Butternut Kürbis

Butternut Kürbis auf Bohnencreme: Das Perfekte Herbstgericht aus dem Airfryer

Butternut Kürbis auf Bohnencreme: Das Perfekte Herbstgericht aus dem Airfryer

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Butternut Kürbis

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Herbstzeit ist Kürbiszeit! Was gibt es Schöneres, als ein köstliches und gleichzeitig gesundes Gericht mit Kürbis zuzubereiten? Heute präsentiere ich dir ein besonders einfaches und leckeres Rezept: Knuspriger Butternut-Kürbis auf cremiger Bohnen-Joghurt-Basis.

Der Clou an diesem Rezept ist die Zubereitung des Butternut-Kürbisses im Airfryer – das macht ihn außen knusprig und innen zart. Gepaart mit einer proteinreichen Bohnencreme und getoppt mit frischen Zwiebeln und Petersilie, ist dieses Gericht nicht nur super lecker, sondern auch vollgepackt mit wichtigen Nährstoffen.

Lass uns direkt loslegen und gemeinsam diesen knusprigen Butternut-Kürbis zubereiten!

Butternut Kürbis

Zutaten für den Kürbis auf Bohnencreme

Für den Kürbis:

1 Butternut-Kürbis

15 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

Für die Bohnencreme:

400 g weiße Bohnen (aus der Dose oder selbst gekocht)

4 EL pflanzlicher Joghurt (z.B. Soja-Joghurt)

2-3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Ein Spritzer Zitronensaft

Für das Topping:

1 kleine rote Zwiebel

Frische Petersilie

Saatenbutter (zubereitet aus einem vorherigen Rezept oder aus Samen und Butter)

Jetzt, wo du die Zutaten bereit hast, gehen wir Schritt für Schritt durch das Rezept!

Zubereitung – Schritt für Schritt

Schritt 1: Den Butternut-Kürbis vorbereiten

Schälen: Beginne damit, den Butternut-Kürbis zu schälen. Da die Schale des Butternut-Kürbisses recht hart ist, eignet sich ein stabiler Sparschäler oder ein scharfes Messer.

Halbieren und entkernen: Sobald der Kürbis geschält ist, schneide ihn der Länge nach in zwei Hälften und entferne mit einem Löffel die Kerne. Die Kürbiskerne kannst du für einen späteren Snack rösten oder einfach entsorgen.

Hasselback-Technik anwenden: Jetzt kommt der spannende Teil! Lege jede Kürbishälfte mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett und schneide sie in dünne Scheiben ein – ähnlich wie bei Hasselback-Kartoffeln. Achte darauf, nicht ganz durchzuschneiden! Die Scheiben sollten am unteren Ende noch zusammenhalten, sodass der Kürbis seine Form behält. Durch die Einschnitte wird der Kürbis besonders knusprig, da das Öl und die Gewürze besser einziehen können.

Würzen und mit Öl einreiben: Beträufle den eingeschnittenen Kürbis mit Olivenöl und würze ihn großzügig mit Salz und Pfeffer. Achte darauf, dass das Öl gut in die Einschnitte gelangt, damit der Kürbis beim Garen knusprig wird.

Schritt 2: Den Kürbis im Airfryer oder Ofen backen

Im Airfryer:

Heize den Airfryer auf 180 Grad vor.

Lege die beiden Kürbishälften in den Airfryer-Korb und gare sie für 20-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Garzeit kann je nach Modell deines Airfryers leicht variieren, daher empfiehlt es sich, ab und zu nachzusehen. Der Kürbis sollte außen knusprig und innen weich sein.

Im Ofen:

Alternativ kannst du den Kürbis auch im Ofen zubereiten. Heize dafür den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.

Lege die Kürbishälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für 35-45 Minuten. Auch hier gilt: Der Kürbis ist fertig, wenn er außen knusprig und innen weich ist. Du kannst in den letzten 5 Minuten die Temperatur auf 200 Grad erhöhen oder die Grillfunktion einschalten, um eine extra knusprige Oberfläche zu erhalten.

Schritt 3: Die Bohnencreme zubereiten

Während der Kürbis im Airfryer oder Ofen gart, kannst du dich an die Zubereitung der Bohnencreme machen. Diese cremige Basis ist das Herzstück des Gerichts und liefert viele Proteine und Ballaststoffe.

Bohnen vorbereiten: Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest, spüle sie gut unter kaltem Wasser ab. Das reduziert den Salzgehalt und entfernt überschüssige Stärke.

Pürieren: Gib die Bohnen zusammen mit dem pflanzlichen Joghurt, Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft in einen Mixer oder benutze einen Stabmixer. Püriere alles zu einer glatten Creme. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du etwas mehr Joghurt oder Olivenöl hinzufügen.

Abschmecken: Schmecke die Bohnencreme nach Belieben ab. Ein bisschen mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft kann den Geschmack intensivieren. Du kannst auch frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch hinzufügen, wenn du magst.

Tipp: Wenn die Bohnencreme zu dick ist, kannst du einen Esslöffel Wasser oder mehr Joghurt hinzufügen, um sie etwas cremiger zu machen.

Schritt 4: Das Topping vorbereiten

Das Topping verleiht dem Gericht den letzten Schliff und sorgt für eine frische Note.

Zwiebel schneiden: Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe oder kleine Würfel. Die Schärfe der Zwiebel passt perfekt zur milden Bohnencreme und dem süßlichen Kürbis.

Petersilie hacken: Wasche die Petersilie und hacke sie grob. Die Petersilie bringt nicht nur eine frische grüne Farbe auf den Teller, sondern auch einen herrlichen Kräutergeschmack.

Saatenbutter: Wenn du noch Saatenbutter vom Vortag übrig hast, gib ein paar Kleckse davon über den Kürbis. Saatenbutter besteht meist aus gerösteten Samen (z.B. Sonnenblumen-, Kürbis- oder Sesamsamen), die mit Butter oder einer pflanzlichen Alternative vermischt werden. Sie verleiht dem Gericht eine nussige Note und extra Crunch.

Schritt 5: Anrichten und Servieren

Jetzt ist es Zeit, alles zusammenzubringen!

Bohnencreme verteilen: Gib eine großzügige Portion der Bohnencreme auf einen flachen Teller oder eine Schale und verteile sie gleichmäßig.

Kürbis darauf platzieren: Nimm die knusprigen Kürbishälften aus dem Airfryer oder Ofen und platziere sie auf der Bohnencreme. Durch die Einschnitte (Hasselback-Technik) entfaltet sich der Kürbis leicht und sieht wunderschön aus.

Topping hinzufügen: Verteile die Zwiebelringe, gehackte Petersilie und nach Belieben etwas Saatenbutter über den Kürbis.

Genießen: Dein köstlicher Butternut-Kürbis auf Bohnencreme ist fertig und bereit, serviert zu werden!

Butternut Kürbis

Kürbis auf Bohnencreme

Der knusprige Butternut-Kürbis auf Bohnencreme ist das perfekte Gericht für den Herbst. Schnell zubereitet, gesund und unglaublich lecker – was will man mehr? Probier es aus und lass dich von der Kombination aus cremiger Bohnencreme und knusprigem Kürbis begeistern!
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: Butternut Kürbis, Kürbisrezept, Proteine

Kochutensilien

Zutaten

  • 1 STK Butternut Kürbis
  • 15 ml Olivenöl
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

BOHNENCREME

  • 400 g weiße Bohnen Konserve
  • 4 EL pflanzlicher Joghurt
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Zitronensaft

TOPPINGS optional

  • 1 STK rote Zwiebel
  • Etwas Petersilie glatt frisch
  • Etwas Saaten oder Knoblauchbutter

Anleitungen

  • Schälen: Beginne damit, den Butternut-Kürbis zu schälen. Da die Schale des Butternut-Kürbisses recht hart ist, eignet sich ein stabiler Sparschäler oder ein scharfes Messer.
    Halbieren und entkernen: Sobald der Kürbis geschält ist, schneide ihn der Länge nach in zwei Hälften und entferne mit einem Löffel die Kerne. Die Kürbiskerne kannst du für einen späteren Snack rösten oder einfach entsorgen.
    Hasselback-Technik anwenden: Jetzt kommt der spannende Teil! Lege jede Kürbishälfte mit der flachen Seite nach unten auf ein Schneidebrett und schneide sie in dünne Scheiben ein – ähnlich wie bei Hasselback-Kartoffeln. Achte darauf, nicht ganz durchzuschneiden! Die Scheiben sollten am unteren Ende noch zusammenhalten, sodass der Kürbis seine Form behält. Durch die Einschnitte wird der Kürbis besonders knusprig, da das Öl und die Gewürze besser einziehen können.
    Würzen und mit Öl einreiben: Beträufle den eingeschnittenen Kürbis mit Olivenöl und würze ihn großzügig mit Salz und Pfeffer. Achte darauf, dass das Öl gut in die Einschnitte gelangt, damit der Kürbis beim Garen knusprig wird.
  • Im Airfryer:
    Heize den Airfryer auf 180 Grad vor.Lege die beiden Kürbishälften in den Airfryer-Korb und gare sie für 20-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Garzeit kann je nach Modell deines Airfryers leicht variieren, daher empfiehlt es sich, ab und zu nachzusehen. Der Kürbis sollte außen knusprig und innen weich sein.
    Im Ofen:
    Alternativ kannst du den Kürbis auch im Ofen zubereiten. Heize dafür den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.Lege die Kürbishälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie für 35-45 Minuten. Auch hier gilt: Der Kürbis ist fertig, wenn er außen knusprig und innen weich ist. Du kannst in den letzten 5 Minuten die Temperatur auf 200 Grad erhöhen oder die Grillfunktion einschalten, um eine extra knusprige Oberfläche zu erhalten.
  • Während der Kürbis im Airfryer oder Ofen gart, kannst du dich an die Zubereitung der Bohnencreme machen. Diese cremige Basis ist das Herzstück des Gerichts und liefert viele Proteine und Ballaststoffe.
    Bohnen vorbereiten: Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest, spüle sie gut unter kaltem Wasser ab. Das reduziert den Salzgehalt und entfernt überschüssige Stärke.
    Pürieren: Gib die Bohnen zusammen mit dem pflanzlichen Joghurt, Olivenöl, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft in einen Mixer oder benutze einen Stabmixer. Püriere alles zu einer glatten Creme. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du etwas mehr Joghurt oder Olivenöl hinzufügen.
    Abschmecken: Schmecke die Bohnencreme nach Belieben ab. Ein bisschen mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft kann den Geschmack intensivieren. Du kannst auch frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch hinzufügen, wenn du magst.
    Tipp: Wenn die Bohnencreme zu dick ist, kannst du einen Esslöffel Wasser oder mehr Joghurt hinzufügen, um sie etwas cremiger zu machen.
  • Das Topping verleiht dem Gericht den letzten Schliff und sorgt für eine frische Note.
    Zwiebel schneiden: Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe oder kleine Würfel. Die Schärfe der Zwiebel passt perfekt zur milden Bohnencreme und dem süßlichen Kürbis.
    Petersilie hacken: Wasche die Petersilie und hacke sie grob. Die Petersilie bringt nicht nur eine frische grüne Farbe auf den Teller, sondern auch einen herrlichen Kräutergeschmack.
    Saatenbutter: Wenn du noch Saatenbutter vom Vortag übrig hast, gib ein paar Kleckse davon über den Kürbis. Saatenbutter besteht meist aus gerösteten Samen (z.B. Sonnenblumen-, Kürbis- oder Sesamsamen), die mit Butter oder einer pflanzlichen Alternative vermischt werden. Sie verleiht dem Gericht eine nussige Note und extra Crunch.
  • Jetzt ist es Zeit, alles zusammenzubringen!
    Bohnencreme verteilen: Gib eine großzügige Portion der Bohnencreme auf einen flachen Teller oder eine Schale und verteile sie gleichmäßig.
    Kürbis darauf platzieren: Nimm die knusprigen Kürbishälften aus dem Airfryer oder Ofen und platziere sie auf der Bohnencreme. Durch die Einschnitte (Hasselback-Technik) entfaltet sich der Kürbis leicht und sieht wunderschön aus.
    Topping hinzufügen: Verteile die Zwiebelringe, gehackte Petersilie und nach Belieben etwas Saatenbutter über den Kürbis.
    Genießen: Dein köstlicher Butternut-Kürbis auf Bohnencreme ist fertig und bereit, serviert zu werden!
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Warum du dieses Rezept lieben wirst

1. Gesund und nahrhaft

Der Butternut-Kürbis ist reich an Vitamin A, Kalium und Ballaststoffen, was gut für die Augen, das Herz und die Verdauung ist. Die weißen Bohnen liefern eine große Menge an Proteinen, Ballaststoffen und Eisen, was dieses Gericht besonders nahrhaft macht.

2. Knusprig und cremig zugleich

Die Kombination aus knusprigem Kürbis und der samtigen Bohnencreme ist einfach unwiderstehlich. Durch die Hasselback-Technik wird der Kürbis besonders knusprig, während die Bohnencreme für den nötigen Kontrast sorgt.

3. Perfekt für jede Gelegenheit

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, aber auch als Beilage zu einem größeren Dinner. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, was es ideal für den Alltag macht.

4. Vegan und ausgewogen

Dieses Rezept ist komplett vegan, was es zu einer großartigen Option für alle macht, die sich pflanzlich ernähren. Gleichzeitig enthält es alle wichtigen Nährstoffe, die du für eine ausgewogene Ernährung brauchst.

Fazit

Der knusprige Butternut-Kürbis auf Bohnencreme ist das perfekte Gericht für den Herbst. Schnell zubereitet, gesund und unglaublich lecker – was will man mehr? Probier es aus und lass dich von der Kombination aus cremiger Bohnencreme und knusprigem Kürbis begeistern!

Dein Feedack ist mir wichtig!

Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

vegane Rouladen, Fleischersatz, vegane Weihnachten, kochen ohne Fleisch, zuckerfrei, pflanzlich kochen, weihnachtsessen vegan. weihnachtsessen rezept, einfache weihnachtsrezepte, wie bei oma

by Trish
Suesskartoffel aus dem Ofen mit Thymianpilzen und einem Knoblauch Joghurt Dressing

Süßkartoffel aus dem Ofen

Süßkartoffel aus dem Ofen

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Suesskartoffel aus dem Ofen mit Thymianpilzen und einem Knoblauch Joghurt Dressing

Süßkartoffel aus dem Ofen – einfach und lecker

Zugegeben, Süßkartoffel steht bei mir nicht ganz oben auf der Liste der favorisierten Gemüsesorten. Ganz im Gegenteil, ich mag Süßkartoffel eigentlich gar nicht. Aber ich probiere immer mal wieder mit ihr herum, da ich die Verarbeitung so einfach finde. Ich muss sagen, dass mir mein Rezept heute richtig lecker geschmeckt hat und ich glaube ich die richtige Kombi gefunden habe. 

Ich habe Süßkartoffeln einfach nie verstanden, was willst du sein ? Karotte oder Kartoffel .. mhh warum nicht beides. Haha. Vielen Menschen lieben Süßkartoffeln, vor allem in Currys oder in Bowls. Da kann man mich wirklich mit jagen. Heute kommt unsere Süßkartoffel halbiert aus dem Ofen und dazu gesellen sich köstliche Thymian Champignons mit Zwiebeln und einem leichten Joghurt Dressing mit Knoblauch. Natürlich auch heute wieder alles rein pflanzlich also frei von Ei, Milch oder anderen Tierischen Zutaten. Zudem ist dieses Gericht auch noch Glutenfrei. 

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Suesskartoffeln aus dem Ofen

Der besondere Vorteil an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung. Es braucht nicht viele Arbeitsschritte und auch ungeübte können hier kaum etwas falsch machen. Zudem ist der Aufwand auch vergleichsweise gering. Du hast im Nu also ein einfaches, schnelles und vor allem gesundes Gericht gezaubert welches auch noch richtig schön satt macht. 

Süßkartoffel aus dem Ofen – so geht’s!

 

1. Vorbereitung

Wir heizen den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Waschen die Süßkartoffel und schneiden sie in 2 Hälften.  

2. Würzen und ab in den Ofen

Wir würzen die beiden Hälften mit etwas Salz & Pfeffer und geben sie dann in einer geeigneten Form oder auf einem Backblech in den Ofen.

3. Garpunkt kontrollieren 

Nach ca. 20 Minuten kann man schon mal reinpieksen, vermutlich ist die Süßkartoffel aber noch sehr hart. Ich gebe hier nun 200ml Wasser mit in die Form. 

4. Sauce

In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce vor, hierfür geben wir Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch in eine Schale, vermengen alles gut und stellen die Schale dann beiseite. 

5. Garpunkt kontrollieren

Nach weiteren 20 Minuten nochmal kontrollieren wie weit unsere Süßkartoffel ist, es kommt ein bisschen darauf an wie dick sie ist. Demnach können Garzeiten hier stark variieren. Ich habe nochmals 200ml Wasser dazu gegeben und die Temperatur auf 220 Grad hochgedreht. 

6. Thymian Pilze

Die Pilze werden gewürfelt, die Zwiebel geschält und ebenfalls gewürfelt. In einer Pfanne erhitzen wir pflanzliche Butter und braten zunächst die Champignons darin an. Nach wenigen Minuten kommen die Zwiebeln dazu, gewürzt wird mit Salz & Pfeffer. Solange anbraten bis die Champignons eine leichte bräune entwickeln und die Zwiebeln glasig werden. 

7. Servieren

Wenn die Süßkartoffeln gar ist (war bei mir ca. nach 1 Std. 15 Min.) , diese aus dem Ofen nehmen, mit einem Esslöffel die Mitte etwas aushöhlen, Füllung hinein geben und mit Sauce sowie frischer Petersilie toppen. 

Suesskartoffel aus dem Ofen mit Knoblauch
Suesskartoffeln aus dem Ofen

Süßkaroffel aus dem Ofen

Die Süßkartoffel ist sehr vielseitig und lässt sich auf unterschiedliche Arten zubereiten, wir machen heute Süßkartoffel aus dem Ofen mit Thymian Champignons und einem Joghurt Knoblauch Dressing.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backofenzeit (variiert): 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gericht: Abendessen, Mittagessen
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: Ofenkartoffel, Ofenkartoffeln, Süßkartoffel
Portionen: 1 Portion

Kochutensilien

Zutaten

  • 700 g Süßkartoffel
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

SAUCE

FÜLLUNG

  • 100 g braune Champignons
  • 1 Stk mittelgroße rote Zwiebel (ca. 50g)
  • 2-3 EL pflanzliche Butter zum anbraten
  • 2,5 g frische Thymianzweige (2-3 Zweige)
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Anleitungen

  • Wir heizen den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Waschen die Süßkartoffel und schneiden sie in 2 Hälften.  
  • Wir würzen die beiden Hälften mit etwas Salz & Pfeffer und geben sie dann in einer geeigneten Form oder auf einem Backblech in den Ofen. Nach ca. 20 Minuten kann man schon mal reinpieksen, vermutlich ist die Süßkartoffel aber noch sehr hart. Ich gebe hier nun 200ml Wasser mit in die Form. 
  • In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce vor, hierfür geben wir Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch in eine Schale, vermengen alles gut und stellen die Schale dann beiseite. 
  • Nach weiteren 20 Minuten nochmal kontrollieren wie weit unsere Süßkartoffel ist, es kommt ein bisschen darauf an wie dick sie ist. Demnach können Garzeiten hier stark variieren. Ich habe nochmals 200ml Wasser dazu gegeben und die Temperatur auf 220 Grad hochgedreht. 
  • Die Pilze werden gewürfelt, die Zwiebel geschält und ebenfalls gewürfelt. In einer Pfanne erhitzen wir pflanzliche Butter und braten zunächst die Champignons darin an. Nach wenigen Minuten kommen die Zwiebeln dazu, gewürzt wird mit Salz & Pfeffer. Solange anbraten bis die Champignons eine leichte bräune entwickeln und die Zwiebeln glasig werden. 
  • Wenn die Süßkartoffeln gar ist (war bei mir nach ca. 1 Std. 15 Min.), diese aus dem Ofen nehmen, mit einem Esslöffel die Mitte etwas aushöhlen, Füllung hinein geben und mit Sauce sowie frischer Petersilie toppen. 
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Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

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by Trish
Vegane Blumenkohlcremesuppe mit Kartoffeln, getoppt mit pflanzlicher Creme Fraiche und gerösteten Blumkohlblaettern. In einem hellen Steingutteller auf rostigem Hintergrund.

Roasted Cauliflower vegane Blumenkohlsuppe

Roasted Cauliflower 

vegane Blumenkohlsuppe

Vegane Blumenkohlcremesuppe mit Kartoffeln, getoppt mit pflanzlicher Creme Fraiche und gerösteten Blumkohlblaettern. In einem hellen Steingutteller auf rostigem Hintergrund.

Vegane Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Besonders in der kalten Jahreszeit sind Suppen sehr beliebt, sie wärmen wohlig von Innen, sättigen und geben dem Körper ein schönes Gefühl. Es gibt die unterschiedlichsten Suppen und Rezepte, die beliebtesten sind vermutlich die Kürbissuppe und die Kartoffelsuppe. Aber auch der Blumenkohl erfreut sich höchster Beliebtheit unter den Suppenrezepten.

Mein Rezept ist nicht nur lecker, es kocht sich quasi auch noch nebenbei. Es ist ein einfaches Rezept welches du super unter der Woche in deinen Alltag integrieren kannst. Außerdem ist dieses Rezept frei von Fleisch, Milch, Eiern und anderen tierischen Produkten, sowie alle Rezepte hier auf meinem veganen Foodblog. Es schmeckt ganz Sicher der ganzen Familie und durch die leckeren Röstaromen bekommt die Suppe eine herrliche Würze. 

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Vegane Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln, getoppt mit pflanzlicher Creme Fraiche und gerösteten Blumkohlblaettern. In einem hellen Steingutteller auf rostigem Hintergrund.

Roasted Cauliflower vegane Blumenkohlsuppe – so geht’s!

 

1. Vorbereiten

Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in ca. 5-6 cm (Durchmesser) große Stücken aufteilen. Karotten und Petersilienwurzel sowie Knollensellerie in Würfel schneiden. Zwischen 2-4 cm.

2. Ab in den Ofen

Das Gemüse zusammen mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Rosmarin und Bohnenkraut in eine ofenfeste Form legen und dann in den Ofen geben.

3. Blumenkohlblätter Topping

Die schmackhaften Blätter des Blumenkohls sollten keinenfalls im Müll landen, ihr könnt daraus ein herrliches Topping herstellen. Dazu nehmt ihr euch einfach die Blätter, wascht sie und trocknet sie dann wieder ab. Die Blätter sollten alle ungefähr gleich groß sein. Ansonsten etwas zurecht schneiden, sehr dicken Strunk eher entfernen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 15 Minuten nach dem Gemüse mit in den Ofen geben. Achtung kann schnell schwarz werden. Wenn die Blätter braun werden und leicht kross sind aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter legen.

4. Mix it 

Wenn das Wurzelgemüse gar ist, kommt alles zusammen in einen Standmixer. Achtung beim Bohnenkraut und Rosmarin den Stiel entfernen. Jetzt geben wir vegane Sahne und die restlichen Zutaten dazu und mixen alles zu einer Suppe. Das Wasser nach und nach dazu geben, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt.

5. Servieren 

Nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Suppe noch heiss aus dem Mixer in geeignete Teller schütten und zusammen mit den Blumenkohlblättern, pflanzlicher Creme Fraiche und etwas frischer Petersilie toppen.  
Vegane Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln, getoppt mit pflanzlicher Creme Fraiche und gerösteten Blumkohlblaettern. In einem hellen Steingutteller auf rostigem Hintergrund.

Roasted Cauliflower - vegane Blumenkohlsuppe

Lecker, simple und voller Röstaromen! Diesen Rezept eignet sich hervorragend für die kalte Jahreszeit, kocht sich fast nebenbei und schmeckt ganz himmlisch.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backofenzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Gericht: Abendbrot, Abendessen, Dinner, Hauptgang, Hauptgericht, Hauptspeise, Mittagessen
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: Alltagsessen, Rezepte für jeden Tag, vegane hausmannskost, Winteressen
Portionen: 1 Portion (ca. 5 Portionen)

Kochutensilien

  • 1 Standmixer

Zutaten

  • 500 g Blumenkohl
  • 175 g Kartoffeln
  • 90 g Knollensellerie
  • 40 g Petersilienwurzel
  • 1 Stk Karotte
  • 1-2 Stängel frisches Bohnenkraut
  • 1-2 Stängel frischer Rosmarin
  • 4 Stk Zehen Knoblauch
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

AUSSERDEM

  • 1-2 EL Gemüsebrühepulver
  • 200 ml pflanzliche Kochsahne
  • 2-3 Stängel frische Petersilie
  • 200 - 400 ml heisses Wasser

TOPPING

  • 2 EL pflanzliche Creme Fraiche
  • Etwas frische Petersilie

Anleitungen

  • Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in ca. 5-6 cm (Durchmesser) große Stücken aufteilen. Karotten und Petersilienwurzel sowie Knollensellerie in Würfel schneiden. Zwischen 2-4 cm.
  • Das Gemüse zusammen mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Rosmarin und Bohnenkraut in eine ofenfeste Form legen und dann in den Ofen geben.
  • Die schmackhaften Blätter des Blumenkohls sollten keinenfalls im Müll landen, ihr könnt daraus ein herrliches Topping herstellen. Dazu nehmt ihr euch einfach die Blätter, wascht sie und trocknet sie dann wieder ab. Die Blätter sollten alle ungefähr gleich groß sein. Ansonsten etwas zurecht schneiden, sehr dicken Strunk eher entfernen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 15 Minuten nach dem Gemüse mit in den Ofen geben. Achtung kann schnell schwarz werden. Wenn die Blätter braun werden und leicht kross sind aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter legen.
  • Wenn das Wurzelgemüse gar ist, kommt alles zusammen in einen Standmixer. Achtung beim Bohnenkraut und Rosmarin den Stiel entfernen. Jetzt geben wir vegane Sahne und die restlichen Zutaten dazu und mixen alles zu einer Suppe. Das Wasser nach und nach dazu geben, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt.
  • Nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Suppe noch heiss aus dem Mixer in geeignete Teller schütten und zusammen mit den Blumenkohlblättern, pflanzlicher Creme Fraiche und etwas frischer Petersilie toppen. 
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Vegane Hausmannskost :  Einfache Rezepte mit Blumenkohl

Du suchst nach weiteren veganen  Rezepten mit Blumenkohl für jeden Tag? Dann bist du bei theveganloversclub genau richtig. Hier findest du leckere Ideen für deinen Alltag.

Wie wäre es mit einem aromatischen Blumenkohl Tikka Masala oder veganen Cauliflower Wings ? Noch nicht das richtige? Dann doch lieber die guten alten Frikadellen aus Blumenkohl .

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Veganer-Matjes-Heringssalat-Rezept-theveganloversclub. Nach Hausfrauenart. Salat mit Salzkartoffeln auf einem dunklen Steingutteller.

Veganer Heringssalat – mit Aubergine statt Fisch

Veganer Heringssalat – mit Aubergine statt Fisch

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Veganer-Matjes-Heringssalat-Rezept-theveganloversclub. Nach Hausfrauenart. Salat mit Salzkartoffeln auf einem dunklen Steingutteller.

Heringssalat ganz klassisch – nur eben mit Aubergine statt Fisch

Moin Moin ihr Matrosen! Klar, Fischgerichte verbindet man in der Regel immer mit dem hohen Norden. Dabei erfreut sich ein klassischer Heringssalat auch in vielen anderen Teilen des Landes höchster Beliebtheit. Dabei gibt es einmal den Matjessalat und eben den Heringssalat. Der Unterschied liegt hier : „Der berühmte Matjes ist ein Hering, der gerade noch nicht geschlechtsreif ist, gleichzeitig aber schon reichlich Fettreserven aufgebaut hat und keinen Rogen und keine Milch (Sperma) enthält.“ Quelle

Mmmmh … also ich glaube da bleibe ich doch lieber bei meinem veganen Hering aus Aubergine. Mein Rezept ist also frei von Tierleid, Fisch, Milch und sonstigen tierischen Produkten. Es gibt unterschiedliche Arten dieses Rezept zuzubereiten und jede Region hat ihr „Spezial“ Rezept. Ich habe mich versucht ein bisschen an den Heringssalat nach Hausfrauenart zu halten, habe am Ende doch wieder meine eigene Note mit reingebracht. Dieses Rezept gehört zu den einfachen Salatrezepten.

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Veganer-Matjes-Heringssalat-Rezept-theveganloversclub. Nach Hausfrauenart. Salat mit Salzkartoffeln auf einem dunklen Steingutteller.

Veganer Heringssalat mit Aubergine statt Fisch – so geht’s!

 

1. Aubergine vorbereiten

Zuerst schälen wir unsere Aubergine und schneiden oben als auch wenn nötig unten die Nupsis (Stielende) ab.  Dann schneiden wir die Aubergine in 0,5 – 1 cm dicke Scheiben, wenn sie sehr bauchig, also rund ist, könnt ihr die Scheiben auch gerne in der Mitte nochmal halbieren. Dann legen wir die Scheiben einzeln nebeneinander auf einen Teller oder Gitter, und salzen kräftig von beiden Seiten. Das machen wir, weil die Aubergine dadurch Wasser und somit Spannkraft verliert. Das dauert ca. 20 – 30 Minuten. Dann waschen wir die Streifen einmal unter kaltem Wasser ab und trocknen sie im Anschluss mit einem Baumwoll- oder Papierhandtuch.

2. Aubergine garen

Es ist wichtig, dass ihr die Aubergine einmal gart, ansonsten sind sie für den Menschen unverträglich. Ausserdem möchten wir ja auch keinen Schwamm, sondern eine schlonzige Konsistenz haben. Dafür braten wir die Aubergine einmal von allen Seiten in wenig Olivenöl. Man kann hier auch bisschen Gurkenwasser dazu geben und die Aubergine kurz köcheln lassen. Wir stellen dann die Pfanne beiseite und lassen unseren veganen Hering kalt werden.

3. Veganen Hering einlegen

Wenn die Streifen abgekühlt sind, könnt ihr eine Schüssel nehmen und die Aubergine zusammen mit den Algen Dulse & Wakame sowie etwas Öl darin vermengen. Abdecken und für 24 Std. in den Kühlschrank geben.

4. Salatdressing

Wir kommen nun zum Finale. Dafür schälen wir einen Apfel sowie eine Zwiebel und schneiden beides in Würfel. Gewürzgurken werden in Scheiben oder auch in Würfel geschnitten. Alles zusammen in eine Schüssel geben und die Zutaten für das Salatdressing dazu geben. Wer eine extra Portion veganes Omega 3 einbauen möchte, der nimmt Leinöl. Alles gut vermengen und die Auberginen Streifen dazu geben. Nochmals gut durchmengen und für mindestens 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.

Mein Tipp: Auch wenn es noch einen Tag länger dauert, es lohnt sich den leckeren Salat nochmal eine ganze Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. 
Veganer-Matjes-Heringssalat-Rezept-theveganloversclub. Nach Hausfrauenart. Salat mit Salzkartoffeln auf einem dunklen Steingutteller.
Veganer-Matjes-Heringssalat-Rezept-theveganloversclub. Nach Hausfrauenart. Salat mit Salzkartoffeln auf einem dunklen Steingutteller.

Veganer Heringssalat - mit Aubergine statt Fisch

Leckerer Salat nach Hausfrauenart. Jetzt direkt ausprobieren.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ziehzeiten: 2 Tage
Gesamtzeit: 2 Tage 20 Minuten
Gericht: Abendbrot, Abendessen, Hauptgang, Hauptspeise, Snack, Snacks
Diet: Vegan
Keyword: Beilagensalat, veganer hering, veganer heringssalat, veganer matjes
Portionen: 1 Portion

Zutaten

  • 200 g Aubergine
  • Etwas Salz
  • Etwas Olivenöl zum anbraten
  • 1 EL Dulse*
  • 1 EL Wakame*
  • 1 Stk Apfel säuerliche Sorte
  • 1 Stk Zwiebel mittlere Größe
  • 3-4 Stk Gewürzgurken
  • 15 g frischer Dill

AUSSERDEM

  • 1 TL eingelegte Senfkörner
  • 2 EL pflanzlicher Joghurt Natur
  • 1 EL pflanzliche Creme Fraiche
  • 1 EL pflanzliche Mayonaise*
  • 2-3 EL Gewürzgurkenwasser
  • 1 EL Rapsöl oder Leinöl
  • 1 EL 7 Kräuter Essig
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Zucker

OPTIONAL

  • 1 TL Senf mittelscharf
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitungen

  • Zuerst schälen wir unsere Aubergine und schneiden oben als auch wenn nötig unten die Nupsis (Stielende) ab.  Dann schneiden wir die Aubergine in 0,5 - 1 cm dicke Scheiben, wenn sie sehr bauchig, also rund ist, könnt ihr die Scheiben auch gerne in der Mitte nochmal halbieren. Dann legen wir die Scheiben einzeln nebeneinander auf einen Teller oder Gitter, und salzen kräftig von beiden Seiten. Das machen wir, weil die Aubergine dadurch Wasser und somit Spannkraft verliert. Das dauert ca. 20 - 30 Minuten. Dann waschen wir die Streifen einmal unter kaltem Wasser ab und trocknen sie im Anschluss mit einem Baumwoll- oder Papierhandtuch.
  • Es ist wichtig, dass ihr die Aubergine einmal gart, ansonsten sind sie für den Menschen unverträglich. Ausserdem möchten wir ja auch keinen Schwamm, sondern eine schlonzige Konsistenz haben. Dafür braten wir die Aubergine einmal von allen Seiten in wenig Olivenöl. Man kann hier auch bisschen Gurkenwasser dazu geben und die Aubergine kurz köcheln lassen. Wir stellen dann die Pfanne beiseite und lassen unseren veganen Hering kalt werden.
  • Wenn die Streifen abgekühlt sind, könnt ihr eine Schüssel nehmen und die Aubergine zusammen mit den Algen Dulse & Wakame sowie etwas Öl darin vermengen. Abdecken und für 24 Std. in den Kühlschrank geben.
  • Wir kommen nun zum Finale. Dafür schälen wir einen Apfel sowie eine Zwiebel und schneiden beides in Würfel. Gewürzgurken werden in Scheiben oder auch in Würfel geschnitten. Alles zusammen in eine Schüssel geben und die Zutaten für das Salatdressing dazu geben. Wer eine extra Portion veganes Omega 3 einbauen möchte, der nimmt Leinöl. Alles gut vermengen und die Auberginen Streifen dazu geben. Nochmals gut durchmengen und für mindestens 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Mein Tipp: Auch wenn es noch einen Tag länger dauert, es lohnt sich den leckeren Salat nochmal eine ganze Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen.
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Leckere Salatrezepte:  Easy Peasy für jeden Tag

Du suchst nach veganen  Salatrezepten für jeden Tag? Dann bist du bei theveganloversclub genau richtig. Hier findest du leckere Ideen für deinen Alltag.

Rezepte für Nudelsalat, Kartoffelsalat, Kichererbsen- oder Gurkensalat findest du in meiner Kategorie Salate & Suppen

Dein Feedack ist mir wichtig!

Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

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Vegane-Snickers-Datteln-Rezept-Theveganloversclub. Datteln halb aufgeschnitten, gefüllt mit Erdnussbutter oder Erdnussmus, 2-3 Erdnuessen , ueberzogen mit veganer Schokolade und bestreut mit Meersalz und gehackten Erdnüssen.

Vegane Snickers Datteln – how to

Vegane Snickers Datteln – how to

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Gesunde Süßigkeiten – zuckerfrei Naschen

Snickers Riegel sind ein echter Klassiker unter den Süßigkeiten. Schon allein den Werbeslogan „du bist nicht du wenn du …“ könnten wahrscheinlich die meisten von uns zu Ende führen. Ich kenne ihn seit Kindheitstagen und er ist aus dem Süßigkeitenregal nicht mehr wegzudenken. Die ganze Familie liebt ihn, köstlicher Keksteig mit Erdnüssen, Karamell, überzogen mit einer fetten Schicht Schokolade. 

Leider gibt es den Erdnussriegel nicht vegan. Daher habe ich heute dieses super einfache und unkompliziert umzusetzende Rezept für euch. Es schmeckt verblüffend ähnlich, obwohl bei unseren veganen Snickers Datteln ja der Keksanteil fehlt. Aber das Rezept ist nicht nur lecker, sondern kommt noch dazu ganz ohne Tierleid aus und ist frei von sämtlichen tierischen Produkten. Zudem ist es glutenfrei und frei von industriellem Zucker. Falls du doch lieber auf Kokos stehst, ich habe hier vegane Bounty Bars für dich. 

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Vegane-Snickers-Datteln-Rezept-Theveganloversclub. Datteln halb aufgeschnitten, gefüllt mit Erdnussbutter oder Erdnussmus, 2-3 Erdnuessen , ueberzogen mit veganer Schokolade und bestreut mit Meersalz und gehackten Erdnuessen.

Verlockende Nascherei

Das einfache Rezept für selbstgemachte Snickers Datteln habe natürlich nicht ich erfunden, ich habe es bei Tik Tok gesehen, und musste es direkt ausprobieren. Ich war selbst verblüfft, wie einfach und vor allem schnell das Rezept umzusetzen ist. Ein süßer Snack ohne Reue, so etwas lieben wir doch. Natürlich ist das Rezept nicht Zuckerfrei Zuckerfrei, sondern enthält lediglich keinen Industriezucker, sofern du Erdnussmus statt Erdnussbutter (ist meist gezukert) verwendest und auch deine Schokolade zuckerfrei ist. Ich habe mich bei diesem Rezept für vegane Zartbitterdrops mit Xylit als Süßungsmittel entschieden. 

Vegane Snickers Datteln – so geht’s!

 

1. Vorbereitung

Wir nehmen Medjool Datteln ,die könnt ihr schon entsteint kaufen. Wenn der Stein noch drin ist, müsst ihr jetzt mit einem scharfen Messer eine Seite längs aufritzen und den Stein raus nehmen. Die Dattel sollte aufklappbar sein. Einen Teil der Erdnüsse (etwa 1/4) zerhacken wir, den Rest brauchen wir im Ganzen. Ihr könnt jetzt bereits etwas Wasser erhitzen und eure Schokolade langsam im Wasserbad zum schmelzen bringen.

2. Snickers Datteln füllen

Wir nehmen jetzt ein Messer mit etwas Erdnussmus und bestreichen beide Innenseiten der Dattel damit. Legen dann 2-3 Erdnüsse in die Mitte, gerade soviel, dass man sie wieder etwas schliessen kann. Nehmen uns nochmal etwas Erdnussmus und streichen den Ritz damit zu. 

3. Schokoladenbad 

Wenn ihr mit allen Datteln durch seid, dann könnt ihr die Datteln nun baden. Dafür gebt ihr die Datteln immer einzeln hintereinander in die geschmolzene Schokolade, dreht sie einmal rum und nehmt sie mit einer Gabel wieder raus. Die Dattel dazu einfach auf die Gabel legen, ihr müsst sie nicht aufspießen. Die Datteln werden dann in eine Schale die mit Backpapier ausgestattet ist gelegt.

4. Topping 

Solange die Schokolade noch flüssig ist, ist die beste Zeit für unser Topping. Dafür streuen wir nun einfach die zerhackten Erdnüsse sowie das Meersalz über die Datteln. Jetzt kommen unsere  Datteln nur noch für min. 30 Minuten in die Tiefkühltruhe und dann sind sie auch schon fertig. Echt super lecker. Probiert das Rezept unbedingt aus. 
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Vegane Snickers Datteln

Köstliches Süßigkeitenrezept, einfach, vegan und Zuckerfrei. Ideal zum snacken.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Tiefkühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Gericht: Snack, Süßes, Süßigkeiten
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: gesunde nascherei, gesunde süßigkeiten, glutenfrei, selbstgemachte süßigkeiten, vegane Snicker, vegane snicker datteln, zuckerfrei naschen
Portionen: 10 Stück

Kochutensilien

  • Backpapier

Zutaten

Anleitungen

  • Wir nehmen Medjool Datteln ,die könnt ihr schon entsteint kaufen. Wenn der Stein noch drin ist, müsst ihr jetzt mit einem scharfen Messer eine Seite längs aufritzen und den Stein raus nehmen. Die Dattel sollte aufklappbar sein. Einen Teil der Erdnüsse (etwa 1/4) zerhacken wir, den Rest brauchen wir im Ganzen. Ihr könnt jetzt bereits etwas Wasser erhitzen und eure Schokolade langsam im Wasserbad zum schmelzen bringen.
  • Wir nehmen jetzt ein Messer mit etwas Erdnussmus und bestreichen beide Innenseiten der Dattel damit. Legen dann 2-3 Erdnüsse in die Mitte, gerade soviel, dass man sie wieder etwas schliessen kann. Nehmen uns nochmal etwas Erdnussmus und streichen den Ritz damit zu. 
  • Wenn ihr mit allen Datteln durch seid, dann könnt ihr die Datteln nun baden. Dafür gebt ihr die Datteln immer einzeln hintereinander in die geschmolzene Schokolade, dreht sie einmal rum und nehmt sie mit einer Gabel wieder raus. Die Dattel dazu einfach auf die Gabel legen, ihr müsst sie nicht aufspießen. Die Datteln werden dann in eine Schale die mit Backpapier ausgestattet ist gelegt.
  • Solange die Schokolade noch flüssig ist, ist die beste Zeit für unser Topping. Dafür streuen wir nun einfach die zerhackten Erdnüsse sowie das Meersalz über die Datteln. Jetzt kommen unsere veganen Snickers Datteln nur noch für min. 30 Minuten in die Tiefkühltruhe und dann sind sie auch schon fertig. Echt super lecker. Probiert das Rezept unbedingt aus. 
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Du magst es lieber herzhaft? Null Problemo.

Du suchst nach veganen Rezepten für einen gemütlichen Sonntag, zu Weihnachten oder einfach weil du gerne herzhaft isst? Dann bist du hier bei theveganloversclub genau richtig. Hausmannskost ist mein zweiter Vorname – hier findest du leckere Ideen für deine rein pflanzliche deftige Mahlzeit. 

Herzhafte vegane Hausmannskost

Dein Feedack ist mir wichtig!

Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

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Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach mehr süßem steht. Kuchen & Torten

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by Trish
Cauliflower-Wings-Buffalo-Wings-Vegan-Rezept-. Vegane rezepte.

Cauliflower Wings – vegane Buffalo Wings

Cauliflower Wings – vegane Buffalo Wings

Cauliflower-Wings-Buffalo-Wings-Vegan-Rezept-. Vegane rezepte.

Leckeres Rezept für Blumenkohl aus dem Backofen

Diese leckeren Blumenkohl Wings kommen bei meinem einfachen Rezept aus dem Backofen, da ich nicht im Besitz einer Heissluftfritteuse bin. Aber aus dem Backofen sind sie auch sehr lecker. Sie sind eine perfekte Fleischalternative für die nächste Party, denn sie eignen sich hervorragend als Fingerfood, du kannst sie aber auch als Vorspeise einsetzen. Ein Klassiker aus der Amerikanischen Küche, nur eben in Vegan.  Dieses Rezept ist natürlich frei von Milch, Eiern, Soja und auch von Gluten. Aber es ist Spicy, dass möchte ich Vorweg nehmen. 

Die veganen Chicken Wings sind ihrem Original um mindestens eine Sache vorraus, sie sind nämlich viel gesünder. Zum einen spart man sich das tierische Fett, und im Originalrezept welches übrigens in Buffalo entstanden ist (daher auch der Name) werden die Wings in Öl frittiert. Dazu wird meist ein Chili Dip und oder ein Dip aus Blauschimmelkäse gereicht. 

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Cauliflower-Wings-Buffalo-Wings-Vegan-Rezept-. Vegane rezepte.

Cauliflower Wings Vegane Buffalo Wings – so geht’s!

 

1. Blumenkohl vorbereiten

Backofen auf 180 Grad Umluft + Ober- Unterhitze vorheizen. Dann befreien wir den Blumenkohl von seinen Blättern, halbieren ihn und brechen dann mit den Händen die kleinen Röschen raus. So große, dass ihr etwas die Größe von einem Chicken Wing habt. Beiseite stellen

2. Panade 

Wir mischen nun alle trockenen Zutaten für die Panade in einer Schüssel und geben dann nach und nach die pflanzliche Milch dazu. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig aber auch nicht zu breiartig sein. Jetzt geben wir die Panade zusammen mit den Cauliflower Wings in eine Schüssel die man verschliessen kann und schüttel einmal kräftig durch. Alternativ kann man einen Teller auf die Schüssel geben und dann einmal shaken. Wichtig ist, dass  sich die Panade richtig schön um die Wings gelegt hat. 

3. Crunch

Für eine Portion extra Crunch kommen jetzt Cornflakes ins Spiel. Wir geben diese in eine kleine Schüssel und zerdrücken sie nochmal mit den Händen. So das wir kleine Cornflakes Krümel haben. Die veganen Buffalo Wings werden anschliessend darin paniert und kommen dann auf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier. Wichtig hier, die kleinen Wings sollten Abstand zu einander haben und nicht so dicht liegen, sonst werden sie nicht knusprig. Dann kommt unser Blumenkohl für 15 Minuten in den Backofen auf der mittleren Stufe.

4. Marinade

Der leckeren Marinade widmen wir uns jetzt. Dafür geben wir Siracha, Tomatenmark, Apfelessig, Sesamöl, Sojasauce, Reissirup in eine Schale und vermengen alles miteinander. Jetzt reiben wir Ingwer und Knoblauch mit dazu. Mixen und beiseite stellen. Wenn die 15 Minuten um sind, nehmen wir den Blumenkohl aus dem Backofen und bestreichen jedes einzelne Röschen von allen Seiten mit der Marinade und legen unsere veganen Wings wieder zurück aufs Backblech. Hier auch wieder auf den Abstand achten.  Für ca. 40 Minuten in den Backofen geben.

5. Dip

In der Zwischenzeit kannst du dich um den Dip kümmern. Wir geben ungesüßten Kokosjoghurt in eine Schale mit pflanzlichem Frischkäse, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Dill und Schnittlauch. Das Ganze wird gut miteinander vermengt und zum Schluß geben wir noch eine in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel  und etwas Sesam obendrauf. Lecker! 

Die Cauliflower Wings aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren. Das Rezept ist Spicy, wer das nicht mag oder verträgt, der sollte die Siracha gegen etwas neutraleres ersetzen. Du bist auf der Suche nach Rezepten mit Blumenkohl? Dann schau dir doch mal mein Blumenkohl Tikka Masala an. 

Cauliflower-Wings-Buffalo-Wings-Vegan-Rezept-. Vegane rezepte.

Cauliflower Wings - vegane Buffalo Wings

Vegan, Simple und köstlich knusprig. Dieses Rezept für Cauliflower Wings - vegane Buffalowings überzeugt in Geschmack. Hervorragend als Fingerfood.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Ofengarzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Fingerfood, Party Essen, Snack, Vorspeise
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: Buffalo Wings, Cauliflower Wings, Veganes Fingerfood
Portionen: 1 Portion

Zutaten

  • 900 g Blumenkohl
  • 220 g Maismehl
  • 1/2 TL Paprika Pulver scharf
  • 1/4 TL Pfeffer gemahlen weiss
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz
  • 250 ml pflanzliche Milch
  • 80 g ungesüßte Cornflakes

MARINADE

  • 2 EL Siracha
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1-2 EL Apfelessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Reissirup alternativ Ahornsirup
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1 Stk Knoblauchzehe

DIP

  • 5 EL Kokosjoghurt ungesüßt
  • 2 EL pflanzlicher Frischkäse
  • 2 EL Olivenöl
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 1 EL Hefeflocken
  • 5 g frischer Dill
  • 5 g frischer Schnittlauch
  • 1 Stk Frühlingszwiebel

AUSSERDEM

  • Etwas Wasser

Anleitungen

  • Backofen auf 180 Grad Umluft + Ober- Unterhitze vorheizen. Dann befreien wir den Blumenkohl von seinen Blättern, halbieren ihn und brechen dann mit den Händen die kleinen Röschen raus. So große, dass ihr etwas die Größe von einem Chicken Wing habt. Beiseite stellen
  • Wir mischen nun alle trockenen Zutaten für die Panade in einer Schüssel und geben dann nach und nach die pflanzliche Milch dazu. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig aber auch nicht zu breiartig sein. Jetzt geben wir die Panade zusammen mit den Cauliflower Wings in eine Schüssel die man verschliessen kann und schüttel einmal kräftig durch. Alternativ kann man einen Teller auf die Schüssel geben und dann einmal shaken. Wichtig ist, dass  sich die Panade richtig schön um die Wings gelegt hat. 
  • Für eine Portion extra Crunch kommen jetzt Cornflakes ins Spiel. Wir geben diese in eine kleine Schüssel und zerdrücken sie nochmal mit den Händen. So das wir kleine Cornflakes Krümel haben. Die veganen Buffalo Wings werden anschliessend darin paniert und kommen dann auf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier. Wichtig hier, die kleinen Wings sollten Abstand zu einander haben und nicht so dicht liegen, sonst werden sie nicht knusprig. Dann kommt unser Blumenkohl für 15 Minuten in den Backofen auf der mittleren Stufe.
  • Der leckeren Marinade widmen wir uns jetzt. Dafür geben wir Siracha, Tomatenmark, Apfelessig, Sesamöl, Sojasauce, Reissirup in eine Schale und vermengen alles miteinander. Jetzt reiben wir Ingwer und Knoblauch mit dazu. Mixen und beiseite stellen. Wenn die 15 Minuten um sind, nehmen wir den Blumenkohl aus dem Backofen und bestreichen jedes einzelne Röschen von allen Seiten mit der Marinade und legen unsere veganen Wings wieder zurück aufs Backblech. Hier auch wieder auf den Abstand achten.  Für ca. 40 Minuten in den Backofen geben.
  • In der Zwischenzeit kannst du dich um den Dip kümmern. Wir geben ungesüßten Kokosjoghurt in eine Schale mit pflanzlichem Frischkäse, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Dill und Schnittlauch. Das Ganze wird gut miteinander vermengt und zum Schluß geben wir noch eine in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel  und etwas Sesam obendrauf. Lecker! Sollte der Dip zu dick sein, einfach etwas Wasser dazu geben.
  • Die Cauliflower Wings aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren. Das Rezept ist Spicy, wer das nicht mag oder verträgt, der sollte die Siracha gegen etwas neutraleres ersetzen. Du bist auf der Suche nach Rezepten mit Blumenkohl? Dann schau dir doch mal mein Blumenkohl Tikka Masala an. 
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen

Vegane Hausmannskost: herzhafte Gerichte für jeden Geschmack

Du suchst nach veganen Rezepten für einen gemütlichen Sonntag? Dann bist du hier bei theveganloversclub genau richtig. Hausmannskost ist mein zweiter Vorname – hier findest du leckere Ideen für dein rein pflanzliches Sonntagsessen. 

Herzhafte vegane Hausmannskost

Dein Feedack ist mir wichtig!

Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

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by Trish
Veganes-Gulasch-Jackfruitgulasch-Rezept-theveganloversclub. Gulasch mit Reis auf einem hellen Steingutteller mit goldfarbenem Besteck.

Veganes Gulasch – Jackfruitgulasch

Veganes Gulasch – Jackfruitgulasch

Veganes-Gulasch-Jackfruitgulasch-Rezept-theveganloversclub. Gulasch mit Reis auf einem hellen Steingutteller mit goldfarbenem Besteck.

Wohlfühlessen für die kalten Tage

Ein leckeres Gulasch ist in der kalten Jahreszeit und zu Weihnachten ein echter Klassiker. Schon beim Kochen verbreitet es einen herrlichen Duft und erinnert mich oft an das gemütliche Beisammensein mit Familie und Freunden – mal abgesehen davon das man das leckere Rezept das ganze Jahr essen kann. Jetzt wo Weihnachten vorbei ist, bleibt das Wetter leider oft nur noch grau und nass, dieses Jackfruitgulasch eignet sich perfekt für einen gemütlichen Tag auf der Couch.

Dieses Rezept ist aber nicht nur lecker, sondern kommt noch dazu ganz ohne Tierleid aus und ist frei von Fleisch, Milch, Eiern und anderen tierischen Produkten. Zudem ist es richtig simple, selbstgemacht und passt perfekt zu Reis, Pasta, Kartoffeln oder veganen Semmelknödeln.

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Leckeres Rezept für ein klassisches veganes Gulasch

Das ich vegane Hausmannskost sehr gerne mag, ist hier natürlich kein Geheimnis mehr. Daher darf veganes Gulasch natürlich auch nicht fehlen. Ich habe schon die ein oder andere Version ausprobiert, in meinem eBook gibt es zum Beispiel eins mit Sojawürfeln. Für mein heutiges Rezept habe ich Jackfruit verwendet. Aber was ist Jackfruit eigentlich? Die Jackfrucht ist wie ihr Name schon verrät, eine Frucht die auf Grund ihrer Konsistenz von Vegetariern und Veganern als Fleischersatz hergenommen wird. 

Beheimatet ist der Jackfruitbaum in Indien, man findet ihn aber mittlerweile in allen tropischen Ländern der Welt. Bei uns hat man eher selten die Möglichkeit frische Jackfruit zu bekommen, verzichten muss man auf den leckeren Fleischersatz hierzulande aber trotzdem nicht. In immer mehr Supermärkten kann man Jackfruit eingelegt oder anders verpackt kaufen. Wir brauchen für unser Rezept eingelegte Jackfruit in Salzlake. Ich hatte euch schon mal ein leckeres Rezept hochgeladen schaut doch gerne mal bei meinem Ofenkartoffel Rezept  vorbei. 

Veganes Gulasch – so geht’s!

 

1. Jackfruit vorbereiten

Die Jackfruit aus der Dose holen, abtropfen lassen und 2 x gründlich mit klarem Wasser ausspülen. Mit einem Papiertuch ordentlich trocken machen, mit den Fingern in mundgerechte Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, pressen oder reiben und mit in die Schüssel geben. Ahornsirup und Sojasauce dazu geben, vermengen und beiseite stellen. 

2. Restliche Zutaten vorbereiten

Zwiebeln schälen und in ähnlich große Würfel schneiden wie die Jackfruit. Gewürze und andere Zutaten abmessen und beiseite stellen.

3. Anbraten 

In einer Pfanne oder Bräter etwas Olivenöl erhitzen und die Jackfruit darin goldbraun anbraten. Das dauert ca. 5 Minuten. Jetzt erst die Zwiebeln dazu geben. 5 – 10 Minuten anbraten bis die Zwiebeln glasig werden. Immer schön umrühren. Tomatenmark dazu geben und ordentlich verteilen. Jetzt folgen alle anderen Gewürze bis auf die Hefeflocken und das Lorbeerblatt. Alles gut vermengen und kurz gemeinsam anbraten.

4. Ablöschen und Abschmecken

Zuerst löschen wir mit dem Rotwein ab und lassen diesen einige Minuten köcheln. Dann geben wir die Gemüsebrühe dazu, kochen das Ganze kurz auf und lassen es dann auf niedriger Hitze nur noch köcheln. Jetzt geben wir das Lorbeerblatt dazu und weitere 5 Minuten später dann die Hefeflocken. Nochmal abschmecken und für ca. 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. 

Schmeckt schon direkt super lecker, aber mein Tipp: Lasst es eine Nacht durchziehen und erwärmt es dann am nächsten Tag. Lohnt sich.

Wer keinen Rotwein verwenden möchte kann auch ungesüßten Kirschsaft nehmen. 

Veganes-Gulasch-Jackfruitgulasch-Rezept-theveganloversclub. Gulasch mit Reis auf einem hellen Steingutteller mit goldfarbenem Besteck.

Veganes Gulasch - Jackfruitgulasch

Einfaches Rezept für klassisches veganes Gulasch. Jackfruitgulasch eignet sich hervorragend als Weihnachts- oder herzhaftes Sonntagsessen.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Gericht: Abendessen, Festtagsessen, Mittagessen, Sonntagsessen, Weihnachtsessen
Diet: Gluten Free, Vegan
Keyword: Gulasch, gulasch vegan, jackfruitgulasch, veganes gulasch
Portionen: 3 Portionen

Zutaten

  • 800 g Jackfruit in Salzlake
  • 370 g Zwiebeln gerne rote und weiße im Mix
  • 450 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml trockener Rotwein z.B. Dornfelder oder ungesüßter Kirschsaft
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz oder mehr, je nach Stärke der Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprika Pulver Edelsüß
  • 1 TL gehäuft Majoran getrocknet
  • 1 Stk Lorbeerblatt
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Pfeffer weiß gemahlen
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 2 EL Hefeflocken

AUSSERDEM FÜR DIE MARINADE

  • 2-3 EL Sojasauce
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 Stk Knoblauchzehen

Anleitungen

  • Die Jackfruit aus der Dose holen, abtropfen lassen und 2 x gründlich mit klarem Wasser ausspülen. Mit einem Papiertuch ordentlich trocken machen, mit den Fingern in mundgerechte Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, pressen oder reiben und mit in die Schüssel geben. Ahornsirup und Sojasauce dazu geben, vermengen und beiseite stellen. 
  • Zwiebeln schälen und in ähnlich große Würfel schneiden wie die Jackfruit. Gewürze und andere Zutaten abmessen und beiseite stellen.
  • In einer Pfanne oder Bräter etwas Olivenöl erhitzen und die Jackfruit darin goldbraun anbraten. Das dauert ca. 5 Minuten. Jetzt erst die Zwiebeln dazu geben. 5 - 10 Minuten anbraten bis die Zwiebeln glasig werden. Immer schön umrühren. Tomatenmark dazu geben und ordentlich verteilen. Jetzt folgen alle anderen Gewürze bis auf die Hefeflocken und das Lorbeerblatt. Alles gut vermengen und kurz gemeinsam anbraten.
  • Zuerst löschen wir mit dem Rotwein ab und lassen diesen einige Minuten köcheln. Dann geben wir die Gemüsebrühe dazu, kochen das Ganze kurz auf und lassen es dann auf niedriger Hitze nur noch köcheln. Jetzt geben wir das Lorbeerblatt dazu und weitere 5 Minuten später dann die Hefeflocken. Nochmal abschmecken und für ca. 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. 

Notizen

Schmeckt schon direkt super lecker, aber mein Tipp: Lasst es eine Nacht durchziehen und erwärmt es dann am nächsten Tag. Lohnt sich.
Wer keinen Rotwein verwenden möchte kann auch ungesüßten Kirschsaft nehmen. 
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen

Vegane Hausmannskost: herzhafte Gerichte für jeden Geschmack

Du suchst nach veganen Rezepten für einen gemütlichen Sonntag? Dann bist du hier bei theveganloversclub genau richtig. Hausmannskost ist mein zweiter Vorname – hier findest du leckere Ideen für dein rein pflanzliches Sonntagsessen. 

Herzhafte vegane Hausmannskost

Dein Feedack ist mir wichtig!

Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram  unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten. 

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Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten

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Veganuary-30-Rezepte-für-deinen-veganen-Kickstart, veganer Januar, vegan

Veganuary: 30 Rezepte für deinen veganen Kickstart

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Veganuary: 30 Rezepte für deinen veganen Kickstart

Mit wertvollen Tipps und gezielten Produktempfehlungen. Die Empfehlungen sind nicht gesponsert, bezahlt oder beauftragt worden. Sie kommen von Herzen und stellen keine Werbung dar. 

Noch nie war vegan so einfach wie heute. Wie schön das du dich dazu entschlossen hast am Veganuary teilzunehmen. Ein veganer Kickstart in ein neues Jahr und vielleicht auch in ein neues Leben!? Bei mir findest du viele leckere und einfache Rezepte die dir den Einstieg in eine pflanzliche Ernährungsweise vereinfachen sollen. Vegane Mahlzeiten vom Frühstück bis zum Abendessen, alles ist dabei. Entdecke die Vielfalt der pflanzlichen Küche. Eines kann ich dir versprechen, langweilig wird es dir sicher nicht. 

Springe zu Rezept

Doch bevor es los geht, habe ich hier noch ein paar Tipps für dich zusammengestellt, die dir helfen sollen dich unkompliziert durch den Januar zu bringen. 

Make it easy – behalte deinen Essensstil bei

Du liebst es deftig , stehst auf Burger, Sandwiches & Co. Dann bleib dabei, es wird dir nicht viel Freude bereiten einen klassischen Burger gegen einen Salat auszutauschen. Mittlerweile gibt es super viele pflanzliche Alternativen, die wirklich lecker sind. Mein Tipp: wenn du noch Fleisch isst, probiers doch mal mit Beyond Meat Patties. Die sind derzeit die fleischähnlichsten Burger Patties auf dem Markt und man bekommt sie in den Großstädten in fast jeder Burgerbude sowie tiefgekühlt in sortierten Supermärkten. 

 Plane deine Mahlzeiten

Auch wenn du vielleicht sonst ein Intuitiver Esser bist, ist es in diesem Monat vielleicht Sinnvoll deine Mahlzeiten ein wenig zu planen. Das erleichtert dir das Kochen und du verhinderst so hungrig zu sein und unter Druck dir etwas zu Essen zu machen oder zu kaufen.  Wenn du ohne Ersatzprodukte kochen möchtest, dann bedenke das du „Sattmacher“ in deine Rezepte einbauen solltest. Haferflocken, Bohnen sowie Vollkornprodukte eignen sich hier besonders gut. 

Käse

Der Käse ist wohl für die Meisten die schwierigste Hürde und ich verstehe das total. Das war für mich auch die größte Herausforderung und ich kann dir sagen, zu der Zeit (2016) als ich mich für den veganen Januar entschloss, gab es nur eine Sorte. Und der war nicht mal lecker. Heute sieht das im Supermarkt natürlich komplett anders aus, es gibt zig Frischkäsealternativen, Scheibenkäse, Camemberts, Streukäse und und und. Aber vorsicht, nicht jede Sorte ist so lecker wie sie beworben wird. Hier sind meine Favoriten:

Frischkäse: Simply V alle Sorten, Oatly alle Sorten.  Bedda „natur“. Bedda Röllchen „Schnittlauch“.  Violife „Creamy“. 

Scheibenkäse: Simply V „mild nussig mit Mandel“ , „herzhaft nussig mit Walnuss“, „fein cremig mit Cashew“. Bedda Scheiben „Bockshornklee“. 

Feta: Bedda „Hirte in Salzlake“. Violife „greek White“

Streukäse: Simply V „Reibegenuss“ Tipp:  Wenn du möchtest das pflanzlicher Käse schmilzt, dann musst du ihn vorher in einer Schüssel mit etwas Öl oder Wasser vermengen und dann erst auf ein zu überbackendes Gericht geben. Veganer Käser schmilzt sonst nicht. 

Camembert: New Roots „Creamery – soft White“. Veganz „Cashewbert“. Dr Mannah´s „Creamy White“

Mozzarella: Kauft den bitte nicht, es gibt keine einzige leckere Sorte. Entweder schmecken sie nicht, oder haben eine Konsistenz zum davon laufen. Ich empfehle euch ganz klar mein Cashew Mozzarella Rezept. Das liest sich erstmal aufwendig, aber glaub mir es lohnt sich. 

Lass dich nicht entmutigen

Aller Anfang ist schwer, es ist toll, dass du überhaupt dabei bist und dir Gedanken dazu gemacht hast. Man wird in den seltensten Fällen von heute auf morgen komplett vegan, es darf auch Ausnahmen geben wenn du sie brauchst. Lieber in kleinen Schritten im Ziel enden, als garnicht erst anzukommen. Im folgenden empfehle ich dir Seiten, die dir helfen können dich ganz easy und leicht vegan zu ernähren und deinen Lifestyle anzupassen.

https://veganuary.com/de/

https://www.happycow.net/

https://www.eat-this.org/

https://www.zuckerjagdwurst.com/de

https://www.simply-vegan.org/

Such dir Gleichgesinnte

Du bist die einzige Person in deinem Umfeld die sich vegan ernährt ? Such dir gleichgesinnte z.B. auf Facebook in veganen Gruppen, in regionalen Stammtischen, vegane Sportgruppen oder ähnlichem. 

Ich wünsch dir ganz viel Freude beim ausprobieren neuer Möglichkeiten. Solltest du Fragen haben, dann zögere nicht und melde dich jederzeit bei mir. Ich helfe dir wirklich gerne.

Du kannst mich einfach bei Instagram oder per Mail Hallo@theveganloversclub.com anschreiben. Bis dahin alles Liebe deine Trish. 

 

Veganuary Rezepte – Frühstück

Ich persönlich gehöre zu den herzhaften Frühstückern, daher gibt es hier auch hauptsächlich herzhafte Rezeptideen. 1-2 süße Rezepte sind bei unseren veganen Frühstücksideen aber auch dabei. 

Vegane Pancakes

Klassische Pancakes

Klassisches Pancake Rezept als Basis für 1001 Variationen nach denen dein Herz begehrt
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Gericht: Abendessen, Frühstück, Mittagessen
Keyword: Pancakes

Zutaten

  • 150 g Weizenmehl Type 550 oder 405
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Backpulver gehäuft
  • Etwas Vanille in Pulver Form alternativ Vanillezucker
  • 200 ml Pflanzliche Milch ich habe Soja verwendet
  • 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure ggf. etwas weniger
  • Etwas Öl zum anbraten

TOPPINGS nach Wahl

Anleitungen

  • Alle Zutaten bis auf das Mineralwasser in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Das Mineralwasser kommt zum Schluss und wird nach und nach dem Teig zugefügt, so das dieser eine cremige Konsistenz hat aber weder zu flüssig noch zu fest wird.
  • In einer Pfanne eine kleine Menge Öl erhitzen und etwas Teig in die Pfanne geben. Mein Tipp zum garen und wenden: den Teig solange auf der ersten Seite anbraten bis der Teig auf der oberen Seite nicht mehr Flüssig ist (es bilden sich Bläschen), wenden und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Wenn ihr für mehrere Leute Pancakes macht , könnt Ihr auch Euren Backofen auf 100 Grad vorheizen und die fertig gebratenen Pancakes auf einem Teller dort erstmal stapeln zum warm halten. Am Schluss Toppings drauf hauen nach eurem Geschmack.
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Kaiserschmarren mit Reismehl

Kaiserschmarren mit Reismehl

Österreichischer Klassiker in Vegan und Glutenfrei.
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Gesamtzeit: 20 Minuten
Gericht: Süßspeise
Keyword: Kaiserschmarrn
Portionen: 1 Portion

Zutaten

  • 100 GR Reismehl
  • 200 ML Hafermilch
  • 3 EL Zucker oder Süßungsalternative
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Apfelmus

Ausserdem

  • Etwas pflanzliche Butter zum anbraten
  • Etwas Puderzucker

Anleitungen

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig vermengen.
  • In einer Pfanne die pflanzliche Butter erhitzen und den Teig dazu geben. Solange auf mittlerer Hitze anbraten bis der Teig auf der oberen Hälfte fast fest ist, dann mit einem Pfannenwender den Teig zerstückeln und in groben Stücken in der Pfanne wenden, goldbraun anbraten und zum Schluss mit Puderzucker servieren. 

Notizen

Wer mag macht noch ne Vanillesoße  und haut Rosinen dran.
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Pancakes Cereal

Pancakes Cereal

Ein Food Trend den ich gerne mitmache. Pancakes im Mini Format aka Pancakes Cereal
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Gericht: Frühstück
Keyword: Mini Pancakes, Pancakes Cereal
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 150 g Weizenmehl Type 550 oder 405
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Backpulver gehäuft
  • 1 PCK Vanillezucker
  • 200 ml Sojamilch

Anleitungen

  • Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander vermengen. Der Teig sollte schön glatt, ohne Klumpen und nicht zu flüssig oder zu fest sein.
  • Den Teig in eine Squeeze Flasche (Amerikanische Senf und oder Ketchup Flasche mit spitzer Öffnung) oder einen Spritzbeutel füllen.
  • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und nach und nach ca. 2cm große Teigklekse hinein geben. Wenn sich auf der Oberseite Bläschen bilden, dann vorsichtig mit Essstäbchen oder einer Zange einzeln wenden. 
  • Wer mag serviert mit Ahornsirup und frischen Kirschen.
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Veganes-Eigelb-Rezept-theveganloversclub

Veganes Eigelb

Ganz einfaches leckeres Rezept für pflanzliches Eigelb.
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Zubereitungszeit: 5 Minuten
5 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Keyword: pflanzliches Eigelb, veganes Eigelb
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 220 ML Wasser
  • 1,5 EL Speisestärke
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 TL Hefeflocken
  • Etwas Kurkurma
  • 2 EL pflanzliche Milch Ich habe Hafer verwendet
  • 3/4 TL Kala Namak

Anleitungen

  • Die Stärke mit dem Wasser vermischen und auflösen und dann in einem kleinen Topf oder Pfanne erhitzen und zum kochen bringen.
  • Mit einem Schneebesen gut verrühren und dann wenn es etwas dicker wird alle restlichen Zutaten bis auf die Hafermilch und Kala Namak dazu geben.
  • Zum Schluß die Milch unterrühren und kurz aufkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Mit Kala Namak würzen

Notizen

Kala Namak kann alternativ auch erst am Ende als Salz verwendet werden, dann ist es nochmal intensiver vom Geschmack.
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Avocadotoast nach Ruehreiart

Avocadotoast nach Rühreiart

Mashed Avocado mit Kala Namak gewürzt für den ultimativen Eier Geschmack.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 10 Minuten
Gericht: Frühstück, Snack
Diet: Vegan
Keyword: Avocadotoast, Kala Namak, veganes rührei
Portionen: 1 Portion

Zutaten

  • 1 STK Avocado (Hass)
  • 2 Scheiben Toast oder leckeres frisches Dinkelbrot
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Kala Namak
  • Eine Prise Chili Flocken

TOPPINGS

  • Etwas frischer Schnittlauch
  • 2 STK Cherry oder Cocktailtomaten

Anleitungen

  • Das Brot in den Toaster stecken und die Avocado schälen.
  • Die Avocado mit einer Gabel in einer Schale zerdrücken, bis du eine breiartige Konsistenz hast. So stark würzen wie es dir am besten schmeckt.
  • Auf das frische Toast streichen und nach Geschmack mit Toppings belegen.
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Veganer Eiersalat. Ei Alternative auf einem gruen grauen Teller. Brotzeit vegan

Veganer Eiersalat

Klassisch wie das Original nur ohne Ei!
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Gericht: Aufstrich, Salat
Diet: Vegan
Keyword: Veganer Eiersalat
Portionen: 1 Portion

Zutaten

  • 100 g Pasta möglichst klein
  • 265 g Kichererbsen Abtropfgewicht
  • 1 STK rote Zwiebel
  • 10 g Schnittlauch
  • 250 ml pflanzliche Mayo
  • 1 TL Kurkurma
  • 1 TL Kala Namak
  • Etwas Pfeffer

Anleitungen

  • Die Pasta überkochen, also nix Al Dente sondern richtig richtig weich, so das sie fast von allein auseinander fällt. Abschrecken und mit den Kichererbsen gut abtropfen lassen.
  • Zusammen in eine Schüssel geben und zerstampfen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Schnittlauch fein hacken. Alles zusammen mit in die Schüssel. Mayo und Gewürze dazu geben, vermengen, fertig. Schneller gehts kaum. Achtung tastet euch mit dem Kala Namak ran. Lieber erstmal etwas weniger und nachjustieren. 
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Herzhafte Waffeln mit Kuerbis

Herzhafte Waffeln mit Kürbis

Leckeres herbstliches & herzhaftes Rezept. Schnell gemacht, rein pflanzlich und super wenns mal schnell gehen muss.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Gericht: Abendessen, Hauptgang, Hauptgericht, Hauptspeise, Mittagessen, Snack
Keyword: Belgische Waffeln, gefüllter Kürbis, Herbstessen, herzhafte belgische waffeln, Herzhafte Waffeln, waffeln mit Kürbis

Kochutensilien

  • Belgisches Waffeleisen

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl
  • 160 g pflanzliche Butter Zimmertemperatur
  • 250 g Hokkaidokürbis fein gehackt oder geraspelt (mit Schale ist ok)
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 EL Leinsaat geschrotet
  • 300 - 320 ML pflanzliche Milch
  • Salz nach eigenem Geschmack
  • Pfeffer nach eigenem Geschmack
  • 1 TL Gemüsebrühepulver

DIP (Ich habe Reste verwendet, daher keine genauen Mengenangaben)

  • Etwas Frühlingszwiebeln in feinen Scheiben
  • Etwas Paprika rot gewürfelt
  • Etwas Paprika gelb gewürfelt
  • Etwas frischer Basilikum
  • 1 kleine Stange Sellerie fein gehackt
  • Etwas frischer Dill
  • Etwas Kresse
  • 3-4 EL pflanzliche Sour Cream
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Kräuteressig
  • Salz nach eigenem Geschmack
  • Pfeffer nach eigenem Geschmack

TOPPING

  • Etwas pflanzlicher "Feta"
  • Etwas Kresse
  • Etwas Frühlingszwiebeln in feinen Scheiben

Anleitungen

  • Alle Zutaten für den Dip vorbereiten und in eine Schüssel geben, vermengen, abschmecken und beiseite stellen.
  • Waffeleisen vorheizen.
  • Alle Zutaten für den Teig vorbereiten und in eine Schüssel geben. Miteinander vermengen und soviel pflanzliche Milch dazu geben das der Teig nicht zu flüssig aber auch nicht zu trocken ist. Schau dir gerne mein Video dazu an.
  • Das Waffeleisen mit Öl benetzen und mit Teig füllen. Die Waffeln nach und nach goldbraun ausbacken.
  • Stapeln, mit Dip , frischer Kresse und Frühlingszwiebeln servieren. Wer mag bröselt etwas pflanzlichen Feta dazu.
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Veganuary Rezepte – Hauptspeisen

Weiter gehts mit den Hauptspeisen für deinen veganen Januar. Einfache und unverzichtbare Rezepte, die gelingsicher sind und sich einfach in deinen Alltag integrieren lassen. 

Vegane Meatballs aus Next Level Hack von Lidl

Vegane Meatballs in pikanter Tomatensauce

Dein Susi & Strolch Moment. Vegane Meatballs in pikanter Tomatensauce und Spaghetti.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Keyword: next level hack, Vegane Meatballs, veganes Hack
Portionen: 3 Portionen

Kochutensilien

Zutaten

  • 275 GR veganes Hack z.B. Next Level Hack von Lidl
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 MTL Zwiebel
  • Etwas Petersilie
  • Etwas Salz & Pfeffer

Für die Tomatensauce

  • 2 Knoblauchzehen
  • 65 GR Lauch
  • 1 mittelscharfe frische Chili
  • 75 GR Knollensellerie
  • 135 GR Karotte
  • 8 GR Petersilie
  • Etwas Alkohol z.B. ein Schluck Weißwein
  • 500 GR passierte Tomaten
  • 300 ML Wasser
  • 1 frische Tomate
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 2 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 2 EL Tomatenmark
  • Etwas Salz & Pfeffer

Ausserdem

  • 300 GR Spaghetti
  • Etwas Olivenöl

Anleitungen

  • Zuerst die Zwiebel schälen , würfeln und etwas von der Petersilie klein hacken.
  • Alles zusammen mit dem Hack in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
  • Den Teig vermengen und auf die Seite stellen.
  • Für die Sauce das ganze Gemüse putzen und vorbereiten.
  • Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Lauch in feine Scheiben schneiden. Die Karotten und den Knollensellerie schälen und über die Gemüsereibe klein raspeln.
  • Die Chili in Scheiben schneiden und die Tomate waschen und in Stücke schneiden.
  • Die restliche Petersilie fein hacken.
  • In einem Topf oder z.B. einem Wok etwas Olivenöl erhitzen und zuerst Knoblauch, Lauch und Chili darin anbraten.
  • Nach kurzer Zeit die Karotten und den Sellerie sowie die Petersilie dazu geben und ebenfalls kurz anbraten.
  • Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit dem Alkohol ablöschen.
  • Die passierten Tomaten dazu geben und das Wasser.
  • Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen. Dann die Herdplatte auf die niedrigste Stufe stellen, dass es nur noch köchelt. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und die getrockneten Gewürze dazu tun.
  • Zuletzt die frische Tomate dazu geben.
  • Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln aufsetzen und die Meatballs formen.
  • In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Meatballs darin anbraten.
  • In der Zwischenzeit die Sauce von der Herdplatte nehmen und pürieren ggf. nochmal abschmecken.
  • Die Meatballs schön goldbraun anbraten.
  • Die Spaghetti Bissfest kochen und zusammen mit der Sauce und den Meatballs servieren.

Notizen

Wer Lust hat, kann sich noch eine frische Frühlingszwiebel dazu schneiden und als Topping verwenden.
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Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Super leckeres Rezept eines italienischen Klassikers.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Keyword: Spaghetti, Spaghetti Carbonara

Zutaten

  • 180 GR Räuchertofu
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Etwas Olivenöl zum anbraten
  • 2 -3 Tropfen Liquid Smoke *optional für Räuchergeschmack
  • 450 ML pflanzliche Sahne zum kochen
  • 1/2 TL Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 1/2 TL Paprika Pulver süß
  • 1 TL Senf scharf
  • 4 EL gehäuft Hefeflocken
  • 2 EL Cashewcreme *optional
  • Etwas Kala Namak Salz
  • 290 GR Spaghetti

Anleitungen

  • Den Räuchertofu und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
  • In einer tiefen Pfanne oder Topf etwas Olivenöl erhitzen und zuerst den Tofu darin anbraten. Wenn der Tofu leichte braune stellen bekommt, kommen die Zwiebeln dazu.
  • In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzen.
  • Tofu und Zwiebeln sollten beide eine leichte bräune haben, Liquid Smoke dazu geben und mit der pflanzlichen Sahne ablöschen und leicht köcheln lassen.
  • Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen und köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren.
  • Nudeln ins Wasser geben.
  • Kurz bevor die Nudeln gar sind, den Senf und die Hefeflocken in die Sauce geben.
  • Wer in Besitz meiner Cashewcreme ist, mischt diese nun unter die Sauce. Wer nicht der nicht 🙂
  • Wenn die Nudeln gar sind, abschütten und gut abtropfen lassen.
  • Zum Schluss die Nudeln in die Pfanne der Sauce geben und alles gut miteinander vermengen. Etwas Kala Namak dazu geben nach Geschmack und servieren.

Notizen

Wer keine Cashewcreme hat, der kann auch zusammen mit der Zwiebel eine kleine Knoblauchzehe mit dazu geben. 
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Knoedelpfanne-mit-Rosenkohl-und-hefeschmelz

Knödelpfanne mit Rosenkohl

Eine sehr leckere Knödelpfanne mit Rosenkohl, Champignons & Hefeschmelz.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Keyword: deftig, Knödelpfanne, vegane hausmannskost
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 80 GR Rosenkohl
  • 4 STK braune Champignons oder 70 GR
  • 16 kleine Mini Kartoffelknödel oder 375 GR
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • Etwas Olivenöl
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer

Für den Hefeschmelz

Anleitungen

  • Rosenkohl putzen und halbieren.
  • Champignons putzen und vierteln.
  • Zwiebel schälen und würfeln.
  • In einem Topf etwas Wasser erhitzen und die Knödel darin garen, laut Packungsanleitung.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen und in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
  • Zuerst Rosenkohl und dann Champignons darin anbraten. Zuletzt kommen die Zwiebeln dazu.
  • Mit Salz & Pfeffer würzen
  • Kurz goldbraun anbraten , die Knödel dazu tun und dann beiseite stellen.
  • In einem Topf die pflanzliche Butter schmelzen, dann das Mehl dazu geben und jetzt mit dem Wasser aufgiessen.
  • Vorsichtig aufkochen und verrühren bis keine Klümpchen mehr da sind.
  • Nun Hefeflocken, Salz & Senf dazu geben.
  • Wenn Du eine homogene Creme hast, Herdplatte aus schalten.
  • Knödel, Rosenkohl & Co sollten nun in eine Auflaufform oder ähnlich wandern und dann kommt der Hefeschmelz drüber.
  • Zusammen geht das nun ab in den Backofen für ca. 10-15 Minuten.
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Veganer Bauerntopf

Veganer Bauerntopf

Das bessere Chili sin Carne, dafür mit Kartoffeln. Einfach schnell und einfach lecker.
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Gericht: Abendessen, Hauptgang, Hauptgericht, Hauptspeise, Mittagessen
Diet: Vegan
Keyword: Bauerntopf, Chilisincarne, Eintopf
Portionen: 5 Portionen

Zutaten

  • 1 PCK Next Level Hack *optional Sojahack oder Tofu natur
  • 1 Dose Tomaten in Stücken
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1/2 Paprika
  • 6 STK Champignons
  • 5 mittelgroße festkochende Kartoffeln
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • Etwas Wasser
  • 1 TL Meersalz *oder nach Geschmack
  • Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • Etwas Olivenöl

Anleitungen

  • Das Gemüse putzen und schnibbeln, am besten alles in etwa gleichgroße Würfel. 1-2 cm ∅
  • In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und zuerst das Hack für ca. 3-4 Minuten darin anbraten und mit einem Kochlöffel zerkleinern.
  • Dann die Kartoffeln und die Karotte dazu geben und für eine weitere Minuten zusammen anbraten. 
  • Zuletzt jetzt noch die Zwiebeln , Paprika und die Champignons. Solange bis die Zwiebeln glasig werden