Glutenfrei
Glutenfrei ist noch neu für mich, daher ist diese Kategorie noch nicht allzu voll. Das wird sich aber bald ändern. Bitte sende mir unbedingt deine Rezeptwünsche per Mail.
Roasted Cauliflower vegane Blumenkohlsuppe
Roasted Cauliflower
vegane Blumenkohlsuppe
Vegane Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln
Besonders in der kalten Jahreszeit sind Suppen sehr beliebt, sie wärmen wohlig von Innen, sättigen und geben dem Körper ein schönes Gefühl. Es gibt die unterschiedlichsten Suppen und Rezepte, die beliebtesten sind vermutlich die Kürbissuppe und die Kartoffelsuppe. Aber auch der Blumenkohl erfreut sich höchster Beliebtheit unter den Suppenrezepten.
Mein Rezept ist nicht nur lecker, es kocht sich quasi auch noch nebenbei. Es ist ein einfaches Rezept welches du super unter der Woche in deinen Alltag integrieren kannst. Außerdem ist dieses Rezept frei von Fleisch, Milch, Eiern und anderen tierischen Produkten, sowie alle Rezepte hier auf meinem veganen Foodblog. Es schmeckt ganz Sicher der ganzen Familie und durch die leckeren Röstaromen bekommt die Suppe eine herrliche Würze.
Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Roasted Cauliflower vegane Blumenkohlsuppe – so geht’s!
1. Vorbereiten
Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in ca. 5-6 cm (Durchmesser) große Stücken aufteilen. Karotten und Petersilienwurzel sowie Knollensellerie in Würfel schneiden. Zwischen 2-4 cm.
2. Ab in den Ofen
Das Gemüse zusammen mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Rosmarin und Bohnenkraut in eine ofenfeste Form legen und dann in den Ofen geben.
3. Blumenkohlblätter Topping
Die schmackhaften Blätter des Blumenkohls sollten keinenfalls im Müll landen, ihr könnt daraus ein herrliches Topping herstellen. Dazu nehmt ihr euch einfach die Blätter, wascht sie und trocknet sie dann wieder ab. Die Blätter sollten alle ungefähr gleich groß sein. Ansonsten etwas zurecht schneiden, sehr dicken Strunk eher entfernen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 15 Minuten nach dem Gemüse mit in den Ofen geben. Achtung kann schnell schwarz werden. Wenn die Blätter braun werden und leicht kross sind aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter legen.
4. Mix it
Wenn das Wurzelgemüse gar ist, kommt alles zusammen in einen Standmixer. Achtung beim Bohnenkraut und Rosmarin den Stiel entfernen. Jetzt geben wir vegane Sahne und die restlichen Zutaten dazu und mixen alles zu einer Suppe. Das Wasser nach und nach dazu geben, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt.
5. Servieren
Nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Suppe noch heiss aus dem Mixer in geeignete Teller schütten und zusammen mit den Blumenkohlblättern, pflanzlicher Creme Fraiche und etwas frischer Petersilie toppen.
Roasted Cauliflower - vegane Blumenkohlsuppe
Equipment
- 1 Standmixer
Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 175 g Kartoffeln
- 90 g Knollensellerie
- 40 g Petersilienwurzel
- 1 Stk Karotte
- 1-2 Stängel frisches Bohnenkraut
- 1-2 Stängel frischer Rosmarin
- 4 Stk Zehen Knoblauch
- 2-3 EL Olivenöl
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
AUSSERDEM
- 1-2 EL Gemüsebrühepulver
- 200 ml pflanzliche Kochsahne
- 2-3 Stängel frische Petersilie
- 200 - 400 ml heisses Wasser
TOPPING
- 2 EL pflanzliche Creme Fraiche
- Etwas frische Petersilie
Anleitungen
- Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Blumenkohl in ca. 5-6 cm (Durchmesser) große Stücken aufteilen. Karotten und Petersilienwurzel sowie Knollensellerie in Würfel schneiden. Zwischen 2-4 cm.
- Das Gemüse zusammen mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Rosmarin und Bohnenkraut in eine ofenfeste Form legen und dann in den Ofen geben.
- Die schmackhaften Blätter des Blumenkohls sollten keinenfalls im Müll landen, ihr könnt daraus ein herrliches Topping herstellen. Dazu nehmt ihr euch einfach die Blätter, wascht sie und trocknet sie dann wieder ab. Die Blätter sollten alle ungefähr gleich groß sein. Ansonsten etwas zurecht schneiden, sehr dicken Strunk eher entfernen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 15 Minuten nach dem Gemüse mit in den Ofen geben. Achtung kann schnell schwarz werden. Wenn die Blätter braun werden und leicht kross sind aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter legen.
- Wenn das Wurzelgemüse gar ist, kommt alles zusammen in einen Standmixer. Achtung beim Bohnenkraut und Rosmarin den Stiel entfernen. Jetzt geben wir vegane Sahne und die restlichen Zutaten dazu und mixen alles zu einer Suppe. Das Wasser nach und nach dazu geben, bis ihr die gewünschte Konsistenz erreicht habt.
- Nochmal abschmecken und ggf. nachwürzen. Die Suppe noch heiss aus dem Mixer in geeignete Teller schütten und zusammen mit den Blumenkohlblättern, pflanzlicher Creme Fraiche und etwas frischer Petersilie toppen.
Vegane Hausmannskost : Einfache Rezepte mit Blumenkohl
Du suchst nach weiteren veganen Rezepten mit Blumenkohl für jeden Tag? Dann bist du bei theveganloversclub genau richtig. Hier findest du leckere Ideen für deinen Alltag.
Wie wäre es mit einem aromatischen Blumenkohl Tikka Masala oder veganen Cauliflower Wings ? Noch nicht das richtige? Dann doch lieber die guten alten Frikadellen aus Blumenkohl .
Dein Feedack ist mir wichtig!
Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten.
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Veganer Heringssalat – mit Aubergine statt Fisch
Veganer Heringssalat – mit Aubergine statt Fisch
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Heringssalat ganz klassisch – nur eben mit Aubergine statt Fisch
Moin Moin ihr Matrosen! Klar, Fischgerichte verbindet man in der Regel immer mit dem hohen Norden. Dabei erfreut sich ein klassischer Heringssalat auch in vielen anderen Teilen des Landes höchster Beliebtheit. Dabei gibt es einmal den Matjessalat und eben den Heringssalat. Der Unterschied liegt hier : „Der berühmte Matjes ist ein Hering, der gerade noch nicht geschlechtsreif ist, gleichzeitig aber schon reichlich Fettreserven aufgebaut hat und keinen Rogen und keine Milch (Sperma) enthält.“ Quelle
Mmmmh … also ich glaube da bleibe ich doch lieber bei meinem veganen Hering aus Aubergine. Mein Rezept ist also frei von Tierleid, Fisch, Milch und sonstigen tierischen Produkten. Es gibt unterschiedliche Arten dieses Rezept zuzubereiten und jede Region hat ihr „Spezial“ Rezept. Ich habe mich versucht ein bisschen an den Heringssalat nach Hausfrauenart zu halten, habe am Ende doch wieder meine eigene Note mit reingebracht. Dieses Rezept gehört zu den einfachen Salatrezepten.
Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Veganer Heringssalat mit Aubergine statt Fisch – so geht’s!
1. Aubergine vorbereiten
Zuerst schälen wir unsere Aubergine und schneiden oben als auch wenn nötig unten die Nupsis (Stielende) ab. Dann schneiden wir die Aubergine in 0,5 – 1 cm dicke Scheiben, wenn sie sehr bauchig, also rund ist, könnt ihr die Scheiben auch gerne in der Mitte nochmal halbieren. Dann legen wir die Scheiben einzeln nebeneinander auf einen Teller oder Gitter, und salzen kräftig von beiden Seiten. Das machen wir, weil die Aubergine dadurch Wasser und somit Spannkraft verliert. Das dauert ca. 20 – 30 Minuten. Dann waschen wir die Streifen einmal unter kaltem Wasser ab und trocknen sie im Anschluss mit einem Baumwoll- oder Papierhandtuch.
2. Aubergine garen
Es ist wichtig, dass ihr die Aubergine einmal gart, ansonsten sind sie für den Menschen unverträglich. Ausserdem möchten wir ja auch keinen Schwamm, sondern eine schlonzige Konsistenz haben. Dafür braten wir die Aubergine einmal von allen Seiten in wenig Olivenöl. Man kann hier auch bisschen Gurkenwasser dazu geben und die Aubergine kurz köcheln lassen. Wir stellen dann die Pfanne beiseite und lassen unseren veganen Hering kalt werden.
3. Veganen Hering einlegen
Wenn die Streifen abgekühlt sind, könnt ihr eine Schüssel nehmen und die Aubergine zusammen mit den Algen Dulse & Wakame sowie etwas Öl darin vermengen. Abdecken und für 24 Std. in den Kühlschrank geben.
4. Salatdressing
Wir kommen nun zum Finale. Dafür schälen wir einen Apfel sowie eine Zwiebel und schneiden beides in Würfel. Gewürzgurken werden in Scheiben oder auch in Würfel geschnitten. Alles zusammen in eine Schüssel geben und die Zutaten für das Salatdressing dazu geben. Wer eine extra Portion veganes Omega 3 einbauen möchte, der nimmt Leinöl. Alles gut vermengen und die Auberginen Streifen dazu geben. Nochmals gut durchmengen und für mindestens 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
Mein Tipp: Auch wenn es noch einen Tag länger dauert, es lohnt sich den leckeren Salat nochmal eine ganze Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen.
Veganer Heringssalat - mit Aubergine statt Fisch
Zutaten
AUSSERDEM
- 1 TL eingelegte Senfkörner
- 2 EL pflanzlicher Joghurt Natur
- 1 EL pflanzliche Creme Fraiche
- 1 EL pflanzliche Mayonaise*
- 2-3 EL Gewürzgurkenwasser
- 1 EL Rapsöl oder Leinöl
- 1 EL 7 Kräuter Essig
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Zucker
OPTIONAL
- 1 TL Senf mittelscharf
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Zuerst schälen wir unsere Aubergine und schneiden oben als auch wenn nötig unten die Nupsis (Stielende) ab. Dann schneiden wir die Aubergine in 0,5 - 1 cm dicke Scheiben, wenn sie sehr bauchig, also rund ist, könnt ihr die Scheiben auch gerne in der Mitte nochmal halbieren. Dann legen wir die Scheiben einzeln nebeneinander auf einen Teller oder Gitter, und salzen kräftig von beiden Seiten. Das machen wir, weil die Aubergine dadurch Wasser und somit Spannkraft verliert. Das dauert ca. 20 - 30 Minuten. Dann waschen wir die Streifen einmal unter kaltem Wasser ab und trocknen sie im Anschluss mit einem Baumwoll- oder Papierhandtuch.
- Es ist wichtig, dass ihr die Aubergine einmal gart, ansonsten sind sie für den Menschen unverträglich. Ausserdem möchten wir ja auch keinen Schwamm, sondern eine schlonzige Konsistenz haben. Dafür braten wir die Aubergine einmal von allen Seiten in wenig Olivenöl. Man kann hier auch bisschen Gurkenwasser dazu geben und die Aubergine kurz köcheln lassen. Wir stellen dann die Pfanne beiseite und lassen unseren veganen Hering kalt werden.
- Wenn die Streifen abgekühlt sind, könnt ihr eine Schüssel nehmen und die Aubergine zusammen mit den Algen Dulse & Wakame sowie etwas Öl darin vermengen. Abdecken und für 24 Std. in den Kühlschrank geben.
- Wir kommen nun zum Finale. Dafür schälen wir einen Apfel sowie eine Zwiebel und schneiden beides in Würfel. Gewürzgurken werden in Scheiben oder auch in Würfel geschnitten. Alles zusammen in eine Schüssel geben und die Zutaten für das Salatdressing dazu geben. Wer eine extra Portion veganes Omega 3 einbauen möchte, der nimmt Leinöl. Alles gut vermengen und die Auberginen Streifen dazu geben. Nochmals gut durchmengen und für mindestens 3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
- Mein Tipp: Auch wenn es noch einen Tag länger dauert, es lohnt sich den leckeren Salat nochmal eine ganze Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen.
Leckere Salatrezepte: Easy Peasy für jeden Tag
Du suchst nach veganen Salatrezepten für jeden Tag? Dann bist du bei theveganloversclub genau richtig. Hier findest du leckere Ideen für deinen Alltag.
Rezepte für Nudelsalat, Kartoffelsalat, Kichererbsen- oder Gurkensalat findest du in meiner Kategorie Salate & Suppen
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Vegane Snickers Datteln – how to
Vegane Snickers Datteln – how to
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Gesunde Süßigkeiten – zuckerfrei Naschen
Snickers Riegel sind ein echter Klassiker unter den Süßigkeiten. Schon allein den Werbeslogan „du bist nicht du wenn du …“ könnten wahrscheinlich die meisten von uns zu Ende führen. Ich kenne ihn seit Kindheitstagen und er ist aus dem Süßigkeitenregal nicht mehr wegzudenken. Die ganze Familie liebt ihn, köstlicher Keksteig mit Erdnüssen, Karamell, überzogen mit einer fetten Schicht Schokolade.
Leider gibt es den Erdnussriegel nicht vegan. Daher habe ich heute dieses super einfache und unkompliziert umzusetzende Rezept für euch. Es schmeckt verblüffend ähnlich, obwohl bei unseren veganen Snickers Datteln ja der Keksanteil fehlt. Aber das Rezept ist nicht nur lecker, sondern kommt noch dazu ganz ohne Tierleid aus und ist frei von sämtlichen tierischen Produkten. Zudem ist es glutenfrei und frei von industriellem Zucker. Falls du doch lieber auf Kokos stehst, ich habe hier vegane Bounty Bars für dich.
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Verlockende Nascherei
Das einfache Rezept für selbstgemachte Snickers Datteln habe natürlich nicht ich erfunden, ich habe es bei Tik Tok gesehen, und musste es direkt ausprobieren. Ich war selbst verblüfft, wie einfach und vor allem schnell das Rezept umzusetzen ist. Ein süßer Snack ohne Reue, so etwas lieben wir doch. Natürlich ist das Rezept nicht Zuckerfrei Zuckerfrei, sondern enthält lediglich keinen Industriezucker, sofern du Erdnussmus statt Erdnussbutter (ist meist gezukert) verwendest und auch deine Schokolade zuckerfrei ist. Ich habe mich bei diesem Rezept für vegane Zartbitterdrops mit Xylit als Süßungsmittel entschieden.
Vegane Snickers Datteln – so geht’s!
1. Vorbereitung
Wir nehmen Medjool Datteln ,die könnt ihr schon entsteint kaufen. Wenn der Stein noch drin ist, müsst ihr jetzt mit einem scharfen Messer eine Seite längs aufritzen und den Stein raus nehmen. Die Dattel sollte aufklappbar sein. Einen Teil der Erdnüsse (etwa 1/4) zerhacken wir, den Rest brauchen wir im Ganzen. Ihr könnt jetzt bereits etwas Wasser erhitzen und eure Schokolade langsam im Wasserbad zum schmelzen bringen.
2. Snickers Datteln füllen
Wir nehmen jetzt ein Messer mit etwas Erdnussmus und bestreichen beide Innenseiten der Dattel damit. Legen dann 2-3 Erdnüsse in die Mitte, gerade soviel, dass man sie wieder etwas schliessen kann. Nehmen uns nochmal etwas Erdnussmus und streichen den Ritz damit zu.
3. Schokoladenbad
Wenn ihr mit allen Datteln durch seid, dann könnt ihr die Datteln nun baden. Dafür gebt ihr die Datteln immer einzeln hintereinander in die geschmolzene Schokolade, dreht sie einmal rum und nehmt sie mit einer Gabel wieder raus. Die Dattel dazu einfach auf die Gabel legen, ihr müsst sie nicht aufspießen. Die Datteln werden dann in eine Schale die mit Backpapier ausgestattet ist gelegt.
4. Topping
Solange die Schokolade noch flüssig ist, ist die beste Zeit für unser Topping. Dafür streuen wir nun einfach die zerhackten Erdnüsse sowie das Meersalz über die Datteln. Jetzt kommen unsere Datteln nur noch für min. 30 Minuten in die Tiefkühltruhe und dann sind sie auch schon fertig. Echt super lecker. Probiert das Rezept unbedingt aus.
Vegane Snickers Datteln
Equipment
- Backpapier
Zutaten
- 10 Stk Medjool Datteln *
- 1 EL Erdnüsse ungesalzen und geröstet *
- 1,5 EL Erdnussmus * ungezuckert
- 120 g vegane Schokodrops * ungezuckert
- Etwas Meersalz
Anleitungen
- Wir nehmen Medjool Datteln ,die könnt ihr schon entsteint kaufen. Wenn der Stein noch drin ist, müsst ihr jetzt mit einem scharfen Messer eine Seite längs aufritzen und den Stein raus nehmen. Die Dattel sollte aufklappbar sein. Einen Teil der Erdnüsse (etwa 1/4) zerhacken wir, den Rest brauchen wir im Ganzen. Ihr könnt jetzt bereits etwas Wasser erhitzen und eure Schokolade langsam im Wasserbad zum schmelzen bringen.
- Wir nehmen jetzt ein Messer mit etwas Erdnussmus und bestreichen beide Innenseiten der Dattel damit. Legen dann 2-3 Erdnüsse in die Mitte, gerade soviel, dass man sie wieder etwas schliessen kann. Nehmen uns nochmal etwas Erdnussmus und streichen den Ritz damit zu.
- Wenn ihr mit allen Datteln durch seid, dann könnt ihr die Datteln nun baden. Dafür gebt ihr die Datteln immer einzeln hintereinander in die geschmolzene Schokolade, dreht sie einmal rum und nehmt sie mit einer Gabel wieder raus. Die Dattel dazu einfach auf die Gabel legen, ihr müsst sie nicht aufspießen. Die Datteln werden dann in eine Schale die mit Backpapier ausgestattet ist gelegt.
- Solange die Schokolade noch flüssig ist, ist die beste Zeit für unser Topping. Dafür streuen wir nun einfach die zerhackten Erdnüsse sowie das Meersalz über die Datteln. Jetzt kommen unsere veganen Snickers Datteln nur noch für min. 30 Minuten in die Tiefkühltruhe und dann sind sie auch schon fertig. Echt super lecker. Probiert das Rezept unbedingt aus.
Du magst es lieber herzhaft? Null Problemo.
Du suchst nach veganen Rezepten für einen gemütlichen Sonntag, zu Weihnachten oder einfach weil du gerne herzhaft isst? Dann bist du hier bei theveganloversclub genau richtig. Hausmannskost ist mein zweiter Vorname – hier findest du leckere Ideen für deine rein pflanzliche deftige Mahlzeit.
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Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach mehr süßem steht. Kuchen & Torten
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Cauliflower Wings – vegane Buffalo Wings
Cauliflower Wings – vegane Buffalo Wings
Leckeres Rezept für Blumenkohl aus dem Backofen
Diese leckeren Blumenkohl Wings kommen bei meinem einfachen Rezept aus dem Backofen, da ich nicht im Besitz einer Heissluftfritteuse bin. Aber aus dem Backofen sind sie auch sehr lecker. Sie sind eine perfekte Fleischalternative für die nächste Party, denn sie eignen sich hervorragend als Fingerfood, du kannst sie aber auch als Vorspeise einsetzen. Ein Klassiker aus der Amerikanischen Küche, nur eben in Vegan. Dieses Rezept ist natürlich frei von Milch, Eiern, Soja und auch von Gluten. Aber es ist Spicy, dass möchte ich Vorweg nehmen.
Die veganen Chicken Wings sind ihrem Original um mindestens eine Sache vorraus, sie sind nämlich viel gesünder. Zum einen spart man sich das tierische Fett, und im Originalrezept welches übrigens in Buffalo entstanden ist (daher auch der Name) werden die Wings in Öl frittiert. Dazu wird meist ein Chili Dip und oder ein Dip aus Blauschimmelkäse gereicht.
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Cauliflower Wings Vegane Buffalo Wings – so geht’s!
1. Blumenkohl vorbereiten
Backofen auf 180 Grad Umluft + Ober- Unterhitze vorheizen. Dann befreien wir den Blumenkohl von seinen Blättern, halbieren ihn und brechen dann mit den Händen die kleinen Röschen raus. So große, dass ihr etwas die Größe von einem Chicken Wing habt. Beiseite stellen
2. Panade
Wir mischen nun alle trockenen Zutaten für die Panade in einer Schüssel und geben dann nach und nach die pflanzliche Milch dazu. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig aber auch nicht zu breiartig sein. Jetzt geben wir die Panade zusammen mit den Cauliflower Wings in eine Schüssel die man verschliessen kann und schüttel einmal kräftig durch. Alternativ kann man einen Teller auf die Schüssel geben und dann einmal shaken. Wichtig ist, dass sich die Panade richtig schön um die Wings gelegt hat.
3. Crunch
Für eine Portion extra Crunch kommen jetzt Cornflakes ins Spiel. Wir geben diese in eine kleine Schüssel und zerdrücken sie nochmal mit den Händen. So das wir kleine Cornflakes Krümel haben. Die veganen Buffalo Wings werden anschliessend darin paniert und kommen dann auf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier. Wichtig hier, die kleinen Wings sollten Abstand zu einander haben und nicht so dicht liegen, sonst werden sie nicht knusprig. Dann kommt unser Blumenkohl für 15 Minuten in den Backofen auf der mittleren Stufe.
4. Marinade
Der leckeren Marinade widmen wir uns jetzt. Dafür geben wir Siracha, Tomatenmark, Apfelessig, Sesamöl, Sojasauce, Reissirup in eine Schale und vermengen alles miteinander. Jetzt reiben wir Ingwer und Knoblauch mit dazu. Mixen und beiseite stellen. Wenn die 15 Minuten um sind, nehmen wir den Blumenkohl aus dem Backofen und bestreichen jedes einzelne Röschen von allen Seiten mit der Marinade und legen unsere veganen Wings wieder zurück aufs Backblech. Hier auch wieder auf den Abstand achten. Für ca. 40 Minuten in den Backofen geben.
5. Dip
In der Zwischenzeit kannst du dich um den Dip kümmern. Wir geben ungesüßten Kokosjoghurt in eine Schale mit pflanzlichem Frischkäse, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Dill und Schnittlauch. Das Ganze wird gut miteinander vermengt und zum Schluß geben wir noch eine in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel und etwas Sesam obendrauf. Lecker!
Die Cauliflower Wings aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren. Das Rezept ist Spicy, wer das nicht mag oder verträgt, der sollte die Siracha gegen etwas neutraleres ersetzen. Du bist auf der Suche nach Rezepten mit Blumenkohl? Dann schau dir doch mal mein Blumenkohl Tikka Masala an.
Cauliflower Wings - vegane Buffalo Wings
Zutaten
- 900 g Blumenkohl
- 220 g Maismehl
- 1/2 TL Paprika Pulver scharf
- 1/4 TL Pfeffer gemahlen weiss
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 250 ml pflanzliche Milch
- 80 g ungesüßte Cornflakes
MARINADE
- 2 EL Siracha
- 2 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Apfelessig
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Reissirup alternativ Ahornsirup
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Stk Knoblauchzehe
DIP
- 5 EL Kokosjoghurt ungesüßt
- 2 EL pflanzlicher Frischkäse
- 2 EL Olivenöl
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 1 EL Hefeflocken
- 5 g frischer Dill
- 5 g frischer Schnittlauch
- 1 Stk Frühlingszwiebel
AUSSERDEM
- Etwas Wasser
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft + Ober- Unterhitze vorheizen. Dann befreien wir den Blumenkohl von seinen Blättern, halbieren ihn und brechen dann mit den Händen die kleinen Röschen raus. So große, dass ihr etwas die Größe von einem Chicken Wing habt. Beiseite stellen
- Wir mischen nun alle trockenen Zutaten für die Panade in einer Schüssel und geben dann nach und nach die pflanzliche Milch dazu. Die Konsistenz sollte nicht zu flüssig aber auch nicht zu breiartig sein. Jetzt geben wir die Panade zusammen mit den Cauliflower Wings in eine Schüssel die man verschliessen kann und schüttel einmal kräftig durch. Alternativ kann man einen Teller auf die Schüssel geben und dann einmal shaken. Wichtig ist, dass sich die Panade richtig schön um die Wings gelegt hat.
- Für eine Portion extra Crunch kommen jetzt Cornflakes ins Spiel. Wir geben diese in eine kleine Schüssel und zerdrücken sie nochmal mit den Händen. So das wir kleine Cornflakes Krümel haben. Die veganen Buffalo Wings werden anschliessend darin paniert und kommen dann auf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier. Wichtig hier, die kleinen Wings sollten Abstand zu einander haben und nicht so dicht liegen, sonst werden sie nicht knusprig. Dann kommt unser Blumenkohl für 15 Minuten in den Backofen auf der mittleren Stufe.
- Der leckeren Marinade widmen wir uns jetzt. Dafür geben wir Siracha, Tomatenmark, Apfelessig, Sesamöl, Sojasauce, Reissirup in eine Schale und vermengen alles miteinander. Jetzt reiben wir Ingwer und Knoblauch mit dazu. Mixen und beiseite stellen. Wenn die 15 Minuten um sind, nehmen wir den Blumenkohl aus dem Backofen und bestreichen jedes einzelne Röschen von allen Seiten mit der Marinade und legen unsere veganen Wings wieder zurück aufs Backblech. Hier auch wieder auf den Abstand achten. Für ca. 40 Minuten in den Backofen geben.
- In der Zwischenzeit kannst du dich um den Dip kümmern. Wir geben ungesüßten Kokosjoghurt in eine Schale mit pflanzlichem Frischkäse, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Dill und Schnittlauch. Das Ganze wird gut miteinander vermengt und zum Schluß geben wir noch eine in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel und etwas Sesam obendrauf. Lecker! Sollte der Dip zu dick sein, einfach etwas Wasser dazu geben.
- Die Cauliflower Wings aus dem Ofen nehmen und noch warm servieren. Das Rezept ist Spicy, wer das nicht mag oder verträgt, der sollte die Siracha gegen etwas neutraleres ersetzen. Du bist auf der Suche nach Rezepten mit Blumenkohl? Dann schau dir doch mal mein Blumenkohl Tikka Masala an.
Vegane Hausmannskost: herzhafte Gerichte für jeden Geschmack
Du suchst nach veganen Rezepten für einen gemütlichen Sonntag? Dann bist du hier bei theveganloversclub genau richtig. Hausmannskost ist mein zweiter Vorname – hier findest du leckere Ideen für dein rein pflanzliches Sonntagsessen.
Dein Feedack ist mir wichtig!
Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten.
vegane Rouladen, Fleischersatz, vegane Weihnachten, kochen ohne Fleisch, zuckerfrei, pflanzlich kochen, weihnachtsessen vegan. weihnachtsessen rezept, einfache weihnachtsrezepte, wie bei oma
Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten
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Veganes Gulasch – Jackfruitgulasch
Veganes Gulasch – Jackfruitgulasch
Wohlfühlessen für die kalten Tage
Ein leckeres Gulasch ist in der kalten Jahreszeit und zu Weihnachten ein echter Klassiker. Schon beim Kochen verbreitet es einen herrlichen Duft und erinnert mich oft an das gemütliche Beisammensein mit Familie und Freunden – mal abgesehen davon das man das leckere Rezept das ganze Jahr essen kann. Jetzt wo Weihnachten vorbei ist, bleibt das Wetter leider oft nur noch grau und nass, dieses Jackfruitgulasch eignet sich perfekt für einen gemütlichen Tag auf der Couch.
Dieses Rezept ist aber nicht nur lecker, sondern kommt noch dazu ganz ohne Tierleid aus und ist frei von Fleisch, Milch, Eiern und anderen tierischen Produkten. Zudem ist es richtig simple, selbstgemacht und passt perfekt zu Reis, Pasta, Kartoffeln oder veganen Semmelknödeln.
Gleich loslegen und Rezept ausprobieren?
Leckeres Rezept für ein klassisches veganes Gulasch
Das ich vegane Hausmannskost sehr gerne mag, ist hier natürlich kein Geheimnis mehr. Daher darf veganes Gulasch natürlich auch nicht fehlen. Ich habe schon die ein oder andere Version ausprobiert, in meinem eBook gibt es zum Beispiel eins mit Sojawürfeln. Für mein heutiges Rezept habe ich Jackfruit verwendet. Aber was ist Jackfruit eigentlich? Die Jackfrucht ist wie ihr Name schon verrät, eine Frucht die auf Grund ihrer Konsistenz von Vegetariern und Veganern als Fleischersatz hergenommen wird.
Beheimatet ist der Jackfruitbaum in Indien, man findet ihn aber mittlerweile in allen tropischen Ländern der Welt. Bei uns hat man eher selten die Möglichkeit frische Jackfruit zu bekommen, verzichten muss man auf den leckeren Fleischersatz hierzulande aber trotzdem nicht. In immer mehr Supermärkten kann man Jackfruit eingelegt oder anders verpackt kaufen. Wir brauchen für unser Rezept eingelegte Jackfruit in Salzlake. Ich hatte euch schon mal ein leckeres Rezept hochgeladen schaut doch gerne mal bei meinem Ofenkartoffel Rezept vorbei.
Veganes Gulasch – so geht’s!
1. Jackfruit vorbereiten
Die Jackfruit aus der Dose holen, abtropfen lassen und 2 x gründlich mit klarem Wasser ausspülen. Mit einem Papiertuch ordentlich trocken machen, mit den Fingern in mundgerechte Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, pressen oder reiben und mit in die Schüssel geben. Ahornsirup und Sojasauce dazu geben, vermengen und beiseite stellen.
2. Restliche Zutaten vorbereiten
Zwiebeln schälen und in ähnlich große Würfel schneiden wie die Jackfruit. Gewürze und andere Zutaten abmessen und beiseite stellen.
3. Anbraten
In einer Pfanne oder Bräter etwas Olivenöl erhitzen und die Jackfruit darin goldbraun anbraten. Das dauert ca. 5 Minuten. Jetzt erst die Zwiebeln dazu geben. 5 – 10 Minuten anbraten bis die Zwiebeln glasig werden. Immer schön umrühren. Tomatenmark dazu geben und ordentlich verteilen. Jetzt folgen alle anderen Gewürze bis auf die Hefeflocken und das Lorbeerblatt. Alles gut vermengen und kurz gemeinsam anbraten.
4. Ablöschen und Abschmecken
Zuerst löschen wir mit dem Rotwein ab und lassen diesen einige Minuten köcheln. Dann geben wir die Gemüsebrühe dazu, kochen das Ganze kurz auf und lassen es dann auf niedriger Hitze nur noch köcheln. Jetzt geben wir das Lorbeerblatt dazu und weitere 5 Minuten später dann die Hefeflocken. Nochmal abschmecken und für ca. 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Schmeckt schon direkt super lecker, aber mein Tipp: Lasst es eine Nacht durchziehen und erwärmt es dann am nächsten Tag. Lohnt sich.
Wer keinen Rotwein verwenden möchte kann auch ungesüßten Kirschsaft nehmen.
Veganes Gulasch - Jackfruitgulasch
Zutaten
- 800 g Jackfruit in Salzlake
- 370 g Zwiebeln gerne rote und weiße im Mix
- 450 ml Gemüsebrühe
- 250 ml trockener Rotwein z.B. Dornfelder oder ungesüßter Kirschsaft
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz oder mehr, je nach Stärke der Gemüsebrühe
- 1 TL Paprika Pulver Edelsüß
- 1 TL gehäuft Majoran getrocknet
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Pfeffer weiß gemahlen
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 EL Hefeflocken
AUSSERDEM FÜR DIE MARINADE
- 2-3 EL Sojasauce
- 2 EL Ahornsirup
- 2 Stk Knoblauchzehen
Anleitungen
- Die Jackfruit aus der Dose holen, abtropfen lassen und 2 x gründlich mit klarem Wasser ausspülen. Mit einem Papiertuch ordentlich trocken machen, mit den Fingern in mundgerechte Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, pressen oder reiben und mit in die Schüssel geben. Ahornsirup und Sojasauce dazu geben, vermengen und beiseite stellen.
- Zwiebeln schälen und in ähnlich große Würfel schneiden wie die Jackfruit. Gewürze und andere Zutaten abmessen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne oder Bräter etwas Olivenöl erhitzen und die Jackfruit darin goldbraun anbraten. Das dauert ca. 5 Minuten. Jetzt erst die Zwiebeln dazu geben. 5 - 10 Minuten anbraten bis die Zwiebeln glasig werden. Immer schön umrühren. Tomatenmark dazu geben und ordentlich verteilen. Jetzt folgen alle anderen Gewürze bis auf die Hefeflocken und das Lorbeerblatt. Alles gut vermengen und kurz gemeinsam anbraten.
- Zuerst löschen wir mit dem Rotwein ab und lassen diesen einige Minuten köcheln. Dann geben wir die Gemüsebrühe dazu, kochen das Ganze kurz auf und lassen es dann auf niedriger Hitze nur noch köcheln. Jetzt geben wir das Lorbeerblatt dazu und weitere 5 Minuten später dann die Hefeflocken. Nochmal abschmecken und für ca. 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Notizen
Vegane Hausmannskost: herzhafte Gerichte für jeden Geschmack
Du suchst nach veganen Rezepten für einen gemütlichen Sonntag? Dann bist du hier bei theveganloversclub genau richtig. Hausmannskost ist mein zweiter Vorname – hier findest du leckere Ideen für dein rein pflanzliches Sonntagsessen.
Dein Feedack ist mir wichtig!
Wenn dir das Rezept gefallen hat, dann würde ich mich sehr darüber freuen, wenn du dir kurz die Zeit nehmen würdest und es bewertest. Das hilft mir sehr meine kostenlose Arbeit hier für dich auf meinem veganen Foodblog fortzuführen und kostet dich nur wenige Minuten deiner Zeit. Solltest du auf Instagram unterwegs sein, freue ich mich wenn du mich dort auf deinen Kreationen verlinkst. Dort nehme ich dich kulinarisch mit in mein tägliches Leben und ab und zu gibt es noch andere spannende Geschichten.
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Vegane Kuchen & Torten gibts übrigens hier, nur falls dir der Sinn nach etwas süßem steht. Kuchen & Torten
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Veganuary: 30 Rezepte für deinen veganen Kickstart
Veganuary: 30 Rezepte für deinen veganen Kickstart
Mit wertvollen Tipps und gezielten Produktempfehlungen. Die Empfehlungen sind nicht gesponsert, bezahlt oder beauftragt worden. Sie kommen von Herzen und stellen keine Werbung dar.
Noch nie war vegan so einfach wie heute. Wie schön das du dich dazu entschlossen hast am Veganuary teilzunehmen. Ein veganer Kickstart in ein neues Jahr und vielleicht auch in ein neues Leben!? Bei mir findest du viele leckere und einfache Rezepte die dir den Einstieg in eine pflanzliche Ernährungsweise vereinfachen sollen. Vegane Mahlzeiten vom Frühstück bis zum Abendessen, alles ist dabei. Entdecke die Vielfalt der pflanzlichen Küche. Eines kann ich dir versprechen, langweilig wird es dir sicher nicht.
Doch bevor es los geht, habe ich hier noch ein paar Tipps für dich zusammengestellt, die dir helfen sollen dich unkompliziert durch den Januar zu bringen.
Make it easy – behalte deinen Essensstil bei
Du liebst es deftig , stehst auf Burger, Sandwiches & Co. Dann bleib dabei, es wird dir nicht viel Freude bereiten einen klassischen Burger gegen einen Salat auszutauschen. Mittlerweile gibt es super viele pflanzliche Alternativen, die wirklich lecker sind. Mein Tipp: wenn du noch Fleisch isst, probiers doch mal mit Beyond Meat Patties. Die sind derzeit die fleischähnlichsten Burger Patties auf dem Markt und man bekommt sie in den Großstädten in fast jeder Burgerbude sowie tiefgekühlt in sortierten Supermärkten.
Plane deine Mahlzeiten
Auch wenn du vielleicht sonst ein Intuitiver Esser bist, ist es in diesem Monat vielleicht Sinnvoll deine Mahlzeiten ein wenig zu planen. Das erleichtert dir das Kochen und du verhinderst so hungrig zu sein und unter Druck dir etwas zu Essen zu machen oder zu kaufen. Wenn du ohne Ersatzprodukte kochen möchtest, dann bedenke das du „Sattmacher“ in deine Rezepte einbauen solltest. Haferflocken, Bohnen sowie Vollkornprodukte eignen sich hier besonders gut.
Käse
Der Käse ist wohl für die Meisten die schwierigste Hürde und ich verstehe das total. Das war für mich auch die größte Herausforderung und ich kann dir sagen, zu der Zeit (2016) als ich mich für den veganen Januar entschloss, gab es nur eine Sorte. Und der war nicht mal lecker. Heute sieht das im Supermarkt natürlich komplett anders aus, es gibt zig Frischkäsealternativen, Scheibenkäse, Camemberts, Streukäse und und und. Aber vorsicht, nicht jede Sorte ist so lecker wie sie beworben wird. Hier sind meine Favoriten:
Frischkäse: Simply V alle Sorten, Oatly alle Sorten. Bedda „natur“. Bedda Röllchen „Schnittlauch“. Violife „Creamy“.
Scheibenkäse: Simply V „mild nussig mit Mandel“ , „herzhaft nussig mit Walnuss“, „fein cremig mit Cashew“. Bedda Scheiben „Bockshornklee“.
Feta: Bedda „Hirte in Salzlake“. Violife „greek White“
Streukäse: Simply V „Reibegenuss“ Tipp: Wenn du möchtest das pflanzlicher Käse schmilzt, dann musst du ihn vorher in einer Schüssel mit etwas Öl oder Wasser vermengen und dann erst auf ein zu überbackendes Gericht geben. Veganer Käser schmilzt sonst nicht.
Camembert: New Roots „Creamery – soft White“. Veganz „Cashewbert“. Dr Mannah´s „Creamy White“
Mozzarella: Kauft den bitte nicht, es gibt keine einzige leckere Sorte. Entweder schmecken sie nicht, oder haben eine Konsistenz zum davon laufen. Ich empfehle euch ganz klar mein Cashew Mozzarella Rezept. Das liest sich erstmal aufwendig, aber glaub mir es lohnt sich.
Lass dich nicht entmutigen
Aller Anfang ist schwer, es ist toll, dass du überhaupt dabei bist und dir Gedanken dazu gemacht hast. Man wird in den seltensten Fällen von heute auf morgen komplett vegan, es darf auch Ausnahmen geben wenn du sie brauchst. Lieber in kleinen Schritten im Ziel enden, als garnicht erst anzukommen. Im folgenden empfehle ich dir Seiten, die dir helfen können dich ganz easy und leicht vegan zu ernähren und deinen Lifestyle anzupassen.
https://www.zuckerjagdwurst.com/de
Such dir Gleichgesinnte
Du bist die einzige Person in deinem Umfeld die sich vegan ernährt ? Such dir gleichgesinnte z.B. auf Facebook in veganen Gruppen, in regionalen Stammtischen, vegane Sportgruppen oder ähnlichem.
Ich wünsch dir ganz viel Freude beim ausprobieren neuer Möglichkeiten. Solltest du Fragen haben, dann zögere nicht und melde dich jederzeit bei mir. Ich helfe dir wirklich gerne.
Du kannst mich einfach bei Instagram oder per Mail Hallo@theveganloversclub.com anschreiben. Bis dahin alles Liebe deine Trish.
Veganuary Rezepte – Frühstück
Ich persönlich gehöre zu den herzhaften Frühstückern, daher gibt es hier auch hauptsächlich herzhafte Rezeptideen. 1-2 süße Rezepte sind bei unseren veganen Frühstücksideen aber auch dabei.
Klassische Pancakes
Zutaten
- 150 g Weizenmehl Type 550 oder 405
- 3 EL Zucker
- 1 EL Backpulver gehäuft
- Etwas Vanille in Pulver Form alternativ Vanillezucker
- 200 ml Pflanzliche Milch ich habe Soja verwendet
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure ggf. etwas weniger
- Etwas Öl zum anbraten
TOPPINGS nach Wahl
Anleitungen
- Alle Zutaten bis auf das Mineralwasser in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Das Mineralwasser kommt zum Schluss und wird nach und nach dem Teig zugefügt, so das dieser eine cremige Konsistenz hat aber weder zu flüssig noch zu fest wird.
- In einer Pfanne eine kleine Menge Öl erhitzen und etwas Teig in die Pfanne geben. Mein Tipp zum garen und wenden: den Teig solange auf der ersten Seite anbraten bis der Teig auf der oberen Seite nicht mehr Flüssig ist (es bilden sich Bläschen), wenden und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Wenn ihr für mehrere Leute Pancakes macht , könnt Ihr auch Euren Backofen auf 100 Grad vorheizen und die fertig gebratenen Pancakes auf einem Teller dort erstmal stapeln zum warm halten. Am Schluss Toppings drauf hauen nach eurem Geschmack.
Zutaten
- 100 GR Reismehl
- 200 ML Hafermilch
- 3 EL Zucker oder Süßungsalternative
- 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Apfelmus
Ausserdem
- Etwas pflanzliche Butter zum anbraten
- Etwas Puderzucker
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig vermengen.
- In einer Pfanne die pflanzliche Butter erhitzen und den Teig dazu geben. Solange auf mittlerer Hitze anbraten bis der Teig auf der oberen Hälfte fast fest ist, dann mit einem Pfannenwender den Teig zerstückeln und in groben Stücken in der Pfanne wenden, goldbraun anbraten und zum Schluss mit Puderzucker servieren.
Notizen
Zutaten
- 150 g Weizenmehl Type 550 oder 405
- 3 EL Zucker
- 1 EL Backpulver gehäuft
- 1 PCK Vanillezucker
- 200 ml Sojamilch
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander vermengen. Der Teig sollte schön glatt, ohne Klumpen und nicht zu flüssig oder zu fest sein.
- Den Teig in eine Squeeze Flasche (Amerikanische Senf und oder Ketchup Flasche mit spitzer Öffnung) oder einen Spritzbeutel füllen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und nach und nach ca. 2cm große Teigklekse hinein geben. Wenn sich auf der Oberseite Bläschen bilden, dann vorsichtig mit Essstäbchen oder einer Zange einzeln wenden.
- Wer mag serviert mit Ahornsirup und frischen Kirschen.
Zutaten
- 220 ML Wasser
- 1,5 EL Speisestärke
- 2 EL Rapsöl
- 2 TL Hefeflocken
- Etwas Kurkurma
- 2 EL pflanzliche Milch Ich habe Hafer verwendet
- 3/4 TL Kala Namak
Anleitungen
- Die Stärke mit dem Wasser vermischen und auflösen und dann in einem kleinen Topf oder Pfanne erhitzen und zum kochen bringen.
- Mit einem Schneebesen gut verrühren und dann wenn es etwas dicker wird alle restlichen Zutaten bis auf die Hafermilch und Kala Namak dazu geben.
- Zum Schluß die Milch unterrühren und kurz aufkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Mit Kala Namak würzen
Notizen
Avocadotoast nach Rühreiart
Zutaten
- 1 STK Avocado (Hass)
- 2 Scheiben Toast oder leckeres frisches Dinkelbrot
- Etwas Pfeffer
- Etwas Kala Namak
- Eine Prise Chili Flocken
TOPPINGS
- Etwas frischer Schnittlauch
- 2 STK Cherry oder Cocktailtomaten
Anleitungen
- Das Brot in den Toaster stecken und die Avocado schälen.
- Die Avocado mit einer Gabel in einer Schale zerdrücken, bis du eine breiartige Konsistenz hast. So stark würzen wie es dir am besten schmeckt.
- Auf das frische Toast streichen und nach Geschmack mit Toppings belegen.
Zutaten
- 100 g Pasta möglichst klein
- 265 g Kichererbsen Abtropfgewicht
- 1 STK rote Zwiebel
- 10 g Schnittlauch
- 250 ml pflanzliche Mayo
- 1 TL Kurkurma
- 1 TL Kala Namak
- Etwas Pfeffer
Anleitungen
- Die Pasta überkochen, also nix Al Dente sondern richtig richtig weich, so das sie fast von allein auseinander fällt. Abschrecken und mit den Kichererbsen gut abtropfen lassen.
- Zusammen in eine Schüssel geben und zerstampfen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Schnittlauch fein hacken. Alles zusammen mit in die Schüssel. Mayo und Gewürze dazu geben, vermengen, fertig. Schneller gehts kaum. Achtung tastet euch mit dem Kala Namak ran. Lieber erstmal etwas weniger und nachjustieren.
Herzhafte Waffeln mit Kürbis
Equipment
- Belgisches Waffeleisen
Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 160 g pflanzliche Butter Zimmertemperatur
- 250 g Hokkaidokürbis fein gehackt oder geraspelt (mit Schale ist ok)
- 1 mittelgroße rote Zwiebel fein gewürfelt
- 2 EL Leinsaat geschrotet
- 300 - 320 ML pflanzliche Milch
- Salz nach eigenem Geschmack
- Pfeffer nach eigenem Geschmack
- 1 TL Gemüsebrühepulver
DIP (Ich habe Reste verwendet, daher keine genauen Mengenangaben)
- Etwas Frühlingszwiebeln in feinen Scheiben
- Etwas Paprika rot gewürfelt
- Etwas Paprika gelb gewürfelt
- Etwas frischer Basilikum
- 1 kleine Stange Sellerie fein gehackt
- Etwas frischer Dill
- Etwas Kresse
- 3-4 EL pflanzliche Sour Cream
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Kräuteressig
- Salz nach eigenem Geschmack
- Pfeffer nach eigenem Geschmack
TOPPING
- Etwas pflanzlicher "Feta"
- Etwas Kresse
- Etwas Frühlingszwiebeln in feinen Scheiben
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Dip vorbereiten und in eine Schüssel geben, vermengen, abschmecken und beiseite stellen.
- Waffeleisen vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig vorbereiten und in eine Schüssel geben. Miteinander vermengen und soviel pflanzliche Milch dazu geben das der Teig nicht zu flüssig aber auch nicht zu trocken ist. Schau dir gerne mein Video dazu an.
- Das Waffeleisen mit Öl benetzen und mit Teig füllen. Die Waffeln nach und nach goldbraun ausbacken.
- Stapeln, mit Dip , frischer Kresse und Frühlingszwiebeln servieren. Wer mag bröselt etwas pflanzlichen Feta dazu.
Veganuary Rezepte – Hauptspeisen
Weiter gehts mit den Hauptspeisen für deinen veganen Januar. Einfache und unverzichtbare Rezepte, die gelingsicher sind und sich einfach in deinen Alltag integrieren lassen.
Vegane Meatballs in pikanter Tomatensauce
Equipment
- Schneidebrett
- Messer
- Gemüsereibe
- Schüsseln
- Kochtöpfe
- Löffel
Zutaten
- 275 GR veganes Hack z.B. Next Level Hack von Lidl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 MTL Zwiebel
- Etwas Petersilie
- Etwas Salz & Pfeffer
Für die Tomatensauce
- 2 Knoblauchzehen
- 65 GR Lauch
- 1 mittelscharfe frische Chili
- 75 GR Knollensellerie
- 135 GR Karotte
- 8 GR Petersilie
- Etwas Alkohol z.B. ein Schluck Weißwein
- 500 GR passierte Tomaten
- 300 ML Wasser
- 1 frische Tomate
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 2 EL Tomatenmark
- Etwas Salz & Pfeffer
Ausserdem
- 300 GR Spaghetti
- Etwas Olivenöl
Anleitungen
- Zuerst die Zwiebel schälen , würfeln und etwas von der Petersilie klein hacken.
- Alles zusammen mit dem Hack in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
- Den Teig vermengen und auf die Seite stellen.
- Für die Sauce das ganze Gemüse putzen und vorbereiten.
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Lauch in feine Scheiben schneiden. Die Karotten und den Knollensellerie schälen und über die Gemüsereibe klein raspeln.
- Die Chili in Scheiben schneiden und die Tomate waschen und in Stücke schneiden.
- Die restliche Petersilie fein hacken.
- In einem Topf oder z.B. einem Wok etwas Olivenöl erhitzen und zuerst Knoblauch, Lauch und Chili darin anbraten.
- Nach kurzer Zeit die Karotten und den Sellerie sowie die Petersilie dazu geben und ebenfalls kurz anbraten.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit dem Alkohol ablöschen.
- Die passierten Tomaten dazu geben und das Wasser.
- Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen. Dann die Herdplatte auf die niedrigste Stufe stellen, dass es nur noch köchelt. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und die getrockneten Gewürze dazu tun.
- Zuletzt die frische Tomate dazu geben.
- Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit das Wasser für die Nudeln aufsetzen und die Meatballs formen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Meatballs darin anbraten.
- In der Zwischenzeit die Sauce von der Herdplatte nehmen und pürieren ggf. nochmal abschmecken.
- Die Meatballs schön goldbraun anbraten.
- Die Spaghetti Bissfest kochen und zusammen mit der Sauce und den Meatballs servieren.
Notizen
Zutaten
- 180 GR Räuchertofu
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Etwas Olivenöl zum anbraten
- 2 -3 Tropfen Liquid Smoke *optional für Räuchergeschmack
- 450 ML pflanzliche Sahne zum kochen
- 1/2 TL Salz
- Etwas Pfeffer
- 1/2 TL Paprika Pulver süß
- 1 TL Senf scharf
- 4 EL gehäuft Hefeflocken
- 2 EL Cashewcreme *optional
- Etwas Kala Namak Salz
- 290 GR Spaghetti
Anleitungen
- Den Räuchertofu und die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
- In einer tiefen Pfanne oder Topf etwas Olivenöl erhitzen und zuerst den Tofu darin anbraten. Wenn der Tofu leichte braune stellen bekommt, kommen die Zwiebeln dazu.
- In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzen.
- Tofu und Zwiebeln sollten beide eine leichte bräune haben, Liquid Smoke dazu geben und mit der pflanzlichen Sahne ablöschen und leicht köcheln lassen.
- Mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen und köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren.
- Nudeln ins Wasser geben.
- Kurz bevor die Nudeln gar sind, den Senf und die Hefeflocken in die Sauce geben.
- Wer in Besitz meiner Cashewcreme ist, mischt diese nun unter die Sauce. Wer nicht der nicht 🙂
- Wenn die Nudeln gar sind, abschütten und gut abtropfen lassen.
- Zum Schluss die Nudeln in die Pfanne der Sauce geben und alles gut miteinander vermengen. Etwas Kala Namak dazu geben nach Geschmack und servieren.
Notizen
Zutaten
- 80 GR Rosenkohl
- 4 STK braune Champignons oder 70 GR
- 16 kleine Mini Kartoffelknödel oder 375 GR
- 1 mittelgroße Zwiebel
- Etwas Olivenöl
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Für den Hefeschmelz
- 150 ML Wasser
- 4 EL Hefeflocken
- 2 EL pflanzliche Butter*
- 3 TL Weizenmehl
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Senf
Anleitungen
- Rosenkohl putzen und halbieren.
- Champignons putzen und vierteln.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- In einem Topf etwas Wasser erhitzen und die Knödel darin garen, laut Packungsanleitung.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen und in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
- Zuerst Rosenkohl und dann Champignons darin anbraten. Zuletzt kommen die Zwiebeln dazu.
- Mit Salz & Pfeffer würzen
- Kurz goldbraun anbraten , die Knödel dazu tun und dann beiseite stellen.
- In einem Topf die pflanzliche Butter schmelzen, dann das Mehl dazu geben und jetzt mit dem Wasser aufgiessen.
- Vorsichtig aufkochen und verrühren bis keine Klümpchen mehr da sind.
- Nun Hefeflocken, Salz & Senf dazu geben.
- Wenn Du eine homogene Creme hast, Herdplatte aus schalten.
- Knödel, Rosenkohl & Co sollten nun in eine Auflaufform oder ähnlich wandern und dann kommt der Hefeschmelz drüber.
- Zusammen geht das nun ab in den Backofen für ca. 10-15 Minuten.
Veganer Bauerntopf
Zutaten
- 1 PCK Next Level Hack *optional Sojahack oder Tofu natur
- 1 Dose Tomaten in Stücken
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 mittelgroße Karotte
- 1/2 Paprika
- 6 STK Champignons
- 5 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- Etwas Wasser
- 1 TL Meersalz *oder nach Geschmack
- Etwas Pfeffer nach eigenem Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- Etwas Olivenöl
Anleitungen
- Das Gemüse putzen und schnibbeln, am besten alles in etwa gleichgroße Würfel. 1-2 cm ∅
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und zuerst das Hack für ca. 3-4 Minuten darin anbraten und mit einem Kochlöffel zerkleinern.
- Dann die Kartoffeln und die Karotte dazu geben und für eine weitere Minuten zusammen anbraten.
- Zuletzt jetzt noch die Zwiebeln , Paprika und die Champignons. Solange bis die Zwiebeln glasig werden
- Nun alle Gewürze dazu geben und das Tomatenmark und nochmal kurz auf voller Stufe ca. 1 Minute anbraten.
- Jetzt auf die mittlere Stufe stellen und die Kidneybohnen samt Flüssigkeit dazu geben, die Dose nochmalzur Hälfte mit Wasser auffüllen und etwas Wasser mit in den Topf geben. Ggf etwas mehr oder weniger. Es darf nicht zu flüssig sein.
- Die geschälten Tomaten grob zerkleinern und mit kompletter Flüssigkeit mit in den Topf geben.
- Nochmal gut verrühren und Flüssgkeit checken. Ggf etwas Wasser hinzufügen. Abgedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen, ab und an umrühren.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, ist der Eintopf fertig. Nochmal abschmecken und mit Brot und pflanzlicher Creme Fraiche servieren.
Farfalle mit Brokkoli
Zutaten
- 250 g Farfalle
- 45 g rote Zwiebel (1 mittelgroße)
- 350 g Brokkoli
- Etwas Salz kann schon etwas mehr Salz vertragen
- Etwas Pfeffer
- Etwas Paprika Pulver Süß ca. 1 TL
- 200 ml pflanzliche Milch ich habe Cashew verwendet
- 250 ml Wasser
- 150 g pflanzliche Creme Fraiche
- 4 EL gehäuft Hefeflocken
AUSSERDEM
- Etwas Olivenöl zum anbraten
Anleitungen
- Die Farfalle in Salzwasser kochen, bis sie bissfest oder noch einen kleinen Ticken härter ist.
- In der Zwischenzeit den Brokkoli klein schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln.
- Wenn die Pasta soweit ist, abschütten und beiseite stellen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln darin leicht glasig anbraten, dann den Brokkoli dazu geben.
- Alle Gewürze dazu geben und für ca. 5 Minuten anbraten, ab und an umrühren.
- Mit der pflanzlichen Milch ablöschen und danach das Wasser dazu geben. Wieder zum köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren für ca. 15 Minuten garen bis der Brokkoli bissfest ist.
- Die Hefeflocken dazu geben und unterrühren. 2 Minuten so ziehen lassen und dann ist das Gericht fertig.
Meine liebste vegane Lasagne
Equipment
- Auflaufform
Zutaten
- 350 g Kräuterseitlinge
- 160 g Lauch (1 Stange)
- 190 g Karotten
- 400 g Tomaten in Stücken (Dose)
- 300 ml passierte Tomaten
- 190 g Knollensellerie
- 80 g Stangensellerie
- 130 g rote Zwiebel
- 2 STK Knoblauchzehen
- 500 ml trockener Rotwein z.B. Dornfelder, Pfalz
- Etwas Olivenöl zum anbraten
- 2 EL Gemüsebrühepulver
- 1 EL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 EL Bohnenkraut (getrocknet) Geheimzutat 🙂
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- Etwas Rosmarin (getrocknet)
- 2 STK Lorbeerblätter
- Etwas Meersalz
- Etwas Pfeffer
Ausserdem
- 300 g pflanzliche Crème Fraîche z.B. Creme Vega
- 200-220 g pflanzlicher "Käse" zum überbacken
- Etwas Olivenöl
Anleitungen
- Das frische Gemüse wird geputzt bzw. geschält. Die Kräuterseitlinge, Karotte und der Knollensellerie werden entweder gewürfelt oder aber noch besser grob geraspelt. Der Rest bis auf den Knoblauch wird klein gewürfelt.
- In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Kräuterseitlinge mit etwas Salz darin kurz für ca. 5 Minuten alleine anbraten, das Wasser welches entsteht braten wir weg. Pfeffern und danach die Zwiebeln dazu geben, und den Knoblauch durch die Presse ebenfalls dazu geben. Alles zusammen anbraten bis die Zwiebeln glasig werden.
- Jetzt kommt das restliche frische Gemüse dazu. Ihr könnt eure Herdplatte nun auf eine mittlere Stufe stellen und unter ständigem/gelegentlichem Rühren euer Gemüse ca. 10 Minuten anbraten. Es darf sich ein Ansatz am Boden bilden, wir möchten genau diese Röstaromen, es sollte aber nicht zu schwarz werden.
- Mit dem Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Nun kommen die Tomaten und die Tomaten Passata dazu.
- Wenn das Ganze kurz geköchelt hat folgen nun alle trockenen Gewürze und wer mag nochmals Salz & Pfeffer. Abgedeckt bei gelegentlichem Rühren für ca. 3 Std. einkochen.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze sowie Umluft vorheizen. Eine geeignete Backform vorbereiten.
- Nun schichten wir. Zuerst Lasagneplatten, dann Bolognese, nun etwas Crème Fraîche. Das Ganze dann wieder von vorne, bis die Bolognese leer ist. Ganz oben angekommen sollte es dann eine Schicht Bolognese, dann Crème Fraîche und dann Käse sein.
- Mein Tipp: Wie im Text oben beschrieben ca. 80% des Käses mit Creme Vega mischen und auf die Bolognese geben und den Rest mit etwas Olivenöl mischen und zum Schluss oben drauf. Das lässt den pflanzlichen Käse schön schmilzen aber dennoch knusprig werden.
- Bei 200 Grad 35 Minuten auf mittlerer Stufe backen und dann nochmal falls möglich bei 230 Grad Grillfunktion 10 Minuten goldbraun.
Blumenkohl Tikka Masala
Zutaten
- Etwas Rapsöl mit Butteraroma Albaöl alternativ Olivenöl
- 65 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 9 g frischer Ingwer etwa Daumengroß
- 250 g Kichererbsen
- 500 g Blumenkohl
- 2 TL Tikka Masala oder Garam Masala
- 1 TL Kurkurma
- 1 TL Paprika Pulver geräuchert
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 15 ml Agavendicksaft
- 400 g Tomaten in Stücken
- 500 ml Kokosmilch
- Etwas Salz & Pfeffer nach eigenem Geschmack
AUSSERDEM
- 10 g frischer Koriander
Anleitungen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch mit der Knoblauchpresse zerdrücken, den Ingwer fein reiben.
- Blumenkohl in mundgerechte Stücken zerkleinern, Kichererbsen abschütten.
- In einem Topf oder einer hohen Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zunächst für wenige Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen.
- Es folgen die Kichererbsen und dann der Blumenkohl, sowie alle trockenen Gewürze. Alles zusammen scharf anbraten und dann den Agavendicksaft dazu geben. Vermengen und nochmals kurz anbraten.
- Die Tomaten in Stücken dazu geben, untermengen und für wenige Sekunden mit anbraten und dann alles mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Salz & Pfeffer würzen und abgedeckt für ca. 10 - 15 MInuten köcheln lassen.
- Koriander fein hacken und dazu geben. Eine kleine Menge Koriander für die Deko aufheben.
- Wenn der Blumenkohl Bissfest ist, die Herdplatte ausschalten und das Curry nochmal abgedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Damit haben die Gewürze die Chance sich nochmal besser zu entfalten. Dazu serviert man am besten Reis.
Veganuary Rezepte – Salate, Snacks, Saucen & Dips
Jetzt sind wir auch schon fast am Ende angelangt, ich hoffe ich konnte dich mit meinen bisherigen Rezepten überzeugen. Jetzt heisst es anschnallen, denn wir kommen unter anderem zu den Sides und den Saucen und da wird es nochmal richtig lecker.