Apfelrotkohl

Dieser vegane Apfelrotkohl ist die perfekte Mischung aus Tradition und modernem Genuss. Die Kombination aus fruchtiger Süße, winterlichen Gewürzen und dem intensiven Geschmack von Rotkohl macht dieses Rezept zu einem Highlight jeder Festtafel. Probiert es aus und lasst euch überzeugen!

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Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 1

Gesamtzeit: 1 15

Gericht: Beilage, Weihnachtliche Beilage

Keyword: Apfelrotkohl, Apfelrotkraut, Rotkohl, Rotkraut

Servings: Portionen

Kochutensilien

Gemüsehobel optional

Zutaten

1 EL veganes Zwiebelschmalz alternativ etwas Öl zum anbraten
1 Stk Rotkohl
1 STK Apfel saure Sorte
6 STK Wacholderbeeren
3 STK Nelken
1 große rote Zwiebel
100 ml trockener Rotwein
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Apfelessig
2 Stk Lorbeerblätter
Etwas Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack

Optional

1 EL gehäuft Pflaumenmus
1 TL Zimt
2 EL gehäuft Speisestärke aufgelöst in kaltem Wasser

Anleitungen

Die Zwiebel schälen und ebenso wie den Rotkohl sehr fein hobeln.
Den Apfel waschen, schälen, entkernen und dann in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden.
In einem Topf das Fett erhitzen und Rotkohl mit Zwiebel zuerst unter rühren darin anbraten. Nach 1-2 Minuten den Apfel dazu geben und alles zusammen für ca. 3-4 Minuten anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
Mit Rotwein ablöschen, kurz köcheln lassen, dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Gewürze entweder in ein Gewürzsieb oder Teebeutel geben, Lorbeerblätter direkt in den Topf legen. Abgedeckt 40–50 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn der Rotkohl weich ist, Speisestärke hinzufügen und eindicken lassen. Zum Schluss mit Pflaumenmus und Zimt abschmecken – die Kombination ist himmlisch! Am nächsten Tag schmeckt er übrigens noch besser.

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