Eine französische Galette mal anders: statt klassisch mit Spinat oder Käse kommt diese Variante deftig mit Bratkartoffeln und Champignons daher – einfach, rustikal und unglaublich lecker.
Mein Rezept für Galette mit Bratkartoffeln vegan ist perfekt, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, aber trotzdem nicht ewig in der Küche stehen möchtest.
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Der Pfannkuchenteig ist im Handumdrehen angerührt, die Füllung simpel, aber aromatisch – und alles zusammen ergibt ein Soulfood-Gericht, das sowohl französisches Flair als auch Hausmannskost vereint.
Ob als schnelles Abendessen, Wochenend-Brunch oder rustikales Mittagessen – diese Kombination aus knuspriger Galette und würzigen Bratkartoffeln geht einfach immer.
Warum du diese Galette mit Bratkartoffeln lieben wirst
- Herzhaft & sättigend: Deftige Bratkartoffeln treffen auf feine Champignons – einfach Soulfood pur.
- Einfach & schnell: Mit wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand in 25 Minuten auf dem Tisch.
- Vegan & natürlich: Kein Ei, keine Milch – aber volles Aroma dank Dill, Schnittlauch und Olivenöl.
- Alltagstauglich: Ob Brunch, Lunch oder Abendessen – funktioniert immer.
- Regional trifft französisch: Ein Gericht, das rustikale Hausküche charmant neu interpretiert.
Portionen & Zubereitungszeit
- Portionen: 1 Galette (Pfannkuchen)
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Garzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten für die Galette mit Bratkartoffeln
Für den Teig
- 6 EL Dinkelmehl
- 1 TL Meersalz
- ¼ Liter lauwarmes Wasser
- Etwas Olivenöl
Für den Belag
- 220 g Pellkartoffeln (festkochend)
- 50 g braune Champignons
- 3 g frischer Dill
- 5 g Schnittlauch
- Etwas Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Bratkartoffeln vorbereiten
Falls du die Zeit hast, kannst du die Pellkartoffeln schon am Vortag kochen – das spart Zeit und sorgt für besonders schöne Bratkartoffeln.
Die kalten Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
2. Champignons anbraten
Die Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls in etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz abkühlen lassen.
3. Galette-Teig anrühren
Das Dinkelmehl, Meersalz und lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter, flüssiger Teig entsteht.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen – wichtig: das Öl sollte nur den Boden benetzen, nicht darin stehen.
Sobald die Pfanne heiß ist, den Teig hineingießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Die Hitze danach sofort reduzieren.
4. Belag vorbereiten
Während der Teig langsam bräunt, den Dill und den Schnittlauch waschen und fein hacken.
5. Belegen & fertigstellen
Sobald sich der Galette-Teig vom Pfannenrand löst und leicht goldbraun ist, die Hitze ausschalten.
Die Galette mit Bratkartoffeln und Champignons belegen, mit Dill und Schnittlauch bestreuen und ggf. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ränder leicht einklappen – fertig!
Am besten direkt aus der Pfanne servieren – warm schmeckt sie am besten.
Tipp
Ich persönlich finde, eine vegane Sour Cream oder ein einfacher Joghurt-Dip passen perfekt dazu. Ein Spritzer Zitrone oder ein Klecks pflanzlicher Crème fraîche bringt zusätzlich Frische ins Gericht.
Variationen & Ideen
- Mit Gemüse: Probiere statt Champignons auch Zucchini oder Spinat.
- Extra Würze: Ein Hauch Muskat oder Räuchersalz bringt Tiefe ins Aroma.
- Proteinboost: Etwas Räuchertofu oder vegane Bacon-Streifen als Topping.
- Süß trifft herzhaft: Ein paar karamellisierte Zwiebeln geben einen tollen Kontrast.
Fazit
Diese Galette mit Bratkartoffeln vegan ist ein herrlich einfaches, aber besonderes Gericht, das französische Leichtigkeit und deutsche Bodenständigkeit perfekt kombiniert.
Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein aromatisches, sättigendes und vielseitiges Essen, das du nach Belieben anpassen kannst.
Ob als herzhafter Brunch, schnelles Feierabendgericht oder Teil eines gemütlichen Wochenend-Frühstücks – diese Galette ist immer eine gute Idee.
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