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Nussbraten Vegan mit veganer Bratensauce und glasierten Karotten

Veganer Nussbraten

Dieser vegane, weihnachtliche Nussbraten mit Maronen vereint die perfekte Balance aus würzigen Nüssen, zarten Maronen und aromatischen Kräutern, die ihn saftig und festlich machen. Einfach vorzubereiten und vielseitig kombinierbar, wird er mit Beilagen wie Rotkohl und Knödeln zum nachhaltigen und köstlichen Highlight auf jeder Festtafel.
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Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gericht: Abendessen, Weihnachtsessen
Diet: Vegan
Keyword: Bratensauce, Festtagsbraten, Nussbraten
Servings: 1 Portion

Kochutensilien

  • 1 Kastenform

Zutaten

  • 1 Stk rote Zwiebel
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 2 Stk Karotten mittlere Größe
  • 10 g frische Petersilie
  • 250 g Kidneybohnen abtropfgewicht
  • 300 g unterschiedliche Nüsse Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse
  • 50 g Maronen
  • 2 EL Senf mittelscharf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL gehäuft Speisestärke
  • Etwas vegane Butter zum einfetten
  • Etwas Salz
  • Etwas Pfeffer
  • Etwas Olivenöl zum anbraten

Anleitungen

  • Gemüse klein schneiden, in etwas Olivenöl mit Salz und Pfeffer anbraten und beiseite stellen.
  • Nüsse rösten, im Foodprocessor zerkleinern (auf Hackfleischgröße) und in eine Schüssel geben.
  • Das angebratene Gemüse ebenfalls zerkleinern, mit den restlichen Zutaten (außer der Stärke) in die Schüssel geben.
  • Alles gut vermengen, Speisestärke hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, eine Kastenform mit veganer Butter einfetten (besonders die Ecken!)
  • Die Masse in die Form geben, gut andrücken und für ca. 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten abdecken (z. B. mit Alufolie), damit der Braten nicht austrocknet.
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