Eine vegane Panna Cotta ist der perfekte Beweis dafür, dass klassische italienische Desserts sich mit wenigen Anpassungen vollkommen pflanzlich und dennoch authentisch anfühlen können. Dieses Dessert basiert traditionell auf gekochter Sahne – daher der Name „Panna Cotta“, was übersetzt „gekochte Sahne“ bedeutet. In dieser veganen Interpretation übernimmt Kokosmilch die Rolle der cremigen Basis und bringt eine angenehme, natürliche Süße sowie eine feine exotische Note mit.
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Das Zusammenspiel aus zart gelierter Kokoscreme und frischem Himbeerspiegel sorgt für eine elegante Balance zwischen Cremigkeit und Fruchtigkeit. Besonders schön ist, dass dieses Dessert schnell gemacht ist, sich hervorragend vorbereiten lässt und im Glas genauso gut wirkt wie gestürzt auf einem kleinen Teller. Ideal für Dinnerabende, Sommermenüs oder als unkomplizierter Nachtisch, der trotzdem Eindruck macht.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Diese Kokos Panna Cotta ist cremig, leicht, aromatisch und in nur wenigen Schritten zubereitet. Dank Agar Agar wird die Masse stabil, ohne an Cremigkeit zu verlieren, und der fabelhafte Himbeerspiegel setzt einen frischen Kontrast. Zudem benötigt das Dessert nur wenige Zutaten, lässt sich gut vorbereiten und passt sowohl in den Alltag als auch zu besonderen Anlässen. Die Panna Cotta ist von Natur aus vegan, glutenfrei und kommt ohne aufwendige Techniken aus.
Portionen & Zubereitungszeit
Portionen: 2 Gläser
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kühlzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutatenliste
Für die Kokos Panna Cotta
250 g Kokosmilch (fester Teil)
30 g Agavendicksaft
1 Vanillestange
1 g Agar Agar
Für den Himbeerspiegel
100 g frische Himbeeren
20 g Puderzucker
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Panna-Cotta-Basis vorbereiten
Gläser vorbereiten und kalt ausspülen. Die Vanillestange längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Den festen Anteil der Kokosmilch in einem Topf vorsichtig erhitzen. Agavendicksaft und Vanillemark dazugeben und alles einmal kurz aufkochen lassen, sodass sich die Aromen verbinden.
2. Mit Agar Agar binden
Agar Agar nach Packungsanweisung in die heiße Mischung einrühren und für etwa zwei Minuten leicht köcheln lassen. Wichtig ist, dass Agar Agar kurz gekocht wird, damit es seine Gelierkraft entfalten kann. Anschließend die warme Masse gleichmäßig auf zwei Gläser verteilen und vollständig abkühlen lassen.
3. Himbeerspiegel herstellen
Himbeeren mit Puderzucker in einem kleinen Mixer fein pürieren. Anschließend die Masse durch ein feines Sieb streichen, um Kerne zu entfernen und eine glatte, glänzende Oberfläche zu erhalten.
4. Dessert schichten
Die abgekühlte, feste Panna Cotta entweder direkt im Glas belassen und den Himbeerspiegel vorsichtig darüber gießen oder die Panna Cotta stürzen. Zum Stürzen die Ränder mit einem Messer lösen und das Glas kurz in warmes Wasser tauchen, damit sich die Masse löst.
Zusätzliche Tipps
Für eine besonders cremige Konsistenz lohnt es sich, hochwertige Kokosmilch mit hohem Fettanteil zu verwenden. Wer es süßer mag, kann den Agavendicksaft leicht erhöhen. Der Himbeerspiegel lässt sich durch Erdbeeren, Mango oder Passionsfrucht ersetzen.
Variationen & Ideen
– Mit Mango: Mango pürieren und statt Himbeeren verwenden
– Sommerlich: mit frischen Beeren garnieren
Fazit
Diese vegane Panna Cotta verbindet cremige Kokosmilch mit frischem Himbeerpüree und bringt italienisches Dessertfeeling auf pflanzlicher Basis ins Glas. Ein schnelles, elegantes Dessert, das besonders durch seine Leichtigkeit überzeugt. Weitere Dessertideen findest du hier auf dem Blog.
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