Servings: 1 Portion
Kochutensilien
- 1 Küchenhobel *optional für Kartoffeln und Zwiebeln
Zutaten
- 1 Kg festkochende Salatkartoffeln
- 2-3 Stk mittelgroße Zwiebeln
- 2 EL Senf mittelscharf
- 2-4 EL Kräuteressig
- 1-2 TL Zucker oder Agavendicksaft
- 200 - 300 ml Gemüsebrühe ruhig würziger als normalerweise
- 60 ml Neutrales Öl
- Etwas Salz Achtung nicht zu viel, wegen der Gemüsebrühe
- Etwas Pfeffer
- Etwas Kurkurma dient nur zur Optik
- 2-4 Stk Gewürzgurken
- 1 Bund Schnittlauch oder Petersilie
Anleitungen
- Die Kartoffeln kochenZuerst die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Das bedeutet, du kochst sie mit Schale, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Die perfekte Konsistenz ist dann erreicht, wenn du mit einem Messer problemlos durch die Kartoffeln stechen kannst, sie aber nicht auseinanderbrechen.Nach dem Kochen lässt du die Kartoffeln abkühlen. Das ist wichtig, denn lauwarme oder gar heiße Kartoffeln würden das Dressing später nicht richtig aufnehmen und der Salat könnte matschig werden – und zwar im negativen Sinne.
- Kartoffeln schälen und schneidenNachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, schälst du sie vorsichtig und schneidest sie in feine Scheiben. Je dünner die Scheiben, desto besser können sie das Dressing aufnehmen.
- Zwiebeln, Gurken und Kräuter vorbereitenWährend die Kartoffeln abkühlen, kannst du dich um den Rest kümmern. Zwiebeln in feine Würfel oder Scheiben schneiden – je nachdem, wie du es lieber magst. Auch die Gewürzgurken werden fein gewürfelt. Der Schnittlauch oder die Petersilie wird frisch gehackt und beiseitegestellt.
- Das Dressing anrührenJetzt kommt der wichtigste Teil: das Dressing. In einer großen Schüssel vermischt du den Senf, den Essig, den Zucker (oder Agavendicksaft), Salz, Pfeffer und eine Prise Kurkuma. Dann gibst du langsam die heiße Gemüsebrühe hinzu und rührst kräftig um, sodass sich alle Zutaten gut verbinden. Das Öl wird zum Schluss untergerührt, um das Dressing schön geschmeidig zu machen.
- Alles miteinander vermengenJetzt gibst du die Kartoffelscheiben, die Zwiebeln und die Gewürzgurken in die Schüssel mit dem Dressing und vermengst alles vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Der Salat sollte jetzt schon richtig schön „datschig“ aussehen – aber es wird noch besser!
- Den Salat ziehen lassenDas Wichtigste: Der Salat braucht Zeit, um durchzuziehen. Am besten lässt du ihn mindestens ein paar Stunden, noch besser über Nacht, im Kühlschrank stehen. So können die Kartoffeln das Dressing vollständig aufnehmen, und der Salat wird herrlich saftig und würzig.
Du hast dieses Rezept bereits ausprobiert?Verlinke @theveganloversclub auf deinen Kreationen