Vegane Meatballs in pikanter Tomatensauce – klingt nach purem Soulfood, oder? Dieses Gericht vereint alles, was man an italienischer Küche liebt: würziges Hack, aromatische Tomatensauce, frische Kräuter und ein Hauch von Schärfe. Es ist herzhaft, comforting und ganz einfach zuzubereiten.
Dieser Beitrag kann Werbung/Affiliate* Links enthalten. Ich nehme am Amazon Partner Programm teil – bei qualifizierten Käufen über den entsprechenden Link verdiene ich Geld. Siehe auch Datenschutzerklärung. Affiliate Links sind entweder farbig unterlegt oder mit einem * gekennzeichnet.
Die veganen Meatballs werden aus pflanzlichem Hack, Hefeflocken und Zwiebeln geformt – außen goldbraun angebraten, innen saftig. Dazu kommt eine selbstgemachte Tomatensauce mit Chili, Knoblauch, Sellerie, Karotten und frischen Kräutern, die wunderbar mit Pasta harmoniert. Ein Rezept, das zeigt, wie authentisch und aromatisch vegane Küche sein kann.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Herzhaft & würzig: intensive Aromen durch frische Kräuter und Gemüse
- Einfach & alltagstauglich: ideal für Feierabend oder Wochenende
- Perfekt zu Pasta: klassisch mit Spaghetti oder Linguine
- 100 % pflanzlich: ohne Kompromisse beim Geschmack
- Soulfood pur: dein veganer Susi-&-Strolch-Moment auf dem Teller
Portionen & Zubereitungszeit
Portionen: 3
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten
Für die Meatballs
275 g veganes Hack
2 EL Hefeflocken
1 mittlere Zwiebel
Etwas Petersilie
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Tomatensauce
2 Knoblauchzehen
65 g Lauch
1 frische Chili, mittelscharf
75 g Knollensellerie
135 g Karotte
8 g Petersilie
Ein Schuss Weißwein (optional)
500 g passierte Tomaten
300 ml Wasser
1 frische Tomate
2 TL getrockneter Oregano
2 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Basilikum
2 EL Tomatenmark
Salz & Pfeffer
Außerdem
300 g Spaghetti
Etwas Olivenöl
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Vegane Meatballs vorbereiten
Zwiebel schälen, fein würfeln, Petersilie hacken.
Alles mit dem veganen Hack, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Mit den Händen gut durchkneten und beiseite stellen.
2. Gemüse für die Sauce vorbereiten
Knoblauch, Lauch, Chili, Sellerie und Karotten putzen.
Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Lauch in Ringe, Sellerie und Karotten fein raspeln.
Frische Tomate würfeln, Petersilie hacken.
3. Sauce kochen
Etwas Olivenöl in einem Topf oder Wok erhitzen.
Knoblauch, Lauch und Chili darin kurz anbraten.
Karotten, Sellerie und Petersilie hinzufügen, kurz mitbraten.
Mit Salz & Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen.
Passierte Tomaten und Wasser zugeben, gut umrühren und aufkochen lassen.
Getrocknete Kräuter und das Tomatenmark einrühren, dann die frischen Tomaten dazugeben.
Auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und ggf. abschmecken.
4. Meatballs braten & servieren
Während die Sauce köchelt, aus der Hackmasse gleichgroße Bällchen formen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Meatballs goldbraun anbraten.
Parallel die Spaghetti al dente kochen.
Sauce, Meatballs und Spaghetti miteinander servieren – am besten frisch aus der Pfanne.
Tipp
Für extra Tiefe im Geschmack kannst du die Tomatensauce mit einem Spritzer Sojasauce oder einem Teelöffel Balsamico abrunden.
Wenn du magst, gib kurz vor dem Servieren etwas frisch gehackte Petersilie oder Basilikum über die Pasta.
Variationen & Ideen
- Scharf & würzig: mehr Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Ohne Pasta: als Meatball-Bowl mit Reis, Quinoa oder Salat.
- Käse-Style: mit veganem Parmesan oder Hefeflocken bestreuen.
Fazit
Diese veganen Meatballs in pikanter Tomatensauce sind ein echter Klassiker – pflanzlich, würzig und voller Geschmack.
Ein Gericht, das zeigt, wie kreativ und genussvoll vegane Küche sein kann.
Perfekt für den Alltag, fürs Date-Dinner oder wenn du einfach Lust auf echtes Comfort Food hast.
zurück zur Startseite
