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Ich finde gerade die unterschiedlichen Tofu Sorten unglaublich spannend, weil sie sich in Geschmack und Konsistenz teilweise komplett unterscheiden. Naturtofu, Räuchertofu, Seidentofu oder 100 Blatt Tofu lassen sich völlig unterschiedlich einsetzen. Wenn du also nach neuen Tofu Rezepten suchst und ein bisschen Abwechslung in deine vegane Küche bringen möchtest, solltest du diesen Salat unbedingt ausprobieren.

Einfacher Tofu Salat in 15 Minuten

Dieser Tofu Salat ist eines dieser Rezepte, für die du weder lange in der Küche stehen noch eine riesige Einkaufsliste abarbeiten musst.

Der geschichtete Tofu nimmt das würzige Dressing richtig gut auf, die Gurke bringt Frische und Crunch dazu und Chili, Sojasauce, Zitrone und Knoblauch sorgen für ordentlich Geschmack.

Du kannst den Salat direkt essen oder ihn noch etwas durchziehen lassen. Dadurch nimmt der Tofu noch mehr vom Dressing auf.

Was ist 100 Blatt Tofu?

100 Blatt Tofu wird auch Baiye Tofu genannt und ist ein gepresster, geschichteter Tofu. Seine Struktur ist etwas fester und elastischer als die von klassischem Naturtofu und durch die einzelnen Schichten kann er Saucen und Dressings besonders gut aufnehmen.

Nicht verwechseln solltest du ihn mit Tofuhaut oder Yuba. Dabei handelt es sich um ein anderes Sojaprodukt.

Für schnelle Tofu Rezepte finde ich 100 Blatt Tofu besonders praktisch. Bei diesem Salat muss er weder lange mariniert noch knusprig angebraten werden. Er wird lediglich kurz blanchiert und kann anschließend direkt mit dem Dressing vermischt werden.

So bereitest du den Tofu Salat zu

1. Tofu vorbereiten: Den 100 Blatt Tofu in feine Streifen schneiden und etwa 30 Sekunden in heißem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen, kurz abkühlen lassen oder abschrecken und gründlich trocken tupfen.

2. Gurke schneiden: Die Gurke in feine Streifen schneiden.

3. Chili Crunch Dressing anrühren: Chili Crunch oder Chiliöl mit Sojasauce, Zitronensaft und fein geriebenem Knoblauch verrühren.

4. Salat vermengen: Tofu und Gurke in eine Schüssel geben und gründlich mit dem Dressing vermischen.

5. Topping: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und über den fertigen Tofu Salat geben.

Tofu Salat mit 100 Blatt Tofu

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten

Zutaten

200 g 100 Blatt Tofu (Baiye Tofu)
1/2 Gurke
1 Knoblauchzehe
1 EL Chili Crunch oder Chiliöl
1 TL Sojasauce
1 TL Zitronensaft
Frühlingszwiebeln nach Geschmack

Zubereitung

Den 100 Blatt Tofu in feine Streifen schneiden und für etwa 30 Sekunden in heißem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen oder abschrecken. Danach gründlich trocken tupfen.

Die Gurke in feine Streifen schneiden.

Chili Crunch oder Chiliöl mit Sojasauce, Zitronensaft und fein geriebenem Knoblauch zu einem würzigen Dressing verrühren.

Tofu und Gurke in eine Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und alles gründlich miteinander vermengen.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Tofu Salat damit toppen.

Tipps für richtig guten Tofu Salat

Tofu gut trocknen: Nach dem Blanchieren sollte möglichst wenig Wasser am Tofu bleiben. Sonst verwässert das Dressing und haftet nicht so schön an den einzelnen Schichten.

Schärfe anpassen: Je nach Chili Crunch kann die Schärfe ziemlich unterschiedlich ausfallen. Fang im Zweifel mit etwas weniger an und gib anschließend mehr dazu.

Etwas ziehen lassen: Du kannst den Tofu Salat sofort essen. Wenn du ihm etwas Zeit gibst, kann der geschichtete Tofu das Dressing aber noch besser aufnehmen.

Dressing abschmecken: Du magst es säuerlicher? Dann gib noch etwas Zitronensaft dazu. Für mehr Umami kannst du etwas mehr Sojasauce verwenden.

Welcher Tofu eignet sich für Tofu Salat?

Genau das finde ich an Tofu so spannend: Es gibt nicht den einen Tofu für jedes Rezept.

Naturtofu eignet sich besonders gut zum Marinieren, Braten und Backen. Räuchertofu bringt bereits ein kräftiges Aroma mit und funktioniert richtig gut in herzhaften Gerichten. Seidentofu ist dagegen weich und cremig und eignet sich unter anderem für Saucen, Dressings und Desserts.

100 Blatt Tofu hat wiederum seine ganz eigene Konsistenz. Durch die feste, geschichtete Struktur funktioniert er hervorragend in Salaten und anderen Gerichten mit kräftigen Dressings.

Wenn du häufiger vegan oder vegetarisch kochst, lohnt es sich deshalb wirklich, mit verschiedenen Tofu Sorten zu experimentieren. In meiner Kategorie Tofu findest du nach und nach noch mehr einfache Tofu Rezepte und Ideen für den Alltag.

Was passt zum Tofu Salat?

Du kannst den Salat pur als schnelles Mittagessen oder kleine Mahlzeit essen. Wenn du daraus ein größeres Gericht machen möchtest, passt Reis richtig gut dazu.

Auch Reisnudeln oder andere asiatisch inspirierte Beilagen funktionieren. Durch das kräftige Chili Crunch Dressing braucht es meiner Meinung nach gar nicht mehr viel dazu.

Kann ich den Tofu Salat vorbereiten?

Ja. Du kannst den Tofu bereits blanchieren, mit dem Dressing vermengen und anschließend im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Gurke würde ich bei längerer Aufbewahrung allerdings eher frisch dazugeben, damit sie schön knackig bleibt.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendetem 100 Blatt Tofu und Chili Crunch variieren.

Gesamtes Rezept:
ca. 430 kcal
ca. 29 g Protein
ca. 19 g Kohlenhydrate
ca. 26 g Fett
ca. 5 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 2 Portionen:
ca. 215 kcal
ca. 15 g Protein
ca. 10 g Kohlenhydrate
ca. 13 g Fett
ca. 3 g Ballaststoffe

Fazit: Schneller Tofu Salat mit Chili Crunch

Dieser Tofu Salat mit 100 Blatt Tofu ist schnell gemacht, würzig, frisch und eine richtig schöne Möglichkeit, Tofu einmal anders zuzubereiten. Besonders die geschichtete Struktur des Baiye Tofu funktioniert für mich in Kombination mit dem Chili Crunch Dressing richtig gut.

Und wenn du Tofu bisher hauptsächlich als klassischen Naturtofu kennst, lohnt es sich wirklich, dich einmal durch die unterschiedlichen Tofu Sorten zu probieren. Es gibt damit noch so viel mehr zu entdecken.

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Das Rezept ist wirklich schnell gemacht. Alle Zutaten kommen in den Mixer, werden cremig verarbeitet und zum Schluss wird noch ganzer Kümmel untergehoben. Heraus kommt ein würziger, streichfester Aufstrich, der für mich perfekt zu frischem Brot oder einer richtig guten Brezel passt.

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Einfaches Rezept für veganen Obazda

Klassischer Obazda wird aus verschiedenen Käsesorten und Butter hergestellt. Für meine vegane Variante brauchen wir davon natürlich nichts.

Die Basis bildet Räuchertofu. Er bringt bereits einen kräftigen, herzhaften Geschmack mit und lässt sich zusammen mit pflanzlicher Butter wunderbar zu einem cremigen Brotaufstrich verarbeiten.

Hefeflocken bringen zusätzliche Würze mit, scharfer Senf sorgt für etwas Schärfe und Kümmel gibt dem Aufstrich seinen charakteristischen Geschmack.

Warum Räuchertofu?

Du könntest für einen veganen Käseaufstrich natürlich auch Naturtofu verwenden. Für dieses Rezept mag ich Räuchertofu aber besonders gerne.

Er bringt von sich aus deutlich mehr Würze mit und sorgt dafür, dass der Aufstrich trotz der wenigen Zutaten schön herzhaft schmeckt.

Zusammen mit Hefeflocken, Senf und Kümmel entsteht daraus ein Brotaufstrich, der geschmacklich in die Richtung des bayerischen Originals geht, ohne es eins zu eins nachbauen zu müssen.

So geht veganer Obazda

1. Tofu vorbereiten: Den Räuchertofu in kleine Stücke schneiden.

2. Zutaten mixen: Räuchertofu, pflanzliche Butter, Hefeflocken, scharfen Senf, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Food Processor geben.

3. Cremig mixen: Alles zerkleinern und nach und nach die pflanzliche Milch dazugeben.

4. Konsistenz prüfen: Nur so viel Milch verwenden, bis eine cremige, aber weiterhin streichfeste Masse entstanden ist.

5. Kümmel unterheben: Zum Schluss den ganzen Kümmel mit einem Löffel unterheben.

6. Abschmecken: Noch einmal probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Senf oder Kümmel nachwürzen.

Veganer Obazda

Portionen: ca. 4 Portionen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

200 g Räuchertofu
50 g pflanzliche Butter
2 EL Hefeflocken
1 TL scharfer Senf
1 TL gemahlener Kümmel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
bis zu 50 ml pflanzliche Milch

Außerdem

1 bis 2 TL ganzer Kümmel

Zubereitung

Den Räuchertofu in kleine Stücke schneiden.

Räuchertofu, pflanzliche Butter, Hefeflocken, scharfen Senf und gemahlenen Kümmel in einen Mixer oder Food Processor geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zerkleinern.

Die pflanzliche Milch nach und nach dazugeben und weitermixen, bis eine cremige und streichfähige Masse entstanden ist.

Gib die Milch wirklich portionsweise dazu. Je nach verwendetem Tofu kann es sein, dass du nicht die gesamten 50 ml benötigst.

Zum Schluss den ganzen Kümmel mit einem Löffel unterheben.

Den veganen Obazda noch einmal abschmecken und nach Wunsch etwas mehr Senf, Salz, Pfeffer oder Kümmel dazugeben.

Du kannst ihn direkt essen oder vor dem Servieren noch etwas im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps für richtig guten veganen Obazda

Bei diesem Rezept würde ich die pflanzliche Milch wirklich nicht auf einmal in den Mixer geben. Der Aufstrich soll schön cremig werden, aber trotzdem so fest bleiben, dass du ihn ordentlich aufs Brot streichen kannst.

Auch beim Kümmel kannst du dich ein bisschen an deinen eigenen Geschmack herantasten. Ich verwende sowohl gemahlenen als auch ganzen Kümmel. Der gemahlene verteilt seinen Geschmack in der gesamten Masse, während der ganze Kümmel später noch einmal für kleine würzige Spitzen sorgt.

Wenn du den Aufstrich vorbereitest, würde ich ihn vor dem Servieren noch einmal probieren. Nach etwas Zeit im Kühlschrank schmecken Senf und Kümmel häufig noch intensiver.

Was passt zu veganem Obazda?

Für mich ganz klar: eine frische Brezel.

Aber natürlich schmeckt der Aufstrich genauso gut auf Bauernbrot, Baguette oder einem kräftigen Vollkornbrot.

Du kannst ihn auch zusammen mit Radieschen, Gurken, Frühlingszwiebeln oder etwas Schnittlauch servieren und daraus eine richtig schöne Brotzeit machen.

Kann ich veganen Obazda vorbereiten?

Ja, sogar sehr gut.

Du kannst den Aufstrich bereits am Vortag zubereiten und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch haben Senf und Kümmel noch etwas Zeit, ihren Geschmack zu entfalten.

Da pflanzliche Butter im Kühlschrank fester wird, würde ich den Obazda vor dem Servieren kurz herausstellen. Dann wird er wieder schön streichfähig.

Ist veganer Obazda glutenfrei?

Die Basis des Rezepts ist glutenfrei.

Wenn du ihn ausdrücklich glutenfrei zubereiten möchtest, solltest du bei Räuchertofu, Senf, Hefeflocken und pflanzlicher Milch auf die entsprechende Kennzeichnung achten.

Und natürlich gehört dann statt einer klassischen Brezel eine glutenfreie Beilage dazu.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamtes Rezept:
ca. 850 kcal
ca. 43 g Protein
ca. 18 g Kohlenhydrate
ca. 65 g Fett
ca. 8 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 4 Portionen:
ca. 210 kcal
ca. 11 g Protein
ca. 5 g Kohlenhydrate
ca. 16 g Fett
ca. 2 g Ballaststoffe

Fazit: Würziger Brotaufstrich in nur 10 Minuten

Veganer Obazda ist für mich ein richtig schönes Beispiel dafür, wie unkompliziert man klassische Gerichte pflanzlich interpretieren kann.

Räuchertofu, pflanzliche Butter, Hefeflocken, Senf und Kümmel ergeben zusammen einen wunderbar herzhaften und cremigen Brotaufstrich.

Und weil das Ganze in ungefähr zehn Minuten fertig ist, gibt es eigentlich keinen Grund, ihn nicht auszuprobieren.

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Obendrauf kommen noch gehackte Erdnüsse und etwas Meersalz. Die Kombination aus süßer Dattel, Erdnuss und Schokolade erinnert geschmacklich tatsächlich ein bisschen an Snickers und ist dabei mit gerade einmal fünf Zutaten super einfach gemacht.

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Einfaches Rezept für vegane Snickers Datteln

Für dieses Rezept brauchst du weder Backofen noch irgendwelche besonderen Küchengeräte.

Medjool Datteln eignen sich besonders gut, weil sie groß, weich und von Natur aus schön karamellig schmecken. Dadurch lassen sie sich wunderbar aufklappen und füllen.

In die Mitte kommen Erdnussmus und geröstete Erdnüsse. Anschließend werden die gefüllten Datteln in geschmolzene vegane Schokolade getaucht.

Ein bisschen Meersalz zum Schluss ist für mich hier Pflicht. Die leichte Salznote passt einfach perfekt zu Schokolade, Erdnuss und der Süße der Datteln.

Sind Snickers Datteln zuckerfrei?

Hier würde ich tatsächlich zwischen zuckerfrei und ohne zugesetzten Zucker unterscheiden.

Datteln enthalten von Natur aus Zucker. Wenn du ungesüßtes Erdnussmus und vegane Schokolade ohne zugesetzten Zucker verwendest, kommt das Rezept ohne zusätzlich zugesetzten Zucker aus.

Komplett zuckerfrei sind die Snickers Datteln durch den natürlichen Zucker der Datteln aber nicht.

So gehen vegane Snickers Datteln

1. Datteln vorbereiten: Falls deine Medjool Datteln noch Kerne enthalten, längs einschneiden und vorsichtig entsteinen. Die Datteln sollen dabei zusammenbleiben und sich lediglich aufklappen lassen.

2. Erdnüsse vorbereiten: Etwa ein Viertel der Erdnüsse grob hacken und für das Topping beiseitestellen. Die restlichen Erdnüsse bleiben ganz.

3. Schokolade schmelzen: Die veganen Schokodrops langsam über einem Wasserbad schmelzen.

4. Datteln füllen: Die Innenseiten der Datteln mit etwas Erdnussmus bestreichen und jeweils 2 bis 3 Erdnüsse hineinlegen. Die Dattel wieder leicht zusammendrücken und die Öffnung mit etwas Erdnussmus verschließen.

5. Mit Schokolade überziehen: Jede gefüllte Dattel einzeln in die geschmolzene Schokolade geben, wenden und mit einer Gabel herausheben.

6. Topping drauf: Die Schoko Datteln auf Backpapier legen und direkt mit den gehackten Erdnüssen und etwas Meersalz bestreuen.

7. Kühlen: Für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach geben, bis die Schokolade fest geworden ist.

Vegane Snickers Datteln

Portionen: 10 Stück
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

10 Medjool Datteln
1 EL ungesalzene, geröstete Erdnüsse
1,5 EL ungesüßtes Erdnussmus
120 g vegane Schokodrops
etwas Meersalz

Zubereitung

Falls die Medjool Datteln noch nicht entsteint sind, jede Dattel mit einem scharfen Messer auf einer Seite längs einschneiden und den Kern entfernen. Dabei nicht komplett durchschneiden. Die Dattel soll sich anschließend aufklappen lassen.

Etwa ein Viertel der Erdnüsse grob hacken und für das spätere Topping beiseitestellen.

Die veganen Schokodrops langsam über einem Wasserbad schmelzen.

Die Innenseiten der Datteln jeweils mit etwas Erdnussmus bestreichen. Je nach Größe 2 bis 3 ganze Erdnüsse in die Mitte legen.

Die Datteln vorsichtig wieder etwas zusammendrücken und die Öffnung mit einem kleinen Klecks Erdnussmus verschließen.

Die gefüllten Datteln nacheinander vollständig in die geschmolzene Schokolade tauchen und einmal wenden.

Mit einer Gabel herausheben, kurz abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett oder einen Teller legen.

Solange die Schokolade noch flüssig ist, die gehackten Erdnüsse darüberstreuen und mit etwas Meersalz toppen.

Anschließend für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach geben, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.

Und dann heißt es eigentlich nur noch: aufbeißen und genießen.

Tipps für die perfekten Snickers Datteln

Ich würde für dieses Rezept wirklich Medjool Datteln verwenden. Sie sind größer und weicher als viele andere Dattelsorten und lassen sich dadurch viel einfacher füllen.

Beim Erdnussmus würde ich eine Variante verwenden, die wirklich nur aus Erdnüssen besteht. Zusätzlichen Zucker braucht es durch die Süße der Datteln überhaupt nicht.

Beim Schokoladenüberzug kannst du selbst entscheiden, wie dick du ihn möchtest. Wenn du die Datteln nach dem Eintauchen kurz über der Schüssel abtropfen lässt, wird die Schokoschicht etwas dünner.

Und das Meersalz würde ich nicht weglassen. Gerade dieser Kontrast macht sie für mich besonders lecker.

Wie bewahre ich Snickers Datteln auf?

Du kannst die fertigen Snickers Datteln gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt die Schokolade fest und die Datteln bleiben trotzdem schön weich.

Wenn du sie lieber richtig kalt und etwas fester magst, kannst du sie auch im Gefrierfach aufbewahren.

Dann würde ich sie vor dem Essen ein paar Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen.

Sind Snickers Datteln glutenfrei?

Die Grundzutaten Datteln, Erdnüsse, Erdnussmus und Schokolade sind grundsätzlich glutenfrei.

Wenn du die Snickers Datteln aufgrund einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie zubereitest, solltest du bei Schokolade und Erdnussmus trotzdem auf die entsprechende Kennzeichnung und mögliche Spurenhinweise achten.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Die Berechnung basiert auf 10 Medjool Datteln, Erdnüssen, Erdnussmus und 120 g veganer Schokolade.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.650 kcal
ca. 24 g Protein
ca. 220 g Kohlenhydrate
ca. 78 g Fett
ca. 24 g Ballaststoffe

Pro Snickers Dattel bei 10 Stück:
ca. 165 kcal
ca. 2,4 g Protein
ca. 22 g Kohlenhydrate
ca. 8 g Fett
ca. 2,4 g Ballaststoffe

Fazit: Süß, salzig, schokoladig und richtig einfach

Vegane Snickers Datteln sind wirklich schnell vorbereitet und für mich genau die richtige Mischung aus süß, salzig, cremig und crunchy.

Die karamellige Süße der Medjool Datteln zusammen mit Erdnussmus, gerösteten Erdnüssen, knackiger Schokolade und etwas Meersalz funktioniert einfach richtig gut.

Und das Beste: Du kannst direkt ein paar mehr vorbereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.

Dein Feedback ist mir wichtig!

Wenn du meine veganen Snickers Datteln ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

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Dazu kommt bei mir eine schnelle Knoblauchsauce aus pflanzlichem Joghurt und Zitrone. Die frische, leicht säuerliche Sauce passt richtig gut zur süßlichen Kartoffel und den herzhaften Pilzen. Ein einfaches Mittag oder Abendessen, bei dem der Backofen eigentlich den größten Teil der Arbeit übernimmt.

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Einfaches Rezept für gefüllte Süßkartoffel aus dem Ofen

Süßkartoffeln lassen sich unglaublich vielseitig zubereiten. Für dieses Rezept halbiere ich eine große Süßkartoffel und backe sie im Ofen, bis das Innere richtig schön weich ist.

Während die Süßkartoffel im Backofen ist, bleibt genug Zeit für die Füllung. Braune Champignons und rote Zwiebeln werden in pflanzlicher Butter angebraten und mit frischem Thymian gewürzt.

Die Joghurt Knoblauch Sauce ist in wenigen Minuten zusammengerührt. Am Ende kommt einfach alles zusammen und du hast ein komplettes Gericht ohne besonders großen Aufwand.

Wie wird die Süßkartoffel im Ofen schön weich?

Die Garzeit hängt ziemlich stark von der Größe und Dicke deiner Süßkartoffel ab. Eine sehr große Süßkartoffel kann durchaus eine Stunde oder länger brauchen.

Bei meinem Rezept hatte die Süßkartoffel etwa 700 g und war nach ungefähr 1 Stunde und 15 Minuten weich.

Ich gebe während des Backens etwas Wasser mit in die Auflaufform. Nach etwa 20 Minuten kommen zunächst 200 ml dazu. Falls das Wasser später verdampft ist und die Süßkartoffel noch nicht weich genug ist, kannst du noch einmal etwas Wasser nachgießen.

Fertig ist sie, wenn du mit einem Messer oder einer Gabel ohne großen Widerstand in das Fruchtfleisch stechen kannst.

So geht gefüllte Süßkartoffel aus dem Ofen

1. Süßkartoffel vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober und Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffel gründlich waschen und längs halbieren.

2. Backen: Die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälften in eine geeignete Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech legen.

3. Wasser dazugeben: Nach etwa 20 Minuten die Süßkartoffel kontrollieren und 200 ml Wasser in die Form geben. Weiterbacken, bis das Innere weich wird.

4. Sauce anrühren: Pflanzlichen Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und beiseitestellen.

5. Füllung zubereiten: Champignons und Zwiebel würfeln. Champignons in pflanzlicher Butter anbraten, anschließend die Zwiebel und den Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Garzustand kontrollieren: Nach insgesamt etwa 40 Minuten die Süßkartoffel erneut prüfen. Falls nötig noch etwas Wasser nachgießen und die Temperatur auf 220 °C erhöhen.

7. Füllen: Sobald die Süßkartoffel komplett weich ist, aus dem Ofen nehmen. Das Innere mit einem Löffel etwas auflockern beziehungsweise eine kleine Mulde formen und die Pilzfüllung hineingeben.

8. Servieren: Mit der Joghurt Knoblauch Sauce und nach Wunsch frischen Kräutern toppen.

Gefüllte Süßkartoffel mit Champignons

Portionen: 2 Personen
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten

Für die Süßkartoffel

700 g Süßkartoffel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Für die Joghurt Knoblauch Sauce

4 EL ungesüßter pflanzlicher Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Für die Champignonfüllung

100 g braune Champignons
1 mittelgroße rote Zwiebel, ca. 50 g
2 bis 3 EL pflanzliche Butter
2 bis 3 Zweige frischer Thymian, ca. 2,5 g
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Außerdem

ca. 200 bis 400 ml Wasser für die Auflaufform
etwas frische Petersilie, optional

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober und Unterhitze vorheizen.

Die Süßkartoffel gründlich waschen und längs halbieren. Die beiden Hälften mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in eine geeignete Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech legen.

Die Süßkartoffel zunächst etwa 20 Minuten backen. Anschließend mit einem Messer oder einer Gabel kontrollieren, wie weich sie bereits ist.

Etwa 200 ml Wasser in die Auflaufform geben und die Süßkartoffel weiterbacken.

Währenddessen für die Sauce pflanzlichen Joghurt, Zitronensaft und gepressten Knoblauch miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Nach insgesamt etwa 40 Minuten die Süßkartoffel erneut kontrollieren. Ist sie noch sehr fest und das Wasser weitgehend verdampft, bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen. Die Temperatur kannst du jetzt auf 220 °C Ober und Unterhitzeerhöhen.

Für die Füllung die Champignons putzen und würfeln. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.

Pflanzliche Butter in einer Pfanne erhitzen und zunächst die Champignons darin anbraten. Nach wenigen Minuten die Zwiebeln und den frischen Thymian dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und weiterbraten, bis die Champignons leicht gebräunt und die Zwiebeln glasig sind.

Sobald die Süßkartoffel vollständig weich ist, aus dem Backofen nehmen. Bei einer sehr großen Süßkartoffel kann das insgesamt etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten dauern.

Das weiche Innere mit einem Esslöffel etwas auflockern und in der Mitte eine Mulde formen.

Die Champignon Zwiebel Mischung darauf verteilen und anschließend mit der Joghurt Knoblauch Sauce toppen.

Nach Wunsch noch etwas frische Petersilie darübergeben und direkt servieren.

Tipps für die perfekte Ofen Süßkartoffel

Verlass dich bei der Garzeit nicht ausschließlich auf die Uhr. Süßkartoffeln können je nach Größe und Dicke sehr unterschiedlich lange brauchen. Der beste Test ist deshalb tatsächlich ein Messer oder eine Gabel.

Wenn du problemlos bis in die Mitte stechen kannst, ist sie fertig.

Bei den Champignons lohnt es sich, sie wirklich schön anzubraten. Lass ihnen in der Pfanne etwas Zeit, damit sie Farbe bekommen und Röstaromen entwickeln.

Die Joghurt Knoblauch Sauce kannst du außerdem schon vorbereiten und während der restlichen Zubereitung im Kühlschrank durchziehen lassen.

Kann ich kleinere Süßkartoffeln verwenden?

Natürlich. Du kannst statt einer großen Süßkartoffel auch zwei kleinere verwenden.

Die Garzeit verkürzt sich dann entsprechend. Kontrolliere deshalb deutlich früher, ob sie bereits weich sind.

Für zwei Personen finde ich kleinere Süßkartoffeln sogar praktisch, weil dann jeder seine eigene gefüllte Ofenkartoffel bekommt.

Gefüllte Süßkartoffel vorbereiten

Die Joghurt Sauce kannst du problemlos einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Auch die Champignonfüllung lässt sich vorbereiten und später noch einmal kurz in der Pfanne erwärmen.

Die Süßkartoffel selbst schmeckt mir allerdings frisch aus dem Backofen am besten.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Die Berechnung basiert auf 2,5 EL pflanzlicher Butter für die Champignonfüllung.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.050 kcal
ca. 16 g Protein
ca. 155 g Kohlenhydrate
ca. 40 g Fett
ca. 25 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 2 Portionen:
ca. 525 kcal
ca. 8 g Protein
ca. 78 g Kohlenhydrate
ca. 20 g Fett
ca. 13 g Ballaststoffe

Fazit: Einfaches Ofengericht mit Süßkartoffel

Gefüllte Süßkartoffel aus dem Ofen ist ein schönes Beispiel dafür, wie aus wenigen Zutaten ein komplettes Gericht werden kann.

Die weiche, leicht süßliche Kartoffel trifft auf herzhafte Thymian Champignons und die frische Knoblauchsauce bringt am Ende alles zusammen. Außerdem kannst du Füllung und Toppings natürlich wunderbar abwandeln und das Rezept immer wieder ein bisschen anders machen.

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Wenn du meine gefüllte Süßkartoffel aus dem Ofen ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

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Der Kürbis wird vorher im Ofen geröstet und bekommt dadurch noch einmal deutlich mehr Geschmack. Danach kommen Walnüsse, Knoblauch, Hefeflocken, Olivenöl und Rosmarin dazu und alles wird zu einem richtig schönen cremigen Pesto verarbeitet.

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Einfaches veganes Kürbispesto

Ich mag Hokkaido für dieses Rezept besonders gerne, weil du dir das Schälen komplett sparen kannst. Die Schale wird beim Backen weich und kann anschließend einfach mit püriert werden.

Walnüsse passen mit ihrem kräftigen, leicht herben Geschmack richtig gut zum Kürbis. Hefeflocken bringen zusätzlich Würze und Rosmarin macht das Ganze für mich endgültig zum Herbstrezept.

Und weil ein ganzer Hokkaido eine ordentliche Menge ergibt, hast du am Ende direkt genug Kürbispesto für Pasta, Brot oder als Dip.

Warum den Kürbis vorher im Ofen rösten?

Du könntest den Kürbis natürlich auch kochen. Ich würde für dieses Rezept trotzdem immer den Backofen wählen.

Beim Rösten verliert der Kürbis Feuchtigkeit und bekommt ein intensiveres, leicht süßliches Aroma. Gleichzeitig wird er weich genug, um anschließend zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem cremigen Pesto verarbeitet zu werden.

Außerdem kannst du Knoblauch und Rosmarin direkt mit auf das Blech geben, wenn du deren Geschmack etwas milder und runder haben möchtest.

Kürbiskerne nicht wegwerfen

Wenn du schon einen ganzen Hokkaido verarbeitest, kannst du die Kerne direkt mitverwenden.

Dafür die Kürbiskerne vom Fruchtfleisch lösen, gründlich säubern und gut trocknen. Anschließend kannst du sie ohne oder mit wenig Öl in einer Pfanne rösten.

Für dieses Rezept brauchst du etwa 20 g geröstete Kürbiskerne. Den Rest kannst du einfach snacken oder später über Salate, Suppen oder Bowls geben.

So geht veganes Kürbispesto

1. Kürbis vorbereiten: Hokkaido gründlich waschen, halbieren und entkernen. Anschließend in grobe Würfel schneiden.

2. Kürbis würzen: Die Kürbiswürfel mit etwas Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.

3. Kürbis backen: Im vorgeheizten Backofen gar und leicht geröstet backen.

4. Kürbiskerne rösten: Optional die Kürbiskerne säubern, trocknen und in einer Pfanne rösten.

5. Pesto mixen: Den Kürbis etwas abkühlen lassen und anschließend mit Walnüssen, Hefeflocken, Olivenöl, Knoblauch und Kürbiskernen cremig pürieren.

6. Abschmecken: Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Olivenöl dazugeben.

Veganes Kürbispesto

Portionen: ca. 6
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

1 Hokkaidokürbis, ca. 800 g
1 Stiel Rosmarin, frisch oder alternativ getrocknet
60 g Walnüsse
15 g Hefeflocken
30 bis 40 ml Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Meersalz nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
20 g geröstete Kürbiskerne

Zubereitung

Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis anschließend in grobe Würfel schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido dranbleiben.

Den Backofen auf 230 °C Ober und Unterhitze vorheizen.

Die Kürbiswürfel auf ein Backblech geben und mit etwas vom Olivenöl, Rosmarin, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht geröstet ist.

Wenn du die Kürbiskerne verwenden möchtest, diese vom Fruchtfleisch lösen, gründlich säubern und trocknen. Anschließend in einer Pfanne rösten und etwa 20 g für das Pesto verwenden.

Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen und kurz auf Handwärme abkühlen lassen.

Kürbis, Walnüsse, Hefeflocken, Knoblauch, geröstete Kürbiskerne und das restliche Olivenöl in einen Food Processor oder leistungsstarken Mixer geben.

Alles so lange mixen, bis ein cremiges Pesto entstanden ist. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Falls dir das Kürbispesto noch zu fest ist, kannst du vorsichtig etwas zusätzliches Olivenöl oder einen kleinen Schluck Wasser dazugeben.

Tipps für cremiges veganes Kürbispesto

Wie viel Olivenöl du genau brauchst, hängt ein bisschen von deinem Kürbis und der gewünschten Konsistenz ab. Deshalb würde ich zunächst mit 30 ml starten und bei Bedarf mehr dazugeben.

Wenn du das Kürbispesto zu Pasta servierst, kannst du statt zusätzlichem Öl auch etwas vom heißen Nudelwasser unterrühren. Dadurch wird das Pesto schön cremig und lässt sich besser mit der Pasta vermengen.

Wenn dir drei rohe Knoblauchzehen zu kräftig sind, kannst du den Knoblauch einfach zusammen mit dem Kürbis im Ofen rösten. Dadurch wird er deutlich milder und leicht süßlich.

Was passt zu Kürbispesto?

Natürlich Pasta. Gerade zu langen Nudeln oder kurzen Sorten mit viel Oberfläche funktioniert das cremige Kürbispesto richtig gut.

Du kannst es aber genauso gut als Brotaufstrich verwenden, zu Ofengemüse servieren oder als Dip auf den Tisch stellen.

Ich mag außerdem noch ein paar zusätzliche geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne darüber. Ein bisschen frisch gemahlener Pfeffer und ein paar Hefeflocken dazu und fertig.

Wie lange hält sich Kürbispesto?

Das fertige Pesto solltest du in einen sauberen, gut verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Da es aus frischem Kürbis besteht und keine Konservierungsstoffe enthält, würde ich es innerhalb weniger Tage verbrauchen und immer mit sauberem Besteck entnehmen.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.250 kcal
ca. 35 g Protein
ca. 85 g Kohlenhydrate
ca. 85 g Fett
ca. 25 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 6 Portionen:
ca. 210 kcal
ca. 6 g Protein
ca. 14 g Kohlenhydrate
ca. 14 g Fett
ca. 4 g Ballaststoffe

Fazit: Veganes Kürbispesto

Veganes Kürbispesto ist für mich eine richtig schöne Alternative zum klassischen Pesto und definitiv eines dieser Rezepte, die perfekt in den Herbst passen.

Gerösteter Hokkaido, Walnüsse, Rosmarin und Knoblauch bringen ordentlich Geschmack mit und die Hefeflocken sorgen für zusätzliche Würze. Und weil du das Pesto nicht nur zu Pasta essen kannst, lohnt sich die große Portion gleich doppelt.

Dein Feedback ist mir wichtig!

Wenn du mein veganes Kürbispesto ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

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Ich verwende meine Marinara Sauce für Pasta, Pizza und eigentlich überall dort, wo eine richtig schöne aromatische Tomatensauce gebraucht wird. Das Geheimnis ist dabei weniger eine besondere Zutat als vielmehr: Zeit.

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Einfache Marinara Sauce aus frischen Tomaten

Für meine Marinara Sauce verwende ich frische, möglichst aromatische Tomaten. Gerade wenn Tomaten Saison haben und wirklich nach etwas schmecken, lohnt sich dieses Rezept besonders.

Dazu kommen rote Zwiebeln, ordentlich Knoblauch, frischer Basilikum, Thymian und Oregano. Alles Zutaten, die wunderbar zu einer klassischen italienischen Tomatensauce passen.

Und dann darf das Ganze einfach langsam vor sich hin köcheln. Mindestens zwei Stunden bekommt meine Sauce. Wenn du noch etwas mehr Geduld hast, lässt du sie anschließend sogar über Nacht durchziehen.

Was ist eigentlich eine Marinara Sauce?

Marinara ist eine einfache Tomatensauce aus der italienischen beziehungsweise italienisch-amerikanischen Küche. Die Basis bilden Tomaten, Knoblauch und Kräuter. Je nach Rezept kommen noch Zwiebeln, Olivenöl und weitere Gewürze dazu.

Und genau das mag ich an dieser Sauce. Sie braucht keine komplizierten Zutaten und lässt sich anschließend für unglaublich viele Gerichte verwenden.

Warum Marinara Sauce lange köcheln lassen?

Natürlich kannst du eine Tomatensauce auch innerhalb von 20 Minuten auf den Tisch stellen. Das hier ist aber bewusst nicht diese Variante.

Durch das lange Einkochen verdampft Flüssigkeit, die Sauce wird dickflüssiger und der Geschmack der Tomaten konzentriert sich. Gleichzeitig haben Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter genug Zeit, ihr Aroma an die Sauce abzugeben.

Du musst dabei nicht zwei Stunden neben dem Herd stehen. Bei niedriger Hitze reicht es, wenn du gelegentlich umrührst und kontrollierst, dass nichts am Topfboden ansetzt.

Braucht Tomatensauce Zucker?

Nein. Die Prise Zucker in diesem Rezept ist komplett optional.

Zucker kann die natürliche Süße der Tomaten etwas hervorheben und die Säure geschmacklich ausbalancieren. Gerade bei richtig reifen und aromatischen Tomaten ist das aber häufig überhaupt nicht nötig.

Probier die Marinara Sauce deshalb am besten erst und entscheide anschließend, ob du überhaupt Zucker dazugeben möchtest.

So geht selbstgemachte Marinara Sauce

1. Tomaten vorbereiten: Die Tomaten gründlich waschen und grob in Stücke schneiden.

2. Zwiebeln anbraten: Die roten Zwiebeln schälen, würfeln und in etwas Olivenöl glasig anbraten.

3. Knoblauch dazugeben: Den Knoblauch pressen, zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.

4. Tomaten und Gewürze dazugeben: Die Tomaten in den Topf geben und mit Basilikum, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

5. Einkochen: Die Marinara Sauce bei niedriger Hitze mindestens zwei Stunden einköcheln lassen und gelegentlich umrühren.

6. Abschmecken: Nach Geschmack pürieren und gegebenenfalls mit einer kleinen Prise Zucker abschmecken.

Selbstgemachte Marinara Sauce

Portionen: ca. 8
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: mindestens 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten

Zutaten

4 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1,9 kg aromatische Tomaten
etwas Olivenöl zum Anbraten
5 g frischer Basilikum
1 TL getrockneter Thymian
2 TL getrockneter Oregano
2 TL Salz
1 TL weißer gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker, optional

Zubereitung

Die Tomaten gründlich waschen und grob in Stücke schneiden.

Die roten Zwiebeln schälen und würfeln. In einem ausreichend großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Den Knoblauch schälen, pressen und zu den Zwiebeln geben. Kurz zusammen anbraten, ohne dass der Knoblauch zu dunkel wird.

Die Tomaten dazugeben und alles miteinander vermengen. Basilikum, Thymian, Oregano, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen.

Die Marinara Sauce bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden langsam einköcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit am Topfboden nichts anbrennt.

Wenn du eine glatte Tomatensauce möchtest, kannst du sie anschließend pürieren. Noch einmal abschmecken und bei Bedarf eine Prise Zucker dazugeben.

Wenn du die Zeit hast, kannst du die Sauce anschließend über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Am nächsten Tag einfach noch einmal langsam erwärmen.

Tipps für eine richtig gute Marinara Sauce

Die Tomaten sind hier die Hauptdarsteller. Je aromatischer und reifer sie sind, desto besser wird am Ende auch deine Sauce. Gerade im Sommer ist das Rezept deshalb perfekt, wenn richtig gute Tomaten Saison haben.

Lass Zwiebeln und Knoblauch beim Anbraten nicht zu dunkel werden. Vor allem verbrannter Knoblauch kann schnell bitter schmecken.

Wenn dir die Sauce nach zwei Stunden noch zu flüssig ist, lass sie einfach etwas länger ohne Deckel einkochen.

Und mach ruhig direkt eine größere Portion. Wenn ich schon zwei Stunden Tomatensauce auf dem Herd habe, soll sich das schließlich auch lohnen.

Wofür kann ich Marinara Sauce verwenden?

Genau deshalb ist dieses Rezept für mich ein Basic: Du kannst daraus unglaublich viel machen.

Die Marinara Sauce passt ganz klassisch zu Pasta, funktioniert als Grundlage für Lasagne und lässt sich auch wunderbar als Tomatensauce für Pizza verwenden.

Mit zusätzlichen Gewürzen, Gemüse oder veganen Fleischalternativen kannst du aus dieser Basis außerdem immer wieder eine komplett andere Sauce machen.

Kann ich selbstgemachte Marinara Sauce einfrieren?

Ja. Gerade weil sich eine größere Menge bei der langen Kochzeit lohnt, kannst du die Marinara Sauce portionsweise einfrieren.

Lass sie dafür vollständig auskühlen und fülle sie anschließend in geeignete Behälter. So hast du immer eine selbstgemachte Tomatensauce auf Vorrat, wenn es beim nächsten Mal etwas schneller gehen muss.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Die genaue Menge hängt unter anderem davon ab, wie stark du die Sauce einkochen lässt und wie viel Olivenöl du zum Anbraten verwendest.

Gesamtes Rezept:
ca. 650 kcal
ca. 20 g Protein
ca. 105 g Kohlenhydrate
ca. 18 g Fett
ca. 30 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 8 Portionen:
ca. 80 kcal
ca. 3 g Protein
ca. 13 g Kohlenhydrate
ca. 2 g Fett
ca. 4 g Ballaststoffe

Fazit: Marinara Sauce als absolutes Basic

Tomatensauce selber machen dauert zwar länger als ein Glas aufzuschrauben, aber die eigentliche Arbeit hält sich wirklich in Grenzen. Danach darf die Marinara Sauce größtenteils einfach in Ruhe vor sich hin köcheln.

Für mich ist das deshalb eines dieser Basic Rezepte, die man einmal gemacht haben sollte. Pasta, Pizza, Lasagne oder einfach ein Stück Brot zum Reindippen: Eine richtig gute Marinara Sauce kann man eigentlich immer gebrauchen.

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Der Salat ist in wenigen Minuten fertig, lässt sich wunderbar vorbereiten und funktioniert als schnelles Mittagessen genauso gut wie als Beilage zum Grillen oder fürs Picknick.

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Einfacher Kichererbsensalat mit wenigen Zutaten

Ich liebe Kichererbsen sowieso, weil man damit so unglaublich viel machen kann. Für diesen Salat dürfen sie aber einfach mal die Hauptrolle spielen.

Die rote Zwiebel bringt etwas Schärfe mit, frischer Dill ordentlich Geschmack und dazu kommt ein ganz klassisches Dressing aus Kräuteressig und Olivenöl. Ein bisschen Gemüsebrühepulver sorgt zusätzlich für Würze.

Das ist wirklich eines dieser Rezepte, bei denen man alles in eine Schüssel wirft, einmal ordentlich durchmischt und eigentlich schon fertig ist.

Kichererbsen als pflanzliche Proteinquelle

Kichererbsen liefern neben pflanzlichem Protein auch Ballaststoffe und machen den Salat dadurch schön sättigend. Gerade wenn du keine Lust auf einen klassischen Blattsalat hast, ist so ein Hülsenfrüchtesalat eine richtig gute Alternative.

Du kannst ihn als kleine Mahlzeit essen oder als Beilage servieren. Dazu passt zum Beispiel mein veganes Naan richtig gut. Am besten natürlich noch warm aus der Pfanne.

So geht veganer Kichererbsensalat

1. Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen abgießen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

2. Zwiebel schneiden: Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.

3. Dill vorbereiten: Den Dill waschen, trocken schütteln und fein zupfen oder hacken.

4. Alles vermengen: Kichererbsen, Zwiebel und Dill zusammen mit Kräuteressig und Olivenöl in eine Schüssel geben.

5. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und etwas Gemüsebrühepulver würzen, gründlich vermengen und fertig.

Veganer Kichererbsensalat mit Dill

Portionen: ca. 2 als Hauptgericht oder 4 als Beilage
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten

Zutaten

260 g Kichererbsen, abgetropft
65 g rote Zwiebel
6 g frischer Dill
3 EL Kräuteressig
3 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
etwas Gemüsebrühepulver

Zubereitung

Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser kurz abspülen und anschließend gut abtropfen lassen.

Die rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein zupfen oder hacken.

Kichererbsen, rote Zwiebel und Dill in eine Schüssel geben. Kräuteressig und Olivenöl dazugeben und alles gründlich miteinander vermengen.

Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Gemüsebrühepulver abschmecken. Noch einmal vermengen und fertig.

Tipps für veganen Kichererbsensalat

Wenn du rohe Zwiebeln nicht so gerne magst oder sie dir zu scharf sind, kannst du die gewürfelte Zwiebel vorher für ein paar Minuten in kaltes Wasser legen. Anschließend gut abtropfen lassen und zum Salat geben.

Beim Gemüsebrühepulver würde ich erst einmal vorsichtig dosieren, da es je nach Produkt ziemlich salzig sein kann. Lieber anschließend noch einmal nachwürzen.

Du kannst den Kichererbsensalat auch wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren einfach noch einmal umrühren und abschmecken.

Was passt zu Kichererbsensalat?

Der Salat funktioniert als schnelle Mahlzeit, aber auch richtig gut als Beilage. Gerade im Sommer kannst du ihn zum Grillen oder Picknick mitnehmen.

Ich mag dazu besonders gerne frisches Brot oder mein veganes Naan. Damit kannst du am Ende auch noch wunderbar das restliche Dressing aus der Schüssel aufsammeln.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamtes Rezept:
ca. 760 kcal
ca. 21 g Protein
ca. 64 g Kohlenhydrate
ca. 44 g Fett
ca. 19 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 2 Portionen:
ca. 380 kcal
ca. 11 g Protein
ca. 32 g Kohlenhydrate
ca. 22 g Fett
ca. 10 g Ballaststoffe

Fazit: Veganer Kichererbsensalat

Veganer Kichererbsensalat ist für mich genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll und ich trotzdem etwas essen möchte, das ordentlich satt macht. Ein paar einfache Zutaten, ein schnelles Dressing und nach 15 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.

Und gerade diese unkomplizierten Rezepte sind am Ende oft die, die man immer wieder macht. Der Salat lässt sich vorbereiten, mitnehmen und genauso gut als Hauptgericht oder Beilage essen.

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Wenn du meinen veganen Kichererbsensalat ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

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Dazu kommt ein super einfaches Dressing mit Zitrone und veganer Fischsauce, das dem Ganzen ordentlich Würze gibt. Gerade an warmen Tagen mag ich solche Salate, bei denen man eigentlich nur schnippeln, alles zusammenwerfen und einmal ordentlich vermengen muss.

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Frischer Papayasalat mit Roter Bete

Papayasalat kennt man vor allem aus der südostasiatischen Küche. Meine Variante ist allerdings keine klassische Version davon, sondern meine eigene Kombination mit frischer Roter Bete.

Die Rote Bete wird für diesen Salat nicht gekocht, sondern roh verarbeitet. Mit einem Spiralschneider kannst du daraus richtig schöne Gemüsespaghetti machen. Wenn du keinen Spiralschneider hast, funktioniert ein Gemüsehobel genauso gut. Dann einfach möglichst dünne Stifte daraus schneiden.

Zusammen mit Papaya, Gurke und Paprika entsteht ein Salat, der gleichzeitig weich, knackig, süßlich und frisch ist.

Rohe Rote Bete im Salat

Falls du Rote Bete bisher hauptsächlich gekocht oder vorgegart kennst: Du kannst sie auch wunderbar roh essen.

Ich mag sie für diesen Salat besonders gerne sehr fein geschnitten oder als Gemüsespaghetti. So bleibt sie schön knackig, ohne dass einzelne Stücke zu dominant werden.

Kleiner Hinweis: Rote Bete färbt wirklich alles, was ihr in die Quere kommt. Wenn du danach nicht mit pinken Händen herumlaufen möchtest, sind Handschuhe beim Schälen und Schneiden durchaus eine Überlegung wert.

So geht veganer Papayasalat

1. Papaya vorbereiten: Papaya schälen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

2. Gemüse schneiden: Rote Bete und Gurke mit einem Spiralschneider zu feinen Gemüsespaghetti verarbeiten. Alternativ mit einem Gemüsehobel in dünne Stifte schneiden.

3. Restliches Gemüse vorbereiten: Grüne und rote Paprika sowie die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Koriander grob hacken.

4. Dressing anrühren: Zitronensaft, etwas abgeriebene Zitronenschale, vegane Fischsauce und Sonnenblumenöl miteinander verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

5. Alles vermengen: Sämtliche Zutaten in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und gründlich miteinander vermengen.

Veganer Papayasalat mit Roter Bete

Portionen: ca. 2 als Hauptgericht oder 4 als Beilage
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Zutaten

340 g Papaya
150 g frische Rote Bete
30 g Salatgurke
50 g grüne Paprika
20 g rote Paprika
60 g rote Zwiebel
2 bis 3 g frischer Koriander

Optional

1 Handvoll Cranberrykerne

Für das Dressing

etwas Zitronensaft
etwas abgeriebene Zitronenschale
Meersalz nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2 EL vegane Fischsauce
2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch anschließend in kleine Würfel schneiden.

Die Rote Bete schälen. Rote Bete und Salatgurke mit einem Spiralschneider zu feinen Gemüsespaghetti verarbeiten. Alternativ kannst du beides mit einem Gemüsehobel in dünne Stifte schneiden.

Grüne und rote Paprika sowie die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Koriander grob hacken.

Papaya, Rote Bete, Gurke, Paprika, Zwiebel und Koriander in eine große Schüssel geben.

Zitronensaft, etwas Zitronenschale, vegane Fischsauce und Sonnenblumenöl dazugeben. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und alles gründlich miteinander vermengen.

Wer mag, gibt zum Schluss noch eine Handvoll Cranberrykerne darüber.

Tipps für veganen Papayasalat

Je feiner du die rohe Rote Bete schneidest, desto angenehmer lässt sie sich im Salat essen. Ein Spiralschneider ist dafür praktisch, aber definitiv kein Muss.

Beim Zitronensaft würde ich zunächst etwas weniger verwenden und anschließend abschmecken. Je nach Papaya und veganer Fischsauce braucht der Salat unterschiedlich viel Säure.

Wenn du Koriander nicht magst, kannst du ihn natürlich weglassen. Geschmacklich gehört er für mich allerdings definitiv dazu.

Welche Papaya eignet sich für den Salat?

Für diese Variante verwende ich eine essreife Papaya. Sie bringt eine natürliche Süße mit, die einen schönen Kontrast zur erdigen Roten Bete und zum säuerlich-würzigen Dressing bildet.

Sie sollte reif, aber noch fest genug sein, damit sie beim Vermengen nicht komplett zerfällt.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren. Die optionalen Cranberrykerne sind nicht eingerechnet.

Gesamtes Rezept:
ca. 590 kcal
ca. 9 g Protein
ca. 75 g Kohlenhydrate
ca. 30 g Fett
ca. 15 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 2 Portionen:
ca. 295 kcal
ca. 5 g Protein
ca. 38 g Kohlenhydrate
ca. 15 g Fett
ca. 8 g Ballaststoffe

Fazit: Veganer Papayasalat mit Roter Bete

Veganer Papayasalat mit Roter Bete ist definitiv keine klassische Kombination, aber genau das mag ich an diesem Rezept. Die süße Papaya, die erdige Rote Bete, knackiges Gemüse und das säuerlich-würzige Dressing bringen ziemlich viele unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zusammen.

Für mich ist das genau die Art von Salat, die an heißen Tagen richtig Spaß macht und trotzdem nicht nach der obligatorischen Schüssel Blattsalat aussieht.

Dein Feedback ist mir wichtig!

Wenn du meinen veganen Papayasalat ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

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Das Rezept ist super unkompliziert, in wenigen Minuten fertig und du brauchst dafür auch keine außergewöhnlichen Zutaten. Und wenn man einmal herausgefunden hat, welche Konsistenz man am liebsten mag, braucht man eigentlich auch keinen fertigen Hummus mehr.

Einfaches Rezept für klassischen Hummus

Für einen richtig guten Hummus braucht es meiner Meinung nach gar nicht viel. Kichererbsen bilden natürlich die Basis, Tahin bringt diesen typischen leicht nussigen Geschmack mit und Zitrone sorgt für die nötige Frische.

Dazu kommen Knoblauch, Kreuzkümmel und gutes Olivenöl. Und dann gibt es noch eine kleine Zutat, die vielleicht erst einmal etwas merkwürdig klingt: einen Eiswürfel.

Der kommt bei mir direkt mit in den Mixer und hilft dabei, dass der Hummus schön cremig wird.

Warum kommt ein Eiswürfel in den Hummus?

Der Eiswürfel hilft beim Mixen dabei, eine besonders cremige und etwas luftigere Konsistenz zu bekommen. Gerade wenn du einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor verwendest, erwärmt sich die Masse beim Mixen schnell. Das Eis hält sie gleichzeitig etwas kühler.

Wenn dir dein Hummus anschließend trotzdem noch zu fest ist, kannst du einfach etwas kaltes Wasser dazugeben und noch einmal mixen.

Hummus und Kichererbsen: Einfach, aber richtig gut

Kichererbsen sind für mich sowieso eine dieser Zutaten, die eigentlich immer im Vorratsschrank stehen können. Sie sind günstig, vielseitig und bringen neben pflanzlichem Protein auch ordentlich Ballaststoffe mit.

Und genau deshalb ist Hummus für mich auch so viel mehr als nur ein Dip. Ich esse ihn auf Brot, zu Gemüse, in Bowls oder einfach direkt mit einem Stück Fladenbrot.

Wenn du Lust auf eine etwas andere Variante hast, probier unbedingt auch meinen Rote Bete Hummus. Der ist genauso unkompliziert, bekommt durch die Rote Bete aber noch einmal einen ganz anderen Geschmack.

So geht klassischer Hummus

1. Kichererbsen vorbereiten: Die Kichererbsen abgießen und in einen Food Processor oder Mixer geben.

2. Zutaten dazugeben: Zitronensaft, Knoblauch, Tahin, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und den Eiswürfel hinzufügen.

3. Mixen: Alles zunächst auf hoher Stufe zerkleinern und anschließend nach und nach das Olivenöl dazugeben.

4. Konsistenz anpassen: So lange mixen, bis dein Hummus schön cremig ist. Falls er dir noch zu fest ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen.

5. Abschmecken: Noch einmal mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken und mit etwas Olivenöl servieren.

Klassischer Hummus

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

400 g Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe
80 ml Olivenöl
3 EL Tahin
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Außerdem

1 Eiswürfel
etwas kaltes Wasser nach Bedarf

Zubereitung

Die Kichererbsen abgießen und in einen Food Processor, kleinen Mixer oder Multizerkleinerer geben.

Zitronensaft, Knoblauch, Tahin, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und den Eiswürfel dazugeben. Das Olivenöl zunächst noch beiseitestellen.

Alles auf hoher Stufe kurz zerkleinern. Anschließend nach und nach das Olivenöl dazugeben und weiter mixen, bis eine gleichmäßige und cremige Konsistenz entstanden ist.

Falls dir der Hummus noch zu fest ist, etwas kaltes Wasser dazugeben und erneut mixen. Anschließend noch einmal abschmecken.

Den fertigen Hummus in eine Schale geben und nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipps für richtig cremigen Hummus

Gib das Olivenöl nicht direkt komplett in den Mixer, sondern nach und nach. So kannst du viel besser kontrollieren, wann dein Hummus die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Auch ein kleiner Schluck kaltes Wasser kann einen großen Unterschied machen. Deshalb lieber erst wenig dazugeben, noch einmal mixen und dann entscheiden, ob du mehr brauchst.

Und natürlich kannst du das Grundrezept ganz nach deinem Geschmack verändern. Mehr Zitrone, mehr Knoblauch oder etwas mehr Kreuzkümmel funktionieren problemlos.

Was passt zu Hummus?

Eigentlich ziemlich viel. Ganz klassisch schmeckt Hummus natürlich mit Fladenbrot oder frischem Gemüse. Ich mag ihn aber genauso gerne als Brotaufstrich, zu Ofengemüse oder als cremige Komponente in einer Bowl.

Du kannst das Rezept außerdem wunderbar vorbereiten und den fertigen Hummus gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.450 kcal
ca. 34 g Protein
ca. 75 g Kohlenhydrate
ca. 113 g Fett
ca. 25 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 4 Portionen:
ca. 360 kcal
ca. 9 g Protein
ca. 19 g Kohlenhydrate
ca. 28 g Fett
ca. 6 g Ballaststoffe

Fazit: Hummus selber machen lohnt sich

Hummus selber machen ist wirklich so einfach, dass es für mich kaum einen Grund gibt, ihn nicht zumindest einmal selbst auszuprobieren. Du kannst Säure, Knoblauch, Gewürze und vor allem die Konsistenz genau so anpassen, wie du deinen Hummus am liebsten magst.

Für mich ist und bleibt diese klassische Variante einer meiner liebsten Dips und definitiv ein Rezept, das bei mir immer wieder auf dem Tisch landet.

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Wenn du meinen klassischen Hummus ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

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Tomaten, Kokosmilch und jede Menge aromatische Gewürze ergeben eine cremige Sauce, während Blumenkohl und Kichererbsen das Curry schön sättigend machen. Dazu passt ganz klassisch Reis, aber auch Naan oder anderes Fladenbrot schmeckt hervorragend.

Blumenkohl Tikka Masala einfach selber machen

Tikka Masala lebt vor allem von seiner aromatischen Gewürzmischung. In diesem Rezept treffen Garam Masala beziehungsweise Tikka Masala Gewürz auf Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Curry und Kreuzkümmel.

Frischer Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln bilden die würzige Basis. Anschließend kommen Blumenkohl und Kichererbsen hinzu und werden gemeinsam mit den Gewürzen angebraten. Durch Tomaten und Kokosmilch entsteht schließlich die cremige Sauce.

Zutaten

Etwas Rapsöl mit Butteraroma, alternativ Olivenöl
65 g Zwiebel
2 Knoblauchzehen
9 g frischer Ingwer, etwa daumengroß
250 g Kichererbsen, abgetropft
500 g Blumenkohl
2 TL Tikka Masala oder Garam Masala
1 TL Kurkuma
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Currypulver
1/2 TL Kreuzkümmel
15 ml Agavendicksaft
400 g gehackte Tomaten
500 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Außerdem

10 g frischer Koriander

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen und den Ingwer fein reiben.

Den Blumenkohl putzen und in mundgerechte Röschen teilen. Die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen.

Etwas Öl in einem großen Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hineingeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten anschwitzen.

Kichererbsen und Blumenkohl dazugeben. Tikka Masala beziehungsweise Garam Masala, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Alles unter Rühren kräftig anbraten.

Den Agavendicksaft dazugeben, gut untermengen und alles noch einmal kurz anbraten.

Die gehackten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Blumenkohl Tikka Masala abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar, aber noch leicht bissfest ist.

Den Koriander fein hacken und den größten Teil unter das Curry rühren. Etwas davon für das Topping aufbewahren.

Den Herd ausschalten und das Curry noch etwa 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen. So können sich die Gewürze und Aromen noch besser miteinander verbinden. Anschließend mit frischem Koriander bestreuen und servieren.

Was passt zu Blumenkohl Tikka Masala?

Ganz klassisch kannst du das Curry mit Basmatireis servieren. Auch Naan, anderes Fladenbrot oder ein Klecks pflanzlicher Joghurt passen sehr gut zur würzigen, cremigen Sauce.

Wenn du das Gericht komplett glutenfrei halten möchtest, ist Reis eine besonders unkomplizierte Beilage.

Kann ich das Blumenkohl Tikka Masala vorbereiten?

Ja, das Curry eignet sich sehr gut zum Vorbereiten. Tatsächlich schmeckt es nach etwas Zeit zum Durchziehen oft sogar noch aromatischer, da sich die Gewürze besser entfalten können.

Reste kannst du gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und anschließend langsam im Topf oder in der Mikrowelle wieder erwärmen.

Tipps für ein aromatisches Tikka Masala

Brate die Gewürze zusammen mit Blumenkohl und Kichererbsen kurz an, bevor du die Flüssigkeit hinzugibst. Dadurch können sich ihre Aromen besonders gut entfalten.

Achte außerdem darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen. Er sollte weich genug zum Essen sein, aber noch etwas Biss behalten.

Wenn du es schärfer magst, kannst du zusätzlich frische Chili oder etwas Chilipulver hinzufügen.

Fazit: Blumenkohl Tikka Masala vegan und einfach

Blumenkohl Tikka Masala ist ein unkompliziertes veganes Curry, das mit wenigen Arbeitsschritten richtig viel Geschmack auf den Teller bringt. Blumenkohl und Kichererbsen machen es sättigend, während Kokosmilch, Tomaten und die verschiedenen Gewürze für die cremige, aromatische Sauce sorgen.

Außerdem lässt sich das Curry hervorragend vorbereiten und am nächsten Tag wieder aufwärmen. Zusammen mit Reis hast du damit ein unkompliziertes veganes Hauptgericht für den Alltag. Wenn du vegane Curry genauso gerne magst, probiere auch mein One Pot Rote Linsen Kichererbsen Curry.

Nährwerte

Die Angaben zu den Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren. Reis oder andere Beilagen sind nicht eingerechnet.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.550 kcal
ca. 39 g Protein
ca. 130 g Kohlenhydrate
ca. 90 g Fett
ca. 38 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 4 Portionen:
ca. 388 kcal
ca. 10 g Protein
ca. 33 g Kohlenhydrate
ca. 23 g Fett
ca. 10 g Ballaststoffe

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