Eine gute Tomatensauce ist das Herzstück unzähliger Gerichte – von klassischer Pasta bis hin zu Lasagne, Gnocchi, Pizza oder Ofengemüse. Sie ist die Basis mediterraner Küche und ein Rezept, das jede:r im Repertoire haben sollte. Und das Beste: Für eine richtig aromatische Tomatensauce braucht es weder viel Aufwand noch komplizierte Zutaten.
Dieses Tomatensauce Rezept ist ein echtes Allroundtalent. Es ist in nur 30 Minuten zubereitet, lässt sich vielseitig kombinieren und schmeckt sowohl frisch gekocht als auch aufgewärmt einfach großartig. Der Geschmack entsteht durch hochwertige Tomatenprodukte, einen Hauch Rotwein, aromatische Kräuter und die richtige Balance aus Süße, Säure und Würze.
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Ob als schnelles Feierabendessen mit Spaghetti, als Basis für cremige Pastasaucen oder als Vorrat im Kühlschrank – diese Sauce wird garantiert zu deinem neuen Küchenliebling.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell & unkompliziert: In nur 30 Minuten fertig und mit wenigen Zutaten zubereitet.
- Aromatisch & vielseitig: Intensiver Geschmack dank Kräutern, Rotwein und Tomatenmark.
- Perfekte Basis: Ideal für Pasta, Pizza, Ofengerichte oder als Grundlage für Saucen und Eintöpfe.
- Meal-Prep-tauglich: Lässt sich wunderbar einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
- 100 % pflanzlich: Voller Geschmack ganz ohne tierische Produkte.
Menge & Zubereitungszeit
- Menge: ca. 600 ml Sauce
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten für Tomatensauce Rezept – schnell, aromatisch & vielseitig
- 700 ml Tomatenfruchtfleisch
- 60 g Tomatenmark
- 50 ml Rotwein (optional, für mehr Tiefe)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL getrockneter Thymian (optional)
- 1 große Zwiebel (ca. 80 g)
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und in feine Scheiben schneiden. In einer großen, tiefen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Dabei entsteht die aromatische Basis für deine Sauce.
2. Tomatenmark anrösten und mit Rotwein ablöschen
Das Tomatenmark hinzufügen und gut mit Zwiebeln und Knoblauch verrühren. Kurz mitrösten – so entwickelt es ein intensiveres Aroma. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen und etwa 2–3 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist und die Sauce leicht eindickt.
Tipp: Wenn du keinen Wein verwenden möchtest, kannst du stattdessen etwas Gemüsebrühe oder einen Schuss Balsamico verwenden.
3. Tomaten und Gewürze hinzufügen
Nun das Tomatenfruchtfleisch hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern würzen. Besonders Oregano und Basilikum verleihen der Sauce ihren klassischen, mediterranen Geschmack. Wer möchte, kann zusätzlich eine Prise Zucker oder einen Schuss Agavendicksaft hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
4. Köcheln lassen und abschmecken
Die Sauce nun bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Während des Köchelns verbinden sich alle Aromen miteinander, und die Sauce bekommt eine sämige, intensive Konsistenz.
Zum Schluss noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Wer mag, kann ein paar frische Cherrytomaten unterheben – sie sorgen für zusätzliche Frische und Textur.
Tipps & Variationen
- Frische Kräuter: Wenn du frischen Basilikum oder Oregano zur Hand hast, gib sie erst ganz am Ende dazu – so bleibt ihr Aroma besonders intensiv.
- Mit Gemüse: Ergänze fein geriebene Karotten oder Sellerie für eine noch herzhaftere Sauce.
- Für Kinder: Lass den Rotwein einfach weg und füge stattdessen einen Schuss Gemüsebrühe hinzu.
- Meal-Prep Tipp: Die Sauce lässt sich in Gläsern einfrieren oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
Hintergrund: Warum selbstgemachte Tomatensauce besser schmeckt
Fertigsaucen aus dem Glas sind bequem – aber sie kommen geschmacklich selten an eine selbstgemachte Variante heran. Der Grund liegt in der Frische der Zutaten und der Zeit, die sie beim Köcheln bekommen.
Während gekaufte Saucen oft mit Zucker, Konservierungsstoffen oder Aromen versetzt sind, besteht diese selbstgemachte Version aus reinen, natürlichen Zutaten. Durch das sanfte Einkochen entfalten die Tomaten ihre Süße, die Kräuter ihr volles Aroma, und der Rotwein sorgt für Tiefe und Komplexität.
Mit nur einer halben Stunde Zeitaufwand kannst du eine Sauce zubereiten, die nicht nur besser schmeckt, sondern auch vielseitiger einsetzbar ist – und die Grundlage für viele weitere Lieblingsgerichte bildet.
Serviervorschläge
- Klassisch: Mit Spaghetti oder Penne, etwas veganem Parmesan und frischem Basilikum.
- Italienisch inspiriert: Als Basis für Lasagne, Cannelloni oder Gnocchi.
- Mediterran: Über Ofengemüse, als Dip zu Antipasti oder auf einer selbstgemachten Pizza.
- Cremig: Mit etwas veganer Sahne oder Cashewcreme verfeinern für eine samtige Pastasauce.
Fazit
Dieses Tomatensauce Rezept ist der beste Beweis dafür, dass einfache Dinge oft die besten sind. In nur 30 Minuten entsteht eine Sauce, die aromatisch, vielseitig und unglaublich lecker ist. Sie passt zu unzähligen Gerichten und lässt sich wunderbar vorbereiten oder auf Vorrat kochen.
Ob als Basis für dein Lieblingsgericht oder als schnelles Alltagsrezept – eine gute Tomatensauce ist ein unverzichtbarer Bestandteil der pflanzlichen Küche und ein echter Genussklassiker.
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