Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1-2 stk Lorbeerblätter
- 3-4 stk Wacholderbeeren
- 400 g Austernpilze
- 2 EL Margarine
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 1 stk Zwiebel mittelgroß
- 4 stk braune Champignons
- 1 EL Mehl
- 100 ml Weißwein *optional alternativ Gemüsebrühe erhöhen
- 500 ml pflanzliche Kochsahne
- 4 EL TK Erbsen
- 1/2 stk Zitronensaft und optional etwas Schalenabrieb unbehandelte Zitrone
Anleitungen
- Gemüsebrühe mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren aufsetzen und köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Austernpilze putzen und zupfen. In feine Streifen reißen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und grob würfeln.
- In einer Pfanne 1 EL Margarine erhitzen und die Austerseitlinge darin anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen, wenn sie deutlich an Volumen verloren haben und braun werden eine Hälfte des Mehles dazu geben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, in die gleiche Pfanne geben wir nun wieder einen EL Margarine und schwitzen die Zwiebeln darin goldbraun an. Mit dem restlichen Mehl andicken, mit Weißwein ablöschen.
- Lorbeerblätter und Wacholderbeeren aus der Gemüsebrühe nehmen und diese (Gemüsebrühe) mit zu den Zwiebeln geben, mit Wein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen, die Sahne dazu geben. Kurz köcheln lassen.
- Austerpilze dazu geben, 5 Min köcheln lassen, Champignons dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen, TK Erbsen oder Gemüse nach Wahl dazu geben und weiter köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Zitrone verfeinern und mit Reis oder Kartoffeln servieren.
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