Veganer Kartoffelsalat mit roten Zwiebeln gehört zu den absoluten Klassikern der deutschen Küche. Jede Region hat ihre eigene Variante, und kaum ein Gericht weckt so viele Erinnerungen wie dieser beliebte Salat. In Süddeutschland ist er oft mit Essig und Brühe zubereitet, im Norden darf die Mayonnaise nicht fehlen.
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Diese Version setzt auf eine leichte Mehlschwitze, die für eine cremige Sauce sorgt, und auf aromatische rote Zwiebeln, die dem Salat eine würzige Tiefe geben.
Das Besondere an diesem Rezept: Es schmeckt sowohl warm als auch kalt. Warm serviert ist der Kartoffelsalat eine vollwertige Mahlzeit, die gerade an kühleren Tagen wunderbar sättigt. Gekühlt ist er die ideale Beilage für Grillabende, Picknicks oder als frisches Mittagessen im Sommer.
Mit wenigen Zutaten und unkomplizierter Zubereitung zeigt dieser vegane Kartoffelsalat mit roten Zwiebeln, wie einfach es ist, traditionelle Küche pflanzlich und alltagstauglich umzusetzen.
Warum dieser Kartoffelsalat überzeugt
Kartoffelsalat ist mehr als nur eine Beilage – er ist ein vielseitiges Gericht, das in keiner Rezeptsammlung fehlen sollte. Diese Variante punktet durch Einfachheit, Flexibilität und den ausgewogenen Geschmack von cremiger Sauce und herzhaften Zwiebeln.
- Vegan & unkompliziert: Ganz ohne Mayonnaise oder tierische Zutaten, mit einer leichten Mehlschwitze als Basis.
- Klassisch & vielseitig: Schmeckt warm als Hauptgericht oder kalt als Beilage.
- Würzige Note: Rote Zwiebeln bringen Süße, Schärfe und Farbe ins Spiel.
- Perfekt zum Grillen: Ein idealer Begleiter zu Sommergerichten, gegrilltem Gemüse oder veganen Würstchen.
- Zeitsparend: Mit wenigen Zutaten in kurzer Zeit zubereitet.
Damit ist dieser Salat nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein Rezept, das zu vielen Gelegenheiten passt – von der Familienküche bis zur sommerlichen Gartenparty.
Zutaten für veganen Kartoffelsalat mit roten Zwiebeln
- 4–5 festkochende Kartoffeln
- 2 EL pflanzliche Butter
- 1 TL Mehl
- 150 ml Wasser
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
- 1–2 rote Zwiebeln (mittlere Größe)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln in einem Topf mit Wasser gar kochen. Je nach Größe dauert dies etwa 20 Minuten. Anschließend leicht abkühlen lassen, bis sie sich gut anfassen lassen.
2. Schälen und schneiden
Die noch warmen Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben und beiseitestellen.
3. Mehlschwitze anrühren
In einem kleinen Topf die pflanzliche Butter schmelzen. Mehl einrühren und unter Rühren kurz aufkochen, bis eine glatte Masse entsteht. Dann das Wasser nach und nach zugeben und zu einer cremigen Sauce verrühren.
4. Würzen
Die Sauce mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben kann ein Spritzer Essig für zusätzliche Säure hinzugefügt werden.
5. Zwiebeln vorbereiten
Die roten Zwiebeln schälen und fein würfeln.
6. Alles vermengen
Kartoffeln, Sauce und Zwiebeln in der Schüssel vorsichtig miteinander vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
7. Servieren
Der Kartoffelsalat kann warm direkt serviert oder abgedeckt für einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen werden. Gekühlt entwickelt er ein noch intensiveres Aroma.
Tipps & Variationen
- Mit Kräutern: Frischer Schnittlauch oder Petersilie passen hervorragend zu diesem Salat.
- Leicht süßlich: Ein kleiner Löffel Reissirup oder Agavendicksaft bringt eine feine Balance zur Würze der Zwiebeln.
- Meal-Prep: Der Kartoffelsalat lässt sich sehr gut vorbereiten und hält im Kühlschrank 2–3 Tage.
Hintergrund: Kartoffelsalat als Klassiker der deutschen Küche
Kaum ein Gericht wird so stark mit deutscher Esskultur verbunden wie Kartoffelsalat. Jede Region hat ihre eigene Interpretation, und in vielen Familien gibt es überlieferte Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Diese vegane Variante knüpft an die klassischen Zubereitungsweisen an, zeigt aber, dass traditionelle Gerichte ganz einfach pflanzlich umgesetzt werden können.
Besonders die roten Zwiebeln geben diesem Rezept eine charakteristische Note: Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch ein feines, leicht süßliches Aroma, das hervorragend mit der cremigen Sauce harmoniert.
Fazit
Der vegane Kartoffelsalat mit roten Zwiebeln ist ein echter Allrounder. Warm serviert wird er zur kompletten Mahlzeit, kalt ist er die perfekte Beilage – egal ob zum Grillabend, für die Lunchbox oder als klassisches Familiengericht. Mit wenigen Zutaten, schneller Zubereitung und ausgewogenem Geschmack beweist dieses Rezept, dass vegane Küche einfach, vielseitig und traditionell zugleich sein kann.
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