Scharfes Geschnetzeltes ein klassisches Wohlfühlgericht ganz ohne Fleisch: Dieses scharfe Sojageschnetzelte mit Kartoffelstampf ist deftig, aromatisch und dabei komplett pflanzlich. Die Sojaschnetzel werden über Nacht in einer würzigen Marinade eingelegt, was sie besonders herzhaft macht – perfekt für alle, die deftige Hausmannskost lieben, aber tierfrei genießen möchten.
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Die Kombination aus cremigem Kartoffelstampf, pikantem Geschnetzelten und einer milden Schärfe erinnert an echte Wohlfühlküche – einfach, sättigend und wunderbar würzig.
Ob als schnelles Abendessen, wärmendes Herbstgericht oder Meal-Prep-Idee: Dieses Rezept bringt jede Menge Geschmack auf den Teller und ist mit wenigen Zutaten ganz leicht umzusetzen.
Warum du dieses scharfe Sojageschnetzelte lieben wirst
- Deftig & würzig: Die Marinade sorgt für intensive Röstaromen und eine angenehme Schärfe.
- Einfach & günstig: Mit wenigen Basiszutaten aus dem Vorrat schnell gemacht.
- Vegan & proteinreich: Sojaschnetzel liefern pflanzliches Eiweiß und machen richtig satt.
- Meal-Prep-tauglich: Das Geschnetzelte schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
- Perfektes Soulfood: Kartoffelstampf trifft auf würzig-scharfe Sauce – ideal für kalte Tage.
Portionen & Zubereitungszeit
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Ziehzeit: 1 Tag (Marinade)
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Tag + 50 Minuten
Zutaten für ein leckeres scharfes Geschnetzeltes
Für das Geschnetzelte
190 g Sojaschnetzel (grob, für Gulasch oder Geschnetzeltes)
80 ml Sonnenblumenöl
1 TL grobes Meersalz
Etwas frisch gemahlener Pfeffer
½ TL Chilpulver
1 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Paprikapulver scharf
Etwas Kreuzkümmel (optional)
1 große Zwiebel
2 mittelgroße Champignons
250 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühepulver
Für den Kartoffelstampf
4–5 große mehligkochende Kartoffeln
2 EL vegane Margarine
ca. 100 ml pflanzliche Milchalternative
Etwas Salz
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Sojaschnetzel marinieren
Die Sojaschnetzel in eine verschließbare Dose oder Schüssel geben.
Öl, Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver (süß & scharf) und optional Kreuzkümmel hinzufügen.
Gut vermengen, luftdicht verschließen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp: Durch das Marinieren werden die Sojaschnetzel besonders aromatisch und saftig.
2. Gemüse vorbereiten
Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
Champignons putzen und vierteln oder achteln.
3. Geschnetzeltes anbraten
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
Die marinierten Sojaschnetzel darin kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Zwiebeln und Champignons dazugeben und kurz mitbraten.
Mit einem Teil des Wassers ablöschen, Gemüsebrühe einrühren und kurz köcheln lassen.
Dann das restliche Wasser hinzufügen und auf kleiner Stufe etwa 10–15 Minuten weiterköcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
4. Kartoffelstampf zubereiten
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Abgießen, kurz abdampfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Margarine, pflanzliche Milch und etwas Salz unterrühren, bis ein cremiger Stampf entsteht.
5. Anrichten
Kartoffelstampf auf Tellern verteilen, das scharfe Sojageschnetzelte darübergeben und sofort servieren.
Tipp
Ein frischer Tomatensalat mit Zwiebeln, Essig & Öl passt wunderbar dazu. Alternativ kannst du einen veganen Joghurt-Dip oder eine pflanzliche Sour Cream mit Schnittlauch oder Dill servieren – das bringt Frische und mildert die Schärfe etwas ab.
Variationen & Ideen
- Mit Gemüse: Ergänze das Gericht mit Paprika, Zucchini oder Erbsen.
- Rauchig-würzig: Etwas Räuchersalz oder Liquid Smoke sorgt für extra Tiefe.
- Cremiger Genuss: Einen Schuss pflanzliche Sahne am Ende einrühren.
- Schneller ohne Marinade: Wenn es eilig ist, Sojaschnetzel einfach kurz in heißer Brühe einweichen und direkt weiterverarbeiten.
Fazit
Dieses vegane scharfe Geschnetzelte mit Soja und Kartoffelstampf ist das perfekte Gericht für alle, die deftige Hausmannskost lieben – einfach, günstig und unglaublich aromatisch.
Dank der Marinade erhält das Soja „Fleisch“ einen intensiven Geschmack, und in Kombination mit cremigem Kartoffelstampf entsteht ein echtes Comfort-Food-Gericht, das sich wunderbar vorkochen oder einfrieren lässt.
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