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Veganes Frikassee ohne Huhn – Austernpilze im Rampenlicht
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Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Hallo meine lieben,
heute steht ein kulinarisches Highlight auf dem Programm: mein veganes Hühnerfrikassee mit Austernpilzen. Fleischlos, ohne tierische Produkte, aber voller Geschmack. Begleitet mich auf dieser Reise durch die Welt der veganen Küche, während wir uns dem Veganuary hingeben und dabei die vielseitigen Aromen der Austernpilze erleben.
Austernpilze: Die stille Revolution in der Küche
Beginnen wir mit den Hauptakteuren: den Austernpilzen. Diese unterschätzten Pilze sind nicht nur geschmacklich herausragend, sondern auch eine hervorragende Fleischalternative für unser Frikassee. Reich an Proteinen und Ballaststoffen sind sie die ideale Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.
Die Austernpilze verleihen unserem Hühnerfrikassee nicht nur eine herzhafte Note, sondern tragen auch dazu bei, dass unser Frikassee den richtigen Biss bekommt. Ein kleiner Schritt in Richtung vegane Ernährung und eine große Entdeckung für euren Gaumen.
Veganes Hühnerfrikassee: Geschmack ohne Kompromisse
Die Zubereitung meines veganen Hühnerfrikassees zeigt, dass vegane Küche keineswegs Verzicht bedeutet. Austernpilze, knackiges Gemüse und aromatische Gewürze verschmelzen zu einem Gericht, das nicht nur Veganer, sondern auch Fleischliebhaber überzeugt. Dieses Hühnerfrikassee beweist, dass die veganen Genüsse keinerlei Kompromisse in Sachen Geschmack eingehen.
Veganuary: Eine Chance für bewussten Genuss
Jetzt, wo der Januar als Veganuary vor der Tür steht, bietet sich die perfekte Gelegenheit, die eigene Ernährung bewusster zu gestalten und neue kulinarische Horizonte zu erkunden. Auf der Welt gewinnt die vegane Ernährung zunehmend an Bedeutung. Tauchen wir gemeinsam in die Welt bewusster Ernährung ein und lassen uns von veganen Genussmomenten verführen.
Der Veganuary ist ein Monat des Entdeckens. Mit meinem veganen Hühnerfrikassee mit Austernpilzen könnt ihr euch von den vielfältigen Möglichkeiten einer pflanzlichen Ernährung überzeugen
Fazit: Genuss ohne Kompromisse im Veganuary
Mein veganes Hühnerfrikassee mit Austernpilzen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Statement für bewussten Genuss und Umweltschutz. Der Veganuary bietet die Gelegenheit, gemeinsam kulinarische Entdeckungen zu machen und die Geschmackswelt ohne Kompromisse zu erweitern.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1-2 stk Lorbeerblätter
- 3-4 stk Wacholderbeeren
- 400 g Austernpilze
- 2 EL Margarine
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 1 stk Zwiebel mittelgroß
- 4 stk braune Champignons
- 1 EL Mehl
- 100 ml Weißwein *optional alternativ Gemüsebrühe erhöhen
- 500 ml pflanzliche Kochsahne
- 4 EL TK Erbsen
- 1/2 stk Zitronensaft und optional etwas Schalenabrieb unbehandelte Zitrone
Anleitungen
- Gemüsebrühe mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren aufsetzen und köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Austernpilze putzen und zupfen. In feine Streifen reißen.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und grob würfeln.
- In einer Pfanne 1 EL Margarine erhitzen und die Austerseitlinge darin anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen, wenn sie deutlich an Volumen verloren haben und braun werden eine Hälfte des Mehles dazu geben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, in die gleiche Pfanne geben wir nun wieder einen EL Margarine und schwitzen die Zwiebeln darin goldbraun an. Mit dem restlichen Mehl andicken, mit Weißwein ablöschen.
- Lorbeerblätter und Wacholderbeeren aus der Gemüsebrühe nehmen und diese (Gemüsebrühe) mit zu den Zwiebeln geben, mit Wein ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen, die Sahne dazu geben. Kurz köcheln lassen.
- Austerpilze dazu geben, 5 Min köcheln lassen, Champignons dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen, TK Erbsen oder Gemüse nach Wahl dazu geben und weiter köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Zitrone verfeinern und mit Reis oder Kartoffeln servieren.
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2 thoughts on “Veganes Frikassee ohne Huhn – Austernpilze im Rampenlicht”
Ich bin leidenschaftliche Köchin nicht vegan aber gerne vegetarisch. Wunderbare Ideen, schon beim Lesen erkenne ich, dass die Gerichte superlecker sind. Vielen Dank dafür.
Dankeschön.