Für den Geschmack ist Kala Namak hier die entscheidende Zutat. Das schwarze Salz bringt durch seine schwefeligen Aromen diesen typischen Eiergeschmack mit. Dazu kommen rote Zwiebel, frischer Schnittlauch, etwas Kurkuma und ordentlich cremige pflanzliche Mayo. Schnell gemacht und richtig gut auf frischem Brot.

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Einfaches Rezept für veganen Eiersalat

Bei diesem Rezept versuche ich nicht, Ei durch ein einzelnes Ersatzprodukt nachzubauen. Stattdessen kombiniere ich zwei Zutaten, die zusammen richtig gut funktionieren.

Die Kichererbsen bringen etwas mehr Struktur mit, während die sehr weich gekochte Pasta für eine weichere Konsistenz sorgt. Beides wird anschließend gemeinsam grob zerstampft.

Die Pasta darf hier übrigens ausdrücklich nicht al dente sein. Wir wollen sie richtig weich haben, damit sie sich problemlos zerdrücken lässt und sich mit den Kichererbsen verbindet.

Warum Kala Namak nach Ei schmeckt

Kala Namak wird auch Schwarzsalz genannt und hat einen ziemlich charakteristischen Geruch und Geschmack. Verantwortlich dafür sind Schwefelverbindungen, die stark an gekochtes Ei erinnern.

Genau deshalb ist es für vegane Eierspeisen so praktisch.

Allerdings würde ich mich bei der Menge immer vorsichtig herantasten. Kala Namak kann ziemlich dominant werden. Lieber zunächst etwas weniger verwenden, probieren und anschließend nachwürzen.

So geht veganer Eiersalat

1. Pasta weich kochen: Die Pasta deutlich länger als al dente kochen. Sie soll richtig weich werden und sich später problemlos zerdrücken lassen.

2. Abtropfen lassen: Pasta abgießen und zusammen mit den Kichererbsen gut abtropfen lassen.

3. Zerdrücken: Pasta und Kichererbsen in eine Schüssel geben und gemeinsam mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerstampfen.

4. Zwiebel und Schnittlauch vorbereiten: Die rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Schnittlauch fein hacken.

5. Alles vermengen: Zwiebel, Schnittlauch, pflanzliche Mayo und Kurkuma zur Kichererbsen Pasta Mischung geben.

6. Würzen: Kala Namak und Pfeffer dazugeben und alles gründlich miteinander vermengen. Beim Kala Namak zunächst etwas zurückhaltender sein und nach Geschmack nachwürzen.

Veganer Eiersalat

Portionen: ca. 4 Portionen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Zutaten

100 g möglichst kleine Pasta
265 g Kichererbsen, Abtropfgewicht
1 rote Zwiebel
10 g frischer Schnittlauch
250 ml pflanzliche Mayonnaise
1 TL Kurkuma
bis zu 1 TL Kala Namak
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die Pasta nach Packungsanleitung kochen, allerdings deutlich länger als angegeben. Sie soll nicht al dente sein, sondern wirklich sehr weich werden und fast von alleine auseinanderfallen.

Anschließend abgießen, kurz abschrecken und zusammen mit den Kichererbsen gründlich abtropfen lassen.

Pasta und Kichererbsen zusammen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Die Masse muss nicht komplett glatt sein. Ein bisschen Struktur darf ruhig bleiben.

Die rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Den Schnittlauch fein hacken und beides dazugeben.

Pflanzliche Mayonnaise und Kurkuma unterheben und alles gut miteinander vermengen.

Mit Pfeffer und Kala Namak abschmecken. Beim Kala Namak würde ich zunächst weniger verwenden und mich langsam an die gewünschte Intensität herantasten.

Und das war es auch schon. Schneller geht es wirklich kaum.

Tipps für richtig guten veganen Eiersalat

Die Pasta sollte für dieses Rezept wirklich weich gekocht werden. Normalerweise würde ich Pasta niemals so behandeln, aber hier ist genau das gewollt. Dadurch lässt sie sich zusammen mit den Kichererbsen zerdrücken und sorgt für die passende Konsistenz.

Nimm außerdem möglichst kleine Nudeln. Je kleiner die Pasta ist, desto einfacher lässt sie sich später verarbeiten.

Beim Kala Namak gilt für mich: lieber nachwürzen als zu viel auf einmal verwenden. Der Geschmack kann sehr schnell dominant werden.

Und wenn du Zeit hast, kannst du den fertigen Eiersalat vor dem Essen noch etwas im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann verbinden sich die Aromen noch besser.

Was passt zu veganem Eiersalat?

Ganz klassisch esse ich ihn am liebsten auf frischem Brot oder Brötchen. Er funktioniert aber genauso gut als Sandwichfüllung oder auf Toast.

Du kannst ihn auch als Teil eines Frühstücks oder Brunchs servieren oder einfach direkt aus der Schüssel snacken.

Gerade mit etwas zusätzlichem frischem Schnittlauch oben drauf ist eigentlich nicht mehr viel nötig.

Kann ich veganen Eiersalat vorbereiten?

Ja. Du kannst ihn problemlos vorher zubereiten und anschließend gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

Vor dem Servieren würde ich ihn noch einmal umrühren und probieren. Gerade beim Kala Namak kannst du dann bei Bedarf noch etwas nachwürzen.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Vor allem bei pflanzlicher Mayonnaise können sich Kalorien und Fettgehalt je nach verwendetem Produkt deutlich unterscheiden.

Gesamtes Rezept:
ca. 2.150 kcal
ca. 37 g Protein
ca. 175 g Kohlenhydrate
ca. 140 g Fett
ca. 27 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 4 Portionen:
ca. 540 kcal
ca. 9 g Protein
ca. 44 g Kohlenhydrate
ca. 35 g Fett
ca. 7 g Ballaststoffe

Fazit: Eiersalat ohne Ei funktioniert

Veganer Eiersalat gehört für mich zu diesen Rezepten, bei denen ein paar einfache Zutaten zusammen überraschend gut funktionieren.

Kichererbsen und sehr weich gekochte Pasta sorgen für die Konsistenz, die Mayo macht das Ganze schön cremig und Kala Namak liefert den entscheidenden Eiergeschmack.

Dazu Zwiebel und frischer Schnittlauch und fertig ist ein richtig schöner herzhafter Brotaufstrich.

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Wenn du meinen veganen Eiersalat ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

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Schlagwörter: veganer Eiersalat, Eiersalat ohne Ei, veganer Eiersalat mit Kichererbsen, Eiersalat mit Kala Namak, veganer Brotaufstrich, vegane Brotzeit

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Das Rezept ist wirklich schnell gemacht. Alle Zutaten kommen in den Mixer, werden cremig verarbeitet und zum Schluss wird noch ganzer Kümmel untergehoben. Heraus kommt ein würziger, streichfester Aufstrich, der für mich perfekt zu frischem Brot oder einer richtig guten Brezel passt.

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Einfaches Rezept für veganen Obazda

Klassischer Obazda wird aus verschiedenen Käsesorten und Butter hergestellt. Für meine vegane Variante brauchen wir davon natürlich nichts.

Die Basis bildet Räuchertofu. Er bringt bereits einen kräftigen, herzhaften Geschmack mit und lässt sich zusammen mit pflanzlicher Butter wunderbar zu einem cremigen Brotaufstrich verarbeiten.

Hefeflocken bringen zusätzliche Würze mit, scharfer Senf sorgt für etwas Schärfe und Kümmel gibt dem Aufstrich seinen charakteristischen Geschmack.

Warum Räuchertofu?

Du könntest für einen veganen Käseaufstrich natürlich auch Naturtofu verwenden. Für dieses Rezept mag ich Räuchertofu aber besonders gerne.

Er bringt von sich aus deutlich mehr Würze mit und sorgt dafür, dass der Aufstrich trotz der wenigen Zutaten schön herzhaft schmeckt.

Zusammen mit Hefeflocken, Senf und Kümmel entsteht daraus ein Brotaufstrich, der geschmacklich in die Richtung des bayerischen Originals geht, ohne es eins zu eins nachbauen zu müssen.

So geht veganer Obazda

1. Tofu vorbereiten: Den Räuchertofu in kleine Stücke schneiden.

2. Zutaten mixen: Räuchertofu, pflanzliche Butter, Hefeflocken, scharfen Senf, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Food Processor geben.

3. Cremig mixen: Alles zerkleinern und nach und nach die pflanzliche Milch dazugeben.

4. Konsistenz prüfen: Nur so viel Milch verwenden, bis eine cremige, aber weiterhin streichfeste Masse entstanden ist.

5. Kümmel unterheben: Zum Schluss den ganzen Kümmel mit einem Löffel unterheben.

6. Abschmecken: Noch einmal probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Senf oder Kümmel nachwürzen.

Veganer Obazda

Portionen: ca. 4 Portionen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

200 g Räuchertofu
50 g pflanzliche Butter
2 EL Hefeflocken
1 TL scharfer Senf
1 TL gemahlener Kümmel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
bis zu 50 ml pflanzliche Milch

Außerdem

1 bis 2 TL ganzer Kümmel

Zubereitung

Den Räuchertofu in kleine Stücke schneiden.

Räuchertofu, pflanzliche Butter, Hefeflocken, scharfen Senf und gemahlenen Kümmel in einen Mixer oder Food Processor geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zerkleinern.

Die pflanzliche Milch nach und nach dazugeben und weitermixen, bis eine cremige und streichfähige Masse entstanden ist.

Gib die Milch wirklich portionsweise dazu. Je nach verwendetem Tofu kann es sein, dass du nicht die gesamten 50 ml benötigst.

Zum Schluss den ganzen Kümmel mit einem Löffel unterheben.

Den veganen Obazda noch einmal abschmecken und nach Wunsch etwas mehr Senf, Salz, Pfeffer oder Kümmel dazugeben.

Du kannst ihn direkt essen oder vor dem Servieren noch etwas im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps für richtig guten veganen Obazda

Bei diesem Rezept würde ich die pflanzliche Milch wirklich nicht auf einmal in den Mixer geben. Der Aufstrich soll schön cremig werden, aber trotzdem so fest bleiben, dass du ihn ordentlich aufs Brot streichen kannst.

Auch beim Kümmel kannst du dich ein bisschen an deinen eigenen Geschmack herantasten. Ich verwende sowohl gemahlenen als auch ganzen Kümmel. Der gemahlene verteilt seinen Geschmack in der gesamten Masse, während der ganze Kümmel später noch einmal für kleine würzige Spitzen sorgt.

Wenn du den Aufstrich vorbereitest, würde ich ihn vor dem Servieren noch einmal probieren. Nach etwas Zeit im Kühlschrank schmecken Senf und Kümmel häufig noch intensiver.

Was passt zu veganem Obazda?

Für mich ganz klar: eine frische Brezel.

Aber natürlich schmeckt der Aufstrich genauso gut auf Bauernbrot, Baguette oder einem kräftigen Vollkornbrot.

Du kannst ihn auch zusammen mit Radieschen, Gurken, Frühlingszwiebeln oder etwas Schnittlauch servieren und daraus eine richtig schöne Brotzeit machen.

Kann ich veganen Obazda vorbereiten?

Ja, sogar sehr gut.

Du kannst den Aufstrich bereits am Vortag zubereiten und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch haben Senf und Kümmel noch etwas Zeit, ihren Geschmack zu entfalten.

Da pflanzliche Butter im Kühlschrank fester wird, würde ich den Obazda vor dem Servieren kurz herausstellen. Dann wird er wieder schön streichfähig.

Ist veganer Obazda glutenfrei?

Die Basis des Rezepts ist glutenfrei.

Wenn du ihn ausdrücklich glutenfrei zubereiten möchtest, solltest du bei Räuchertofu, Senf, Hefeflocken und pflanzlicher Milch auf die entsprechende Kennzeichnung achten.

Und natürlich gehört dann statt einer klassischen Brezel eine glutenfreie Beilage dazu.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamtes Rezept:
ca. 850 kcal
ca. 43 g Protein
ca. 18 g Kohlenhydrate
ca. 65 g Fett
ca. 8 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 4 Portionen:
ca. 210 kcal
ca. 11 g Protein
ca. 5 g Kohlenhydrate
ca. 16 g Fett
ca. 2 g Ballaststoffe

Fazit: Würziger Brotaufstrich in nur 10 Minuten

Veganer Obazda ist für mich ein richtig schönes Beispiel dafür, wie unkompliziert man klassische Gerichte pflanzlich interpretieren kann.

Räuchertofu, pflanzliche Butter, Hefeflocken, Senf und Kümmel ergeben zusammen einen wunderbar herzhaften und cremigen Brotaufstrich.

Und weil das Ganze in ungefähr zehn Minuten fertig ist, gibt es eigentlich keinen Grund, ihn nicht auszuprobieren.

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Ich habe mittlerweile verschiedene vegane Frikadellen-Rezepte ausprobiert und genau deshalb mag ich diese Variante so gerne. Hier sind die Champignons ganz klar der Star. Sie bringen ordentlich Umami und eine saftige Konsistenz mit. Dazu Kartoffelsalat und für mich ist das schon ziemlich perfektes Wohlfühlessen.

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Einfache vegane Frikadellen aus Champignons

Für dieses Rezept brauchst du weder Sojahack noch irgendein anderes fertiges Ersatzprodukt.

Braune Champignons und Zwiebeln bilden die Basis. Dazu kommen zarte Haferflocken, Hefeflocken und geschrotete Leinsamen.

Die Leinsamen werden vorher mit Wasser vermischt und dürfen quellen. Dadurch entsteht eine gelartige Masse, die später dabei hilft, die Frikadellen zusammenzuhalten.

Reismehl sorgt zusätzlich für Bindung und macht das Rezept bei Verwendung entsprechend glutenfreier Haferflocken komplett glutenfrei.

Warum Champignons perfekt für vegane Frikadellen sind

Champignons bringen von Natur aus einen herzhaften Geschmack mit und eignen sich deshalb richtig gut für pflanzliche Frikadellen.

Bei diesem Rezept werden sie nicht püriert, sondern fein gewürfelt. Dadurch bleibt etwas Struktur erhalten und die fertigen Frikadellen bekommen mehr Biss.

Ich verwende am liebsten braune Champignons. Sie schmecken etwas kräftiger und passen für mich besonders gut zu herzhaften Gerichten.

Leinsamen als pflanzliche Bindung

Damit die Frikadellen beim Braten nicht auseinanderfallen, spielen die geschroteten Leinsamen eine wichtige Rolle.

Sie werden mit lauwarmem Wasser vermischt und dürfen mindestens eine Stunde quellen. Dabei entsteht eine dickere Masse, die später zusammen mit Haferflocken und Reismehl für Bindung sorgt.

Die Ruhezeit würde ich deshalb nicht überspringen.

So gehen vegane Frikadellen aus Champignons

1. Leinsamen vorbereiten: Die geschroteten Leinsamen bei Bedarf noch etwas feiner mahlen, mit dem lauwarmen Wasser vermengen und mindestens eine Stunde quellen lassen.

2. Champignons vorbereiten: Die Champignons putzen und in sehr feine Würfel schneiden.

3. Zwiebel schneiden: Die Zwiebel schälen, ebenfalls fein würfeln und zu den Champignons geben.

4. Frikadellenmasse mischen: Haferflocken, Hefeflocken, die gequollenen Leinsamen, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver dazugeben. Alles gründlich vermengen und in der Schüssel leicht zusammendrücken.

5. Ruhen lassen: Die Masse weitere 15 bis 30 Minuten ziehen lassen.

6. Reismehl dazugeben: Das Reismehl gründlich unterheben. Dabei solltest du deutlich merken, dass die Masse fester und formbarer wird.

7. Frikadellen formen: Mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen und auf einem Teller bereitlegen.

8. Anbraten: Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten.

Vegane Frikadellen aus Champignons

Portionen: ca. 10 kleine Frikadellen
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Quell- und Ruhezeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten

Zutaten

3 EL geschrotete Leinsamen
250 ml lauwarmes Wasser
400 g braune Champignons
1 große Zwiebel
6 EL zarte Haferflocken
3 EL Hefeflocken
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Knoblauchpulver nach Geschmack

Außerdem

10 EL Reismehl, alternativ Weizenmehl
etwas Öl zum Anbraten, ich verwende Olivenöl

Zubereitung

Die geschroteten Leinsamen bei Bedarf noch einmal etwas feiner zerkleinern und mit dem lauwarmen Wasser vermengen.

Mindestens 1 Stunde quellen lassen, bis die Mischung deutlich angedickt ist.

Die Champignons putzen und in sehr feine Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen, ebenfalls fein würfeln und zusammen mit den Champignons in eine große Schüssel geben.

Haferflocken, Hefeflocken und die gequollene Leinsamenmischung dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver kräftig abschmecken.

Alles gründlich miteinander vermengen und die Masse anschließend in der Schüssel etwas zusammendrücken.

Weitere 15 bis 30 Minuten ruhen lassen.

Danach das Reismehl unterheben. Die Konsistenz der Masse sollte sich dabei deutlich verändern und fester werden.

Mit angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen und zunächst auf einen Teller legen.

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

Die veganen Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend direkt servieren.

Was passt zu veganen Champignon Frikadellen?

Ganz klassisch würde ich dazu Kartoffelsalat servieren. Die Kombination aus herzhaften, frisch gebratenen Frikadellen und einem guten Kartoffelsalat funktioniert einfach immer.

Sie passen aber genauso gut zu Kartoffelpüree, Gemüse oder einem frischen Salat.

Und kalt schmecken sie ebenfalls richtig gut. Dadurch kannst du sie auch als Snack mitnehmen oder am nächsten Tag aufs Brot packen.

Kann ich die Frikadellen vorbereiten?

Ja. Du kannst die Frikadellenmasse bereits vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Durch die zusätzliche Ruhezeit kann die Masse sogar noch etwas fester werden.

Die fertig gebratenen Champignon Frikadellen lassen sich ebenfalls gut vorbereiten und später noch einmal kurz in der Pfanne erwärmen.

Sind die veganen Frikadellen glutenfrei?

Mit Reismehl und zertifiziert glutenfreien Haferflocken kannst du das Rezept glutenfrei zubereiten.

Wenn Gluten für dich kein Problem ist, kannst du statt Reismehl auch Weizenmehl verwenden.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Das Öl zum Anbraten ist aufgrund der variablen Menge nicht in der Berechnung enthalten.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.250 kcal
ca. 48 g Protein
ca. 180 g Kohlenhydrate
ca. 37 g Fett
ca. 38 g Ballaststoffe

Pro Frikadelle bei 10 Stück:
ca. 125 kcal
ca. 5 g Protein
ca. 18 g Kohlenhydrate
ca. 4 g Fett
ca. 4 g Ballaststoffe

Fazit: Vegane Frikadellen ganz ohne Ersatzprodukt

Diese veganen Frikadellen sind für mich vor allem wegen ihrer Basis aus braunen Champignons etwas Besonderes.

Statt fertigem Ersatzhack sorgen Pilze, Haferflocken und Leinsamen für Konsistenz und die Hefeflocken bringen zusätzliche Würze mit.

Außen goldbraun gebraten, innen saftig und dazu ein guter Kartoffelsalat. Viel mehr brauche ich bei Frikadellen eigentlich nicht.

Dein Feedback ist mir wichtig!

Wenn du meine veganen Frikadellen aus Champignons ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

Wenn du deine Champignon Frikadellen auf Instagram teilst, markiere mich gerne mit @theveganloversclub, damit ich sie sehen kann.

Schlagwörter: vegane Frikadellen aus Champignons, Champignon Frikadellen, vegane Frikadellen, Frikadellen ohne Fleischersatz, vegane Bouletten, vegane Frikadellen ohne Soja, Pilzfrikadellen, vegane Hausmannskost

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Für den extra Crunch paniere ich die Blumenkohl Wings zusätzlich mit zerdrückten Cornflakes. Danach kommen sie in den Backofen und werden erst vorgebacken, bevor die würzige Marinade dazukommt. Perfekt für einen gemütlichen Abend, als Party Snack oder einfach direkt vom Blech.

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Einfaches Rezept für Cauliflower Wings

Die Basis für meine veganen Buffalo Wings ist natürlich Blumenkohl. Die Röschen sollten ungefähr die Größe klassischer Chicken Wings haben, damit sie gleichmäßig garen und sich später gut dippen lassen.

Für die erste Panade verwende ich Maismehl, Gewürze und pflanzliche Milch. Anschließend kommen zerdrückte Cornflakes dazu.

Genau diese zweite Schicht sorgt dafür, dass die Cauliflower Wings im Backofen richtig schön crunchy werden.

Nach dem ersten Backen werden sie mit einer würzigen Marinade aus Sriracha, Tomatenmark, Apfelessig, Sojasauce, Reissirup, Ingwer und Knoblauch bestrichen und anschließend fertig gebacken.

So werden Blumenkohl Wings richtig knusprig

Damit die Panade schön knusprig wird, solltest du vor allem darauf achten, dass die Blumenkohlröschen auf dem Backblech genügend Platz haben.

Wenn sie zu dicht nebeneinanderliegen, sammelt sich zwischen ihnen Feuchtigkeit und sie werden eher weich als crunchy.

Auch die Cornflakes machen einen großen Unterschied. Zerdrücke sie nicht komplett zu feinem Pulver. Kleine knusprige Stückchen sorgen später für die schönste Panade.

Cauliflower Wings oder Buffalo Wings?

Klassische Buffalo Wings werden normalerweise aus Chicken Wings zubereitet und mit einer scharfen Sauce überzogen.

Bei dieser veganen Variante übernimmt Blumenkohl diese Rolle. Deshalb werden sie häufig als Cauliflower Wings oder vegane Buffalo Wings bezeichnet.

Meine Sauce ist allerdings keine klassische Buffalo Sauce, sondern meine eigene würzige Variante mit Sriracha, Tomatenmark, Sojasauce, Ingwer und Reissirup.

So gehen Cauliflower Wings

1. Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl von den Blättern befreien und in etwa Chicken Wing große Röschen teilen.

2. Panade anrühren: Maismehl mit Paprikapulver, weißem Pfeffer, Knoblauchpulver und Salz vermischen. Nach und nach die pflanzliche Milch dazugeben, bis eine dickflüssige Panade entsteht.

3. Blumenkohl panieren: Blumenkohl und Panade in eine verschließbare Schüssel geben und kräftig durchschütteln, bis alle Röschen rundherum bedeckt sind.

4. Cornflakes dazu: Die Cornflakes mit den Händen grob zerdrücken und die panierten Blumenkohlröschen darin wenden.

5. Vorbacken: Mit ausreichend Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und zunächst 15 Minuten backen.

6. Marinade vorbereiten: Sriracha, Tomatenmark, Apfelessig, Sojasauce und Reissirup miteinander verrühren. Ingwer und Knoblauch fein reiben und untermischen.

7. Marinieren: Die Wings aus dem Ofen nehmen und von allen Seiten mit der Marinade bestreichen.

8. Fertig backen: Wieder mit Abstand auf dem Backblech verteilen und etwa 40 Minuten weiterbacken.

9. Dip zubereiten: Kokosjoghurt, pflanzlichen Frischkäse, Olivenöl, Hefeflocken, Dill und Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und dazugeben. Bei Bedarf etwas Wasser unterrühren.

Cauliflower Wings

Portionen: ca. 4 Portionen
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten

Für die Cauliflower Wings

900 g Blumenkohl
220 g Maismehl
½ TL scharfes Paprikapulver
¼ TL gemahlener weißer Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
250 ml pflanzliche Milch
80 g ungesüßte Cornflakes

Für die Marinade

2 EL Sriracha
2 EL Tomatenmark
1 bis 2 EL Apfelessig
2 EL Sojasauce
2 EL Reissirup oder Ahornsirup
10 g frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe

Für den Dip

5 EL ungesüßter Kokosjoghurt
2 EL pflanzlicher Frischkäse
2 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 EL Hefeflocken
5 g frischer Dill
5 g frischer Schnittlauch
1 Frühlingszwiebel
etwas Wasser nach Bedarf

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Den Blumenkohl von den Blättern befreien und in einzelne Röschen teilen. Die Röschen sollten ungefähr die Größe von Chicken Wings haben.

Maismehl, Paprikapulver, weißen Pfeffer, Knoblauchpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Nach und nach die pflanzliche Milch dazugeben und alles zu einer dickflüssigen Panade verrühren. Sie sollte am Blumenkohl haften, aber nicht zu fest oder breiig sein.

Die Blumenkohlröschen dazugeben und gründlich mit der Panade vermengen. Besonders einfach geht das in einer verschließbaren Schüssel, die du einmal kräftig durchschüttelst.

Die Cornflakes mit den Händen grob zerdrücken und in eine separate Schüssel geben.

Die Blumenkohlröschen anschließend einzeln in den Cornflakes wenden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Zwischen den einzelnen Wings ausreichend Platz lassen.

Auf mittlerer Schiene zunächst 15 Minuten backen.

Währenddessen Sriracha, Tomatenmark, Apfelessig, Sojasauce und Reissirup miteinander verrühren.

Ingwer und Knoblauch fein reiben und unter die Marinade mischen.

Die Cauliflower Wings nach 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und jedes Röschen von allen Seiten mit der Marinade bestreichen.

Anschließend wieder mit ausreichend Abstand auf dem Backblech verteilen und für weitere ca. 40 Minuten backen, bis die Wings schön gebräunt und knusprig sind.

Währenddessen den Dip vorbereiten.

Kokosjoghurt, pflanzlichen Frischkäse, Olivenöl und Hefeflocken miteinander verrühren.

Dill und Schnittlauch fein hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und unterheben oder als Topping darübergeben.

Falls der Dip zu dick ist, einfach etwas Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die Cauliflower Wings direkt aus dem Ofen zusammen mit dem cremigen Kräuterdip servieren.

Wie scharf sind die Cauliflower Wings?

Durch Sriracha und scharfes Paprikapulver haben die Wings definitiv etwas Feuer.

Wenn du scharfes Essen nicht so gerne magst, kannst du die Menge der Sriracha reduzieren oder eine mildere Chilisauce verwenden.

Auch beim Paprikapulver kannst du einfach auf eine milde Variante zurückgreifen.

Was passt zu Cauliflower Wings?

Für mich gehört auf jeden Fall ein cremiger Dip dazu. Der frische Kräuterdip mit Kokosjoghurt, Frischkäse, Dill und Schnittlauch passt richtig gut zur würzigen Marinade.

Du kannst die Wings als Snack, Vorspeise oder Fingerfood servieren. Auch auf einem Party Buffet machen sie sich richtig gut.

Und wenn du noch mehr Lust auf Blumenkohl hast, probier unbedingt mein veganes Blumenkohl Tikka Masala aus.

Sind Cauliflower Wings glutenfrei?

Das Rezept kann glutenfrei zubereitet werden, allerdings solltest du dafür bei mehreren Zutaten genau hinschauen.

Verwende glutenfreie Cornflakes und eine als glutenfrei gekennzeichnete Sojasauce, beispielsweise Tamari. Auch bei der pflanzlichen Milch und den übrigen verarbeiteten Produkten solltest du bei Bedarf die Kennzeichnung prüfen.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Die Werte beziehen sich auf das gesamte Rezept inklusive Marinade und Dip.

Gesamtes Rezept:
ca. 2.250 kcal
ca. 55 g Protein
ca. 330 g Kohlenhydrate
ca. 75 g Fett
ca. 55 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 4 Portionen:
ca. 560 kcal
ca. 14 g Protein
ca. 83 g Kohlenhydrate
ca. 19 g Fett
ca. 14 g Ballaststoffe

Fazit: Blumenkohl kann richtig schön crunchy

Cauliflower Wings sind für mich eines dieser Rezepte, bei denen man schnell vergisst, dass man gerade einen ziemlich großen Berg Blumenkohl isst.

Die knusprige Cornflakes Panade, die würzig scharfe Marinade und der cremige Kräuterdip passen einfach richtig gut zusammen.

Direkt warm aus dem Ofen und mit ordentlich Dip sind sie für mich perfektes veganes Fingerfood.

Dein Feedback ist mir wichtig!

Wenn du meine Cauliflower Wings ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

Wenn du deine Cauliflower Wings auf Instagram teilst, markiere mich gerne mit @theveganloversclub, damit ich sie sehen kann.

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Obendrauf kommen noch gehackte Erdnüsse und etwas Meersalz. Die Kombination aus süßer Dattel, Erdnuss und Schokolade erinnert geschmacklich tatsächlich ein bisschen an Snickers und ist dabei mit gerade einmal fünf Zutaten super einfach gemacht.

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Einfaches Rezept für vegane Snickers Datteln

Für dieses Rezept brauchst du weder Backofen noch irgendwelche besonderen Küchengeräte.

Medjool Datteln eignen sich besonders gut, weil sie groß, weich und von Natur aus schön karamellig schmecken. Dadurch lassen sie sich wunderbar aufklappen und füllen.

In die Mitte kommen Erdnussmus und geröstete Erdnüsse. Anschließend werden die gefüllten Datteln in geschmolzene vegane Schokolade getaucht.

Ein bisschen Meersalz zum Schluss ist für mich hier Pflicht. Die leichte Salznote passt einfach perfekt zu Schokolade, Erdnuss und der Süße der Datteln.

Sind Snickers Datteln zuckerfrei?

Hier würde ich tatsächlich zwischen zuckerfrei und ohne zugesetzten Zucker unterscheiden.

Datteln enthalten von Natur aus Zucker. Wenn du ungesüßtes Erdnussmus und vegane Schokolade ohne zugesetzten Zucker verwendest, kommt das Rezept ohne zusätzlich zugesetzten Zucker aus.

Komplett zuckerfrei sind die Snickers Datteln durch den natürlichen Zucker der Datteln aber nicht.

So gehen vegane Snickers Datteln

1. Datteln vorbereiten: Falls deine Medjool Datteln noch Kerne enthalten, längs einschneiden und vorsichtig entsteinen. Die Datteln sollen dabei zusammenbleiben und sich lediglich aufklappen lassen.

2. Erdnüsse vorbereiten: Etwa ein Viertel der Erdnüsse grob hacken und für das Topping beiseitestellen. Die restlichen Erdnüsse bleiben ganz.

3. Schokolade schmelzen: Die veganen Schokodrops langsam über einem Wasserbad schmelzen.

4. Datteln füllen: Die Innenseiten der Datteln mit etwas Erdnussmus bestreichen und jeweils 2 bis 3 Erdnüsse hineinlegen. Die Dattel wieder leicht zusammendrücken und die Öffnung mit etwas Erdnussmus verschließen.

5. Mit Schokolade überziehen: Jede gefüllte Dattel einzeln in die geschmolzene Schokolade geben, wenden und mit einer Gabel herausheben.

6. Topping drauf: Die Schoko Datteln auf Backpapier legen und direkt mit den gehackten Erdnüssen und etwas Meersalz bestreuen.

7. Kühlen: Für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach geben, bis die Schokolade fest geworden ist.

Vegane Snickers Datteln

Portionen: 10 Stück
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

10 Medjool Datteln
1 EL ungesalzene, geröstete Erdnüsse
1,5 EL ungesüßtes Erdnussmus
120 g vegane Schokodrops
etwas Meersalz

Zubereitung

Falls die Medjool Datteln noch nicht entsteint sind, jede Dattel mit einem scharfen Messer auf einer Seite längs einschneiden und den Kern entfernen. Dabei nicht komplett durchschneiden. Die Dattel soll sich anschließend aufklappen lassen.

Etwa ein Viertel der Erdnüsse grob hacken und für das spätere Topping beiseitestellen.

Die veganen Schokodrops langsam über einem Wasserbad schmelzen.

Die Innenseiten der Datteln jeweils mit etwas Erdnussmus bestreichen. Je nach Größe 2 bis 3 ganze Erdnüsse in die Mitte legen.

Die Datteln vorsichtig wieder etwas zusammendrücken und die Öffnung mit einem kleinen Klecks Erdnussmus verschließen.

Die gefüllten Datteln nacheinander vollständig in die geschmolzene Schokolade tauchen und einmal wenden.

Mit einer Gabel herausheben, kurz abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett oder einen Teller legen.

Solange die Schokolade noch flüssig ist, die gehackten Erdnüsse darüberstreuen und mit etwas Meersalz toppen.

Anschließend für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach geben, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.

Und dann heißt es eigentlich nur noch: aufbeißen und genießen.

Tipps für die perfekten Snickers Datteln

Ich würde für dieses Rezept wirklich Medjool Datteln verwenden. Sie sind größer und weicher als viele andere Dattelsorten und lassen sich dadurch viel einfacher füllen.

Beim Erdnussmus würde ich eine Variante verwenden, die wirklich nur aus Erdnüssen besteht. Zusätzlichen Zucker braucht es durch die Süße der Datteln überhaupt nicht.

Beim Schokoladenüberzug kannst du selbst entscheiden, wie dick du ihn möchtest. Wenn du die Datteln nach dem Eintauchen kurz über der Schüssel abtropfen lässt, wird die Schokoschicht etwas dünner.

Und das Meersalz würde ich nicht weglassen. Gerade dieser Kontrast macht sie für mich besonders lecker.

Wie bewahre ich Snickers Datteln auf?

Du kannst die fertigen Snickers Datteln gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt die Schokolade fest und die Datteln bleiben trotzdem schön weich.

Wenn du sie lieber richtig kalt und etwas fester magst, kannst du sie auch im Gefrierfach aufbewahren.

Dann würde ich sie vor dem Essen ein paar Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen.

Sind Snickers Datteln glutenfrei?

Die Grundzutaten Datteln, Erdnüsse, Erdnussmus und Schokolade sind grundsätzlich glutenfrei.

Wenn du die Snickers Datteln aufgrund einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie zubereitest, solltest du bei Schokolade und Erdnussmus trotzdem auf die entsprechende Kennzeichnung und mögliche Spurenhinweise achten.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Die Berechnung basiert auf 10 Medjool Datteln, Erdnüssen, Erdnussmus und 120 g veganer Schokolade.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.650 kcal
ca. 24 g Protein
ca. 220 g Kohlenhydrate
ca. 78 g Fett
ca. 24 g Ballaststoffe

Pro Snickers Dattel bei 10 Stück:
ca. 165 kcal
ca. 2,4 g Protein
ca. 22 g Kohlenhydrate
ca. 8 g Fett
ca. 2,4 g Ballaststoffe

Fazit: Süß, salzig, schokoladig und richtig einfach

Vegane Snickers Datteln sind wirklich schnell vorbereitet und für mich genau die richtige Mischung aus süß, salzig, cremig und crunchy.

Die karamellige Süße der Medjool Datteln zusammen mit Erdnussmus, gerösteten Erdnüssen, knackiger Schokolade und etwas Meersalz funktioniert einfach richtig gut.

Und das Beste: Du kannst direkt ein paar mehr vorbereiten und im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren.

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Das Rezept braucht ein bisschen Zeit, aber davon ist der größte Teil einfach nur Wartezeit. Und genau die lohnt sich hier. Je länger der vegane Heringssalat durchziehen darf, desto besser verbinden sich die Aromen und desto leckerer wird er.

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Veganer Heringssalat aus Aubergine

Die Aubergine übernimmt in diesem Rezept die Rolle des Herings. Damit das funktioniert, wird sie zunächst geschält, gesalzen und anschließend gegart.

Danach darf sie zusammen mit Dulse und Wakame für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Die Algen bringen den leicht salzigen Geschmack nach Meer mit, ohne dass wir dafür Fisch benötigen.

Erst danach kommen Apfel, Zwiebel, Gewürzgurken, Dill und das cremige Dressing dazu.

Das Ergebnis ist natürlich kein echter Hering. Aber genau diese Kombination aus cremig, säuerlich, süßlich und leicht maritim erinnert geschmacklich ziemlich stark an klassischen Heringssalat.

Warum wird die Aubergine vorher gesalzen?

Die Aubergine wird geschält und in etwa 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Anschließend salze ich sie von beiden Seiten und lasse sie etwa 20 bis 30 Minuten liegen.

Dabei tritt Flüssigkeit aus und die Struktur der Aubergine verändert sich.

Anschließend wird das Salz abgespült und die Aubergine gründlich trocken getupft. Danach kommt sie noch einmal in die Pfanne.

Für dieses Rezept wollen wir nämlich keine feste, schwammige Aubergine, sondern eine schön weiche Konsistenz, die später möglichst viel Geschmack von der Marinade aufnimmt.

Dulse und Wakame für den Geschmack nach Meer

Der besondere Geschmack entsteht durch zwei verschiedene Algen: Dulse und Wakame.

Sie bringen eine natürliche maritime Note mit und eignen sich deshalb wunderbar für pflanzliche Alternativen zu Fischgerichten.

Zusammen mit der Aubergine und etwas Öl dürfen sie 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. Diesen Schritt würde ich tatsächlich nicht überspringen, denn hier entwickelt sich ein großer Teil des Geschmacks.

So geht veganer Heringssalat

1. Aubergine vorbereiten: Die Aubergine schälen, die Enden entfernen und in etwa 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Sehr große Scheiben kannst du noch einmal halbieren.

2. Salzen: Die Auberginenscheiben nebeneinander auslegen und von beiden Seiten kräftig salzen. Etwa 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.

3. Abspülen: Die Aubergine unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich trocken tupfen.

4. Aubergine garen: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten anbraten. Nach Wunsch einen kleinen Schuss Gewürzgurkenwasser dazugeben und kurz einköcheln lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

5. Marinieren: Die abgekühlte Aubergine mit Dulse, Wakame und etwas Öl vermengen. Abgedeckt für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Salat vorbereiten: Apfel und Zwiebel schälen und würfeln. Gewürzgurken klein schneiden und Dill hacken.

7. Dressing anrühren: Pflanzlichen Joghurt, pflanzliche Crème fraîche, Mayonnaise, Gewürzgurkenwasser, Öl, Kräuteressig und eingelegte Senfkörner miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

8. Alles vermengen: Apfel, Zwiebel, Gewürzgurken, Dill und die marinierte Aubergine unter das Dressing heben.

9. Durchziehen lassen: Den fertigen Heringssalat mindestens drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Noch besser schmeckt er, wenn er anschließend eine weitere Nacht durchziehen darf.

Veganer Heringssalat

Portionen: ca. 4 Portionen
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Marinierzeit: 24 Stunden
Zusätzliche Ziehzeit: mindestens 3 Stunden

Für den veganen Hering

200 g Aubergine
Salz
etwas Olivenöl zum Anbraten
1 EL Dulse
1 EL Wakame

Für den Salat

1 säuerlicher Apfel
1 mittelgroße Zwiebel
3 bis 4 Gewürzgurken
15 g frischer Dill

Für das Dressing

1 TL eingelegte Senfkörner
2 EL pflanzlicher Naturjoghurt
1 EL pflanzliche Crème fraîche
1 EL pflanzliche Mayonnaise
2 bis 3 EL Gewürzgurkenwasser
1 EL Rapsöl oder Leinöl
1 EL 7 Kräuter Essig
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
etwas Zucker

Optional

1 TL mittelscharfer Senf
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Die Aubergine schälen und die Enden entfernen. Anschließend in etwa 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bei einer sehr großen Aubergine kannst du die Scheiben noch einmal halbieren.

Die Auberginenscheiben einzeln auf einen Teller oder ein Gitter legen und von beiden Seiten kräftig salzen.

Etwa 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und mit einem sauberen Küchenhandtuch oder Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine von beiden Seiten gar braten. Nach Wunsch etwas Gewürzgurkenwasser dazugeben und die Aubergine darin noch kurz köcheln lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Aubergine vollständig auskühlen lassen.

Die abgekühlten Auberginenscheiben zusammen mit Dulse, Wakame und etwas Öl in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.

Abdecken und für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Am nächsten Tag den Apfel und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls würfeln oder in dünne Scheiben schneiden. Den frischen Dill fein hacken.

Pflanzlichen Joghurt, Crème fraîche, Mayonnaise, Gewürzgurkenwasser, Rapsöl oder Leinöl, Kräuteressig und eingelegte Senfkörner miteinander verrühren.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Wer möchte, gibt zusätzlich mittelscharfen Senf und einen Spritzer Zitronensaft dazu.

Apfel, Zwiebel, Gewürzgurken und Dill unter das Dressing mischen.

Zum Schluss die marinierten Auberginenstreifen vorsichtig unterheben und alles noch einmal abschmecken.

Den veganen Heringssalat für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Wenn du die Zeit hast, lass ihn noch eine weitere Nacht stehen. Ich finde tatsächlich, dass er dann noch besser schmeckt.

Tipps für richtig guten veganen Heringssalat

Bei diesem Rezept ist Zeit wirklich eine Zutat. Wenn du die Aubergine nur kurz mit den Algen vermischst und direkt weiterverarbeitest, fehlt ihr ein großer Teil des Geschmacks.

Deshalb würde ich die 24 Stunden Marinierzeit unbedingt einplanen.

Auch der fertige Salat profitiert davon, noch einmal ordentlich durchzuziehen. Wenn du ihn für einen bestimmten Tag brauchst, würde ich deshalb früh genug anfangen.

Beim Dressing kannst du nach deinem eigenen Geschmack nachjustieren. Mehr Gurkenwasser bringt Säure, etwas Senf zusätzliche Würze und ein kleiner Spritzer Zitrone noch etwas Frische.

Rapsöl oder Leinöl?

Beides funktioniert für dieses Rezept.

Wenn du Leinöl verwendest, enthält das Dressing zusätzlich Alpha Linolensäure, eine pflanzliche Omega 3 Fettsäure. Da Leinöl nicht stark erhitzt werden sollte, passt es hier besonders gut, denn es kommt ausschließlich kalt ins Dressing.

Wenn du den charakteristischen Geschmack von Leinöl nicht magst, verwendest du einfach Rapsöl.

Was passt zu veganem Heringssalat?

Ganz klassisch passen für mich Kartoffeln hervorragend dazu. Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln machen aus dem Salat ein richtig schönes Hauptgericht.

Du kannst ihn aber genauso gut mit frischem Brot servieren oder als Teil eines kalten Buffets auf den Tisch stellen.

Gerade weil der Salat sowieso vorbereitet werden muss, finde ich ihn auch praktisch, wenn Gäste kommen.

Kann ich veganen Heringssalat vorbereiten?

Unbedingt. Eigentlich musst du es bei diesem Rezept sogar.

Die Aubergine sollte zunächst 24 Stunden mit den Algen marinieren. Nachdem der komplette Salat zusammengemischt wurde, braucht er noch einmal mindestens drei Stunden im Kühlschrank.

Wenn du genügend Zeit hast, kannst du ihn sogar noch eine weitere Nacht durchziehen lassen.

Damit ist das Rezept perfekt für einen Tag, an dem du das Essen einfach aus dem Kühlschrank holen möchtest.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Da die genaue Menge des Olivenöls zum Anbraten nicht angegeben ist, sind die Werte nur als ungefährer Richtwert zu verstehen.

Gesamtes Rezept:
ca. 750 kcal
ca. 12 g Protein
ca. 65 g Kohlenhydrate
ca. 48 g Fett
ca. 17 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 4 Portionen:
ca. 190 kcal
ca. 3 g Protein
ca. 16 g Kohlenhydrate
ca. 12 g Fett
ca. 4 g Ballaststoffe

Fazit: Klassischer Heringssalat einfach vegan interpretiert

Veganer Heringssalat ist eines dieser Rezepte, bei denen ein bisschen Vorbereitung am Ende wirklich einen Unterschied macht.

Die marinierte Aubergine mit Dulse und Wakame, dazu Apfel, Gewürzgurken, Zwiebel und Dill in einem cremigen Dressing ergeben einen herzhaften Salat, der wunderbar zu Kartoffeln oder Brot passt.

Und mein wichtigster Tipp bleibt: Gib ihm Zeit. Am nächsten Tag schmeckt er einfach noch besser.

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Anschließend wird das weiche Auberginenfleisch mit Tahin, Zitrone, Knoblauch, Kreuzkümmel und Olivenöl zu einem cremigen Dip verarbeitet. Obendrauf kommen bei mir noch Petersilie, geröstete Pinienkerne, Sesam und Granatapfelkerne. Einfach, aber richtig gut.

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Einfaches Baba Ghanoush mit Tahin

Die Zutatenliste für Baba Ghanoush ist überschaubar. Entscheidend ist für mich vor allem die Zubereitung der Auberginen.

Sie werden nicht einfach gekocht oder nur kurz angebraten, sondern rundherum richtig kräftig geröstet. Das dauert ein bisschen, sorgt aber für den Geschmack, den ich bei diesem Dip haben möchte.

Danach ist der Rest innerhalb weniger Minuten erledigt. Auberginenfleisch aus der Schale lösen, mit den restlichen Zutaten mixen, abschmecken und fertig.

Wenn du Aubergine magst, ist dieses Rezept wirklich eines, das du ausprobieren solltest.

Was ist Baba Ghanoush?

Baba Ghanoush ist ein Auberginen Dip, der vor allem in der Küche des Nahen Ostens verbreitet ist. Die Basis besteht aus gegarter beziehungsweise gerösteter Aubergine und Tahin.

Dazu kommen je nach Rezept unter anderem Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Gewürze.

Das Besondere ist der leicht rauchige Geschmack der Aubergine. Deshalb lohnt es sich, sie wirklich ordentlich zu rösten und nicht einfach nur weich zu garen.

Baba Ghanoush oder Hummus?

Beides sind cremige vegane Dips, die wunderbar zu Brot und vielen herzhaften Gerichten passen. Die Basis ist allerdings komplett unterschiedlich.

Während Hummus hauptsächlich aus Kichererbsen und Tahin besteht, ist bei Baba Ghanoush die Aubergine der Star.

Geschmack und Konsistenz unterscheiden sich dadurch deutlich. Wenn du Hummus magst, lohnt sich Baba Ghanoush also definitiv als Abwechslung.

Mein klassisches Hummus Rezept findest du ebenfalls hier auf dem Blog: Hummus selber machen

So geht Baba Ghanoush

1. Auberginen rösten: Die Auberginen gründlich waschen, abtrocknen und in einer Grillpfanne von allen Seiten kräftig anrösten. Das dauert etwa 45 Minuten. Die Schale darf dabei richtig dunkel werden und das Innere sollte vollständig weich sein.

2. Abkühlen lassen: Die Auberginen aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Fruchtfleisch herauslösen: Auberginen halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.

4. Dip mixen: Auberginenfleisch zusammen mit Olivenöl, Knoblauch, Tahin, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Chiliflocken kurz cremig mixen.

5. Abschmecken: Probieren und Tahin, Salz, Zitronensaft oder Gewürze nach deinem Geschmack anpassen.

6. Toppings vorbereiten: Petersilie hacken und Pinienkerne sowie Sesam kurz in einer Pfanne anrösten.

7. Servieren: Baba Ghanoush in eine Schüssel geben und mit Petersilie, Pinienkernen, Granatapfelkernen und Sesam toppen.

Baba Ghanoush

Portionen: 4 Personen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten

Zutaten

2 Auberginen, ca. 500 g
2 bis 4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 bis 4 EL Tahin
Saft einer Zitrone
1 TL Kreuzkümmel
1/2 bis 1 TL Salz, nach Geschmack
etwas Chiliflocken

Toppings

etwas frische Petersilie
1 Handvoll Pinienkerne
1 Handvoll Granatapfelkerne
etwas Sesam

Zubereitung

Die Auberginen gründlich waschen und abtrocknen.

Eine Grillpfanne erhitzen und die Auberginen im Ganzen hineinlegen. Rundherum kräftig anrösten und regelmäßig wenden. Insgesamt brauchen sie etwa 45 Minuten. Außen dürfen sie richtig dunkel und geröstet werden, während sie innen komplett weich werden sollen.

Die Auberginen anschließend etwas abkühlen lassen.

Halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Das Auberginenfleisch in einen Mixer oder Food Processor geben.

Olivenöl, geschälte Knoblauchzehen, Tahin, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Chiliflocken dazugeben.

Alles nur so lange mixen, bis ein cremiger Dip entstanden ist. Anschließend probieren und nach deinem eigenen Geschmack noch etwas Tahin, Zitrone, Salz oder Chili dazugeben.

Die Petersilie fein hacken. Pinienkerne und Sesam ohne zusätzliches Öl kurz in einer Pfanne anrösten.

Baba Ghanoush in eine Schüssel geben und mit Petersilie, gerösteten Pinienkernen, Granatapfelkernen und Sesam toppen.

Direkt servieren oder bis zum Essen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps für richtig gutes Baba Ghanoush

Hab bei den Auberginen ein bisschen Geduld. Sie müssen wirklich komplett weich werden. Wenn du sie zu früh aus der Pfanne nimmst, bekommst du weder die gewünschte cremige Konsistenz noch das kräftige Röstaroma.

Bei Tahin und Olivenöl habe ich bewusst eine Spanne angegeben. Fang am besten mit jeweils zwei Esslöffeln an und entscheide beim Abschmecken, ob du noch mehr möchtest.

Auch beim Knoblauch kannst du natürlich nach deinem Geschmack gehen. Zwei rohe Knoblauchzehen bringen schon ordentlich Geschmack mit.

Und mix das Baba Ghanoush nicht unnötig lange. Es muss für mich nicht komplett glatt sein. Ein bisschen Struktur darf ruhig erhalten bleiben.

Was passt zu Baba Ghanoush?

Am liebsten esse ich Baba Ghanoush mit frischem Fladenbrot oder Naan. Mein Rezept für veganes Naan passt zum Beispiel richtig gut dazu.

Du kannst den Auberginen Dip aber genauso als Teil einer Mezze Platte servieren, zu Gemüse essen oder als herzhaften Brotaufstrich verwenden.

Zusammen mit Hummus, Oliven, frischem Gemüse und Brot hast du eigentlich schon alles, was ich für einen richtig guten Tisch brauche.

Wie lange hält sich Baba Ghanoush?

Gut verschlossen kannst du den Auberginen Dip einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Die Toppings würde ich bei einer größeren vorbereiteten Menge allerdings erst kurz vor dem Servieren darübergeben. So bleiben vor allem die gerösteten Pinienkerne und der Sesam schön knackig.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Da bei Olivenöl und Tahin jeweils 2 bis 4 Esslöffel angegeben sind und die Toppings nach Geschmack verwendet werden, können die tatsächlichen Nährwerte bei diesem Rezept stärker variieren.

Gesamtes Rezept ohne optionale Toppings:
ca. 850 kcal
ca. 18 g Protein
ca. 45 g Kohlenhydrate
ca. 70 g Fett
ca. 22 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 4 Portionen:
ca. 210 kcal
ca. 5 g Protein
ca. 11 g Kohlenhydrate
ca. 18 g Fett
ca. 6 g Ballaststoffe

Fazit: Baba Ghanoush als Alternative zu Hummus

Baba Ghanoush ist für mich der perfekte Dip, wenn es mal nicht schon wieder Hummus sein soll. Die gerösteten Auberginen bringen einen ganz eigenen Geschmack mit und zusammen mit Tahin, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel braucht es eigentlich gar nicht viel mehr.

Ein paar schöne Toppings drauf, frisches Brot daneben und fertig. Besonders die Kombination aus cremigem Auberginen Dip, gerösteten Pinienkernen und frischen Granatapfelkernen mag ich richtig gerne.

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Wenn du mein Baba Ghanoush ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

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Das Ganze dauert keine zehn Minuten und braucht eigentlich kaum ein Rezept. Aber genau solche Sachen liebe ich morgens: Brot toasten, Avocado zerdrücken, ordentlich würzen und fertig. Mit frischem Schnittlauch, Tomaten und ein paar Chiliflocken wird daraus mein perfekter schneller Avocado Toast.

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Einfacher veganer Avocado Toast mit Eiergeschmack

Der wichtigste Punkt bei diesem Rezept ist natürlich eine richtig schön reife Avocado. Sie sollte sich problemlos mit einer Gabel zerdrücken lassen und schön cremig sein.

Der eigentliche Trick ist aber das Kala Namak. Wenn du den Geschmack von Ei vermisst oder einfach gerne vegane Alternativen ausprobierst, solltest du dieses Salz unbedingt kennen.

Zusammen mit Avocado entsteht ein überraschend eiiger Geschmack, obwohl das Rezept komplett pflanzlich ist.

Was ist Kala Namak?

Kala Namak wird auch Schwarzsalz genannt und ist vor allem wegen seines schwefeligen Aromas bekannt. Genau dieses Aroma erinnert stark an gekochtes Ei.

Deshalb findest du Kala Namak auch in vielen veganen Rezepten für Rührei, Eiersalat oder andere Ei Alternativen.

Für meinen Avocado Toast brauchst du davon gar nicht viel. Ich würde zunächst sparsam würzen, probieren und dann nach deinem eigenen Geschmack mehr dazugeben.

Warum Avocado und Kala Namak so gut zusammenpassen

Avocado bringt von Natur aus diese weiche und cremige Konsistenz mit. Mit Kala Namak bekommt sie zusätzlich eine Geschmacksrichtung, die ein bisschen an zerdrücktes Ei erinnert.

Ich lasse die Avocado dafür bewusst ganz einfach und gebe keine lange Zutatenliste dazu. Etwas Pfeffer, Kala Namak und Chiliflocken reichen mir vollkommen.

Frischer Schnittlauch passt natürlich ebenfalls perfekt zu diesem leicht eiigen Geschmack.

So geht veganer Avocado Toast

1. Brot toasten: Toast oder frisches Dinkelbrot nach deinem Geschmack knusprig toasten.

2. Avocado vorbereiten: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

3. Avocado zerdrücken: Das Fruchtfleisch in eine Schale geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine cremige, leicht stückige Konsistenz entstanden ist.

4. Würzen: Mit Kala Namak, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen.

5. Belegen: Die Avocadocreme auf das frisch getoastete Brot streichen und nach Belieben mit Schnittlauch und Tomaten toppen.

Veganer Avocado Toast

Portionen: 2 Scheiben
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 10 Minuten

Zutaten

1 Hass Avocado
2 Scheiben Toast oder frisches Dinkelbrot
Kala Namak nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Chiliflocken

Toppings

etwas frischer Schnittlauch
2 Cherry oder Cocktailtomaten

Zubereitung

Das Brot in den Toaster geben und nach deinem Geschmack knusprig toasten.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

Die Avocado in eine kleine Schale geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis sie schön cremig ist. Ein paar kleine Stückchen dürfen für mich ruhig noch drinbleiben.

Mit Kala Namak, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken würzen. Beim Kala Namak am besten zunächst mit wenig anfangen, probieren und anschließend nachwürzen.

Die zerdrückte Avocado auf die frisch getoasteten Brotscheiben streichen.

Schnittlauch fein schneiden und die Tomaten halbieren oder klein schneiden. Den Avocado Toast damit toppen und direkt servieren.

Tipps für richtig guten Avocado Toast

Die Avocado sollte wirklich reif sein. Wenn sie noch hart ist, lässt sie sich nicht nur schlechter zerdrücken, sondern schmeckt meistens auch noch nicht besonders aromatisch.

Beim Kala Namak würde ich mich langsam an die richtige Menge herantasten. Der Eiergeschmack kann ziemlich intensiv werden und am Ende soll dein Toast schließlich immer noch nach Avocado schmecken.

Und iss den Avocado Toast am besten direkt. Frisch getoastetes, noch warmes und knuspriges Brot zusammen mit der cremigen Avocado schmeckt einfach am besten.

Welche Toppings passen dazu?

Schnittlauch und Tomaten sind meine einfache Variante. Du kannst deinen Avocado Toast aber natürlich genauso gut pur essen.

Wenn du es etwas schärfer magst, gib noch zusätzliche Chiliflocken darüber. Auch ein bisschen frisch gemahlener Pfeffer passt richtig gut.

Eigentlich kannst du hier einfach draufpacken, was dein Kühlschrank gerade hergibt. Die Kombination aus Avocado und Kala Namak würde ich aber auf jeden Fall beibehalten.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Die Werte sind inklusive zwei Scheiben Toast und ohne zusätzliche optionale Toppings berechnet.

Gesamtes Rezept:
ca. 430 kcal
ca. 10 g Protein
ca. 44 g Kohlenhydrate
ca. 25 g Fett
ca. 12 g Ballaststoffe

Pro Scheibe:
ca. 215 kcal
ca. 5 g Protein
ca. 22 g Kohlenhydrate
ca. 13 g Fett
ca. 6 g Ballaststoffe

Fazit: Avocado Toast mal ein bisschen anders

Veganer Avocado Toast braucht wirklich nicht viele Zutaten, um richtig gut zu schmecken. Für mich macht hier vor allem das Kala Namak den Unterschied.

Die cremige Avocado bekommt dadurch diesen leicht eiigen Geschmack, dazu etwas Chili, Pfeffer und frischer Schnittlauch und innerhalb weniger Minuten steht ein richtig gutes Frühstück oder ein schneller Snack auf dem Tisch.

Dein Feedback ist mir wichtig!

Wenn du meinen veganen Avocado Toast ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

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Dazu kommen Zwiebel, Petersilie, Thymian, Majoran, Senf und ein bisschen Olivenöl. Alles kommt zusammen in den Mixer und das war es eigentlich schon. Nur ein bisschen Geduld solltest du anschließend noch haben, denn richtig gut schmeckt die vegane Leberwurst für mich erst, wenn sie über Nacht durchziehen durfte.

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Einfache vegane Leberwurst selber machen

Räuchertofu und Kidneybohnen sind für dieses Rezept eine ziemlich gute Kombination. Die Bohnen sorgen für die cremige, streichfähige Konsistenz und der Räuchertofu bringt direkt ein herzhaftes Raucharoma mit.

Für den typischen Geschmack sind aber vor allem die Gewürze wichtig. Majoran gehört für mich unbedingt dazu, genauso wie Thymian, Petersilie, Senf und Pfeffer.

Und das Beste daran: Du musst nichts kochen oder anbraten. Die Zutaten werden vorbereitet, zusammen püriert und dürfen anschließend einfach im Kühlschrank durchziehen.

Warum Räuchertofu und Kidneybohnen?

Kidneybohnen lassen sich wunderbar cremig pürieren und bringen gleichzeitig pflanzliches Protein und Ballaststoffe mit.

Der Räuchertofu sorgt nicht nur für zusätzliche Proteine, sondern vor allem für diesen herzhaften, leicht rauchigen Geschmack. Zusammen entsteht daraus ein Brotaufstrich, der schön würzig und gleichzeitig richtig cremig ist.

Wenn du grundsätzlich auf herzhafte vegane Brotbeläge stehst, probier auch unbedingt mein veganes Mett. Das geht geschmacklich natürlich in eine andere Richtung, gehört für mich aber genauso in die Kategorie Brotzeit.

So geht vegane Leberwurst

1. Zutaten vorbereiten: Kidneybohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und grob zerkleinern.

2. Kräuter vorbereiten: Petersilie waschen und die Blätter von Thymian und Majoran von den Stielen zupfen.

3. Alles pürieren: Kidneybohnen, Räuchertofu, Zwiebel, Kräuter, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer in einen Food Processor geben.

4. Konsistenz bestimmen: Alles so lange pürieren, bis ein cremiger, streichfähiger Brotaufstrich entstanden ist.

5. Durchziehen lassen: Die vegane Leberwurst in einen verschließbaren Behälter geben und für etwa 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vegane Leberwurst

Portionen: ca. 6 Portionen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Ruhezeit: ca. 24 Stunden
Gesamtzeit: ca. 24 Stunden 15 Minuten

Zutaten

100 g Räuchertofu
125 g Kidneybohnen, abgetropft
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
5 g frische Petersilie
2 bis 3 Stiele frischer Thymian, alternativ 1/2 TL getrocknet
2 bis 3 Stiele frischer Majoran, alternativ 1/2 TL getrocknet
1/2 TL Salz, bei Bedarf mehr
Pfeffer nach Geschmack
1 TL mittelscharfer Senf, bei Bedarf mehr

Zubereitung

Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen und grob zerkleinern.

Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter von Thymian und Majoran von den Stielen zupfen.

Kidneybohnen, Räuchertofu, Zwiebel, Olivenöl, Petersilie, Thymian, Majoran, Salz, Pfeffer und Senf in einen Food Processor oder Mixer geben.

Alles so lange pürieren, bis eine cremige, leicht breiige und gut streichfähige Konsistenz entstanden ist.

Noch einmal abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Salz, Pfeffer oder Senf dazugeben.

Die vegane Leberwurst anschließend in einen verschließbaren Behälter füllen und für etwa 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch entwickelt sich der Geschmack noch einmal deutlich stärker.

Tipps für vegane Leberwurst

Ich würde die Ruhezeit wirklich einplanen. Du kannst den Aufstrich natürlich direkt nach dem Mixen probieren, aber nachdem die Kräuter und Gewürze über Nacht durchgezogen sind, schmeckt er für mich deutlich besser.

Wenn du frischen Majoran oder Thymian nicht bekommst, kannst du problemlos die getrocknete Variante verwenden.

Bei Salz und Senf würde ich zunächst mit den angegebenen Mengen starten und anschließend nach deinem Geschmack nachwürzen. Gerade Räuchertofu kann je nach Hersteller unterschiedlich kräftig und salzig sein.

Auch bei der Konsistenz kannst du selbst entscheiden, wie fein du die vegane Leberwurst haben möchtest. Ich mag sie cremig, aber nicht komplett glatt püriert.

Was passt zu veganer Leberwurst?

Ganz klar: gutes Brot. Für mich braucht es dazu eigentlich nicht viel mehr.

Wenn du möchtest, kannst du die vegane Leberwurst noch mit frischen Zwiebelringen, Schnittlauch oder Gewürzgurken toppen.

Und wenn du noch einen zweiten herzhaften Brotaufstrich ausprobieren möchtest, findest du hier auch mein veganes Mett.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamtes Rezept:
ca. 570 kcal
ca. 32 g Protein
ca. 43 g Kohlenhydrate
ca. 28 g Fett
ca. 14 g Ballaststoffe

Pro Portion bei 6 Portionen:
ca. 95 kcal
ca. 5 g Protein
ca. 7 g Kohlenhydrate
ca. 5 g Fett
ca. 2 g Ballaststoffe

Fazit: Vegane Leberwurst als herzhafter Brotaufstrich

Vegane Leberwurst aus Räuchertofu und Kidneybohnen ist eines dieser Rezepte, bei denen ein paar ziemlich einfache Zutaten zusammen plötzlich richtig viel Geschmack bekommen.

Besonders Majoran, Thymian und Räuchertofu machen für mich den Unterschied. Und wenn der Aufstrich dann noch über Nacht durchziehen durfte, hast du am nächsten Morgen eigentlich nur noch eine Aufgabe: gutes Brot organisieren.

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Und dafür braucht es weder einen speziellen Ofen noch komplizierte Zutaten. Der Teig wird kurz geknetet, darf eine Weile ruhen und anschließend werden die Naan ganz einfach in der Pfanne ausgebacken.

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Einfaches Rezept für fluffiges veganes Naan

Für mein veganes Naan verwende ich Briochemehl. Das eignet sich wunderbar für weiche und fluffige Teige.

Du musst aber nicht extra Briochemehl kaufen. Alternativ kannst du ein backstarkes Weizenmehl oder Weizenmehl Type 550 verwenden. Je nach Mehl kann sich die benötigte Flüssigkeitsmenge etwas verändern. Deshalb beim Wasser lieber ein bisschen auf die Konsistenz des Teiges achten.

Kokosjoghurt bringt zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig und zusammen mit der Hefe bekommt das Naan seine schöne weiche Konsistenz.

Was passt zu veganem Naan?

Natürlich ist Naan für mich die perfekte Begleitung zu einem richtig schönen Curry. Aber auch zu Dips oder als Beilage zu Salaten und Bowls passt es super.

Wenn du noch einen Dip dazu suchst, probier unbedingt meinen klassischen Hummus. Gerade wenn das Naan noch warm aus der Pfanne kommt, ist die Kombination ziemlich unschlagbar.

So geht veganes Naan

1. Teig vorbereiten: Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entstanden ist.

2. Teig gehen lassen: Abgedeckt mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

3. Naan formen: Den Teig noch einmal kurz durchkneten, in drei gleich große Stücke teilen und mit den Händen zu flachen Naan formen.

4. In der Pfanne ausbacken: Wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Naan von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Veganes Naan

Portionen: 3 Naan
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: mindestens 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Zutaten

220 g Briochemehl, alternativ Weizenmehl Type 550
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Reissirup
70 g Kokosjoghurt
75 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl

Außerdem

etwas Olivenöl zum Ausbacken

Zubereitung

Briochemehl, Trockenhefe, Reissirup, Kokosjoghurt, lauwarmes Wasser und Olivenöl in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte weder zu klebrig noch zu trocken sein.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal kurz durchkneten. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen und mit den Händen zu flachen, leicht länglichen Naan formen.

In einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen. Hier gilt wirklich: weniger ist mehr. Die Naan nacheinander von beiden Seiten goldbraun ausbacken und am besten noch warm servieren.

Tipps für fluffiges veganes Naan

Das Wasser sollte nur lauwarm und nicht heiß sein. Zu hohe Temperaturen können die Hefe beeinträchtigen.

Gib dem Teig außerdem wirklich Zeit zum Gehen. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du ihn auch länger als 30 Minuten ruhen lassen.

Beim Ausbacken brauchst du nur sehr wenig Öl. Die Pfanne sollte allerdings bereits heiß sein, bevor du das erste Naan hineingibst.

Wenn du kein Briochemehl zu Hause hast, funktioniert das Rezept auch mit Weizenmehl Type 550. Da Mehle unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen, kannst du bei Bedarf noch sehr vorsichtig etwas Wasser oder Mehl ergänzen.

Nährwerte

Die Angaben zu Nährwerten können je nach verwendeten Produkten variieren.

Gesamtes Rezept:
ca. 1.150 kcal
ca. 27 g Protein
ca. 180 g Kohlenhydrate
ca. 34 g Fett
ca. 9 g Ballaststoffe

Pro Naan bei 3 Stück:
ca. 383 kcal
ca. 9 g Protein
ca. 60 g Kohlenhydrate
ca. 11 g Fett
ca. 3 g Ballaststoffe

Fazit: Veganes Naan

Veganes Naan ist eine dieser Beilagen, die mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem einen riesigen Unterschied machen. Frisch und warm aus der Pfanne ist es wunderbar weich und fluffig und passt perfekt zu Currys, Dips oder einfach pur.

Und weil die Naan direkt in der Pfanne ausgebacken werden, brauchst du dafür nicht einmal den Backofen anzuschmeißen.

Dein Feedback ist mir wichtig!

Wenn du mein veganes Naan ausprobiert hast, freue ich mich riesig über deine Bewertung und einen Kommentar unter dem Rezept. Damit unterstützt du meine Arbeit und hilfst gleichzeitig anderen dabei, meine kostenlosen Rezepte zu finden.

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