125MLpflanzliche Sahne zum kochen ich habe Rama verwendet
3KörnerPiment
3KörnerPfeffer
1STKLorbeerblatt
60geingelegte Kapern (ein Glas)
EtwasSalz
EtwasPfeffer
AUSSERDEM
600gfestkochende Kartoffeln als Beilage
AUSSERDEM
EtwasPetersilie optional
Anleitungen
Flohsamenschalen mit Wasser andicken und beiseite stellen. Champignons, Zwiebeln und Knoblauch putzen bzw. schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben.
Die angedickten Flohsamenschalen sowie Haferflocken, Hefeflocken, Mehl und alle Gewürze für die Klopse mit in die Schüssel geben und mit den Händen alles gut vermengen. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und anfangen zu kochen.
Den Klopsteig aus dem Kühlschrank holen und kleine Klopse daraus formen, die Masse darf nicht zu instabil sein, ggf. nochmal etwas Mehl dazu geben.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Klopse von alle Seiten goldbraun darin anbraten. Die fertigen Klopse aus der Pfanne nehmen und den Sud beiseite stellen.
In einer neuen Pfanne die Butter für die Sauce zum schmelzen bringen, Mehl dazu geben und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und unter ständigem rühren mit einem Schneebesen zum köcheln bringen.
Nun die Sahne und alle anderen Zutaten bis auf die Kapern in die Sauce geben, gut vermengen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt die Kapern unterheben, die Platte ausstellen und die Klopse hineinlegen und mit Sauce bedecken.
Kartoffeln abschütten wenn sie gar sind und zusammen mit den Klopsen servieren. Wer mag streut noch etwas frische Petersilie drauf.
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