Eine vegane Bratwurst selbst zu machen klingt erstmal aufwendig, ist aber überraschend einfach – und das Ergebnis überzeugt selbst eingefleischte Grillfans. Dieses Rezept basiert auf Seitan, Hefeflocken und klassischen Gewürzen wie Kümmel, Paprika und Senf.
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Die Textur wird wunderbar bissfest, das Aroma würzig und authentisch – perfekt für Grillabende, Pfannengerichte oder als deftige Beilage zu Kartoffelsalat.
Die veganen Würstchen lassen sich gut vorbereiten, einfrieren oder auf Vorrat zubereiten und sind damit die ideale pflanzliche Alternative zur klassischen Bratwurst – ganz ohne Zusatzstoffe und tierische Produkte.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach & günstig: wenige Zutaten, große Wirkung
- Authentischer Geschmack: klassisch gewürzt mit Senf, Kümmel und Paprika
- Perfekte Konsistenz: außen knusprig, innen saftig
- Meal-Prep-freundlich: lassen sich super vorbereiten und grillen
- 100 % pflanzlich: ohne Ei, Milch oder Fleisch
Portionen & Zubereitungszeit
Ergibt: 4 vegane Würstchen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Koch- & Bratzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten
150 g Seitanfix
50 g Hefeflocken
1 TL Kümmel, gemahlen
1 ½ TL Meersalz, gemahlen
1 TL Pfeffer
1 ½ TL Paprikapulver süß
150 ml Wasser
60 ml Maiskeimöl
2 EL Sojasauce
3 TL Senf, mittelscharf
Etwas Öl zum Anbraten
Etwas Wasser zum Dämpfen
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Seitanbasis vorbereiten
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten – Seitanfix, Hefeflocken, Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver – miteinander vermengen.
In einem separaten Behälter Wasser, Öl, Sojasauce und Senf verrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
2. Teig herstellen
Die Flüssigkeit nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit den Händen oder einem Knethaken zu einem elastischen Teig verarbeiten.
Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und zu Würstchen formen.
3. Würste einwickeln
Jede Wurst auf ein Stück Backpapier legen, einrollen und die Enden eindrehen. Anschließend fest in Alufolie wickeln, damit die Form stabil bleibt.
4. Dämpfen
In einem großen Topf etwas Wasser erhitzen und ein Kuchengitter darüberlegen.
Die eingewickelten Würste darauf platzieren, den Deckel schließen und ca. 50 Minuten dämpfen.
Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig garen.
5. Abkühlen & anbraten
Nach dem Dämpfen auswickeln und vollständig abkühlen lassen.
Am besten über Nacht im Kühlschrank lagern – so wird die Struktur noch fester.
Vor dem Servieren in etwas Öl goldbraun anbraten oder direkt auf den Grill legen.
Tipp
Die vegane Bratwurst schmeckt am besten, wenn sie gut durchgezogen ist.
Bereite sie am Vortag zu und brate sie erst kurz vor dem Servieren – so wird sie außen schön knusprig.
Tipp: Für eine rauchige Note etwas Liquid Smoke oder Räuchersalz in den Teig geben.
Variationen & Ideen
- Mediterran: mit getrockneten Tomaten, Oregano und Knoblauchpulver.
- Scharf: mit Chili- oder Cayennepfeffer.
- Kräuterstyle: frische Petersilie, Thymian und Majoran für eine herzhafte Gartenvariante.
- Für den Grill: etwas dicker formen, 10 Minuten länger dämpfen und mit Öl einpinseln.
Fazit
Diese vegane Bratwurst ist ein echter Gamechanger für alle, die deftige Küche lieben, aber auf tierische Produkte verzichten möchten.
Sie ist würzig, saftig und lässt sich wunderbar grillen oder braten.
Ein einfaches, hausgemachtes Rezept, das beweist: pflanzlich geht auch herzhaft!
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