach Wunsch im Backofen oder Toaster goldbraun rösten. Optional können die warmen Scheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben werden.

Die Avocado Creme großzügig auf das Brot streichen, die gebratenen Champignons darauf verteilen und mit frischem Schnittlauch sowie weiteren Chiliflocken garnieren. Zum Abschluss nach Belieben noch etwas Olivenöl darüberträufeln.

Zusätzliche Tipps

Für eine besonders glatte Avocado Creme sollte ein leistungsstarker Multizerkleinerer verwendet werden.
Zitronensaft verhindert nicht nur das Nachdunkeln, sondern bringt Frische und Balance.
Die Ölmenge lässt sich flexibel anpassen, je nach gewünschtem Einsatzzweck der Creme.
Wird die Avocado Creme vorbereitet, sollte sie luftdicht verschlossen und möglichst glatt gestrichen aufbewahrt werden.

Variationen & Serviervorschläge

Avocado Creme lässt sich vielseitig abwandeln:
– Mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie
– Mit Limettensaft statt Zitrone
– Mit geröstetem Knoblauch für ein milderes Aroma
– Als Dip zu Rohkost oder Ofenkartoffeln
– Als Sauce für Bowls oder Wraps

Auch das Topping kann saisonal angepasst werden, etwa mit Zucchini, Tomaten oder gebratenem Spargel.

Aufbewahrung / Meal Prep

Avocado Creme hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 24 Stunden. Eine dünne Schicht Olivenöl auf der Oberfläche reduziert Oxidation. Zum Einfrieren ist die Creme nicht geeignet, da sich Textur und Geschmack nach dem Auftauen verändern. Das Champignon-Topping sollte frisch zubereitet werden, kann jedoch am selben Tag erneut kurz aufgewärmt werden.

Fazit

Avocado Creme ist ein vielseitiges, frisches Rezept, das sich flexibel einsetzen lässt und besonders im Sommer überzeugt. Ob als Aufstrich, Dip oder Topping – die Creme passt sich unterschiedlichen Gerichten mühelos an. Weitere vegane Rezepte findest du hier auf dem Blog.

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